Konkretny ubój byków

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 21:01

Jałówki urodzone w prywatnych gospodarstwach są zwykle hodowane w celu produkcji mleka. Babki w większości przypadków są ubijane na mięso pod koniec pierwszego roku ich życia. Trzymanie bydła przez dłuższy czas uważa się za niewłaściwe. Przerośnięte zwierzęta spożywają dużo paszy i nie przybierają zbyt szybko na wadze.

Ubicie i zabicie byka w gospodarstwie domowym powinno być oczywiście poprawne. Wykonując tę procedurę, musisz upewnić się, że zwierzę nie cierpi. Jednocześnie są ubijane w taki sposób, aby z tuszy wydostało się jak najwięcej krwi.

Cechy hodowli bydła na mięso

Wskazane jest kupowanie buhajów do tuczenia w okresie zimowym i przetrzymywanie ich do końca następnej jesieni. W takim przypadku latem zwierzę będzie mogło otrzymać dużą ilość zielonki. A co za tym idzie, jego mięso będzie smaczniejsze, kaloryczne i zdrowe. Na jakiś czas przed ubojem wskazane jest wprowadzenie większej ilości trawy lub siana do diety byka.

Kastracja bydła hodowanego na mięso nie jest zalecana przez doświadczonych rolników. Zaobserwowano, że zwierzęta, które nie przeszły tej procedury, znacznie szybciej przybierają na wadze.waga.

Tak więc byki są ubijane w większości przypadków do roku. Ale są wyjątki od tej reguły. Na przykład, zgodnie z tradycjami muzułmańskimi, w Id al-Adha zabija się byka, który ma już 2 lata. Jednocześnie wybiera się zdrowe zwierzę, nie kulawe, nie skośne, z nienaruszonymi rogami, zębami i uszami. W przeciwnym razie inny byk zostaje zabity.

Przygotowania

Uboju powinna dokonywać tylko doświadczona osoba. Początkujący będzie musiał najpierw znaleźć bardziej kompetentnego asystenta w tej sprawie. Sam byk jest przygotowywany do uboju w następujący sposób:

• wprowadzić zwierzę do boksu bez siana i nie karmić w ciągu dnia;
• 3 godziny przed zabiegiem, przestań podawać bykowi wodę.

Strona dla byka jest wybierana w taki sposób, aby nie widział przygotowań do uboju. W przeciwnym razie zwierzę stanie się nerwowe, co z kolei może znacznie skomplikować zadanie.

Główne kroki

Byki są zabijane w kilku krokach:

• zwierze jest naprawione;
• ogłuszenie;
• pozbawiając go przytomności przez cios;
• przeciąć tętnicę szyjną;
• zawieś tuszę, aby spuścić krew;
• rozbiór tuszy.

Jak powalić byka na rzeź

Przymocuj bydło do poprzeczki, najpierw za rogi, a potem za szyję. Drewniany młotek służy do ogłuszania zwierzęcia. Aby byk stracił przytomność, ten instrument jest ubijany na styku pierwszego kręgu i kości potylicznej. Jeśli w gospodarstwie nie ma drewnianego młotka, możesz go zastąpić np. dużą siekierą. Uderzenie wykonuje się tępą stroną narzędzia.

Krwawienie tuszy

Byki zwykle tracą przytomność po uderzeniu tylko na kilka minut. Dlatego należy szybko podjąć dalsze działania. Aby przeciąć tętnicę, rolnik będzie potrzebował bardzo dobrze naostrzonego noża. Skórę w dolnej części szyi należy przyciąć w taki sposób, aby odsłonić duże naczynia krwionośne. Muszą być przecięte.

Aby spuścić krew, po przecięciu tętnicy zwierzę musi podnieść głowę wyżej. Pod nim powinna zastąpić dużą filiżankę. Aby spuścić jak najwięcej krwi, tuszę należy oklepać w okolicy serca. To pobudzi przepływ krwi.

W każdym przypadku podczas wykonywania tej procedury należy zachować jak największą ostrożność. Faktem jest, że ogłuszone byki zwykle mają silne konwulsje. Wielkość i waga zwierząt gospodarskich jest zwykle znacząca. I dlatego, mocno kopiąc kończynami podczas konwulsji, babka może wyrządzić znaczne szkody osobom biorącym udział w jej uboju.

Krew zebrana do kubka może być później wyrzucona lub wykorzystana jako składnik paszy dla innych zwierząt w gospodarstwie domowym.

Dwa więcej sposobów na ubicie byka w domu

Czasami prywatnieW gospodarstwach i gospodarstwach bydło uśmiercane jest również nieco inną technologią. W takim przypadku używana jest broń palna.

Metoda uboju byka pistoletem pod względem wydajności technicznej jest uważana za nieco mniej pracochłonną niż młotkiem. Jednak ta metoda uboju jest oczywiście odpowiednia nie dla wszystkich właścicieli gospodarstw. Broń w naszych czasach może być trzymana w domu tylko przez osoby posiadające licencję łowiecką. Procedura jego rejestracji jest zadaniem kłopotliwym, a ponadto stosunkowo drogim.

