Biznesplan kawiarni: przykład z obliczeniami. Otwórz kawiarnię od podstaw: przykładowy biznesplan z obliczeniami. Gotowy biznesplan kawiarni

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 19:04

Zdarzają się sytuacje, kiedy pojawia się pomysł na zorganizowanie swojego przedsiębiorstwa, chęć i możliwości jego realizacji, a do praktycznej realizacji wystarczy odpowiedni schemat organizacji biznesu. W takich przypadkach możesz skupić się na biznesplanie kawiarni. Przykład z obliczeniami pomoże Ci określić wstępne dane niezbędne do otwarcia własnego biznesu i przewidzieć efekt końcowy, do którego może to potencjalnie doprowadzić. Gotowe przykłady mogą zorientować Cię w trendach szybko zmieniającego się rynku, zaproponować niestandardowe i pożądane działania. Również wysokiej jakości biznesplan kawiarni, przykład z kalkulacją początkowej inwestycji, zysku i okresu zwrotu, pomoże przyciągnąć inwestora do planowanego projektu.

CV

Kultura konsumpcji kawy zmienia się z dekady na dekadę. Teraz to nie tylko pobudzający napój, ale towarzysz przyjemnej rozrywki z przyjaciółmi i znajomymi, współpracownikami i bliskimi. Dlaczego nie zrobić kawy z okazji?wymiana kulturalna i radość z kontemplacji tworów sztuki współczesnej?

Poza wszystkim innym, tworzenie kawiarni to biznes, który nie tylko odnosi sukcesy i zyskuje, ale ma również ogromny potencjał rozwoju. Różne odmiany, sposób prezentacji i sposoby towarzyszenia, dużo zajęć, które mogą urozmaicić zwykłą rozrywkę.

Oryginalne wnętrze, przyjazny i kreatywny personel, wystawy i kreatywne wieczory stworzą wyjątkową atmosferę i kulturę, która przyciągnie odwiedzających do przyjemnego pobytu i rozwoju duchowego.

W przypadku pomyślnego wdrożenia projekt może rozwijać się w różnych kierunkach. Możliwe jest tworzenie wysoce wyspecjalizowanych oddziałów sieci - kawiarni literackiej, kawiarni teatralnej, kawiarni dla artystów, kawiarni z muzyką jazzową na żywo itp.

Dostosowując biznesplan, próbkę z obliczeniami do konkretnych warunków zewnętrznych i wewnętrznych, określonych wartości początkowych, możesz zorganizować udany biznes, zająć w czasie swoją konkurencyjną pozycję i wykorzystać cały zainwestowany potencjał. Jednak przykład zawiera te opisy i obliczenia, które byłyby wspólne dla większości potencjalnych rynków. Aby w pełni opisać specyfikę, pewne warunki istnienia, dokument należy uzupełnić o analizę konkurencji, cen surowców i środków trwałych właściwych dla regionu, w którym będzie stosowany gotowy biznesplan kawiarniany.

Opis produktu

Projekt ma na celu stworzenie literackiej kawiarni „Murakami”, która ma stać się „wyspą kulturową”. Główne cele zawarte w gotowym biznesplanie kawiarni to zaszczepienie w młodych ludziach zamiłowania do literatury i zainteresowania sztuką współczesną, wspieranie młodych talentów oraz przyczynianie się do tworzenia społeczeństwa kulturalnego.

Zakres obsługi kawiarni:

• Wysokiej jakości kawa i napoje kawowe.
• Organizowanie wystaw fotograficznych.
• Wieczory literackie.
• Crossbooking.

Klienci kawiarni będą mogli cieszyć się wysokiej jakości kawą i napojami zawierającymi kawę przy relaksującej muzyce lounge, wieczory literackie, mini spektakle, wystawy fotograficzne czy ekspozycje sztuki współczesnych artystów awangardowych będą odbywają się trzy razy w tygodniu, co pozwoli młodym talentom wyrazić siebie, a klientom kawiarni zapoznać się z nowoczesnymi trendami w sztuce. Te działania nie zapewniają żadnych zysków ani kosztów.

