Biznesplan dotyczący kawiarni. Jak otworzyć kawiarnię: obliczenia i porady od odnoszących sukcesy przedsiębiorców

Spisu treści:

Biznesplan dotyczący kawiarni. Jak otworzyć kawiarnię: obliczenia i porady od odnoszących sukcesy przedsiębiorców
Biznesplan dotyczący kawiarni. Jak otworzyć kawiarnię: obliczenia i porady od odnoszących sukcesy przedsiębiorców

Wideo: Biznesplan dotyczący kawiarni. Jak otworzyć kawiarnię: obliczenia i porady od odnoszących sukcesy przedsiębiorców

Wideo: Biznesplan dotyczący kawiarni. Jak otworzyć kawiarnię: obliczenia i porady od odnoszących sukcesy przedsiębiorców
Wideo: Proces zarządzania ryzykiem zgodny z ISO 31000:2009 -- część I 2024, Marsz
Anonim

Kawiarnia to niewielki lokal, który różni się od punktów gastronomicznych specjalnym asortymentem. Tutaj odwiedzający mają możliwość złożenia zamówienia składającego się z pysznej kawy i niezwykłej słodyczy. Jednocześnie kawiarnie z reguły nie oferują zimnych przystawek, dań głównych czy sałatek.

biznesplan kawiarni
biznesplan kawiarni

Jeśli chcesz otworzyć własny, odnoszący sukcesy biznes, jedną z opcji jest rozważenie otwarcia takiej instytucji. Jednocześnie na początkowym etapie wydarzenia należy sporządzić biznesplan.

Pierwsze kroki

Początkujący przedsiębiorca będzie musiał przede wszystkim opracować biznesplan dla kawiarni. Jest to dokument, który będzie zawierał odpowiedzi na najbardziej palące pytania. W celu opracowania biznesplanu dla kawiarni konieczne jest przeanalizowanie nadchodzącej inwestycji za pomocą wyliczeń i szacunkowych liczb.

Wymagane dokumenty

Początkujący przedsiębiorca powinien zarejestrować się w urzędzie skarbowym. Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiedniskala przyszłej działalności forma organizacyjno-prawna. Może to być indywidualny przedsiębiorca lub LLC. Podczas rejestracji należy pamiętać, że OKED to 55.30 "Aktywność restauracji i kawiarni."

Po otrzymaniu wszystkich niezbędnych dokumentów, bez których nie można otworzyć kawiarni, napisz i złóż wniosek o wybrany przez siebie system podatkowy. W przypadku, gdy prowadzenie działalności na UTII nie będzie możliwe, najbardziej opłacalną opcją będzie uproszczony system podatkowy (15%).

wyposażenie kawiarni
wyposażenie kawiarni

W przypadku, gdy Twój lokal będzie sprzedawał produkty alkoholowe, zdobądź odpowiednią licencję. Aby uniknąć kar, konieczne będzie wcześniejsze zadbanie o to

Lokalizacja

Biznesplan dotyczący kawiarni powinien zawierać rozdział opisujący lokalizację Twojej placówki. Sukces całego biznesu zależy w dużej mierze od dogodnej lokalizacji obiektu. Idealnie, kawiarnia powinna znajdować się w najbardziej zatłoczonym miejscu.

plan rozpoczęcia działalności
plan rozpoczęcia działalności

Tworzenie biznesplanu dla Twojej firmy powinno obejmować rozważenie najlepszych opcji, w tym:

- posiadanie pobliskiej stacji metra, dzielnicy biznesowej;

- znalezienie pobliskich centrów handlowych, a także instytucje edukacyjne, stacje lub targowiska.

biznesplany gotowe przykłady
biznesplany gotowe przykłady

Jeśli chodzi o miejsca do spania, lokale na ich terenie można wynająć za niewielką opłatą. Warto jednak wziąć pod uwagę, że rentowność takiego biznesu będzie wyjątkowo niska. dobry zyskprzyniesie mini-kawiarnię. Jest to mały zakład z zaledwie kilkoma miejscami siedzącymi. Taki punkt z reguły łączy się ze sklepem specjalizującym się w sprzedaży kawy. Mimo niewielkiej powierzchni jego rentowność może przekroczyć tysiąc procent.

