Pole ryżu. technologia uprawy ryżu

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Ryż to jedna z najcenniejszych roślin zbożowych na świecie, jeden z głównych produktów spożywczych większości populacji naszej planety. Jest to roślina jednoroczna, rodzina zbóż klasy jednoliściennej.

Informacje ogólne

To zboże ma włóknisty system korzeniowy z wnękami powietrznymi, które zapewniają dostęp powietrza do zalanej gleby. Ryż to krzew składający się z sękowatych pędów, którego grubość wynosi około 3–5 mm, a wysokość od 38 cm, może mieć również 3–5 m wysokości (formy głębinowe). Łodygi są w większości wyprostowane, ale niektóre wznoszą się i pełzają. Liść jest lancetowaty, kwiatostan to wiecha, której długość wynosi 10–30 cm Wiecha jest ściśnięta lub rozłożysta, opadająca lub wyprostowana, w zależności od odmiany ryżu. Na nim znajduje się duża liczba kłosków jednokwiatowych na krótkich nogach. Całe, zwykłe ziarno ryżu składa się z twardej skorupy, pod którą znajduje się brązowawe ziarno. Pod skórą znajduje się bielmo, najbardziej odżywcza część ziarna, i to właśnie widzimy w postaci białego ryżu, zwanego polerowanym lub polerowanym. Zawiera około 94%skrobia, około 6-10% białka, ale niestety prawie nie zawiera witamin z grupy B i minerałów. Polerowany ryż gotuje się szybciej i jest łatwiejszy do strawienia dla organizmu. Produkt wytrzyma dłużej w gorącym, wilgotnym klimacie.

Uprawa ryżu

Istnieją 3 rodzaje pól, na których uprawia się to zboże: wyżynne, kraciaste i firth. Na polach kontrolnych technologia uprawy ryżu polega na uprawie z ciągłym zalewaniem, aż plon dojrzeje, następnie woda jest spuszczana i plon zaczyna być zbierany. Ten rodzaj zbioru jest najczęstszy, w ten sposób zbiera się około 90% światowych produktów ryżowych. Suche pola znajdują się na terenach, na których występują duże opady, więc nie wymagają sztucznego nawadniania. Na obu polach można uprawiać ryż tych samych odmian, ale plony na polach kontrolnych są wyższe. Pierwsze pole ryżowe znajduje się głównie na terenach zalewowych i jest uprawiane w okresie powodzi. W tym przypadku stosuje się ryż specjalnej odmiany, o dość szybko rosnącej łodydze, której wiechy unoszą się na wodzie. W porównaniu z uprawą ryżu na innych polach ta metoda daje znacznie mniejsze plony, ale dzięki temu jest bardziej tradycyjna w tych regionach, w których zboże jest najważniejszym elementem żywieniowym dla ludności, np. w Azji.

Rodzaje ryżu

Na świecie istnieją tysiące różnych odmian ryżu. Na przykład w Azji każde pole produkuje własną odmianę tej rośliny. Jest klasyfikowany według długości ziarna, rodzaju obróbki, koloru, aromatu. Za pomocąstopień przetworzenia, zboże dzieli się na ryż biały, brązowy i parzony.

Wyróżnia się następujące rodzaje ryżu:

1. Niełuskany ryż: świeży z pola, może być przechowywany przez kilka lat.
2. Łuski ryżowe - usuwanie ich ze zboża to pierwszy etap przetwarzania, wykorzystywany jako pasza dla zwierząt i jako nawóz.
3. Łuska otrębów: pozyskiwana z mielenia ziaren, stosowana w płatkach śniadaniowych i paszach dla zwierząt.
4. Polerowany biały ryż: najczęstszy. Istnieje ryż okrągłoziarnisty, średnioziarnisty i długoziarnisty, których zdjęcia można zobaczyć w artykule.
5. Ryż parzony: Ryż niełuskany jest wstępnie moczony w wodzie, a następnie parzony pod ciśnieniem.
6. Brązowy lub niepolerowany. Istnieje ryż średnioziarnisty i długoziarnisty, którego cena nie różni się zbytnio od ceny ryżu polerowanego, ale uważany jest za znacznie zdrowszy niż ryż biały.
7. Ryż łamany: ziarna ryżu pękają podczas przetwarzania, duże kawałki są używane do słodyczy i śniadań, małe kawałki są używane do mąki ryżowej.
8. Jaśmin, Basmati, ryż egipski i dziki są również powszechne.

