Bak mięsny: zdjęcie i przegląd najsłynniejszych ras byków

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Wszystkie rasy krów są podzielone na trzy duże grupy: mięsne, mleczne oraz mięsno-nabiałowe. Oczywiście najpopularniejszym typem bydła jest drugie. Jednak krowy mięsne są dość często hodowane w gospodarstwach. Istnieje wiele ras takich zwierząt. Najpopularniejsze w Rosji to tylko pięć.

Główna klasyfikacja

Rasy mięsne byków z kolei dzielą się na trzy główne grupy:

• Pochodzenie brytyjskie. Do tej grupy należą rasy Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn i Hereford. Główną cechą wyróżniającą krowy tej odmiany jest przedwczesny rozwój. Najlepsze rasy mięsne buhajów w tej grupie to Hereford i Aberdeen Angus.
• Pochodzenie francusko-włoskie - Pale Akwitania, Charolais, Maine Anjou, Chianese, Marchian, Piemontese, Simmental. Za wspólne cechy tych ras uważa się dużą wagę i późną dojrzałość. Mięso babki z tej grupy nie zawiera zbyt dużo tłuszczu.
• Rasy Zebu i nowe,pochodzą od nich. Do tej grupy należą Brangus, Santa Gertrude, Bramuzinskaya, Kanshen itp. Charakterystyczne cechy to duży rozmiar, zdolność przystosowania się do ciepła, odporność na choroby pasożytnicze.

Popularne rasy mięsne babkowatych w Rosji

W naszym kraju najczęściej hodowane są następujące odmiany krów mięsnych:

• Kazachski białogłowy. Został uzyskany przez skrzyżowanie brytyjskich Herefordów i miejscowej ludności kazachsko-kałmuckiej. Rasa została wyhodowana w ZSRR w pierwszej trzeciej XX wieku.
• Aberdeen Angus. Ta rasa pochodzi ze Szkocji.
• Hereford. Wyhodowany w Anglii z lokalnego nieproduktywnego bydła.
• Limuzyna. Ta krowa pochodzi z Francji.
• Kalmyk. Zajmuje pierwsze miejsce pod względem liczebności w naszym kraju. Został wyhodowany dawno temu przez koczownicze plemiona Kałmuków.

Kazachski Białogłowy

Ta odmiana jest hodowana w prawie wszystkich regionach naszego kraju. Byk mięsny (kazachski białogłowy) ma:

• mocne kości;
• krótkie nogi;
• ciało w kształcie beczki, zimą porośnięte gęstymi włosami.

Kłąb, grzbiet i boki babkowatych tego gatunku są czerwone, a nogi, brzuch, głowa i klatka piersiowa są białe. Rasa charakteryzuje się dojrzałością i bardzo wysoką wydajnością mięsa - 58-68%. Dorosłe buhaje osiągają wagę 900 kg. Ww zależności od regionu i warunków przetrzymywania ostatnia liczba może wzrosnąć lub spaść o 200-300 kg.

Jedną z charakterystycznych cech kazachskiego białogłowego jest to, że bardzo dobrze toleruje ciepło. Rasa ta jest uprawiana głównie w technologii pastwiskowej. Babki ras mięsnych (zdjęcia prezentowane na stronie wyraźnie pokazują ich imponujące rozmiary) w większości przypadków są dość kapryśne w karmieniu. To prawie nie dotyczy białogłowego Kazachstanu. Zimą zwierzęta te można nawet karmić słomą zamiast sianem.

Rasa kałmucka

Babki tego gatunku są również hodowane w całym naszym kraju. Główne cechy rasy kałmuckiej to:

• jasne kości;
• rogi półksiężyc;
• obecność grzebienia potylicznego na głowie.

Większość tych krów jest czerwona z białymi znaczeniami. Czasami zdarzają się również osobniki w brązowo-pstrokatym garniturze. Średnia waga dorosłego byka kałmuckiego wynosi 950 kg, ale w niektórych przypadkach może osiągnąć 1100 kg.