Kawiarnia oferuje również swoim klientom udział w ruchu społecznym – cross-booking, który polega na wymianie przeczytanych książek. Kawiarnia wyposażona jest w oryginalne regały, na których każdy może zostawić przeczytaną książkę i odebrać ją ktoś inny. Swobodna, odprężająca atmosfera kawiarni zapewnia warunki do wygodnego czytania.

Rodzaje kawy i napojów zawierających kawę, przepis i cena:

Nazwa napoju	Przepis	Cena, rub.
Czytnik espresso	Napój kawowy przygotowany przez przepuszczenie wody pod ciśnieniem o wysokiej temperaturze przez filtr zmielonej kawy.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso uzupełnione gorącą wodą, aby przedłużyć przyjemność picia.	50, 00
Haruki Moccachino	Napój kawowy z mlekiem i kakao.	60, 00
Espresso Macchiato „Na południe od granicy”	Espresso pokryte mleczną pianką.	55, 00
Po zmroku Waniliowa Latte	Latte z ekstraktem waniliowym i gęstą kremową pianką.	60, 00
Norweska Latte Leśna	Espresso, biała czekolada, mleko, mleczna pianka.	55, 00

Główna przewaga konkurencyjna kawiarni polega na jej specjalizacji, ponieważ tego rodzaju lokale tematyczne są słabo rozwinięte w miastach prowincjonalnych. Ten biznesplan kawiarni można uznać za oryginalny (przykład z obliczeniami). Kawa na wynos może również znaleźć się w ofercie kawiarni.

Koszt produkcji przy wzroście wolumenów zmniejszy zarówno stałe koszty jednostkowe, jak i koszty zmienne ze względu nahurtowe zakupy surowców. Koncepcja cenowa kawiarni opiera się na kosztownej metodzie z marżą handlową, uwzględniającą oryginalność lokalu. Nacisk kładziony jest na kreatywną atmosferę i oryginalność wydarzeń.

Analiza SWOT

Korzyści	Wady
Specjalna atmosfera Oryginalna kultura instytucji Wysokiej jakości kawa i napoje Crossbooking Szansa na wyrobienie sobie sławy Możliwość wymiany kulturalnej	Jeszcze nie uformowany obraz Brak stałych klientów Brak nawiązanych relacji z dostawcami
Możliwości	Zagrożenia
Rozszerzenie asortymentu Budowanie kontaktów z nowymi inwestorami Wybór najbardziej dochodowych dostawców Stali klienci	Potencjalne zagrożenie ze strony konkurencji Odrzucenie takiej kultury w społeczeństwie

Docelowi odbiorcy

Firma jest skierowana do odbiorców o niskich i średnich dochodach, w szczególności:

• dla kreatywnej młodzieży i studentów (17-25 lat);
• dla klientów w średnim wieku zainteresowanych sztuką współczesną (26-45 lat).

Potencjalnym klientem naszej kawiarni jest osoba kreatywna, która szuka siebie, interesuje się trendami w sztuce, szuka inspiracji, podobnie myślących osób lubprzytulne zacisze.

Lokalizacja kawiarni

Lokalizacja kawiarni ma znajdować się w centrum handlowym w pobliżu centrum miasta, w pobliżu placówek edukacyjnych, w zatłoczonym miejscu. Lokale objęte umową będą wynajmowane na okres 5 lat. Cena wynajmu to 180 tysięcy rubli. rocznie.

Promocja sprzedaży

Zachęty dla klientów będą realizowane następującymi metodami:

Stymulacja gry	Zachowanie angażujących działań, które mogą zwiększyć frekwencję w kawiarni i poinformować opinię publiczną o jej istnieniu.
	Aktywna reklama kawiarni w źródłach internetowych i innych mediach.
Usługa motywacyjna	Możliwość uczestniczenia w oryginalnym wydarzeniu powinna zachęcić klientów do odwiedzenia kawiarni, a następnie rozpowszechnienia informacji wśród przyjaciół i rodziny.
Pamiątki	Stałym klientom przysługuje bezpłatna kawa po osiągnięciu określonej liczby wizyt.

Biznesplan kawiarni (przykład z obliczeniami) oferuje podstawowe opcje, które można zmieniać w każdy możliwy sposób, obliczając koszty i zyski w części finansowej.