Pokój

Biznesplan dotyczący kawiarni będzie również wymagał rozważenia różnych opcji odpowiednich pomieszczeń dla Twojej firmy. Na tę sekcję należy zwrócić szczególną uwagę, ponieważ każdy obiekt gastronomiczny podlega surowym wymogom sanitarnym i higienicznym. Można się z nimi zapoznać w „Przepisach technicznych dotyczących wymagań bezpieczeństwa przeciwpożarowego”, a także w decyzji Głównego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 31 marca 2011 r. Nr 29. Wymagania te są również zawarte w SanPiN 2.3.6.1079-01.

Wymieńmy główne:

1. Obecność warstwy dźwiękochłonnej. Gwarantuje zapobieganie hałasowi dla mieszkańców pobliskich domów.2. Powierzchnia instytucji, przeznaczona na pięćdziesiąt miejsc, nie powinna być mniejsza niż sto sto pięćdziesiąt metrów kwadratowych. Piętnaście do dwudziestu metrów kwadratowych należy przeznaczyć na przygotowanie słodyczy i kawy

sieć kawiarni
sieć kawiarni

Musisz również wziąć pod uwagę wymagania straży pożarnej. Dopiero gdy zostaną spełnione, Twoja działalność zostanie uznana za legalną. Należy również uwzględnić wymagania nadzoru sanitarno-epidemiologicznego. Obróbka i przygotowanie produktów, a także podawanie potraw musi odbywać się w ścisłej z nimi zgodności.

Wnętrze

Plan rozpoczęcia działalności powinien uwzględniać wszystkie aspekty działalności, którebędzie mieć znaczący wpływ na powodzenie wydarzenia. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że popularność, a co za tym idzie opłacalność każdej kawiarni w dużej mierze zależy od jej wnętrza. Rozważając tę kwestię, ważne jest, aby podkreślić kluczową ideę lokalu, przemyśleć aranżację mebli, kolorystykę ścian, sufitów itp. aż do najdrobniejszych niuansów. Należy pamiętać, że wnętrze powinno być połączone ze wszystkimi detalami, a nawet z gatunkami kawy oferowanymi przez Państwa lokal, a także z wyrobami cukierniczymi. Projekt pokoju stworzy atmosferę komfortu i szczególny wizerunek instytucji. Nie ma ograniczeń w wyborze stylu. Wszystko zależy od Twoich pomysłów, życzeń i preferencji.

Biznesplan z wyliczeniami i opisem wszystkich szczegółów powinien przewidywać podział kawiarni na dwa sektory. Jedna z nich będzie dla niepalących, a druga – dla miłośników tytoniu. Nie przegap tego pytania. Potencjalni goście będą wdzięczni za opiekę i z przyjemnością ponownie odwiedzą Twoją placówkę.

Wyposażenie kawiarni powinno zawierać system klimatyzacji i wentylacji. Należy pamiętać, że musi mieć wysoki poziom wydajności. Wtedy klienci to docenią.

Wyposażenie i meble

Jeśli tworzysz biznesplany, gotowe przykłady otwierania takich placówek pomogą Ci podjąć decyzję o zakupie niezbędnego sprzętu gospodarstwa domowego. W co należy zainwestować kapitał startowy? Sekcja dotycząca zakupu sprzętu i mebli, w której znajduje się już sporządzony biznesplan wraz z kalkulacjami inwestycji gotówkowych,patrz poniżej. Będziesz więc potrzebował:

- dwie lub nawet trzy lodówki za 50 tysięcy rubli. każdy;

- profesjonalny mikser (3 tys. rubli);

- ekspres do kawy (30 tys. rubli);

- kilka profesjonalnych młynków do kawy (po 15 tys. rubli);

- umywalka (20 tys. rubli);

- gablota (150 tys. rubli);

- jeden lub dwa stoły do krojenia (po 10 tys. rubli);- kuchenka mikrofalowa piekarnik (3 tysiące rubli).