Strzelają z pistoletu w byka podczas rzezi, próbując natychmiast uderzyć go w punkt na czole między oczami. W niektórych przypadkach właściciel zagrody musi kilkukrotnie zastrzelić zwierzę.

W Id al-Adha, zgodnie z tradycją muzułmańską, byka tnie się tylko nożem. W takim przypadku zabieg wykonuje kilka osób (zwykle siedem). Do uboju oczy zwierzęcia pokrywa się paskiem tkanki. Następnie za pomocą lin rzuca się byka na ziemię i związuje się krzyżem dwie przednie i jedną tylną łapę.

Następnie kilka osób trzyma zwierzę, a jedna z modlitwą podcina sobie gardło nożem do samego kręgu szyjnego. Następnie głowa zwierzęcia zostaje oddzielona od ciała. W końcowej fazie nogi byka są rozwiązywane i zarżnięte według standardowego schematu.

W przypadku tej techniki można usunąć maksymalną ilość krwi z tuszy. Mianowicie ten cel ma zostać osiągnięty, zgodnie z wierzeniami muzułmańskimi. W gospodarstwach prywatnych ta technologia nie jest stosowana w uboju konwencjonalnym.

Metody komercyjne

W domu bydło jest zwykle zabijaneza pomocą ciosu lub strzału. W przedsiębiorstwach ubój byków w większości przypadków jest wprowadzany w życie. Najpierw wybrane zwierzęta są wprowadzane do specjalnie zaprojektowanej zagrody wyposażonej w mobilną platformę.

Następnie każdy byk jest umieszczany w oddzielnym, bardzo ciasnym przedziale, tak aby nie mógł się nawet ruszyć. W kolejnym etapie pracownik przedsiębiorstwa specjalizujący się w uboju przechodzi przez przedziały specjalnym pistoletem uderzeniowym. Podobnie jak w przypadku uboju domowego, w tym przypadku każdemu zwierzęciu strzela się w czoło między oczami. Babki giną natychmiast po użyciu tej technologii.

Jak skórować

Procedurę tę rozpoczyna się natychmiast po spuszczeniu krwi z tuszy. Aby usunąć skórę, najpierw na tuszy:

• odciąć uszy pod podstawą;
• wykonaj okrągłe nacięcia wokół ust, rogów i nosa;
• to samo nacięcie wykonuje się wokół odbytu i stawów;
• wykonaj podłużne nacięcia wzdłuż nóg do brzucha;
• odetnij stawy skokowe na nogach.

Sama skóra jest usuwana w następującej kolejności:

• z głowy;
• bez stóp;
• od szyi i boków;
• z klatki piersiowej;
• od tyłu.

Jak oskórować tuszę

Ta procedura zaczyna się od otwarcia skrzyni siekierą. Następnie tusza jest cięta w następującej kolejności:

• oddziel tchawicę i przełyk;
• przeciąć otrzewną wzdłuż;
• ostrożnie wyciągnij jelita i żołądek, starając się, aby ich zawartość nie wypłynęła;
• wyjmij serce i płuca;
• usunięcie wątroby i woreczka żółciowego.

Końcowy etap

Po oskórowaniu tuszy, jest ona dzielona na dwie części wzdłuż grzbietu. Następnie umieszcza się go na zimno. W odpowiednim czasie ostateczne cięcie odbywa się zgodnie ze standardowym schematem. Każda z części tuszy byka może być przypisana do określonej klasy:

• tył, mostek, tył - do pierwszego;
• bok, łopatka, barki - do drugiego;
• tylne i przednie podudzia - do trzeciego.

Ukryj przetwarzanie

W ten sposób wymyśliliśmy, jak prawidłowo zarżnąć byka i zarzynać zwłoki. Ale co w przyszłości zrobić ze skórą? Niektórzy właściciele gospodarstw po prostu wyrzucają ten produkt uboczny. Ale czasami skóra bydlęca jest przetwarzana, a następnie sprzedawana.

Najpierw skórę usuwa się ostrym nożem, starając się nie uszkodzić rdzenia, resztek mięsa. Następnie składa się go na pół wzdłuż linii kalenicy, tak aby wełna znajdowała się na zewnątrz. W tej formie skórę pozostawia się na 1-2 godziny na zimno. Następnie ze skóry usuwane są resztki mięsa i tłuszczu, a następnie przystępuje się do jej utrwalania i wykańczania.

Skóra bydlęca jest garbowana przy użyciu dość złożonej technologii. Ukryj:

• energetycznynatarto solą niejodowaną;
• krople na kilka godzin do specjalnego roztworu, który jest mieszaniną wody, octu i chlorku sodu;
• suszenie;
• jest faktycznie opalany przy użyciu specjalnych olejków.

Następnie skóra jest rysowana na maszynie o specjalnej konstrukcji. Następnie, jeśli to konieczne, jest malowany.

W gospodarstwie domowym skórę można później wykorzystać na przykład jako oryginalny dywan. Zakłady pakujące mięso sprzedają ten produkt uboczny, zwykle do fabryk obuwia lub przedsiębiorstw zajmujących się produkcją akcesoriów - toreb, portfeli itp.