Historia i dystrybucja

Ryż jest spożywany i uprawiany od około 7000 lat. Świadczące o tym zdjęcia można znaleźć w starożytnych rękopisach Chin i Indii. Już wtedy na polach ryżowych do nawadniania tej uprawy stosowano system kanałów. Nie ustalono, gdzie pojawił się po raz pierwszy, jednak niektórzy naukowcy są zgodni, że jego ojczyzna jest uważana zaIndie. Według innych źródeł wiadomo, że pola ryżowe w Chinach pojawiły się już w V tysiącleciu p.n.e., a około 500 p.n.e. znajdowały się już w Azji Południowo-Wschodniej i Południowej, Chinach i Indiach. Rozciągająca się trawa przystosowała się do różnych warunków pogodowych, na przykład w Azji Południowej przez cały rok potrzebowała dużo wody i ciepła, a w Japonii, Korei i środkowych Chinach przyjęto odmiany, które tolerują zimno i potrzebują mało wody. W Azji ryż nadal zbiera się i sadzi ręcznie, od wieków uprawiany na płaskowyżach górskich, zboczach wzgórz i niewielkich skrawkach ziemi. W XIII wieku na Sycylii pojawiły się pola ryżowe, trafił do Ameryki Północnej wraz z Francuzami, Brytyjczykami i Japończykami. Ryż do Ameryki Południowej przywieźli Portugalczycy i Hiszpanie. Uprawa ryżu w Rosji rozpoczęła się ponad 300 lat temu.

Ryż w Rosji

W Imperium Rosyjskim pierwsze pole ryżowe pojawiło się w czasach Iwana Groźnego. Wojewoda astrachański wydał dekret o uprawie „prosa saratsin”, jak wówczas nazywano ryż. Pola znajdowały się w dolnym biegu Wołgi, ale wynik eksperymentu niestety pozostał nieznany.

Za panowania Piotra I „proso saracyńskie” ponownie powstało w Rosji, zostało zasiane w delcie rzeki Terek, a los plonów ponownie przepadł wśród pilnych potrzeb państwa. I dopiero w 1786 r. Ryż pojawił się ponownie na terytorium Rosji - przywieźli go Kozacy kubańscy. Pola ryżowe znajdują się na terenach zalewowych rzeki Kubań, a po dobrych żniwach pola ryżowe pojawiły się w Rosji.

Światowe spożycie ryżu

Istnieją 2 podejścia do spożycia tego zboża: "zachodnie" - typowe dla krajów Ameryki i Europy oraz "wschodnie" - dla krajów azjatyckich. W krajach wschodnich ryż jest codziennością, w Europie sławę zyskał później, początkowo należał do roślin egzotycznych i przygotowywany był wyłącznie do świątecznego menu. Z biegiem czasu ryż również stał się jednym z głównych produktów spożywczych, ale w przeciwieństwie do Azji, w Europie ryż zaczął być gotowany z drobiem, mięsem, owocami morza i przyprawami.

Potrzeba upraw ryżu

Każdego roku na Ziemi produkuje się około 350 milionów ton ryżu. Ponad połowa ludzi na świecie używa go 3 razy dziennie. A w Japonii 78% gospodarstw chłopskich koncentruje się na przykład na uprawie ryżu, chociaż koszt ryżu jest tutaj znacznie wyższy. Wskaźnik spożycia tego zboża na osobę w Azji wynosi 150 kg rocznie, aw Europie 2 kg rocznie. Około 12-13 milionów ton to roczna wielkość światowego importu i eksportu, czyli około 4% całkowitych zbiorów na Ziemi. Ameryka Południowa i Azja są głównymi eksporterami ryżu, natomiast Europa jest importerem.

