2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38
Które mięso zwierzęce jest najdroższe? Analiza cen wykazała, że mięso krokodyla (mięso krokodyla) okazało się dziś najdroższe. Trochę gorzej jest znosić mięso, a potem przychodzi tłusta gęsia wątroba - jej cena waha się od 45 do 48 dolarów za kilogram. Francja spożywa foie gras w ogromnych ilościach. Rocznie produkuje się tam ponad 18 000 ton mięsa. Naukowcy odkryli, że ta wątroba pomaga usuwać cholesterol z organizmu człowieka, a także poprawia procesy metaboliczne. Dlatego średnia długość życia Francuzów mieszkających na południu jest zauważalnie wyższa niż innych. Pozostają aktywni do późnej starości. Około sześćdziesiąt lat temu zamiast gęsiej wątróbki zaczęto stosować wątrobę mulardów - mieszańców kaczek uzyskanych przez skrzyżowanie kaczek piżmowych z samicami białych kaczek po pekińsku. Okazało się, że są znacznie tańsze i łatwiejsze w utrzymaniu niż gęsi.
Kaczki piżmowe przybyły do Europy
W 1944 r. siły alianckie wylądowały w południowej Francji. Żołnierze amerykańscy jedli stosunkowo dobrze, dostarczano im produkty mięsne w dużych lodówkach. Ponadto w Argentyniei Urugwaj, Stany Zjednoczone kupowały krowy wołowe i kaczki piżmowe. Żywo zostali przetransportowani na specjalnie wyposażonych statkach do Europy. Przy jednostkach wojskowych powstawały małe gospodarstwa, które na święta cieszyły swoich żołnierzy świeżym mięsem. W samej Francji w wyniku wojny brakowało żywności, więc Francuzi szukali sposobów na zakup żywności od Amerykanów. Tak się złożyło, że część kaczek piżmowych sprowadzonych z Argentyny trafiła do Francuzów. Zaczęli je hodować w swoich gospodarstwach. Jeden z przedsiębiorców, Charles Bonet, również miał kaczki po pekińsku. Wszystkie kaczki trzymano razem.
Warunki pojawienia się moulard
Sytuacja rozwinęła się w taki sposób, że w gospodarce Monsieur Bonnet ze wszystkich kaczek moskiewskich pozostał tylko jeden kaczor. Aktywnie kojarzył się z białymi kaczkami po pekińsku. Złożyli jaja, z których hodowano kaczątka. Rosły zaskakująco szybko, wyprzedzając swoich rówieśników. Swoim wyglądem różniły się od zwykłych kaczek, ponieważ były już mulardami - kaczkami, które pod wieloma względami przypominają bardziej gęsi. Monsieur Bonet nie potrafił rozróżnić kacząt według płci. Aby to zrozumieć, zaproszono weterynarza Anatola Gruma, który po zbadaniu wszystkich dostępnych kacząt poinformował, że wszystkie są samcami. Część kaczątek została nakarmiona, a drugą pozostawiono plemieniu (Charles Bonnet spodziewał się, że weterynarz popełnił błąd). Ptak wykazał godne pozazdroszczenia zyski na specjalnym tuczu według technologii „wątróbki tłustej gęsi”. Ważenie po uboju wykazało, że wszystkie kaczki mulard mająwątroba do 500 g.
