Chłodnica do piwa: specyfikacje, instrukcje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Biznes piwny kwitnie od wielu stuleci, a na świecie jest kilka milionów miłośników piwa. Ale wśród nich nie ma co najmniej jednego, który woli pić ten napój na ciepło. Eksperci uważają, że temperatura piwa nalewanego do szklanki powinna mieścić się w granicach +4°C + 6°C, a na wyjściu z pojemnika powinna wynosić około +2 °C. Chłodziarka do piwa to urządzenie zaprojektowane do utrzymywania dopuszczalnej temperatury w piwie beczkowym, w którym w pełni ujawniają się ekskluzywne walory smakowe napoju. Jest obowiązkowym i bardzo ważnym elementem wyposażenia piwnego, niezależnie od tego, czy montuje się go w pomieszczeniu stacjonarnym, czy w ulicznym punkcie handlowym. Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów chłodnic i wiele modeli. Różnią się konstrukcją, ceną, a co najważniejsze zasadą działania. Który wybrać, aby nie dopłacać i nie zrujnować biznesu, mówi nasz artykuł.

Klasyfikacja

Przed każdym, kto decydujeaby zorganizować biznes sprzedający piwo, na pewno pojawi się pytanie, którą chłodziarkę do piwa kupić. Pomimo szerokiej gamy marek i modeli tych jednostek można je podzielić na dwa typy w zależności od miejsca instalacji:

1. Nadstawka.

2. Pod stelażem.

Istnieją również urządzenia zwane kegeratorami, ale służą one głównie do schładzania niewielkiej ilości (do 2 beczek) drogiego i elitarnego piwa. Chłodzenie w nich osiąga projektowaną temperaturę w ciągu kilku godzin.

Druga klasyfikacja opiera się na zasadzie działania. Są tu również tylko dwa rodzaje lodówek:

- płynący (popularnie nazywany mokrym);

- suchy.

Przyjrzyjmy się szczegółowo każdemu typowi.

Podziemia

Ta chłodziarka do piwa, jak sama nazwa wskazuje, jest na stałe umieszczona pod barem. Zgodnie z konfiguracją urządzenia tego typu są poziome i pionowe. Ich zalety:

- wysoka wydajność (do 350 litrów na godzinę);

- możliwość jednoczesnego schłodzenia do 20 piw;

- wysoka moc;

- pozostała wolna przestrzeń na ladzie barowej.

Wadą chłodziarek podszafkowych jest ich imponujący rozmiar.

Rozsądne jest stosowanie takich jednostek w zakładach, w których nalewa się duże ilości piwa, a nie jeden, ale kilka odmian.

Zasada ich pracy jest niezwykle prosta. Piwo jest przechowywane w beczkach w temperaturze utrzymywanej w pomieszczeniu. Przez węże wchodzi do chłodnicy, a stamtąd do butelkowaniakolumna, w której znajduje się specjalna dźwignia (dźwig). Kiedy go naciśniesz, napój zacznie wlewać się do szklanki.

Na rynku dostępnych jest wiele modeli chłodnic pod szafę różnych producentów. W kategorii cenowej najbardziej atrakcyjne chińskie urządzenia, ale według opinii konsumentów nie mają wystarczająco wysokiej jakości. Wśród stosunkowo niedrogich, ale sprawdzonych lodówek są marki Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Nad stojakiem

Ten rodzaj chłodziarki do piwa umieszcza się bezpośrednio na barze.

Jego zalety:

- zwartość;

- brak kolumny wylewowej jako zbędny (w niektórych modelach instalacji dla urody jest zachowana);

- szybka i łatwa instalacja.

Wadę można uznać za niską produktywność i moc, dlatego bardziej rozsądne jest stosowanie chłodziarek piętrowych, gdy piwo jest sprzedawane w małym asortymencie (do 4 odmian) i w małych ilościach (do 50 litrów na godzina).

Przepływ

Dzisiaj najpopularniejsza przepływowa chłodziarka do piwa. Zdjęcie przedstawia jego konstrukcję, która obejmuje dwa główne elementy - część kompresorową i łaźnię wodną. W pierwszej części znajduje się sprężarka (na schemacie numer 1), wentylator (nr 2), skraplacz (nr 9), przewody freonowe (nr 10) i przepustnica (nr 11). Kąpiel zawiera wężownice z piwem (nr 6), parownik (nr 7), zbiornik lodu (nr 8), pompę mieszadła (nr 3) oraz linię dochładzania (nr 4). Ten element jest bardzo ważny, ponieważ piwowęże wychodzące z wanny chłodnicy mogą mieć czas na znaczne nagrzanie zanim wejdą do szkła, co jest szczególnie ważne, gdy chłodnica znajduje się w znacznej odległości (ponad 3 metry) od miejsca zalewania. W takich przypadkach wymagana jest wystarczająca izolacja termiczna węży piwnych oraz dodatkowe urządzenie chłodzące. Jeśli to zostanie zaniedbane, klient otrzyma napój nie tylko niewystarczająco zimny, ale także z dużą ilością piany. Zasada działania urządzeń typu flow polega na schładzaniu napoju stale krążącą wodą, czynnikiem chłodniczym lub lodem.

Zasada działania

Montaż wbudowanej chłodziarki do piwa jest łatwy. Instrukcja mówi, że w tym celu należy zainstalować sprężarkę, wentylator, skraplacz na platformie nośnej urządzenia, po czym łączy się je rurkami miedzianymi przez lutowanie. Dla większej niezawodności miejsca te powinny znajdować się poza wanną. Następnie chłodnica jest ładowana czynnikiem chłodniczym i urządzenie jest testowane, którego wskaźnikiem jest temperatura piwa podczas rozlewu.

