Kafeteria - co to jest? Biznesplan dotyczący otwarcia kafeterii

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Kafeteria to jeden z rodzajów placówek gastronomicznych, który przynosi stabilne i wysokie zyski przy minimalnych nakładach kapitałowych na rozpoczęcie działalności. Dlatego wielu początkujących przedsiębiorców myśli o otwarciu własnej kawiarni, ale nie wie, od czego zacząć. Jak otworzyć kafeterię od podstaw i zostanie omówiony dalej.

Pierwsze kroki

Otwarcie każdej firmy zaczyna się od wszystkich obliczeń i planowania strategicznego. Możesz to zrobić sam lub skorzystać z usług profesjonalistów. Obecnie istnieje ogromna liczba organizacji gotowych do pomocy w promowaniu biznesu. Kiedy biznesplan kafeterii jest gotowy, możesz przystąpić do rejestracji firmy. Możesz prowadzić swoją działalność jako indywidualny przedsiębiorca lub zarejestrować LLC.

Po tym będziesz musiał zdecydować o systemie podatkowym. Na pierwszych etapach działalności lepiej dać pierwszeństwo UTII, ponieważ w ten sposób możesz uzyskać korzyści i obniżyć podatki. Jeśli nie ma możliwości pracy na tym systemie, to w takim przypadku uproszczony system podatkowy będzie idealnym rozwiązaniem.

Rodzaje kawiarni

Kafeteria jest bardzouniwersalna opcja prowadzenia biznesu w zakresie gastronomii. Można to zrobić w kilku formatach. Do tej pory kafeteria, której zdjęcie można zobaczyć w naszym materiale, ma następujące typy:

• Street family cafe to bardzo popularny format w krajach europejskich, który w naszym kraju zyskuje na popularności. Cechą charakterystyczną takiej instytucji jest niesamowita, ciepła i swobodna atmosfera, a także dobrej jakości jedzenie w przystępnej cenie.
• Formaty sieciowe. Wielu przedsiębiorców woli otwierać kawiarnię nie na własną rękę, ale na zasadzie franczyzy. Wychodzi to nieco drożej, jednak kupując franczyzę otrzymujesz nie tylko prawo do używania marki, ale także ustandaryzowane technologie biznesowe, gotowe menu, dostawców żywności oraz pomoc w otwarciu i uruchomieniu projektu, co minimalizuje wszelkie możliwe zagrożenia.

• Kawiarenka Dziecięca to kolejny bardzo popularny rodzaj lokalu gastronomicznego skierowanego do dzieci. Cechą takiej placówki jest oryginalne menu, a także obecność zabawek i atrakcji, w które dzieci mogą bawić się bez żadnych ograniczeń. Jak pokazują statystyki, takie kawiarnie cieszą się dużą popularnością, więc mogą być opcją korzystną dla wszystkich przedsiębiorców, którzy nie mają dużego doświadczenia w prowadzeniu takiego biznesu.
• Kafeteria tematyczna to rewolucyjny format dla placówek gastronomicznych na rynku krajowym. Takie kawiarnie mają określony temat, na przykładmuzycznej, sportowej lub literackiej i przyciągaj lojalnych klientów, którzy zapewniają stały dochód.

Do wyboru formatu kawiarni należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie, gdyż jest to jeden z kluczowych czynników decydujących o dalszych losach całego biznesu. Pamiętaj, że klienci zawsze powinni czuć się komfortowo.

Gdzie mogę zdobyć pieniądze na otwarcie stołówki?

Otwarcie kafeterii wiąże się z dość dużymi kosztami finansowymi. Jeśli masz do dyspozycji wymaganą kwotę, to nie będzie problemów, ale jeśli nie masz własnego kapitału, będziesz musiał przyciągnąć go z zewnątrz. Można to zrobić na różne sposoby, wśród których najczęstszym jest kredyt bankowy. Jednak bank pożycza pieniądze na dość wysokie oprocentowanie, więc pożyczka nie jest najlepszym rozwiązaniem. Ponadto uzyskanie dużej pożyczki od instytucji finansowych nie jest takie proste.

Jeśli masz biznesplan, możesz spróbować przyciągnąć finansowanie od inwestorów, którzy zawsze są gotowi zainwestować w dochodowy biznes, kawiarnię i inne ciekawe projekty.

Nie zapomnij również o przyjaciołach i krewnych, którzy mogą pożyczyć potrzebne pieniądze lub zostać współzałożycielem Twojej firmy.

Lokalizacja kawiarni

Lokalizacja kawiarni lub jej lokalizacja to drugi ważny niuans, który należy wziąć pod uwagę przy uruchamianiu obiektu gastronomicznego. Od tego zależy 70 proc. sukcesu przyszłej instytucji. Najlepsze do otwarcia kawiarni?miejsca publiczne o dużym natężeniu ruchu ludzi, co spowoduje stały napływ odwiedzających i pozwoli na ustalanie cen żywności na wyższym poziomie, co pozytywnie wpłynie na rentowność.

