Biznesplan dotyczący kawy na wynos: przykład z obliczeniami i listą dokumentów do otwarcia

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Kawa jest uważana za popularny gorący napój. Z roku na rok rośnie liczba jego fanów. Dlatego korzystne będzie otwarcie „kawy na wynos”. Termin ten odnosi się do produkcji napoju ze świeżo zmielonego na ladzie. Niuanse prowadzenia biznesu zostały opisane w artykule.

Warzy się napój baristy. Różnica w stosunku do standardowej kawiarni polega na tym, że klienci mogą zabrać ze sobą kawę. Zapewniają to specjalne jednorazowe kubki. Ale pamiętaj, aby sporządzić biznesplan „kawa na wynos”. Ten dokument, który potwierdza główną koncepcję biznesu, pozwala wyróżnić najważniejsze z drugorzędnych. Jeśli zostanie sporządzony poprawnie, ryzyko upadłości zmniejszy się o około 50%.

Biznesplan dotyczący kawy na wynos składa się z następujących elementów:

1. Dokumentacja, rejestracja.
2. Rozwijanie koncepcji.
3. Wybierz lokalizację.
4. Monitorowanie rynku.
5. Obliczanie rentowności.
6. Obliczanie wydatków i okres zwrotu inwestycji początkowej.
7. Komponowanieprzybliżona lista dostawców.

Funkcje biznesowe

"Coffee to go" - firma handlowa, która sprzedaje kawę świeżą lub naturalną z jednorazowego pojemnika. Ta firma może mieć różne formaty:

1. Zatrzymaj się w przejściu.
2. Lada barowa w centrum biznesowym lub handlowym.
3. Mobilna kawiarnia na kółkach.

Zazwyczaj te sklepy oferują szeroki wybór gorących i zimnych napojów:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kawa z dodatkami.
6. Herbata.

Różne przekąski i słodycze mogą być również w sprzedaży. Odbiorcami docelowymi będą studenci i obywatele, którzy śpieszą się ze swoim biznesem i chcą po drodze wypić szklankę kawy. Młodzież w wieku 17-25 lat przynosi duże zyski.

Aby firma stała się rentowna, ważne jest, aby zwrócić uwagę, że w pobliżu Twojego sklepu nie ma konkurencji. Zakup kawy to zazwyczaj szybki zakup, dlatego ważne jest, aby lokal znajdował się w dogodnej lokalizacji. Punkty sprzedaży mogą konkurować pod względem następujących parametrów:

• cena;
• jakość;
• wygoda lokalizacji;
• usługa;
• asortyment napojów i przekąsek;
• różne promocje.

Jeśli kiosk znajduje się w pobliżu przystanku autobusowego lub stacji metra, wielkość sprzedaży zależy od pogody. Przy silnych mrozach lub deszczu przychody wyraźnie spadają. Ponadto sprzedaż kawy spada latem w upale. W tym okresie rozumie się przychodydzięki sprzedaży zimnych napojów i koktajli.

Wady i zalety

Biznesplan dotyczący kawy na wynos musi uwzględniać zalety i wady tej działalności. Wśród zalet są:

1. Małe koszty, maksymalne wyniki. Przy prawidłowym prowadzeniu biznesu kawiarnia przyniesie duże zyski.
2. Wzrost popytu. Zabranie ze sobą kawy jest zawsze wygodne.
3. Mobilność. Zazwyczaj takie usługi oferują sklepy w centrum biznesowym, kioski w przejściach podziemnych, mobilne stragany, które można łatwo przetransportować do nowej lokalizacji.
4. Duża szybkość wdrażania.
5. Możesz rozwijać sieć sklepów.

Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę obecność wad. Ten biznes jest bardzo konkurencyjny. Będzie również długa procedura rejestracji działań.

Zarejestruj się

Jeśli planujesz otworzyć „kawę na wynos”, należy sporządzić biznesplan z określeniem wszystkich ważnych niuansów. Wymaganych będzie dużo papierkowej roboty. Konieczna jest rejestracja w urzędzie skarbowym - jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC. Wiele osób decyduje się na samozatrudnienie, ponieważ proces rejestracji jest łatwiejszy.

