Testomes TMM-1M: specyfikacje, zdjęcia i recenzje. Przemysłowe maszyny do mieszania ciasta

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Żadna produkcja mąki, której skala przekracza „pieczenie ciast dla rodziny kilka razy w tygodniu”, nie może obejść się bez miksera do ciasta. Żadna ilość zasobów ludzkich nie zastąpi pracy maszyny. Dotyczy to zwłaszcza tych przedsiębiorstw, których skala jest powyżej średniej. Oczywiście dzisiaj można znaleźć wiele różnych odmian tego sprzętu, ale teraz opowiemy o mikserze do ciasta TMM-1M, który jest doskonałym połączeniem ceny i jakości.

Jest również dobry, ponieważ jest produkowany w Rosji. Oznacza to, że w przypadku awarii nie będzie problemów z częściami zamiennymi i nie będą musiały czekać 60-90 dni, jak ma to miejsce w przypadku sprzętu chińskiego czy europejskiego.

Funkcja miksera ciasta

Mikser jest przeznaczony do wyrabiania ciasta. Procedura odbywa się w dwóch etapach:

1. Wszystkie składniki miesza się razem do uzyskania gładkości.
2. Ciasto jest wyrabiane w pełnym cyklu niezbędnym do rozwoju glutenu. Zapewni to odpowiednią konsystencję gotowego produktu.

Zadanie wydaje się proste, ale diabeł tkwi w szczegółach - jak być tym, któryzmuszany do codziennego wyrabiania dużych partii ciasta i różnej gęstości? Zbankrutować, kupując osobno mieszalnik do ciasta drożdżowego i osobno do gęstego ciasta przaśnego? Nie każdy może sobie na to pozwolić, zwłaszcza na wczesnych etapach rozwoju biznesu. W takich przypadkach doskonałym rozwiązaniem będzie mikser do ciasta Penzmash TMM-1M, który specjalizuje się w produkcji urządzeń dla przemysłu spożywczego.

Kompletny zestaw miksera do ciasta ТММ-1М

Mikser do ciasta składa się z dwóch elementów:

• samego miksera;
• misa do toczenia.

Obecność tych ostatnich wynika z dużej ilości ciasta przy jednorazowym wypieku - wyciąganie go ze stacjonarnej miski byłoby zbyt niewygodne. Utrudniłoby to również konserwację sprzętu po zakończeniu zmiany.

Główną maszyną jest płyta, na której znajdują się przekładnie, korpus maszyny napędzający ramię ugniatające wykonany ze stali nierdzewnej. W skład płyty wchodzą:

• przekładnia ugniatarki;
• misa napędu reduktora.

Obrót od jednego do drugiego jest przenoszony przez wał łączący.

Sam reduktor miksera jest przeznaczony do przenoszenia ruchu z silnika elektrycznego na przekładnię napędu miski i mechanizm ugniatania.

Charakterystyka tego przemysłowego miksera do ciasta jest następująca:

• pojemność misy roboczej - 141 litrów;
• okres mieszania - od 6 do 25 minut, w zależności od schematu;
• minimalne obciążeniemiska - 50%;
• średnia wydajność - 550 kg/h;
• moc - 1,54 kW;
• pojemność miski na mąkę - 50 kg;
• szerokość - 870 mm;
• głębokość - 1300 mm;
• wysokość - 1055 mm;
• jednoczesne wyrabianie ciasta drożdżowego o wilgotności do 43% - 55 kg;
• jednorazowe wyrabianie bogatego ciasta drożdżowego z 8% tłuszczu - 50 kg;
• jednorazowe wyrabianie ciasta przaśnego - 30 kg;
• liczba obrotów misy na minutę - 41;
• liczba obrotów dźwigni ugniatania na minutę - 27;
• typ połączenia - 380 V;
• waga miksera z misą - 350 kg.