W zależności od zadania przydzielonego kawiarni można również zakupić:

- szafkę na wypieki kulinarne (60 tys. rubli);- zamrażarkę (30 tys. rubli)

Warto również wziąć pod uwagę, że liczba zakupionych młynków do kawy powinna być równa liczbie odmian kawy oferowanych klientom. Tylko w tym przypadku smaki ziaren nie będą się nawzajem przerywać.

Pozyskiwanie jakich mebli należy uwzględnić w biznesplanach? Gotowe przykłady takich dokumentów dla kawiarni o powierzchni 150 m2 obejmują zakup:

- stołów (40-60 szt.);

- krzesła (130-150 szt.); - wieszaki (jeden na 2-3 stoły);

- lada barowa;

- kredens kelnerski.

Wyposażenie kawiarni powinno obejmować różnorodne elementy wyposażenia wnętrz, aby stworzyć przyjemne środowisko, a także różnorodne przybory kuchenne do przygotowywania ciast i serwowania napojów.

Menu

Co jeszcze wyróżnia otwieranie kawiarni? Sporządzony biznesplan powinien zawierać listę produktów spożywczych i napojów, które będą oferowane odwiedzającym. Klienci chętniej odwiedzają te lokale, w których menu zawiera różne rodzaje i odmiany kawy. Warto ofiarowaćmokka i espresso, cappuccino i latte, americano i ristretto, czyli wszystko to, co jest bardzo popularne wśród ludności. Menu może zawierać różne syropy. Ponadto kubki do kawy należy kupować w różnych rozmiarach. W takim przypadku każdy gość wybierze dla siebie żądaną ilość napoju.

Powyższa lista jest podstawowa dla każdej kawiarni. Dalsze menu będzie zależeć od Twoich życzeń. Może zawierać bułeczki i słodkie desery, które idealnie komponują się z mocną kawą. Inne dania na pierwszym etapie nie powinny być oferowane. Wskazane jest poszerzenie asortymentu, gdy firma zaczyna przynosić realne dochody, a Ty zaczynasz się rozwijać, a także myślisz o stworzeniu własnej sieci kawiarni.

Dostawcy

Aby zarobić, kawiarnia musi oferować klientom tylko wysokiej jakości napój. Dlatego będziesz musiał zrozumieć aromat surowców, prawidłowo ocenić cechy kształtu i stopnia prażenia ziaren, a także ich kolor. Wszystko to określi brak lub obecność różnych zanieczyszczeń w kawie.

plan rozpoczęcia działalności
plan rozpoczęcia działalności

Smak ziaren musi być idealnie czysty. Nie powinien zawierać żadnych podejrzanych notatek. Musisz sprawdzić całą partię. W produkcie wysokiej jakości wszystkie ziarna mają ten sam rozmiar i kolor.

Personel

Dla normalnej organizacji pracy Twojej kawiarni, będziesz musiał uwzględnić w personelu następujące stanowiska:

- dyrektor;

- dwóch kucharzy (do pracy w różnych zmiany);

- czterykelnerzy (dwóch na każdą zmianę);

- dwóch barmanów;- dwóch sprzątaczy.

Jeżeli biznesplan, który przygotowałeś, przewiduje przygotowanie własnych deserów, będziesz musiał zatrudnić technologa do personelu. Będziesz także potrzebować księgowego i kierowcy, których można zatrudnić w niepełnym wymiarze godzin, aby obniżyć koszty personelu.

Polityka cenowa

Przy kształtowaniu kosztów dań i napojów oferowanych przez kawiarnię należy wziąć pod uwagę:

- koszt surowców;

- cenę konkurentów za podobne napoje i słodycze;- zapotrzebowanie konsumentów.

Wycena powinna opierać się na zasadzie pokrycia wszystkich poniesionych kosztów i uzyskania odpowiedniego zysku do dalszego rozwoju.