W branży „kawa na wynos”, które OKVED jest wskazane? Stosowany jest kod 56.30.10 - serwis napojów. Po otwarciu „kawy na wynos” OKVED będzie inny dla automatów vendingowych - 52,63. Aby sprzedawać kawę z kół użyj kodu 56.10.22.

Wielu przedsiębiorców wybiera IP. Do rejestracji będziesz potrzebowaćDostępność:

• paszporty;
• oświadczenia rejestracyjne;
• pokwitowania zapłaty cła państwowego;
• kopie certyfikatu TIN.

Z systemu podatkowego wybierz USNO lub UTII. Dopiero po złożeniu wszystkich dokumentów „kawa na wynos” będzie oficjalnie działać jako firma.

Wymagania

Zanim otworzysz kiosk z kawą na wynos, musisz zapoznać się z wymaganiami dla takich lokali. Są one następujące:

• zgodność z normami sanitarnymi;
• zapewnienie warunków pracy;
• organizacja kontroli produkcji;
• zgodność z normami kontroli sanitarno-epidemiologicznej dla tworzenia wyrobów cukierniczych;
• zgodność z wymogami dotyczącymi obsługi żywności;
• właściwe przechowywanie żywności;
• właściwy transport;
• prawidłowe spożycie żywności;
• przeprowadzanie działań mających na celu eksterminację owadów lub gryzoni;
• dostępność sprzętu;
• przestrzeganie norm sanitarnych przez pracowników.

Jeżeli obiekt zostanie wybudowany w nowym miejscu, potrzebujesz pozwolenia od straży pożarnej. A kiedy lokal jest wynajmowany, ten dokument nie jest wymagany.

Aby otworzyć wyspę z kawą na wynos lub oddzielnym kioskiem, musisz uzyskać zgodę Służby Sanitarno-Epidemiologicznej. Ważne jest przestrzeganie norm sanitarnych, aby uniknąć kar podczas kontroli, a także przyciągnąć klientów.

Lokalizacja

W biznesplanie „kawa na wynos” koniecznie należy uwzględnić kwestię wyboru lokalizacjiprzedsiębiorstwo handlowe. Od tego zależy zysk. Istnieje kilka zasad dotyczących wyboru odpowiedniej lokalizacji kawiarni:

1. Wskazane jest otwieranie punktu w zatłoczonych miejscach.
2. Lepiej nie robić interesów w pobliżu znanych konkurentów.
3. Takie placówki są popularne w centrach handlowych, centrach miast, w pobliżu instytucji edukacyjnych, kin, urzędów, w parkach.

Częściej w centrach handlowych otwierane są spusty kawy. Biznesplan otwarcia kawy na wynos powinien uwzględniać obecność konkurencji.

Wnętrze pokoju

Jakie będzie wnętrze, zależy od rodzaju otwieranego lokalu. W każdym razie powinien być atrakcyjny dla zwiedzających. Instytucja musi koniecznie obejmować kilka pomieszczeń: dla kierownika, magazynu surowców, personelu, łazienki i prysznica.

Istotny jest również układ zakładu. Połowa powinna być przeznaczona na potrzeby produkcyjne. Pozostałe gabloty są umieszczone. Mogą być również stoliki dla zwiedzających. Ważne jest, aby zostawić miejsce na przejście. Zgodnie z oczekiwaniami na wynos udogodnienia mogą być minimalne.

Wystarczą proste dania, które nie mają zbytniej pretensjonalności. Na ścianach i stołach zainstalowane są małe lampki. Może być akompaniament muzyczny. Meble należy wybierać jako małe, aby nie zajmowały dużo miejsca.

