Biznesplan: fast food od podstaw. Działania i etapy, szacunkowe koszty i zwrot kosztów

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Firma cateringowa jest zawsze istotna. Wielu początkujących przedsiębiorców często wybiera dla siebie branżę fast food. Głównym powodem tego wyboru jest stale rosnący popyt na produkty restauracyjne, a także niski koszt na początku działalności. Nawet wysoki poziom konkurencji nie będzie tu zbytnio przeszkadzał. Głównym warunkiem udanego startu jest dobrze napisany biznesplan fast food. Zapraszamy do nieco bardziej szczegółowego zapoznania się z wyliczeniami i cechami otwierania takiego biznesu.

Rejestracja firmy

Więc co musisz o tym wiedzieć? Każdy biznesplan dla kawiarni typu fast food powinien obejmować taki etap, jak czynności rejestracyjne. Konieczna jest rejestracja w urzędzie skarbowym. Początkujący nie muszą natychmiast otwierać LLC, wystarczy indywidualny przedsiębiorca. Bardzopreferowanym systemem opodatkowania jest STS.

Niezwykle ważne jest również wystawianie certyfikatów zgodności na sprzęt oraz dokumentów potwierdzających jakość produktów. Warto pamiętać o zezwoleniach inspekcji sanitarnej i straży pożarnej.

Wybierz pokój

Co jeszcze powinien zawierać biznesplan? Fast food wiąże się z obecnością małego pokoju lub kiosku. W takim przypadku musisz polegać na kilku czynnikach jednocześnie:

• sezonowość produktu;
• inwestycja początkowa;
• proponowany poziom przedsiębiorczości.

Zazwyczaj na początkowym etapie inwestycje finansowe są minimalne. W takim przypadku jest mało prawdopodobne, abyś mógł wynająć powierzchnię w centrum handlowym lub rozrywkowym. Będzie to wymagało znacznych kosztów finansowych. Zainstalowanie mobilnego kiosku na ulicy w tym przypadku byłoby bardziej kompetentnym rozwiązaniem. Najważniejsze tutaj jest upewnienie się, że Twój punkt gastronomiczny jest widoczny ze wszystkich stron, aby można było łatwo do niego podejść lub podjechać. Najlepiej wybrać miejsce o dobrym natężeniu ruchu. Wskazane jest, aby nie wybierać miejsc do spania. Zwykle ludzie tutaj wolą domowe jedzenie zamiast fast foodów. Idealnym miejscem do zainstalowania kiosku byłby park lub przystanek komunikacji miejskiej. W takim przypadku konkurencja przyczyni się jedynie do napływu klientów. Powstają pewne pozory food courtu lub jadalni.

Specyfika prowadzenia działalności franczyzowej polega na tym, że wybór lokalizacji dla Twojego punktu gastronomicznego jest zdeterminowanyfranczyzodawcy. Warunki franczyzy nie zawsze pozwalają na otwarcie punktu sprzedaży bezpośrednio na ulicy. Ponadto niektóre marki kawiarni wymagają do działania warunków związanych z wielkością powierzchni handlowej.

Zaopatrzenie w sprzęt

Co jeszcze wziąć pod uwagę podczas pisania biznesplanu ulicznego fast foodu? Jedną z najbardziej kapitałochłonnych pozycji jest zakup sprzętu. W celu obniżenia kosztów należy przewidzieć możliwość współpracy z dużymi producentami napojów. Wiele firm udostępnia sprzęt chłodniczy do bezpłatnego użytku lub na korzystnych warunkach. Głównym warunkiem jest, aby w lodówce były prezentowane wyłącznie produkty marki, z którą współpracujesz.

Zanim kupisz sprzęt do otwierania punktu gastronomicznego, musisz zdecydować o asortymencie. Jeśli główny nacisk zostanie położony na naleśniki, będziesz potrzebować profesjonalnego naleśnika, jeśli na gofrach - gofrownicy. Duży asortyment dań wymaga specjalnych urządzeń, co znacznie podniesie koszt otwarcia punktu gastronomicznego. Ponadto taka restauracja typu fast food z dużą liczbą przedmiotów może stać się bez twarzy.