Odmiana ta zyskała popularność wśród rolników przede wszystkim ze względu na jej wczesny rozwój i rzadką zdolność do szybkiego tuczu. Jesienią, przed rozpoczęciem zimowania, babka kałmucka specjalnie gromadzi zapas składników odżywczych (tłuszcz w postaci „marmurowych” warstw).

Skóra krów tej odmiany zawiera jednocześnie kilka wylotów gruczołów łojowych. Dzięki tej funkcji zwierzęta tesą niewrażliwe na opady atmosferyczne. Ponadto krowy te mają pod skórą warstwę tłuszczu, która pozwala im z łatwością znosić zarówno ciepło, jak i zimno. Takie cechy, według naukowców, nie mają żadnej innej rasy babki mięsnej. Za wadę rasy kałmuckiej uważa się wrażliwość na brak wody.

Aberdeen Angus Gobies

W Rosji rasa ta jest hodowana głównie w regionie Wołgi, Briańsku i Kałudze. Takie krowy można również znaleźć na Kaukazie Północnym oraz w centralnych regionach kraju. Główne cechy wyróżniające rasę Aberdeen Angus to:

• zaokrąglony krótki tors;
• krótkie nogi i szyja;
• mała głowa z wydatnym czołem;
• mięśnie plecy, dolna część pleców i sacrum;
• cienka, luźna skóra z widocznym włóknem;
• Bez rogu (bez roga).

Większość byków i krów tej rasy ma ciemny kolor. Dorosłe zwierzęta osiągają wagę 850 kg. Rasa charakteryzuje się dojrzałością i wysoką jakością mięsa. Wydajność uboju może osiągnąć 70%.

Główne zalety krów tej rasy to szybka adaptacja do każdych warunków klimatycznych, płodność i łatwość wycielenia. Niestety babka wołowa Aberdeen Angus może mieć dzikie usposobienie, a nawet wykazywać agresję wobec ludzi. Jest to uważane za główną wadę tej odmiany.

Babki Hereford

Ta rasa jest drugą co do wielkości w Rosji po Kałmuku. Jest dystrybuowany w regionach Orenburg, Czelabińsk, Saratów, Rostów, a także na terytorium Ałtaju. Główne cechy wyróżniające przedstawicieli to:

• Przysadzisty tułów w kształcie beczki;
• mocno wystające podgardle.

Kolor byków Hereford jest ciemnoczerwony. Jednocześnie nogi poniżej, głowa, podgardle w kłębie i brzuch są białe. Masa ciała dorosłych buhajów tej rasy wynosi 850-1000 kg, krów - 550-650 kg. W tym przypadku wydajność rzeźna wynosi 58-62%. Rasa dobrze znosi niekorzystne warunki pogodowe i stadia.

Krowy limuzyny

Babki tej odmiany nie są tak rozpowszechnione w naszym kraju jak rasy opisane powyżej, ale wciąż czasami są hodowane przez rolników (około 1,8% całości). Główne cechy wyróżniające bydło limuzynowe to:

• cienki szkielet;
• rozwinięte mięśnie;
• mocne nogi i kopyta;
• szerokie sacrum.

Umaszczenie byka rasy Limousin może być czerwone, brązowe lub złocistobrązowe (rogi i kopyta są jasne). Mięso tych zwierząt zawiera bardzo mało tłuszczu. Bydło rasy Limousin może osiągnąć wagę 580-1100 kg. Wydajność zabójcy - 63-65%.

Tuczące byki mięsnerasy - biznes w większości przypadków opłacalny. Wyjaśniono to po prostu. Mięso takiego bydła wyróżnia się „marmurkowaniem” i drobnym włóknem, dlatego jest drogie. Wszystkie opisane powyżej rasy szybko przybierają na wadze i są bezpretensjonalne w opiece.