Pojawienie się mularda jako gatunku ptaków przemysłowych
Weterynarz Anatole Groom miał duże doświadczenie w hodowli mułów - krzyżówki osła i klaczy. Po przestudiowaniu cech, które miały kaczki mulard, zauważył oznaki aseksualności podobne do cech mułów. Stąd wymyślona nazwa cudownego ptaka. Postanowił poeksperymentować. Opracował metodę pozyskiwania płynu nasiennego z kaczora piżmowego i zaczął nim nawozić białe kaczki po pekińsku. Te nosiły jaja ze złożonego krzyżowania. W inkubatorze hodowano coraz więcej kacząt. Dociekliwy badacz regularnie przeprowadzał na nich eksperymenty, dzielił się swoimi spostrzeżeniami z Monsieur Bonnetem. Udało im się zainteresować bankiera Pierre'a Cha Tone'a nowymi kaczkami, który stworzył firmę produkującą stłuszczenie wątroby. Zamówiono kilkadziesiąt kolejnych kaczek piżmowych z Argentyny, zakupiono białe kaczki po pekińsku, a nad Loarą założono farmę. Codziennie wykluwały się dziesiątki kaczek Mulard, szybko rosły, biznes się rozwijał. Odbudowa Francji po wojnie była dość intensywna. W związku z tym wzrosły dochody ludności, co pozwoliło stworzyć cały kierunek w przemysłowej hodowli drobiu - uprawę mulard na mięso i stłuszczenie wątroby. Po drodze kaczka-gęś-mulard daje aż 120 g puchu, który jest używany do produkcji kurtek puchowych. Obecnie cena tego produktu waha się od 125 do 135 USD za kilogram, gęś jest nieco droższa, ale kaczka również jest bardzo poszukiwana.
Perspektywy pracy w uprawie pleśniaków
Czas to pokazałznaleziono obiecujący kierunek w hodowli drobiu. Obecnie w wielu krajach hodowla ptaków na stłuszczenie wątroby stała się jednym z ważnych składników produktu krajowego brutto (PKB). Na przykład Węgry dostarczają na europejski rynek ponad 2000 ton stłuszczenia wątroby, co daje ponad 80 milionów dolarów rocznie. We Francji liczba ta jest znacznie wyższa - około 800-850 milionów dolarów rocznie. Kaczka Mulard (zdjęcie powyżej przedstawia jej ogólny wygląd) okazuje się „złotym” ptakiem, którego uprawa również opłaca się w naszym kraju. Zawitała do nas moda na foie gras. Oczywiście cena produktu jest dość wysoka, ale właściwości konsumenckie są takie, że w przewidywalnej przyszłości produkt będzie poszukiwany również na rynku rosyjskim.
Zalecana:
Mięso z kaczki: rośnie w domu
Mięso z kaczki jest pyszne, zdrowe i pożywne. Oczywiście, aby ostatecznie okazało się, że jest wysokiej jakości, drób ten powinien być hodowany zgodnie ze wszystkimi wymaganymi technologiami
Kaczka piżmowa (indo-kaczka): hodowla, uprawa, utrzymanie. Tryb inkubacji kaczki piżmowej
Kaczka piżmowa (w populacji kaczki indyjskiej, łac. Cairina moschata) to samodzielny gatunek kaczki drzewnej, którego populacja występuje szczególnie często w Ameryce Południowej i Meksyku. W przypadku indyków, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie ma zastosowania. Udomowiona przez starożytnych Azteków, dziś jest powszechna w prawie wszystkich krajach, w szczególności w Rosji. Cieszy się dużym uznaniem wśród amatorskich hodowców drobiu
Kaczki: rasy, hodowla, trzymanie i karmienie
Rasy kaczek były często hodowane przez hodowców. W razie potrzeby na dziedzińcu można hodować takiego ptaka jako kierunek produktywności mięsa, a także mięso i jajko. Również wielu właścicieli terenów podmiejskich rośnie na swoich działkach domowych
Jak żyją kaczki i co jedzą na wolności?
Wielu młodych przyrodników, którzy dopiero zaczynają badać dziką przyrodę, często karmi chlebem kaczki pływające w pobliskim stawie. Jednocześnie większość z nich nawet nie zdaje sobie sprawy, że zamiast opiekować się ptakami, wyrządzają im nieodwracalne szkody. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, co jedzą kaczki żyjące na wolności
Kaczki ras mięsnych: opis, cechy hodowlane. Czym karmić kaczki
Kaczki mięsne są bardzo popularne wśród naszych rodaków. Szybko przybierają na wadze i nie wymagają specjalnej pielęgnacji. Dlatego często są hodowane przez początkujących rolników. W dzisiejszym artykule znajdziesz krótki opis najpopularniejszych ras