Reklama

Biznesplan dotyczący mini-kawiarni z kawą na wynos musi zawierać sposoby na przyciągnięcie klientów. Tylko dzięki popularności biznes przyniesie stały dochód. Dlatego ważne jest opracowanie koncepcji reklamy. Ale jużIstnieje wiele sposobów na promocję takich placówek. Najpopularniejsze to:

1. Tworzenie oryginalnego stylu. Składa się z hasła, wzoru kubka, wnętrza. Pożądane jest, aby wszystko było w tym samym temacie. Styl powinien być w każdym temacie. W tym celu zatrudniany jest programista etykiet, marketer.
2. Reklama w telewizji i radiu. Im częściej jest to zauważalne u ludzi, tym bardziej budzi zaufanie.
3. Jakość usług. Nie powinieneś oszczędzać na urządzeniach, ziarnach. Lepiej używać wody butelkowanej niż bieżącej.
4. Sieci społecznościowe. Teraz reklama jest dystrybuowana za pośrednictwem VKontakte, Instagram. Najpierw stwórz stronę, a potem pozyskaj subskrybentów. Reklama jest uruchamiana za pośrednictwem popularnych osób w sieci, które mają ponad 1000 subskrybentów.
5. Ulotki i zaproszenia.
6. Promocje, rabaty, karty z bonusami. Ludzie doceniają takie programy, zwłaszcza coś niezwykłego.

Sprzęt

Kawa na wynos od podstaw będzie popularna tylko wtedy, gdy będą sprzedawane pyszne napoje. Dlatego tak ważny jest zakup sprzętu wysokiej jakości. To jest ekspres do kawy. Aby znaleźć odpowiedni sprzęt dla swojej firmy, powinieneś poznać rodzaje maszyn do przygotowywania kawy:

1. Profesjonalny. Wytwarza kawę o bogatym smaku. Urządzenie będzie kosztować przyzwoitą kwotę, więc warto. Ważne jest, aby zwrócić uwagę, że moc nie jest mniejsza niż 5 kilowatów. Urządzenie powinno pomieścić kubek o pojemności 400 ml, ponieważ jest to najpopularniejszy rozmiar. Odpowiednia pojemność zbiornika to 8 litrów.
2. Automatyczne. Urządzenie świetnie wpływa na smak napoju. Ekspres sprawia, że kawa jest prosta. Jest tańszy, więc jest kupowany do niedrogich stojaków na kawę. Podczas korzystania z tego urządzenia ważne jest kontrolowanie jakości wody. Jeśli zostanie nalany - ugotowany, to kawa będzie tania.

Najpopularniejsze urządzenia to SETTANTA, ARTIC, Nuova i Saeco. Kupują też lodówkę i młynek do kawy do samochodu. Przy wyborze tych urządzeń lepiej wziąć pod uwagę parametr - cena/jakość.

Personel

Pracownicy wymagani w przypadku biznesplanu kawiarni na wynos. W porównaniu do dużej kawiarni, taki lokal potrzebuje tylko 2 baristów do pracy na zmiany i księgowego. Jeśli ma być używany profesjonalny ekspres do kawy, zatrudniana jest osoba bez specjalnego wykształcenia.

Pracownicy muszą mieć książki medyczne. Przy doborze personelu należy wziąć pod uwagę cechy osobiste – uprzejmość, takt, umiejętność szybkiego przyswajania informacji. Wskazane jest, aby wziąć udział w kursie. Pracownik musi umieć przygotować każdy rodzaj kawy. Jakość obsługi i smak decydują o sukcesie firmy.

Ceny

Ceny napojów są nieco inne w każdym regionie. Poniżej znajdują się popularne produkty, ich średnie ceny i plan sprzedaży:

1. Espresso - 70 rubli, 20 sztuk dziennie.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kawa z syropem i innymi nadzieniami - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Inne napoje - 60, 5.

Zyski i koszty

Biznesplan „kawa na wynos” wraz z obliczeniami pozwoli Ci ocenić perspektywy działań. Zysk zależy od organizacji działań. Nie należy oczekiwać, że za miesiąc koszty zostaną spłacone. Zwykle dzieje się to po 1-1,5 roku. Średnio za 1 filiżankę kawy pobiera się 75-90 rubli. Koszt napoju to 15-17 rubli. Ta ilość zawiera wodę, cukier, szklankę, łyżkę. W ciągu dnia taką instytucję odwiedza 50-100 osób.