Mikser do ciasta drożdżowego

Głównym przeznaczeniem takiej maszyny jak mikser do ciasta TMM-1M jest wyrabianie ciasta drożdżowego o zmiennej zawartości wilgoci. Idealnie nadaje się zarówno do półpłynnego ciasta na pączki, jak i do dość stromego ciasta na te same bochenki. Czas ugniatania, w zależności od mapy technologicznej, może wynosić od 7 do 25 minut. Na podstawie przepisu testowego możesz obliczyć wydajność sprzętu i zrozumieć, czy odpowiada on Twoim potrzebom, czy nie. Jednak w każdym przypadku zaleca się nie przerywać wyrabiania po połączeniu wszystkich produktów w jedną grudkę – dłuższe przetwarzanie ciasta przyczynia się do rozwoju glutenu, co sprawia, że produkt końcowy jest bardziej włóknisty, „prawidłowy” chleb.

Testomes TMM-1M do ciasta przaśnego

Większość mikserów do ciasta drożdżowego nie znosi systematycznej pracy ze stromymi mieszankami - jest to dla nich niepotrzebne obciążeniemożliwości, taka eksploatacja znacznie skraca ich życie.

Dotyczy to wszystkich mikserów do ciasta, z wyjątkiem modelu TMM-1M: jest w stanie ugniatać dowolną kompozycję bez szkody dla siebie, niezależnie od zawartości procentowej w niej płynu. Dzięki temu ten przemysłowy mikser do ciasta umożliwia gotowanie twardego ciasta na knedle, pierogi, paszteciki, strudle i ptysie oraz w zwykłym trybie pracy.

Alternatywne zastosowanie miksera do ciasta TMM-1M

Firmy, które używają tej ugniatarki do twardych ciast, z przyjemnością dowiedzą się, że może ona również z powodzeniem ugniatać mięso mielone. I to jest logiczne - twarde ciasto jest najbardziej poszukiwane w branżach wytwarzających mrożone półprodukty (pierogi, pierogi). Dla nich kwestia ciągłego mieszania jednorodnego nadzienia jest nie mniej dotkliwa niż uzyskanie wysokiej jakości ciasta.

Opinie użytkowników

Ci, którzy pracowali ze sprzętem z zakładu Penzmash, mówią o nim wyłącznie z entuzjazmem, co jest warte przynajmniej tego, że jest to zarówno twardy, jak i drożdżowy mikser w jednym! I to pomimo tego, że jest szczerze niedrogi. Mikser do ciasta TMM, którego cena dzisiaj nie przekracza 80 000 rubli, będzie wydawał się dobrą inwestycją każdemu przedsiębiorcy, zwłaszcza na tle dzisiejszych cen, które rosną skokowo.

Na uwagę zasługuje również łatwość obsługi i konserwacji. Wady obejmują okresowe awarie elementów sterujących w warunkach dużego obciążenia, ale łatwo je znaleźć w dzialeczęści zamiennych, a produkcja nie musi stać bezczynnie. Ponadto wszelkie drobne problemy można łatwo rozwiązać, ponieważ technolodzy zakładu zadbali o wszystko, dostarczając dołączonej dokumentacji wysokiej jakości informacje dotyczące rozwiązywania problemów. Aby to zrobić, wystarczy zapoznać się z pakietem papierów, który jest dostarczany z wyposażeniem takim jak mikser do ciasta TMM-1M - paszport i instrukcja obsługi.

Gdzie kupić?

Co dziwne, przy wszystkich pozytywnych cechach tego sprzętu, obecnie jest dość trudno go kupić. Zakład wypuszcza na rynek małe partie, a popyt wciąż przewyższa podaż. Z jakiegoś powodu mieszalnik do ciasta TMM-1M nie jest zbyt popularny wśród dostawców przemysłowych urządzeń piekarniczych, dlatego w większości przypadków należy zapytać bezpośrednio producenta. Z reguły czas realizacji zamówienia to 4-6 tygodni.