Maszyny gazowe Shawarma: wskazówki dotyczące wyboru i recenzje producentów

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Shawarma, jako danie typu fast food, jest bardzo popularna nie tylko w nadmorskich miejscowościach wypoczynkowych. Zyskał popularność wszędzie tam, gdzie można zjeść niedrogo i praktycznie w biegu, nie tracąc czasu na siedzenie w kawiarni. W każdym mieście, na ruchliwych ulicach, zwłaszcza w dzielnicach studenckich, można znaleźć punkty sprzedaży shawarma.

Co to jest shawarma?

Shawarma (shawarma) to znane na Bliskim Wschodzie danie, które je się rękami. Jako nadzienie do arabskich podpłomyków umieszcza się małe kawałki smażonego mięsa i świeże warzywa, które doprawia się sosami i różnymi przyprawami. Używa się do tego mięsa jagnięcego, wołowego lub drobiowego.

W domowych otwartych przestrzeniach shawarma jest przygotowywana z kurczaka lub wieprzowiny, tartego sera, cebuli, marchwi i innych świeżych lub konserwowanych warzyw (w zależności od pory roku i wyobraźni sprzedawcy) z dodatkiem sosu pomidorowego lub majonezu w cienkim Ormiański chleb pita. Lawasz to bardzo cienki przaśny placek z mąki pszennej. Jest miękka, dzięki czemu bardzo wygodnie jest zawijać w nią farsz.

Istnieją shawarma i wegetariańskie, w których główny składnik nie jestmięso zamiast smażonych ziemniaków.

Maszyna Shawarma służy do smażenia mięsa.

Bardzo ciekawe jest obserwowanie, jak sprzedawca odcina cienkie kawałki mięsa ostrym nożem i od razu zawija je razem z sałatką warzywną w płaski placek - w pełnym tego słowa znaczeniu "gorący, gorący".

Maszyna Shawarma

Grill, specjalnie zaprojektowany do pieczenia mięsa, to pionowo umieszczony szpikulec, na który nawleczona jest cienko pokrojona polędwica mięsna. Ten szpikulec obraca się wokół swojej osi w pobliżu bezpłomieniowego elementu grzejnego, mięso jest smażone od zewnętrznej krawędzi, a jego cienka smażona warstwa jest stale odcinana na patelni.

Ogólnie rzecz biorąc, ekspres do shawarmy to szafka ze stali nierdzewnej, elementy grzejne, reflektory, patelnia, w której zbiera się tłuszcz i wyjmowane szpikulce z zaciskami.

Główną różnicą jest źródło ciepła dla grzałek.

Maszyny gazowe Shawarma są najczęściej spotykane na ulicach w mobilnych punktach sprzedaży. Nie muszą być podłączone do sieci elektrycznych, czyli działają autonomicznie - gaz jest dostarczany z butli.

Elektryczna maszyna Shawarma jest najczęściej instalowana w stacjonarnych pawilonach handlowych, gdy nie ma problemu z połączeniem sieciowym. Promieniowanie podczerwone, które tworzą specjalne rurkowe elementy grzejne, pozwala znacznie szybciej gotować mięso w wyższej temperaturze.

Zalety urządzeń gazowych

Gazowe maszyny shawarma są wyposażone w butlę ze skroplonym gazem, czyli znacznie tańszym paliwem niż prąd. Ponadto urządzenia gazowe nagrzewają się znacznie szybciej niż elektryczne. Taką maszynę można uruchomić w ciągu kilku minut.

Istnieją modele całkowicie autonomiczne, w których do podtrzymania ognia w palnikach używany jest wyłącznie gaz. Z reguły są tanie, ale są w stanie obrobić 10 kg mięsa na szpikulcu, który jest obracany mechanicznie, a sam sprzedawca może monitorować równomierne pieczenie i powstawanie chrupkości na mięsie.

Obrót noża umożliwia równomierne smażenie mięsa, ale intensywność palnika zapewnia szybkość gotowania. Jedną z zalet urządzenia gazowego jest możliwość łatwej regulacji intensywności palnika, tak jak w domowej kuchence gazowej, poprzez przekręcenie kurka gazowego.

Wady urządzeń gazowych

Gazowe maszyny shawarma gotują mięso wolniej.

