Oznakowanie jaj: kategoria, typ, waga

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Wchodząc do sklepu, prawie każda osoba staje przed pytaniem, jak wybrać odpowiednie świeże, smaczne jajko na śniadanie. Na półkach zazwyczaj znajduje się kilka rodzajów jaj. Etykietowanie jaj pomoże Ci dowiedzieć się, które jajko skorzysta.

Zgodnie z wymogami rosyjskiego ustawodawstwa, wszystkie jaja produkowane przez fermę drobiu muszą być odpowiednio oznakowane. Z boku każdego jajka znajduje się pieczątka.

Oznakowanie

Oznakowanie składa się z dwóch części. Pierwszy znak to wiek produktu (maksymalny termin przydatności do spożycia), drugi znak oznaczenia jaja to kategoria (wielkość jaja).

Pierwszy znak to rosyjskie litery, drugi to cyfra.

Rodzaje jaj

Istnieją dwa rodzaje jaj: dietetyczne i stołowe.

Jajka stołowe są oznaczone literą „C”. Zazwyczaj są one oznaczone niebieskim lub fioletowym atramentem. Brak oznakowania na jaju jest dopuszczalny, jeśli termin przydatności do spożycia jest oznaczony na opakowaniu (pojemniku) do przechowywania i transportu jaj. Jedyny warunek: data ważności nie powinna znajdować się w samym pojemniku, powinnaumieścić w widocznym miejscu. Jaja stołowe są przechowywane w temperaturze pokojowej do 25 dni, w lodówce można je przechowywać do trzech miesięcy.

Dietetyczne znakowanie jaj - litera "D". Wybity czerwonym atramentem. Jajko dietetyczne nie jest szczególnym rodzajem lub odmianą jajek, jak uważają niektórzy klienci. Ze stołu wyróżnia się wyjątkową świeżością. Takie jajko nie wytrzymuje temperatur poniżej zera i musi zostać sprzedane w ciągu siedmiu dni. Nie bierze się pod uwagę dnia, w którym kura złożyła jajo. Ze względu na krótki okres przydatności do spożycia i wdrożenie, jaja dietetyczne zawsze pozostają świeże. Charakterystyczną cechą jest możliwość spożywania dietetycznych jaj na surowo. Białko w takim jajku ma gęstą strukturę, a żółtko jest gęste, nie zwisa, worek powietrzny wewnątrz jajka ma około czterech milimetrów wysokości.

Uwaga: Świeże jajka dietetyczne są zawsze trudne do wyłuskania.

Kategorie jajek

Drugą częścią etykietowania jaj jest liczba lub litera wskazująca kategorię lub rozmiar jaja.

Zgodnie ze standardami państwowymi zwyczajowo rozróżnia się kategorie oznaczone „1”, „2”, „3”, „B”, „O”:

• "3". Najmniejsze jajko, trzecia kategoria, jego waga waha się od 35 do 45 gramów.
• "2" to druga kategoria jaj o wielkości od 45 do 55 gramów.
• "1" to pierwsza kategoria jaj o wadze od 55 do 65 gramów.
• "O" - wybrane jajko. Stosunkowo duży, jego waga może wynosić od 65 do 75 gramów.
• "B" - najwyższa kategoria gigantycznych jaj. Ichprzybliżony rozmiar zaczyna się od 75 gramów.

Czasami można zobaczyć napis „organic” na opakowaniach jaj. Nie dotyczy to rosyjskiej klasyfikacji i jest drukowane przez producentów w celu zwrócenia uwagi nabywców na fakt, że kury, które złożyły jaja, jadły paszę ekologiczną. Nie ma kontroli państwa nad tymi informacjami.

Przykład

Co oznacza oznaczenie „SV” na jajkach? To jajko stołowe najwyższej kategorii. Oznacza to, że to jajko może być przechowywane do 25 dni w pomieszczeniu i waży ponad 75 gramów. Na tej samej zasadzie oznaczenie „D2” będzie oznaczać, że ma on okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż tydzień, a jego rozmiar waha się od 45-55 gramów.

Oznaczanie importowanych jaj

Często na półkach, zwłaszcza w przygranicznych miejscowościach, można zobaczyć oznaczenia "S" - "XL". Co to znaczy? Faktem jest, że większość krajów w Europie i na świecie używa oznaczeń kategorii w języku łacińskim, a liczba w oznaczeniu wskazuje kraj, w którym jajko zostało wyprodukowane.

Tak więc, zgodnie z międzynarodowymi standardami, „1” oznacza, że krajem produkcji jest Belgia, „2” – Niemcy, „3” – Francja, a Holandia jest oznaczona szóstką.

Litery łacińskie mają następujące znaczenie:

• "S" to małe jajko mniejsze niż 53 gramy;
• "M" to jajko, którego waga może wynosić 53-63 gramy;
• "L" to jajka ważące od 63 do 73 gramów;
• "XL" to największe jajko porównywalne z najwyższą kategorią w Rosji. Jego waga zaczyna się od 73 gramów.

Książki kucharskie domyślnie mają jajka kategorii 3 lub w rozmiarze „S”.