Zasada działania urządzenia jest następująca: czynnik chłodniczy (na przykład freon) wchodzi do sprężarki, gdzie jest silnie sprężony (ciśnienie wzrasta z 5 do 25 atmosfer). Jednocześnie nagrzewa się do ok. 80°C. Taki gorący gaz dostaje się do skraplacza, który jest stale wdmuchiwany przez wentylator. Z tego powodu czynnik chłodniczy ochładza się i przechodzi w stan ciekły. W kolejnym etapie przechodzi do urządzenia dławiącego (specjalnej rurki zwanej kapilarą). Następnie ciśnienie czynnika chłodniczegozmniejsza się z powodu wzrostu średnicy frenoprovod. Temperatura czynnika chłodniczego również spada i zaczyna przechodzić w stan gazowy. W tej postaci trafia do parownika, gdzie poprzez przemianę cieczy w parę znacznie chłodzi wodę myjąc wężownice piwem. Po zakończeniu misji freon ponownie wchodzi do kompresora.

Zalety chłodnic przepływowych:

- niezawodność;

- wydajność;

- łatwa instalacja;

- niska cena;

- brak pogorszenia jakości piwa (brak przeciążenia węglem).

Wady:

- nie można regulować temperatury wylotu napoju;

- zbyt długi (do 5 godzin) etap przygotowawczy;

- konieczność okresowej wymiany wody w łazience.

Suszenie

W ostatnich latach chłodziarki do piwa typu suchego stają się coraz bardziej popularne. Ich mocne strony to:

- zwartość;

- szybkie schłodzenie napoju;

- krótkie (tylko 15-25 minut) przygotowanie do rozpoczęcia pracy;

- bezgłośny proces.

Wady obejmują:

- wyższy koszt niż chłodnice przepływowe;

- zwiększone zużycie energii;

- brak możliwości stworzenia banku lodu.

Budowa i zasada działania

Chłodnice suche działają w podobny sposób jak chłodnice przepływowe, więc ich konstrukcja nie różni się zbytnio. Główna różnica polega na tym, że w tych jednostkach najczęściej zamiast wody stosuje się metalstopy aluminium. Widać to wyraźnie na powyższym schemacie, gdzie cyfra 8 oznacza metalowy blok.

Przenikanie ciepła w dry coolerach jest bezpośrednie, to znaczy cała moc jednostki skierowana jest bezpośrednio na piwo w wężownicach. Cechą konstrukcyjną tego typu jednostek jest to, że podłączenie chłodnicy piwa odbywa się bez możliwości podłączenia obwodu dochładzania. Dlatego wskazane jest użycie takiego urządzenia, w którym napój sprzedawany jest w małych ilościach, a punkt napełniania znajduje się obok samej chłodziarki.

Chłodziarka do piwa Typhoon

Rozważmy tę markę bardziej szczegółowo, ponieważ jest niekwestionowanym liderem wśród analogów. Chłodnice „Tajfun” są produkowane przez producenta UBC Group. Ważne jest, aby firma zajmowała się nie tylko opracowywaniem nowych modeli urządzeń chłodniczych, ale także sprzedawała swoje produkty bezpośrednio, bez pośredników, co pozwala na ustalanie cen bez zbędnych narzutów. Chłodziarki do piwa „Tajfun” są dostępne w kilku modelach, w zależności od objętości piwa w litrach, które urządzenie jest w stanie schłodzić w ciągu godziny. Wśród nich „Typhoon 50” to najbardziej kompaktowa przepływowa chłodziarka do piwa. Charakterystyki aparatu są następujące: ma kształt sześcienny, długość i szerokość 45 oraz wysokość 50 cm, jednocześnie masa urządzenia wynosi tylko 33 kg (bez wody) i przy jednocześnie może schłodzić 2 rodzaje piwa. Najpotężniejszy z tej serii to Typhoon 220. Jest w stanie schłodzić jednocześnie do 14 piw, ale przygotowanie do pracy zajmuje co najmniej 6,5 godziny. Oprócz tych dwóch modeli,firma produkuje „Tajfuny” o wydajności 75, 90, 120 i 160 litrów napoju na godzinę. W zależności od modelu chłodziarki te mogą być stosowane zarówno w dużych lokalach stacjonarnych, jak i w małych piwnych beczkach.

Błędy popełniane podczas obsługi chłodnic

Praktyka pokazuje, że jeśli przestrzegane są instrukcje, sprzęt starcza na długi czas. Najczęstsze błędy to:

1. Przepływowa chłodziarka do piwa uruchomiona bez wody w wannie.
2. Urządzenie jest umieszczone zbyt ciasno, to znaczy odległość od jego ścian do innych obiektów jest mniejsza niż 150 mm (z tego powodu nie ma cyrkulacji powietrza, więc chłodnica się przegrzewa).
3. Tryb projektowania, zgodnie z którym powinien działać termostat, nie jest przestrzegany, przez co piwo jest przechłodzone. Taki błąd często popełnia personel, chcąc zwiększyć wydajność jednostki przy szczytowych obciążeniach. Może to spowodować, że z kranu będzie wypływać tylko piana.

Istnieje również szereg czysto technicznych błędów związanych z niewłaściwym uziemieniem, niewłaściwie dobranymi przedłużaczami i brakiem dezynfekcji sprzętu.

Aby uniknąć problemów przy sprzedaży piwa, należy dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do każdego modelu chłodziarki.