Jeśli konstrukcja urządzenia ma napęd elektryczny do obracania szpikulca, nadal będzie musiał być podłączony do sieci. Dodatkowo gaz w butlach ma bardzo nieprzyjemną cechę - wyczerpuje się w najbardziej nieodpowiednim momencie, przez co warto mieć zawsze zapasową butlę i uważnie monitorować zużycie paliwa.

Należy zwrócić uwagę zarówno na zawory na butli, jak i na przewody doprowadzające gaz do palników.

Szczelność połączeń i brak mechanicznychuszkodzenia chroniące przed możliwym wyciekiem gazu. Płomień palnika może zgasnąć z różnych powodów, ale większość nowoczesnych modeli urządzeń gazowych jest wyposażona w system kontroli gazu, który w tym przypadku odcina dopływ gazu i nie przecieka.

Główną wadą korzystania z gazu jest zagrożenie wybuchem i pożarem. Z tego powodu w wielu dużych miastach obowiązuje zakaz używania urządzeń gazowych.

Główne parametry techniczne urządzeń gazowych

Głównym wskaźnikiem, według którego wybierane są maszyny do shawarmy gazowej, jest obciążenie, czyli maksymalna ilość mięsa, którą można naciągnąć na jeden szpikulec.

Z reguły urządzenie jest wyposażone w jeden szpikulec, ale są urządzenia z dwoma szpikulcami. Takie urządzenia pozwalają na jednoczesne smażenie różnych rodzajów mięsa, zwiększając asortyment oferowanych produktów, co ma znaczenie dla aktywnej pracy lokalu.

Urządzenia różnią się sposobem obracania rożna. Napęd elektryczny jest wygodny, ponieważ nie przyciąga uwagi sprzedawcy podczas gotowania, a rożen mechaniczny – kontrola procesu gotowania.

Łatwa obsługa i czyszczenie są bardzo ważne w procesie gotowania każdej żywności, w tym shawarma, zwłaszcza w mobilnych sklepach ulicznych. Dlatego bardzo ważną cechą urządzenia jest materiał obudowy. Stal nierdzewna o jakości spożywczej i ceramika szklana, oprócz tego, że są odporne na korozję i uszkodzenia mechaniczne, są łatwe w czyszczeniu z zanieczyszczeń.

Urządzenia o różnej konstrukcjirównież mają różne wymiary. Wymiary urządzenia są bardzo ważne w przypadku małych stanowisk o ograniczonej przestrzeni roboczej.

Kategorie cenowe urządzeń gazowych

Cena gazowej maszyny do shawarmy (jednak również elektrycznej) zależy od liczby palników. Zróżnicowanie cen urządzeń zależy od wyboru producenta.

Na rynku dostępne są urządzenia producentów europejskich, chińskich i rosyjskich. Najdroższe są europejskie, najtańsze chińskie. Wysokiej jakości i niezawodne urządzenia z Europy praktycznie nie różnią się od rosyjskich pod względem parametrów technicznych. Chińskie odpowiedniki nie mogą pochwalić się wysoką niezawodnością i jakością obsługi gwarancyjnej, nawet jeśli istnieją.

Rosyjskie produkty są wytwarzane w certyfikowanych przedsiębiorstwach, z dobrym połączeniem ceny i jakości oraz z okresem gwarancji do dziesięciu lat.

Dziś cena gazowej maszyny shawarma może wahać się od dziewięciu tysięcy za najprostsze modele z małym obciążeniem do ponad stu osiemdziesięciu tysięcy rubli za sto kg mięsa.

Turecki producent Pimak jest znany na rynku rosyjskim. Jego urządzenia gazowe kosztują około 15 000 rubli za jeden palnik, 19 000 rubli za dwa palniki i 25 000 rubli za trzy.

Nie mniej znany rosyjski Grill-Master dostarcza produkty, których koszt dla jednego palnika wynosi około 11 tysięcy rubli, dla dwóch - w zakresie od 18 do 28 tysięcy rubli, dla trzech - od 24 do 36 tysięcy rubli.

Dzisiaj, jeśli chcesz, możesz znaleźć maszyny gazowe do mobilnego handlu shawarma dladowolny wylot i ilość mięsa, wymiary urządzenia i koszt.