Siew ryżu

Do czyszczenia nasion stosuje się specjalne separatory sortujące, następnie nasiona są sprawdzane pod kątem kiełkowania, ze wskaźnikami poniżej 90% ziarna uważane są za nieodpowiednie. 5-8 dni przed siewem nasiona suszy się na słońcu, moczy w ciepłej wodzie przez 2-3 dni, po pęcznieniu suszy do sypkości i zaczyna wysiewać we wstępnie ogrzanej glebie do 10zobacz Najlepszym sposobem siewu ryżu są siewniki wąskorzędowe z kołnierzami lub zwykłe rzędowe. Dobre rezultaty przynosi również metoda siewu ryżu po przekątnej. Na zalanych glebach stosuje się wysiew z samolotu, dzięki czemu jednym samolotem można obsiać około 150 hektarów dziennie. Ryż można również wyhodować z sadzonek. Ta metoda jest stosowana w Wietnamie, Chinach, Japonii i innych krajach. Kultura sadzonek w krajach WNP znajduje się w Azerbejdżanie.

Nawadnianie i pielęgnacja upraw ryżu

Istnieją 3 sposoby nawadniania upraw ryżu:

• powódź jest stała - woda jest na polu przez cały sezon wegetacyjny;
• skrócone powodzie - na początku i pod koniec sezonu wegetacyjnego nie ma warstwy wody;
• przerywane powodzie - poziom wody jest utrzymywany przez określony czas.

W krajach WNP stosuje się głównie powodzie skrócone. Na glebach mało zasolonych i stosunkowo czystych od chwastów podlewanie przeprowadza się po siewie i przed kiełkowaniem. Po wykiełkowaniu pole ryżowe zostaje zalane, a podczas krzewienia pozostaje niezbyt duża warstwa wody - około 5 cm, następnie stopniowo zwiększa się warstwę wody do 15 cm, a na tym poziomie woda jest aż do dojrzałości wosku roślin. Z biegiem czasu zaopatrzenie w wodę jest nieznacznie ograniczone, dzięki czemu ziemia wysycha w wyniku dojrzewania i można rozpocząć zbiory. Aby zabić glony, chemicznie zwalczać chwasty lub napowietrzać glebę, wysusz pole ryżowe. Zdjęcia tego zabiegu można znaleźć w wielu rekomendacjach dlanawadnianie i pielęgnacja ryżu.

Technologie uprawy ryżu

All-Union Rice Research Institute opracował technologię uprawy ryżu, dzięki której z 1 ha można uzyskać od 4 do 6 ton ziarna. Technologia została zaprojektowana z uwzględnieniem specyfiki gleb, klimatu, odmian.

Dla regionów południowych i Terytorium Krasnodarskiego opracowano 8 opcji technologii produkcji ryżu:

1. Podstawowej technologii, która obejmuje 66 operacji, towarzyszy wysoki plon ryżu, wysokie zużycie paliwa i wysoka pracochłonność.
2. Technologia, w której nasiona wysiewa się na głębokość 4 lub 5 cm i obejmuje 49 operacji. Tutaj stosuje się wstępne przygotowanie gleby: planowanie jesienne i wczesną orkę.
3. Technologia łącząca czynności uprawowe: wyrównywanie mikrorzeźby, stosowanie nawozów mineralnych i herbicydów, siew, wałowanie powierzchni.
4. Technologia zapewniająca minimalną uprawę: nie obejmuje operacji takich jak orka, talerzowanie, dłutowanie, planowanie operacyjne, przeorywanie.
5. Technologia wyspecjalizowana w polach zalewanych wodą, czyli takich, na których pole ryżowe nie może być suszone wiosną i jesienią, a także w czasie deszczowej pory podczas siewu i przygotowania gleby.
6. Bez herbicydów technologia, która wykorzystuje praktyki rolnicze do zwalczania chwastów, chorób i szkodników.
7. Bez pestycydów technologia uprawy ryżu dietetycznego.
8. Technologia, w której wszystkoenergochłonne i pracochłonne procesy technologiczne realizowane są przez jednostki KFS-3,6 i KFG-3,6 oraz pług obrotowy PR-2,4. Cechą charakterystyczną tej metody jest płynna orka.