Poliole to alkohole wielowodorotlenowe (polialkohole): właściwości, produkcja i zastosowania

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Poliole są szeroko stosowane w nowoczesnym przemyśle. Są to substancje pochodzenia organicznego o wielu przydatnych właściwościach. Poliole są wykorzystywane w produkcji polimerów, płynów niezamarzających, materiałów wybuchowych, kosmetyków i produktów spożywczych.

Definicja i ogólne właściwości polialkoholi

Polialkohole lub poliole to związki organiczne, których cząsteczki zawierają więcej niż jedną grupę hydroksylową. Inne nazwy polialkoholi to poliol i alkohol wielowodorotlenowy. Najważniejszymi środkami są poliole – dwuwodorotlenowy glikol etylenowy i trójwodorotlenowy glicerol.

Głównym sposobem pozyskiwania alkoholi jest synteza naturalnych surowców. W naturze poliole można znaleźć w składzie wosku, oleju kaszalota i innych substancji o podobnym składzie. Są to estry kwasów organicznych, z których łatwo wyodrębnia się alkohole wielowodorotlenowe.

Właściwości fizyczne i chemiczne wyższych alkoholi

Alkohole zawierające dwie lub więcej grup hydroksylowych mają wszystkie właściwości związków chemicznych z jedną grupą hydroksylową. Wyjątkową właściwością jest tworzenie niebieskich kompleksów z połączenia wodorotlenku miedzi i poliolu – jest to jakościowa reakcja na alkohole wielowodorotlenowe.

Wyższe alkohole utleniają się szybciej niż związki niskocząsteczkowe. Światło i kontakt z powietrzem przyspieszają proces utleniania.

Alkohole zawierające do 11 atomów węgla to ciecze zawierające więcej atomów węgla - ciała stałe, które rozpuszczają się w eterze i etanolu.

Zastosowania przemysłowe

Polialkohole są stosowane w prawie wszystkich obszarach przemysłowych. Zaskakujące jest stosowanie tych samych substancji w branżach bardzo odległych od siebie. Tak więc gliceryna jest stosowana w kosmetologii i produkcji materiałów wybuchowych. Bez polioli produkcja tworzyw sztucznych, farb i lakierów, poliuretanów, termoutwardzalnych żywic polimerowych, środków przeciw zamarzaniu jest niemożliwa.

W produkcji tworzyw sztucznych polialkohole mogą zwiększać elastyczność, odporność na odkształcenia i zwiększać trwałość produktów.

Konsumenci są szczególnie zainteresowani informacjami o wykorzystaniu alkoholi wielowodorotlenowych w przemyśle spożywczym. Substancje te posiadają unikalne właściwości, które pozwalają dodawać je do potraw w celu uzyskania słodkiego smaku. Poliole to świetne słodziki o wielu zaletach:

• nietoksyczny;
• całkowicie wchłonięty przez ludzkie ciało;
• niskokaloryczne;
• nie powoduje próchnicy;
• mogą być spożywane przez diabetyków.

Stosowanie alkoholu w żywności nie wymaga wchłanianiauwalnianie insuliny, dlatego szczególnie ważna jest możliwość ich wykorzystania w produkcji wyrobów dla diabetyków. Tak więc z wykorzystaniem polialkoholi, gumy do żucia, czekolady, napojów gazowanych, słodyczy dla diabetyków produkowane są.

Niektóre słodziki mają użyteczne właściwości, które nie są związane z możliwością dodawania słodyczy do żywności. Tak więc glucyt (druga nazwa sorbitolu) jest stosowany w farmakologii jako środek aromatyzujący i zagęszczacz do płynnych postaci dawkowania. Ksylitol jest zawarty w roztworze do żywienia dożylnego.

Sorbitol jest również stosowany jako substancja higroskopijna w produkcji półproduktów mięsnych w celu zwiększenia trwałości produktu. Ta sama właściwość zatrzymywania wilgoci pozwala na wykorzystanie sorbitolu w kosmetologii do produkcji kremów, balsamów i past do zębów.

Zamienniki cukru. Poliole w przemyśle spożywczym

Najbardziej znane słodziki to sorbitol i ksylitol. Są to substancje pozyskiwane z surowców roślinnych, co czyni je szczególnie cennymi w oczach konsumenta. Sorbitol i ksylitol na opakowaniach są oznaczone jako dodatki do żywności E420 i E967. W czystej postaci są substancjami krystalicznymi o słodkim smaku.