Przy obliczaniu „kawy na wynos” należy zapoznać się z początkowymi kosztami. Będzie to wymagało zakupu:

• profesjonalny ekspres do kawy - 50-200 tysięcy rubli;
• lodówka - 15-80 tys;
• kawa surowce, kubki - 20 tys;
• filtry do wody - 15-20 tys.

Okazuje się, że do otwarcia potrzebujesz 250-400 tysięcy rubli. Są to orientacyjne wydatki, każdy biznesmen będzie miał swoje własne wskaźniki. Lokalizacja w określonym obszarze również wpływa na ceny.

W biznesplanie „kawa na wynos” wraz z kalkulacjami należy również uwzględnić koszty stałe. Składają się z:

• wynagrodzenie baristy - od 20 tysięcy rubli miesięcznie;
• koszty mediów - 5 tys.;
• wynajem lokali – od 5 tys

Zakup surowców kawowych jest obliczany na podstawie popytu na podaż. Lepiej nie kupować więcej produktów niż sprzedawać. Sądząc po kosztach, rozpoczęcie tej działalności jest uważane za tańsze niż założenie standardowej kawiarni.

Przychody za rok wyniosą około 1 miliona 500 tysięcy rubli. Jednocześnie 15 tys. to podatki. Po odliczeniu wydatków na różne potrzeby zysk netto wynosi 76 tysięcy rubli. Rentowność wynosi 17,2%, a okres zwrotu to 15 miesięcy.

Rekomendacje

Początkujący biznesmeni powinni zwrócić uwagę na następujące wskazówki:

1. Woda do przygotowania kawy jest kupowana w jednorazowych kanistrach. Dlatego prowadzenie firmy nie wymaga hydrauliki.
2. Wszyscy pracownicy instytucji muszą przechodzić regularne badania lekarskie.
3. Jeśli słodycze są sprzedawane z kawą, będzie dobry dodatkowy dochód, ale będzie to wymagało specjalnego sprzętu. Nadal trzeba znaleźć wiarygodnych dostawców, którzy będą dostarczać świeże, wysokiej jakości produkty kawowe.
4. Ludzie, którzy nic nie rozumieją na temat robienia drinków, lepiej wziąć udział w kursie baristy lub zatrudnić specjalistę.

Franczyzy

Możesz założyć firmę nie tylko na własną rękę. Równie opłacalną opcją jest franczyza kawy na wynos. Jest to rodzaj współpracy, w którym jedna ze stron nabywa prawo do używania marki od drugiej. Tak więc firma pozwala osobie prowadzić działalność gospodarczą pod jej nazwiskiem.

Teraz istnieje wiele franczyz, których przedstawicielstwa znajdują się w prawie każdym regionie Federacji Rosyjskiej, WNP. Każda firma oferuje własne warunki. Do najpopularniejszych należą następujące franczyzy:

1. Lasy Kawowe. Wkład ryczałtowy wynosi 175 tysięcy rubli, inwestycje - 200. Ale nie ma opłat licencyjnych.
2. „Wesoły dzień”. ryczałtwkład wynosi 100 lub 490 tysięcy rubli, inwestycja ponad 120. Nie ma tantiem.
3. Kawa Lubię. Ryczałt - 300 000 rubli, inwestycje - od 500 000, tantiemy - 3% przychodów.
4. GO!Kawa. Wkład ryczałtowy wynosi 140 tysięcy rubli, inwestycje - od 65, tantiemy - 2200 rubli miesięcznie.
5. Klub Roils. Ryczałt - 150 000 - 1 000 000 rubli, inwestycje - 90-250 tysięcy rubli, bez opłat licencyjnych.

Franczyza przynosi następujące korzyści:

1. Inwestycja jest znacznie mniejsza w porównaniu do samodzielnego założenia firmy.
2. Po podpisaniu umowy wszystkie niuanse prowadzenia biznesu są zapewnione.
3. Punkt otwarcia został już opracowany ze względu na popularność franczyzy.
4. Bariści otrzymują bezpłatne kursy parzenia kawy.
5. Klientom oferowany będzie tylko napój wysokiej jakości.
6. Nie musisz tracić czasu na tworzenie księgi znaku, reklamę, wyszukiwanie dostawców.