Polityka cenowa

Ceny produktów będą obliczane na podstawie potencjalnego popytu, kosztów i zysków. Zasady wyceny, procent składki ustala samo przedsiębiorstwo. Różnią sięmiędzy sobą w różnych przedsiębiorstwach, niezależnie od tego, czy jest to biznesplan kawiarni Unido (przykład z obliczeniami), kawiarnia typu fast food czy jakiekolwiek inne przedsiębiorstwo restauracyjne.

Wielkość sprzedaży i ceny w przedsiębiorstwie będą obliczane w następujący sposób:

Obliczanie ceny napojów kawowych
Nazwa	Ciężar właściwy, %	Cena/porcja, rub.	Poziom. okazja. Dopłata, %	Wydanie/rok (część)
Czytnik espresso	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Po zmroku Waniliowa Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norweska Latte Leśna	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Średnia cena sprzedaży:		53, 33

Reklama

Jednym z podstawowych problemów podczas otwierania firmy jest informowanie opinii publicznej (w szczególności jej potencjalnych klientów) o otwarciu, a następnie o nowościach, wydarzeniach i promocjach.

W tym przypadku działania reklamowe są zaplanowane w następujący sposób:

Banery promocyjne:

• wewnątrz - 1;
• na zewnątrz - 1;
• wokół miasta- 3.

Koszt umieszczenia banera to 2 tysiące rubli.

Koszt tego typu reklamy będzie jednorazowy i wyniesie 25=10 (tys. rubli).

Planowane jest również umieszczenie reklam w dwóch grupach VKontakte, które są najpopularniejszymi grupami wśród mieszkańców miasta.

Koszt umieszczenia to 1 tysiąc rubli. rocznie, reklama będzie publikowana co roku:

12=2 tysiące (rubli rocznie)

Najskuteczniejszy rodzaj reklamy to reklama drugorzędna. Jeśli klient jest zadowolony z wizyty w instytucji, to podzieli się wrażeniami z przyjaciółmi i rodziną i przyjedzie ponownie, być może więcej niż jeden.

Plan produkcji

Inwestycja kapitałowa na zakup sprzętu do projektu

Rodzaj sprzętu	Cena, rub.	Ilość, sztuki	Koszt, rub.	Cena bez VAT, rub.
1. Kuchnia
Ekspres do kawy	18720	2	37440, 00	31200, 00
Lodówka	43680	1	43680, 00	36400, 00
Zestaw do gotowania	1800	5	9000, 00	7500, 00
Czajniczek	800	2	1600, 00
2. Hala
System dzielony	18000	2	36000, 00	30000, 00
Licznik barów	20000	1	20000, 00	16666, 67
Stół	3600	8	28800, 00	24000, 00
Narożnik	3200	4	12800, 00	10666, 67
Krzesło	200	20	4000, 00	3333, 33
System muzyczny	23000	1	23000,00	19166, 67
Projektor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Kasa
Kasa	6000	1	6000, 00	5000, 00
Komputer	12400	1	12400, 00	10333, 33
Łącznie:			246720

Roczny koszt napraw, eksploatacji sprzętu - 2% kosztów sprzętu.

Lista wymaganego sprzętu różni się w zależności od rodzaju działalności restauracyjnej. Dlatego np. aby zrealizować biznesplan dla kawiarni typu fast food, konieczne jest obliczenie kosztów zupełnie innej listy środków trwałych.

Obliczanie całkowitej kwoty i struktury inwestycji początkowej dla projektu inwestycyjnego
p/p	Elementy kosztów	Pod. symbol	Kwota, tysiące rubli.	Pokonaj. wag.,%	Cena bez VAT, tys. rubli
1	Łączna inwestycja kapitałowa	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	w tym z powodu:
	kredyt	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	środki własne	SKOF
2	Inwestycja w sprzęt		114, 40	28, 24%	95, 34
	w tym z powodu:
	kredyt	ZKOA
	środki własne	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Całkowite realne inwestycje		405, 12	100, 00%	337, 60
	w tym na koszt:
	kredyt	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	środki własne	SK	114, 40	28,24%	95, 34

Inwestycja projektowa ma następującą strukturę:

Inwestycje kapitałowe - 290,72 tys. rubli.