Sorbitol i ksylitol są syntetyzowane ze skrobi kukurydzianej, przetworzonych odpadów bawełny i niektórych gatunków drewna liściastego.

Pod względem słodyczy słodziki są o ponad 50% gorsze od zwykłego cukru. Ale inne zalety polioli przeważają nad znaczeniem intensywności aromatu.wrażenia:

• nie uszkadza powłoki zębów - działa przeciwpróchnicowo;
• używane w żywności dietetycznej - niskokaloryczna;
• wchłaniany przez organizm bez udziału insuliny - produkty dla diabetyków;
• mają łagodne działanie przeczyszczające - zastosowanie terapeutyczne.

Oprócz słodyczy, do odczuć smakowych dodaje się efekt chłodzący, co sprawia, że stosowanie sorbitolu i ksylitolu nie nadaje się do dodawania do niektórych produktów. Jednak te same efekty są cenne dla produkcji gumy do żucia.

Czekolada z poliolami

Chłód i posmak nieodłączny od sorbitolu i ksylitolu mogą zniekształcać smak produktów kakaowych. Dlatego najczęściej czekolada dla diabetyków ma tak specyficzny smak i resztkowe uczucie chłodu na języku.

Ten fakt nie oznacza, że należy unikać polioli w czekoladzie. Wykorzystując buraki jako surowiec do produkcji polioli, syntetyzuje się produkt, taki jak izom alt. Substancja ta jest nie do odróżnienia od zwykłego cukru, ale jest mniej kaloryczna i odpowiednia dla diabetyków. Widząc wśród składników czekoladę E953, kupujący może być pewien, że otrzyma produkt o czystym i bogatym smaku kakao.

Wpływ polialkoholi na ludzi. Korzyści i szkody

Wraz z rosnącym zainteresowaniem żywieniem pojawia się zainteresowanie konsumentów informacjami o poliolach. Co to jest, szkodliwe czy nie, wielu chce wiedzieć. Mówiąc o korzyściach i szkodliwości alkoholi wielowodorotlenowych, wpierwszą rzeczą do rozważenia są substancje stosowane jako dodatki do żywności.

Jak wspomniano powyżej, sorbitol, ksylitol i izom alt są substytutami cukru w żywności. Jednocześnie ich przydatność jako suplementów przeciwbakteryjnych, cukrzycowych, dietetycznych i profilaktycznych jest oczywista. Sorbitol i ksylitol mają pozytywny wpływ na motorykę jelit i są stosowane jako łagodne środki przeczyszczające.

Negatywny wpływ na organizm ludzki zależy od ilości i częstotliwości używania. Stałe przyjmowanie dużych dawek substytutów cukru na bazie polioli może wywołać brak równowagi w przewodzie pokarmowym, zaostrzyć zapalenie pęcherzyka żółciowego, wywołać nudności i bóle głowy. Nie zaleca się stosowania słodzików u osób cierpiących na niewydolność wątroby lub nerek, choroby przewodu pokarmowego oraz przewlekłe zapalenie wątroby.

Ksylitol stanowi śmiertelne zagrożenie dla psów. Organizm zwierzęcia przyjmuje nawet najmniejszą dawkę substancji na cukier i wyzwala silne wydzielanie insuliny. Rezultatem jest glikemia ze smutnym rokowaniem.

Światowy i rosyjski rynek polioli

Polialkohole na potrzeby przemysłu są syntetyzowane we wszystkich rozwiniętych krajach świata. Istniejące w naszym kraju wielkości mocy produkcyjnych wyższych alkoholi nie wystarczają do nasycenia całego rynku. Dlatego większość surowców sprowadzana jest z innych krajów. Stosunek produkcji krajowej do importu polioli wynosi 1:3. Dotyczy to przede wszystkim produktów petrochemicznych.

Krajowa produkcja polioli w Rosjirealizowane w ilościach odpowiadających realnemu zapotrzebowaniu. Większość polioli do produkcji materiałów polimerowych w naszym kraju wykorzystywana jest do produkcji gumy piankowej, na drugim miejscu są potrzeby przemysłu motoryzacyjnego i budowlanego.

Rynek alkoholu cukrowego w Rosji jest w 90% importowany. Własna produkcja polioli spożywczych z surowców roślinnych została uruchomiona tylko w jednym zakładzie - Marbiopharm LLC.

Ocena popytu na alkohole wielowodorotlenowe jednoznacznie przewiduje wzrost popytu we wszystkich branżach we wszystkich krajach. Oznacza to, że produkcja polioli będzie się rozwijać i zwiększać wolumeny na całym świecie.