Wymagania dotyczące lokalu

Kafeteria to miejsce kojarzone z gotowaniem i obsługą gości, dlatego pomieszczenie pod nią musi spełniać określone standardy i wymagania. Na przykład, jeśli kawiarnia jest otwarta w budynku mieszkalnym, nie powinno to powodować niedogodności dla żadnego z mieszkańców.

Większość kawiarni jest zaprojektowana na 50 miejsc, więc poszukaj pokoju o powierzchni co najmniej 100 metrów kwadratowych. Ponadto musi spełniać wszystkie przepisy sanitarne i przeciwpożarowe, które są uzgodnione z przedstawicielami odpowiednich władz. Ściany w kuchni powinny być wykończone specjalnym materiałem odpornym na ogień. W kuchni i przedpokoju powinien być wyposażony w dobry system wentylacyjny.

Sprzęt

Kawiarnia potrzebuje następującego sprzętu do prawidłowego funkcjonowania:

• sprzęt do kawy;
• lodówki i zamrażarki;
• robot kuchenny;
• MW;
• płyta;
• piekarnik;
• stół do cięcia;
• prezentacje.

Jeśli planujesz codziennie obsługiwać dużą liczbę odwiedzających, nie powinieneś oszczędzać na zakupie sprzętu i dekoracji wnętrza hali. Goście powinni czuć się komfortowo w kawiarni i mieć pewność, że są obsługiwani na wysokim poziomie.

Problemy personalne

Kiedy znajdziesz odpowiednią przestrzeń na kawiarnię, dokonasz kompletnych napraw i zakupu sprzętu, będziesz musiał rozwiązać problemy personalne. Od poziomu kwalifikacji pracowników zależy jakość obsługi i zadowolenie zwiedzających. Jeśli barman serwuje gościom niesmaczną kawę lub kelnerki zbyt długo przyjmują i wydają zamówienia lub sprzątają ze stolików w niewłaściwym czasie, sukces stołówki jest bardzo zagrożony.

W celu pełnego funkcjonowania placówki gastronomicznej należy zatrudnić następujących pracowników:

• menedżer;
• dwóch kucharzy;
• czterech kelnerów;
• jeden barman;
• dwa środki czyszczące.

W celu zwiększenia efektywności i jakości produktywności możesz wprowadzić system premii i premii, prowadzić regularne szkolenia i kursy mistrzowskie oraz stworzyć wygodny harmonogram pracy dla personelu.

Menu

Niezależnie od formatu lokalu, w asortymencie każdej kawiarni powinna znajdować się kawa, koktajle mleczne i czekoladowe, lody, piwo i różne przekąski. Ponadto w menu mogą znaleźć się różne wypieki i desery, które z pewnością kupią kobiety i dzieci. Jeśli chodzi o menu główne, możesz przygotować je z pierwszego i drugiego dania, które idealnie nadają się na szybki i niedrogi lunch.

Marketing

Więc wiesz już, jak otworzyć kafeterię, więc czas porozmawiać o jej reklamie i promocji. To jest bardzo ważneetap przy zakładaniu firmy, bo nieważne jak dobra jest Twoja kawiarnia, jeśli o tym nie wiedzą, to nie przyniesie zysku. Dzięki właściwie przeprowadzonej kampanii marketingowej możesz znacznie skrócić okres zwrotu i zwiększyć marże.

Możesz reklamować swoją kawiarnię, rozprowadzając ulotki papierowe, media społecznościowe, lokalne gazety lub radio. Szacunkowe koszty reklamy na początkowym etapie otwierania kawiarni wynoszą około 100 tysięcy rubli.

Koszty powiązane

Podczas otwierania kawiarni będziesz musiał zakupić sprzęt do przechowywania i przygotowywania żywności, stoły i krzesła, naczynia, chemię gospodarczą i wiele innych. Potrzeby te będą wymagały około półtora miliona rubli, jednak kwota ta może się różnić w zależności od rodzaju placówki gastronomicznej.

Ponadto w trakcie pracy będziesz mieć powiązane wydatki, takie jak: czynsz, koszt zakupu produktów, pensje pracowników, koszty mediów i inne. Wszystkie te wydatki powinny być uwzględnione w biznesplanie w odpowiedniej sekcji, aby mieć jasny obraz tego, ile pieniędzy musisz zainwestować i jak długo możesz je zwrócić.

Wniosek

Teraz wiesz, z jakich etapów składa się otwarcie kawiarni. Ten proces nie jest łatwy i wiąże się z wieloma trudnościami, ale jeśli możesz wszystko przezwyciężyć, masz gwarancję stabilnego i dochodowego biznesu. Co najważniejsze, potraktuj sprawę poważnie, a wtedy wszystko się ułoży.