Właśnie z powodu tych zalet wielu decyduje się na prowadzenie działalności franczyzowej. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę obecność wad:

1. Brak swobody działania podczas prowadzenia biznesu.
2. Wysokie opłaty wpisowe i miesięczne tantiemy.
3. Za brak franchisingu są nakładane kary.
4. Nie ma prawa eksperymentować z odmianami i smakami kawy.
5. Sugerowane pomysły nie trafią do głównej firmy.

Przed zawarciem umowy z franczyzodawcą należy zapoznać się ze wszystkimi warunkami współpracy. Jeśli coś ci się nie podoba,lepiej poszukać innej opcji. Po podpisaniu dokumentu musisz spełnić wszystkie wymagania firmy.

Ekspresy do kawy

To powszechny biznes kawowy. Sieć automatów vendingowych jest popularna, ponieważ zapewniają sprzedaż w trybie automatycznym, bez udziału sprzedawcy. Pozwala to na znaczne oszczędności kosztów. Podczas gdy ludzie niechętnie kupowali napoje w tych automatach, teraz sprzedaż jest wysoka.

Zaleca się instalowanie takich urządzeń w centrach biznesowych, placówkach handlowych i dużych przedsiębiorstwach. Ekspresy do kawy znajdują się w serwisach samochodowych, myjniach samochodowych, bankach, uczelniach wyższych, dworcach kolejowych, lotniskach. Urządzenie zainstalowane w przeciętnym centrum handlowym jest w stanie sprzedać do 100 filiżanek po 25 rubli dziennie. Każdego miesiąca przychód wyniesie 75 tysięcy rubli, z czego zysk wyniesie 35-40 tysięcy rubli, ponieważ obliczane są wydatki. To jest dochód z 1 maszyny. Odnoszący sukcesy biznesmeni mają 10-20 automatów do gry.

Główną wadą tego biznesu jest duża konkurencja i trudność w znalezieniu dochodowego miejsca. Często dochodowe miejsca są zajęte. Więcej trudności pojawia się przy rozwiązywaniu kwestii najmu, zwłaszcza w przypadku obiektów w strukturach państwowych.

Kawa na kółkach

Mobilne kawiarnie są poszukiwane. Maszyna wyposażona w styl kawowy, realizuje pyszny napój. W tym przypadku nie ma powiązania z konkretnym miejscem. Dlatego możesz sprzedawać napój tam, gdzie jest na nie popyt. Na przykład wszelkie targi lub obchody dnia miasta będą dochodowymi dniami. Może być zakwaterowany w okolicypostoje taksówek, w pobliżu uniwersytetu lub rynku. Wszystkie miejsca wysokoprzejazdowe z możliwością parkowania pojazdów są dochodowymi miejscami sprzedaży napojów i ciastek.

Mobilne kawiarnie mogą być zlokalizowane na bazie dowolnego przestronnego samochodu, mini-vein lub minibusa. Do kawy często używa się Citroena Berlingo, Peugeota Partnera, Fiata Doblo. Na zakup samochodu zostanie wydane około 700 000 rubli, w zależności od jego stanu (nowego lub używanego). 400 tysięcy rubli nadal będzie potrzebne do ponownego wyposażenia go w styl kawy.

Wymaga instalacji w samochodzie:

• zasilanie;
• sprzęt do przygotowywania i serwowania kawy;
• układ ściany, sufitu i podłogi;
• projekt, stylizacja, wygląd.

Będzie to wymagało kosztów formalności w policji drogowej, ponieważ wprowadzane są zmiany w projekcie transportu. Ale będzie to wymagane tylko przy otwieraniu kawiarni na kółkach.

Więc biznes kawowy jest poszukiwany. Najważniejsze, żeby wszystkie zajęcia były odpowiednio zorganizowane i przemyślane w najmniejszym szczególe. Dotyczy to zarówno samodzielnego biznesu, jak i wyboru franczyzy.