Gotowy biznesplan fast foodów z obliczeniami zwykle zawiera następującą listę maszyn:

• lodówka i zamrażarka;
• mikrofalówka;
• prezentacja termiczna;
• czajnik;
• ekspres do kawy;
• przybory kuchenne;
• narzędzia tnące;
• przybory do serwowania (jednorazowe lub porcelanowe);
• materiały eksploatacyjne: wykałaczki, serwetki, ręczniki, chemia gospodarcza;
• kasa.

Jeśli planujesz otworzyć restaurację serwującą dania na porcelanie, będziesz musiał również kupić zmywarkę.

Korzyści franczyzowe

Co musisz o tym wiedzieć? Wielu początkujących przedsiębiorców jest zainteresowanych tym, jak wygląda biznesplan franczyzowej restauracji fast food. Główną cechą tej opcji jest to, że franczyzodawca stara się przyciągnąć kupujących specjalną „sztuczką”. W dziedzinie cateringu zazwyczaj stawia się na coś, czego nikt wcześniej nie oferował. Nabycie działalności franczyzowej w tym przypadku wiąże się z wykorzystaniem własnego sprzętu. Z reguły franczyza to gotowy biznes pod klucz. Przedsiębiorca nie musi samodzielnie zastanawiać się nad znalezieniem potrzebnego sprzętu. Koszt franczyzy zazwyczaj obejmuje w pełni wyposażony, gotowy do uruchomienia punkt sprzedaży.

Asortyment

O czym jeszcze należy pomyśleć przed otwarciem fast foodu na kółkach? Biznesplan punktu gastronomicznego można sporządzić dopiero po podjęciu decyzji o głównym daniu instytucji. Jak już wcześniej wspomniano, lepiej postawić na osobny produkt i przedstawić go jako swoistą cechę zakładu. To znacznie zwiększy szanse na sukces właściciela firmy, a w przyszłości może być nawet początkiemwłasna marka. Wiele znanych sieci zasłynęło z innowacji w dziedzinie gastronomii. Może to być nawet stylowy design lub niezwykła technologia gotowania. Warto również pomyśleć o nietypowym jednorazowym opakowaniu dla fast foodów.

Rekrutacja

Personel małej placówki gastronomicznej może być ograniczony do jednej osoby. Do jego zadań może należeć przygotowywanie i pakowanie produktów, przyjmowanie płatności od klientów, a także konserwacja urządzeń i maszyn. W razie potrzeby kadrę w przyszłości można rozszerzyć do 2-3 osób. Do wyboru pracowników należy podchodzić ze szczególną odpowiedzialnością. Zaleca się zatrudnianie kobiet w średnim wieku, ponieważ ta kategoria charakteryzuje się wysokim poziomem odpowiedzialności.

Jeśli planujesz uwzględnić również dostawę do domu, będziesz musiał zatrudnić w tym celu osobnego pracownika - młodego mężczyznę z osobistym samochodem. Pomoże Ci to uniknąć kosztów związanych z zakupem samochodu.

Biznes franczyzowy nakłada ograniczenia na liczbę i wygląd pracowników firmy. Zazwyczaj do takiej pracy potrzebni są młodzi, atrakcyjni pracownicy. Zwykle wymagany jest również mundur.

Bez względu na formę prowadzenia działalności, pracownicy punktu gastronomicznego muszą posiadać książeczkę sanitarną, a także utrzymywać miejsce pracy w czystości i porządku.

Kampania reklamowa

Jak właściwie promowaćfast food? Gotowy biznesplan musi koniecznie obejmować koszty promocji. Obejmują one koszt instalacji znaków, banerów, serpentyn i innych produktów promocyjnych. Ponadto środki będą potrzebne na zakup mundurów i zamówienie markowych opakowań. Zaleca się również, aby menu było zaprojektowane w stylu korporacyjnym.