Inwestycje w kapitał obrotowy - 114,40 tys. rubli.

Całkowita kwota wymaganych inwestycji dla projektu wynosi 405,12 tysięcy rubli.

Inwestycje kapitałowe będą dokonywane kosztem środków kredytowych, inwestycje w aktywa obrotowe - kosztem środków własnych.

Zdolność produkcyjna

Dzięki istniejącym urządzeniom przedsiębiorstwo może sprzedać w ciągu jednego dnia:

Wielkość sprzedaży
Nazwa	Objętość/dzień (porcje)	Wydanie/rok (część)
Czytnik espresso	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Po zmroku Waniliowa Latte	14, 4	5 256
Norweska Latte Leśna	28, 8	10 512
Łącznie:	216	78840

Koszty dystrybucji (w tysiącach rubli)
Wskaźnik	1 rok	Rok 2	3 rok	4 rok	Rok 5
1. Koszty materiałowe	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Wynajem	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Wynagrodzenie kluczowego personelu+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Wynagrodzenie personelu pomocniczego+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Wynagrodzenie kadry zarządzającej+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Koszty naprawy sprzętu	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Wydatki na reklamę	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Całkowite koszty operacyjne	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Amortyzacja	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Całkowite koszty dystrybucji	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Pozycje wydatków są zasadniczo podobne w branży restauracyjnej, niezależnie od cech i zakresu oferowanych usług. Planowanie wydatków na podobne pozycje można zastosować i obliczyć biznesplan dla kawiarni dla dzieci.

Amortyzacja w przedsiębiorstwie jest obliczana poprzez zmniejszenie wartości rezydualnej

Obliczanie kosztu środków trwałych na lata z uwzględnieniem amortyzacji
Wskaźnik	1 rok	Rok 2	3 rok	4 rok	Rok 5
Koszt środków trwałych na początku roku, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Amortyzacja	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Koszt środków trwałych na koniec roku, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Plan organizacyjny

Zarządzanie przedsiębiorstwem powierza się dyrektorowi, który jednocześnie pełni funkcję księgowego, ponieważ przedsiębiorstwo dopiero powstaje, obroty będą początkowo niewielkie, nie ma środków i potrzeba włączenia księgowego do personel.

Jako dyrektor, kierownik jest osobą odpowiedzialną finansowo, reprezentuje interesy przedsiębiorstwa w urzędach, sporządza rachunek bankowy, sporządza umowy i inne dokumenty, wydaje zamówienia, nakazuje zatrudnianie i zwalnianie pracowników, stosowanie zachęt lub kar.

Jako księgowy dyrektor jest odpowiedzialny za operacje przyjmowania, księgowania, wydawania i przechowywania środków. Prowadzi również księgi rachunkowe, sprawdza prawdziwość otrzymanych informacji, monitoruje zgodność z ramami prawnymi przy wydatkowaniu zasobów. Wykształcenie wyższe, znajomość rachunkowości w biznesie restauracyjnym.

Liczba personelu produkcyjnego zostanie określona na podstawie funkcjonalności. Systempłace budowane są w oparciu o pensje służbowe, dodatki i premie uzależnione od faktycznego rozwoju i osiągania wyników końcowych. Po osiągnięciu wyników system płac może ulec zmianie i uwzględnić w swojej strukturze procent sprzedaży napojów. Obliczenie liczby pracowników dokonywane jest przy założeniu, że kawiarnia będzie zlokalizowana na peryferiach lub bliżej centrum, jeżeli lokalizacja przedsiębiorstwa wiąże się z dużym przepływem klientów, to liczba pracowników musi zostać zwiększona. Na przykład, jeśli planujesz wdrożyć biznesplan kawiarni (przykład z obliczeniami) dla centrum zatrudnienia na autostradzie.

p/p	Pozycja	Liczba osób	Wynagrodzenie/miesiąc, rub.	FOT/miesiąc według kursu, rub.	Dodatkowe wynagrodzenie, miesięczne premie		FOT miesięcznie, rub.	Płace za rok, tysiące rubli	Pojedyncza składka na ubezpieczenie społeczne
					współczynnik	kwota, rub.
1	Personel zarządzający
	Dyrektor-Księgowy	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Kluczowy personel:
	Kasjer	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	Animator imprez	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Personel pomocy:
3	Sprzątaczka	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Godziny otwarcia kawiarni: od 10:00 do 22:00. Codziennie.

