2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38
Cukier rafinowany, w przeciwieństwie do zwykłego cukru granulowanego, ma wysoki stopień oczyszczenia. Producenci dostarczają cukier do handlu w różnych postaciach: sproszkowanym, piaskowym lub prasowanym. Technologia, dzięki której uzyskuje się cukier rafinowany, jest prosta: surowiec stanowi burak lub trzcina cukrowa. Gotowe produkty z obu odmian materiału wyjściowego smakują prawie tak samo, ale koszt jest inny. Rafinowany cukier trzcinowy jest droższy i jego produkcja trwa dłużej.
Istotą procesu otrzymywania oczyszczonego produktu jest przygotowanie roztworu nasyconego, który następnie przechodzi w stan syropu w celu dalszej adsorpcji i dokładnej filtracji. Po umieszczeniu powstałej masy w urządzeniu próżniowym, doprowadza się ją do stanu całkowitej kondensacji. Aby uzyskać śnieżnobiały kolor, poddaje się go obróbce zawiesiną ultramaryny (barwnik spożywczy).
Na kolejnym etapie cukier rafinowany może być wytwarzany na dwa sposoby, w zależności od sposobu uzyskania produktu końcowego – odlewany lub prasowany. Pierwsza opcja jest droższa i bardziej złożona. Dzięki niemu cukier rafinowany uzyskuje się poprzez wsypanie masy (masy) do wyspecjalizowanych form,gdzie powoli zamarza. Aby usunąć melasę, na wierzch wlewa się roztwór oczyszczonego cukru, procedurę tę powtarza się trzy do czterech razy. W wyniku przetworzenia gotowy produkt jest wyjmowany z form i dzielony na kostki o wymaganej wielkości. O wiele łatwiej i taniej uzyskać cukier rafinowany w sposób sprasowany, gdy syrop jest bielony w specjalnej wirówce. Otrzymaną w wyniku operacji substancję sprasowuje się i suszy, a następnie dzieli stałą masę na równoległościany.
Z reguły jakość produktu ocenia się metodami organoleptycznymi, za pomocą których określa się smak, zapach, kolor i przezroczystość roztworu. Barwa rafinowanej substancji powinna być biała, bez plam i czysta, może występować niebieskawy odcień. Smak jest słodki, bez obcych posmaków, to samo dotyczy zapachu. Roztwór powinien być wolny od zanieczyszczeń, sedymentacji, klarowny lub lekko opalizujący. Wśród właściwości fizykochemicznych najważniejsze to:
- udziały masowe sacharozy, wilgoć, substancje redukujące;
- zawartość zanieczyszczeń żelaznych;
- chromatyczność;
- twierdza.
Ważne są również różne cechy mikrobiologiczne: drożdże, patogeny, grzyby, MAFAM, BGKP3. Monitorowana jest zawartość pestycydów (fostoksyna, heksachloran) oraz substancji toksycznych (arsen, kadm, ołów, rtęć, miedź, cynk). Produkt pakowany jest w postaci piasku i proszku w woreczki, a cukier w kostkach - w pudełeczka lub pojedyncze woreczki (po 2 sztuki w pergaminowym i artystycznym opakowaniu).
Transport iprzechowywanie cukru rafinowanego odbywa się w kontenerach lub w krytych pojazdach. Wagony, ładownie, kontenery nie powinny mieć szczelin i być suche, dach nie powinien przepuszczać wilgoci, drzwi i włazy powinny być szczelnie zamknięte. Produkt należy przechowywać w wilgotności nie większej niż 70% i temperaturze nie wyższej niż 40°C, zawsze oddzielnie od innych substancji i materiałów.
Zalecana:
Czy ubezpieczenie kredytu jest wymagane, czy nie? Prawne sposoby anulowania ubezpieczenia
Każdy kredytobiorca powinien wiedzieć, czy ubezpieczenie kredytu jest wymagane, czy nie. W niektórych sytuacjach jego pozyskanie jest niezbędne na podstawie wymogów prawnych. Niektóre polisy nałożone przez banki mogą zostać uchylone w okresie chłodzenia
Ustalenie stanowiska to sposób na uzyskanie oficjalnego statusu przez urzędnika państwowego
Wybór obsadzenia stanowiska polega na określeniu przez upoważniony organ jednej osoby, która nadaje się do objęcia tego stanowiska. W takim przypadku organ państwowy musi ustnie uzasadnić swoją decyzję na podstawie dokumentów kandydata i jego cech zawodowych
Pomidor Cukier brązowy: opis odmiany, plon, zdjęcie
Odmiana brązowego pomidora cukrowego jest dość popularna wśród doświadczonych letnich mieszkańców, którzy wolą uprawiać takie rośliny w szklarniach. Dlatego przyda się każdemu ogrodnikowi, aby dowiedzieć się o nim więcej
Sadzenie truskawek na agrowłóknie to nowa technologia pozwalająca na uzyskanie wysokich plonów
Wraz z nowymi odmianami truskawek pojawiają się nowe, progresywne technologie uprawy i pielęgnacji, pozwalające uzyskać maksymalny plon. Takie techniki obejmują sadzenie truskawek na agrowłóknie lub pod folią
Czy wiesz, z czego składa się cukier?
Aby dowiedzieć się, z czego składa się cukier, należy ogólnie rozważyć łańcuch technologiczny produkcji tego produktu. W pierwszych etapach korzenie buraków cukrowych (swoją drogą są jasne, a nie czerwone) są myte, ważone i siekane do stanu wiórków. Następnie w dyfuzorze sok jest wyciskany z surowców za pomocą gorącej wody