Plan finansowy

Na ten aspekt należy zwrócić szczególną uwagę. Rozważ przybliżone koszty związane z każdym etapem prowadzenia firmy:

• Rejestracja przedsiębiorstwa - 15 tysięcy rubli.
• Przebudowa lokalu - 80 tysięcy rubli.
• Dekoracja lokalu - 200 tysięcy rubli.
• Zakup mebli i artykułów wyposażenia wnętrz - 650 tysięcy rubli.
• Naprawa - 400 tysięcy rubli.
• Instalacja kamer CCTV i sprzętu przeciwpożarowego - 5 tysięcy rubli.
• Zakup i montaż wyposażenia kuchni - 800 tysięcy rubli.
• Zakup zapasów - 250 tysięcy rubli.
• Zakup oficjalnego oprogramowania „System księgowy” - 125 tysięcy rubli.
• Zakup terminali (8 sztuk) - 80 tysięcy rubli.
• Edukacja pracowników - 80 tysięcy rubli.
• Koszt kampanii reklamowej to 75 tysięcy rubli.
• Wydatki na dalszy rozwój biznesu - 2 miliony rubli.
• Drukowanie i projektowanie broszur i menu - 75 tysięcy rubli.
• Zakup produktów na początkowym etapie - 200 tysięcy rubli.
• Inne wydatki - 150 tysięcy rubli.

Tak więc, aby wdrożyć biznes polegający na tworzeniu własnej restauracji, będziesz musiał zainwestowaćw wysokości 5 185 000 rubli. Koszty uruchomienia zdecydowanie powinny obejmować koszty prowadzenia projektu do momentu osiągnięcia progu rentowności. W tym przykładzie rozważono najbardziej kosztowną opcję - stacjonarną restaurację cateringową w formacie fast food. Jeśli zamierzasz otworzyć mobilny kiosk mobilny, koszty będą znacznie mniejsze.

Odpłata

Dzisiejszy rynek fast foodów można nazwać przepełnionym ofertami. Każdy przedsiębiorca będzie mógł wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie formę prowadzenia biznesu. Kapitał początkowy może wahać się od 200 tysięcy rubli do kilku milionów dolarów. Biznesplan otwarcia restauracji typu fast food musi koniecznie zawierać listę podstawowych kosztów, takich jak zakup sprzętu, materiałów reklamowych, zakup mundurów itp.

Jak opłacalny jest ten rodzaj biznesu? Wiele tutaj zależy od lokalizacji outletu, a także od promocji marki. Prowadząc biznes franczyzowy warto również pamiętać o konieczności dokonania opłaty ryczałtowej. Może osiągnąć 25% przychodów.

Opcja budżetowa

Jak otworzyć punkt gastronomiczny przy minimalnych kosztach? Jaki powinien być biznesplan fast food? Przykład opcji budżetowej na otwarcie takiego przedsiębiorstwa przewiduje koszty od 140 tysięcy rubli. Koszt obejmuje koszty rejestracji przedsiębiorstwa, zakupu sprzętu oraz przeprowadzenia prostej kampanii reklamowej. Na utrzymanie takiego punktu będzie również potrzebne około 130 tysięcy rubli miesięcznie.rubli. Kwota ta będzie wymagana do wypłaty wynagrodzenia, zakupu produktów, a także wynajmu lokalu. Ostatecznie zysk netto wyniesie około 30 tysięcy rubli. Takie przedsięwzięcie zwróci się za około rok.

Wniosek

W tym przeglądzie szczegółowo zbadaliśmy, jakie pozycje powinny znaleźć się w biznesplanie restauracji typu fast food. Główne pozycje wydatków zależą od formatu wybranej instytucji, a także formy prowadzenia działalności. Wielu dzisiaj rozważa możliwość otwarcia firmy franczyzowej, ponieważ w tym przypadku przedsiębiorca otrzymuje pewną pomoc. Mogą jednak wystąpić znaczne ograniczenia związane z wyborem lokalizacji, doborem personelu oraz zakresem oferowanych produktów.