Plan finansowy

Finansowy biznesplan kawiarni (przykład z obliczeniami) pozwala ocenić zdolność projektu do zapewnienia przepływu środków w ilości wystarczającej do obsługi środków kredytowych, z uwzględnieniem zysku i okresu zwrotu. Termin obliczania biznesplanu wynosi 5 lat.

Firma planuje zakup wszystkich środków trwałych kosztem środków kredytowych. Bank oferuje kredyt na 18% w skali roku. Zakłada się, że przedsiębiorca planuje otworzyć kawiarnię od podstaw. Biznesplan opiera się na fakcie, że nie ma zapasów i wyników finansowych z przeszłych działań.

Obliczanie odsetek od pożyczki:

Wskaźniki	Łącznie
Wysokość wydatków na zapłacenie odsetek bankowi za pożyczkę	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Kwota spłaty pożyczki	290, 72
Rok 1	87, 22
Rok 2	87, 22
Rok 3	116, 29
Liczba płatności rocznie	12
Rroczna stopa oprocentowania banku	18%
Oprocentowanie banku miesięcznie	0, 015
Miesięczny współczynnik inflacji	2, 25%

Kwotanadpłata za wykorzystanie środków kredytowych wynosi 65,27 tys. rubli.

Otwarcie kawiarni to kosztowny biznes. Udział kosztów zmiennych w cenie produktów bez VAT wynosi 80%. Biorąc pod uwagę planowane przychody, możemy powiedzieć, że biznes będzie miał duży margines stabilności ekonomicznej, ponieważ próg rentowności jest dość niski. Jeśli klient lub inwestor nie jest zadowolony ze wskaźników przedstawionych w tym biznesplanie, może na podstawie przykładu i dokumentów regulacyjnych wykonać taką pracę samodzielnie, dostosowując ją do praktycznej rzeczywistości, np. obliczyć biznesplan przydrożna kawiarnia. Przykład obliczenia służy wyłącznie jako wskazówka.

Szacowane przychody ze sprzedaży:

Przychody ze sprzedaży produktów (rub.)
Wskaźnik	1	2	3	4	5
Czytnik espresso	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
South of the Border Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Po zmroku Waniliowa Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norweska Latte Leśna	578160	578160	578160	578160	578160
Łącznie:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Biznesplan kawiarni z przewidywanymi obliczeniami zysków dla projektu inwestycyjnego przedstawia następujące wskaźniki wynikowe:

Wskaźniki	Rok 1	Rok 2	Rok 3	4 rok	Rok 5
1. Przychody ze sprzedaży	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. VAT	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Bruttokoszty bieżące	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
w tym
amortyzacja	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Zysk przed opodatkowaniem	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Podatek dochodowy	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Przyszła wartość zysku netto	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Współczynnik rabatowy	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Zysk netto (wartość bieżąca)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Przepływy pieniężne (wartość przyszła)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Obliczanie zdyskontowanych przepływów pieniężnych i okresu zwrotu

Lata	Jednostka wersja	DP bud. St	DP bud. Bateria st.	Fakt. dis-i	DP obecny. St	DP obecny. Bateria st.	oprogramowanie
0	tys. pocierać.	-405, 1		1	-405, 1
1	tys. pocierać.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	tys. pocierać.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	tys. pocierać.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	tys. pocierać.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	tys. pocierać.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Obliczanie okresu zwrotu sugeruje, że biorąc pod uwagę dyskontowanie, projekt zwróci się za 7 lat i 7 miesięcy. Okres, który oferuje biznesplan kawiarni (próbka z obliczeniami) przekracza obliczony i jest bardzo długi dla przedsiębiorstw restauracyjnych, jednak należy wziąć pod uwagę, że zysk nie jest głównym celem tworzenia przedsiębiorstwa, głównym celem jest edukować oświeconą kulturowo młodzież i rozwijać sztukę współczesną.