Reklama

Nie wydawaj pieniędzy na szeroko zakrojone informowanie społeczeństwa o pracy Twojej kawiarni. Nieproporcjonalnie większy efekt da reklama targetowana, przeznaczona dla potencjalnego klienta. Na przykład w pobliżu miejsca, w którym znajduje się sieć kawiarni, ulotki należy rozdawać przechodniom. Właściciel jednego z nich będzie mógł odebrać darmową filiżankę kawy.

mini kawiarnia
mini kawiarnia

Towarzyski i umiejętny kierownik sprzedaży jest w stanie zdobyć przychylność klientów i sprawić, że będą chcieli wielokrotnie odwiedzać Twój zakład. Według większości właścicieli kawiarni poprawia to wydajność lepiej niż billboardy, rabaty i darmowe cukierki cappuccino.

Kwota inwestycji i zysków

Aby otworzyć kawiarnię o powierzchni równej sto pięćdziesiąt metrów kwadratowych,będzie potrzebował od 2 do 6 milionów rubli. Według wstępnych wyliczeń kapitał początkowy zwróci się w całości za około trzy lata. Należy jednak mieć na uwadze, że każdy przedsiębiorca ma swój taki okres, a jego długość uzależniona jest od uzyskiwanych przez instytucję przychodów.

Otwieranie własnej kawiarni to bardzo obiecujący biznes. Aby to zrozumieć, wystarczy obliczyć zysk uzyskany z jednej filiżanki przygotowanego przez Ciebie aromatycznego napoju. Tak więc do espresso potrzebujesz siedmiu gramów mielonej kawy. Z kilograma surowców uzyska się sto czterdzieści porcji. Przy koszcie ziaren kawy na poziomie 1,2 tys. Rubli za kilogram wpływy ze sprzedaży napoju wyniosą 11,2 tys. Rubli. (cena jednego kubka to 80 rubli). Z obliczeń wynika, że rentowność Twojego przedsiębiorstwa przekroczy 800%.

Porada od odnoszących sukcesy przedsiębiorców

Ci biznesmeni, którzy otworzyli własne kawiarnie i już uzyskują dobre dochody ze swojego wydarzenia, polecają:

1. Nie próbuj zamieniać swojego lokalu w restaurację. To zupełnie inne obawy i koszty. Samo słowo „kawiarnia” oznacza kawę. Dlatego główny nacisk należy położyć na ten napój.

2. Zadbaj o udaną lokalizację kawiarni. Nie zapominaj, że Twój zakład będzie związany z handlem detalicznym. Dlatego dobre miejsce to podstawa jego udanej pracy. Byłoby miło, gdyby kawiarnia otwierała się w zatłoczonym miejscu. Dobrze, jeśli w pokoju są duże okna. Przechodnie, widząc ludzi przy stolikach kawiarni, z pewnością będą chcieli wejść i napić się wspaniałego drinka.

3. Niezaangażuj się w powiązane i dodatkowe produkty. Oczywiście przy dużym napływie odwiedzających pojawia się chęć zaoferowania im kanapek lub kanapek. Zróżnicowane menu pozwoli Ci osiągnąć duże zyski. Nie zapominaj jednak o głównym celu instytucji. Ludzie odwiedzają go tylko po to, by cieszyć się rozmową i filiżanką pachnącego napoju. Ci, którzy mają ochotę na jedzenie, chodzą do kawiarni lub restauracji.

4. Na początku możesz kupić słodycze na boku. Dopiero wtedy, po zwróceniu pieniędzy zainwestowanych w biznes, powinieneś pomyśleć o zakupie sprzętu do zorganizowania własnej piekarni.

5. Rekrutacja wymiennych ludzi. Nie zwracaj szczególnej uwagi na wiek kandydata i jego status społeczny. Głównym warunkiem dobrego pracownika jest jego zaangażowanie.6. Przeprowadzaj osobistą kontrolę pracy instytucji. Każdy biznes jest skazany na niepowodzenie, jeśli właściciel nie chce być zainteresowany jego procesem. Nawet dobrze prosperująca kawiarnia nieuchronnie popadnie w ruinę, jeśli nie będzie sprawowana osobista kontrola. Oczywiście, gdy pojawia się cała sieć kawiarni, bardzo trudno jest śledzić ich pracę. W takim przypadku konieczne będzie stworzenie przejrzystego schematu przywództwa i nawiązanie kontaktu z szefami działów.

Zalecana: