Biznesplan pizzerii od A do Z. Jak otworzyć pizzerię

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Każdego dnia dla wielu z nas temat zakładania własnej firmy staje się coraz bardziej aktualny. Krajem nieustannie wstrząsają kryzysy gospodarcze, ciągle trzeba się martwić, czy jutro w pracy władze ogłoszą kolejne zwolnienia. Mając własną, choć niewielką firmę, nie możesz martwić się o nadchodzący dzień. Jednak wiele nisz jest już w tej chwili zajętych, konkurencja na rynku jest taka, że nie warto wbijać się w ten czy inny biznes. Niemniej jednak wciąż są takie segmenty, w których można spróbować wywalczyć sobie miejsce pod rosyjskim słońcem. Powiedzmy więc, że nawet pomimo konkurencji otwarcie pizzerii może być bardzo dobrym rozwiązaniem. Kompetentny biznesplan, ze wszystkimi obliczeniami i uwzględnieniem sytuacji na rynku, pomoże początkującemu w tym biznesie najpierw utrzymać się na powierzchni, a potem być może nawet wygrać ten wyścig. To zostanie omówione w naszej recenzji.

Jak otworzyć pizzerię? Poniższy przykładowy biznesplan pomożesporządzić własny dokument i ocenić swoje mocne strony.

Uzasadnienie wyboru

Niektórzy mogą zadać całkowicie logiczne pytanie: „Dlaczego w rzeczywistości proponuje się rozważenie biznesplanu pizzerii?” Odpowiadamy. Tak, bo pizzy nigdy za dużo! I nawet jeśli podobna instytucja działa w sąsiednim terenie, to i tak Twoja nie pozostanie bez klientów. Wszyscy kochają pizzę! Ponadto istnieje kilka formatów zakładów takiego planu, więc początkujący przedsiębiorca może znacznie łatwiej wybrać coś odpowiedniego dla siebie. Na przykład, opracowując biznesplan dla pizzerii dla małego miasteczka, rozsądniej byłoby postawić na wyspecjalizowaną mini-instytucję. W końcu na prowincjach, w przeciwieństwie do megamiast, z reguły jest daleko od każdego miasta. A jeśli, powiedzmy, nie masz dość dużej kwoty pod ręką, aby otworzyć dużą kawiarnię, warto rozważyć biznesplan dla małej pizzerii, która dostarcza do domu. Tak, dochód w tym przypadku będzie znacznie niższy, ale to dopiero początek. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, to kto wie, wkrótce nadejdzie moment, w którym potrzebny będzie biznesplan dla pizzerii na większą skalę.

Kilka słów o samym dokumencie

Bez względu na to, jaki biznesplan jest opracowywany - czy planowane jest otwarcie pizzerii, restauracji czy innego zakładu gastronomicznego - dokument ten powinien składać się z kilku części, które należy wziąć pod uwagę. Musi koniecznie brać pod uwagę kilka podstawowych elementów ikażdy krok jest również szczegółowo opisany i podane są obliczenia.

Jeśli weźmiemy pod uwagę biznesplan pizzerii, który rozważamy, przykład jego przygotowania będzie wyglądał mniej więcej tak. Przede wszystkim trzeba szczegółowo przestudiować sam pomysł na biznes na otwarcie tego przedsiębiorstwa, a także przeanalizować sytuację na rynku. Następnie pojawia się kwestia rejestracji firmy. Tutaj trzeba się zastanowić, jaki rodzaj działalności i opłacanie podatków jest najrozsądniejszym wyborem. Następnie musisz wybrać format instytucji, a następnie obliczyć koszt czynszu. Aby ta ostatnia była minimalna, musisz kompetentnie podejść do wyboru lokalu. Potem warto skupić się na takiej kwestii jak rekrutacja. Tutaj, w zależności od skali planu, musisz przemyśleć jego liczbę, zarobki, obliczyć koszt mundurów itp. Następnie przychodzi zestawienie listy wyposażenia i uzasadnienie konieczności zakupu jednego lub drugiego jego rodzaju. Następnie plan przeprowadzenia kampanii reklamowej jest szczegółowy, a ostatnią pozycją będzie kalkulacja zysków. Twoje dzieło powinno być zwieńczone wnioskami o opłacalności przedsięwzięcia. Albo o jego całkowitej beznadziejności.

Oczywiście, dzisiaj możesz łatwo kupić, a nawet znaleźć darmowy, gotowy biznesplan pizzerii. Jednak ani jednego szablonu, choć dobrze napisanego dokumentu nie można porównać z tym, który zostanie wykonany z uwzględnieniem konkretnego miejsca, w którym planowane jest otwarcie firmy, a także drobnych niuansów znanych tylko samemu przyszłemu przedsiębiorcy.

Następnie myPrzyjrzyjmy się rodzajom formatów oferujących pizzerie, a także podaj krótki biznesplan dla pizzerii (z obliczeniami) dla każdego z nich.

Restauracja lub kawiarnia

Nie warto, aby początkujący przedsiębiorca huśtał się w restauracji, ale możesz spróbować otworzyć kawiarnię, jeśli masz wymaganą kwotę na swoim koncie. Ta opcja przy otwieraniu własnej pizzerii jest uważana za najdroższą, jednak jest również najbardziej opłacalna. Opracowując biznesplan dla kawiarni Pizzeria przede wszystkim należy mieć na uwadze, że najwięcej pieniędzy trzeba będzie przeznaczyć na wynajem lokalu. Wydatki, w zależności od lokalizacji instytucji i miasta, w którym się znajduje, mogą wynosić od 100 do 300 tysięcy rubli. Na pensje pracownicy będą musieli wydać 20-30 tysięcy na każdego pracownika. I powinieneś mieć ich całkiem sporo - kucharzy, kelnerów, pomocników, ponieważ format kawiarni oznacza obecność nie tylko pizzy w menu, ale także innego asortymentu, aż po napoje alkoholowe. Zakup sprzętu zajmie co najmniej 200 000. Plus kampania PR, która w najskromniejszym scenariuszu wylosuje dwadzieścia tysięcy. Plus formalności, remont lokalu i inne wydatki. W sumie otwarcie takiej firmy będzie wymagało co najmniej 100 000 USD. Rentowność biznesu wyniesie około 350 tys. miesięcznie, ale zwróci się za około rok.

Biznes plan mini pizzerii

Taka instytucja działa na zasadzie fast foodów. To albo mała mini-kawiarnia, albo po prostu wynajęta powierzchnia w centrum handlowym. W tym przypadku koszty będą znacznie mniejsze, ponieważczynsz będzie niższy, a personel nie będzie musiał dużo zatrudniać. To, ile musisz wydać na początkowym etapie, pomoże Ci zrozumieć dobrze napisany biznesplan. Pizzeria na wynos to opcja, która pomoże Ci jeszcze bardziej obniżyć koszty. Oznacza to, że w tym przypadku możesz ograniczyć się do niewielkiego obszaru na parkiecie z zaledwie kilkoma stolikami i ladą sprzedażową, oferując szczególnie głodnym jedzenie bez wychodzenia z kasy, podczas gdy reszta zabiera go ze sobą. ich. W zasadzie nie można zaoszczędzić, ale połączyć obie opcje, dodając do przedpokoju kilka kolejnych stolików, a w menu sałatki, przekąski, kawę i piwo. Jeśli chodzi o koszty, koszty wynajmu będą wynosić od 30 do 100 tysięcy rubli, sprzęt - od 120 tysięcy, pensje pracowników - w ciągu 30 tysięcy. Możesz zarobić około stu tysięcy miesięcznie, a wydane odzyskać - za półtora roku.

Biznesplan dostawy pizzy

„Pizzeria z dostawą!” - tak przedsiębiorcy głośno reklamują swoją rzekomą instytucję. W rzeczywistości nie ma pizzerii jako takiej. Jeśli masz pozwolenia i przestrzegasz zasad sanitarnych, taką pizzę możesz po prostu ugotować we własnej kuchni, wydając pieniądze tylko na mocniejszy piekarnik elektryczny, jedzenie, reklamę i benzynę. Jednak przy takim sformułowaniu pytania niewiele zarobisz. Ale przy kompetentnym podejściu taka pizzeria, która dostarcza, jest uważana za najbardziej budżetowy, a jednocześnie całkiem dochodowy biznes. Aby jednak tak było, trzeba jeszcze wynająć pokój,choć mały, którego czynsz będzie kosztował około 10-15 tysięcy rubli, zakup sprzętu co najmniej sto tysięcy, zatrudnienie kilku kucharzy i kurierów. Ogólnie rzecz biorąc, podczas otwierania można utrzymać w granicach 10-15 tys. USD. e. A jednocześnie zarabiaj około 70 000 rubli. Wydane pieniądze będzie można zwrócić za dwa lata.

Tak wygląda biznesplan pizzerii każdego formatu. Dalej poruszymy kwestie związane z formalnościami, wynajmem lokalu, zakupem sprzętu, bardziej szczegółowo poszukujemy personelu. W końcu wszystkie są integralną częścią każdego kompetentnego biznesplanu.

Dokumentacja

Możesz otworzyć dowolną firmę i pracować z powodzeniem i bez problemów tylko wtedy, gdy masz pod ręką pełny pakiet zezwoleń. Cała ich lista z pewnością powinna zawierać Twój biznesplan pizzerii.

Przede wszystkim musisz sformalizować swoje działania. Może to być więc zarówno indywidualna przedsiębiorczość, jak i spółka akcyjna z własnym statutem. Na początku lepiej postawić na indywidualnego przedsiębiorcę, w tym przypadku łatwiej będzie zajmować się podatkami, a odpowiedzialność jest mniejsza. Musisz również posiadać patent na działalność handlową oraz licencję na handel detaliczny, a także sprzedaż (jeśli w ogóle) napojów alkoholowych. Aby umieścić pizzerię w wynajętym pokoju, musisz uzyskać pozwolenie od Rospotrebnadzor. Plus wniosek z SES, do którego dodatkowo trzeba będzie dostarczyć miód. księgi przyszłych pracowników, umowa najmu lokalu, świadectwo stanurejestracja. Będziesz także potrzebować pozwolenia od straży pożarnej.

Być może w rejonie, w którym zamierzasz pracować, potrzebne będą dodatkowe dokumenty, ale możesz dowiedzieć się więcej na ten temat w lokalnych władzach.

Pokój

Do kwestii wynajmu pokoju należy podchodzić bardzo ostrożnie. Po pierwsze, należy wziąć pod uwagę taki moment: w zależności od rodzaju pizzerii jej powierzchnia powinna wynosić co najmniej 50-250 „kwadratów”. Po drugie, musi spełniać określone wymagania SES. Nie znajdują się w piwnicy, posiadają podłączoną i funkcjonującą komunikację, podzielone na strefy dla holu, pomieszczenia gospodarczego, kuchni. W zasadzie ten ostatni warunek można spełnić wykonując naprawy we własnym zakresie. Jednak w każdym przypadku będziesz potrzebować aktualizacji kosmetycznej, więc ostatni warunek można pominąć przy wyborze odpowiedniego obszaru.

Lokalizacja jest również ważna, ponieważ od niej zależy wysokość czynszu i napływ klientów. W centrum oczywiście trzeba będzie zapłacić więcej niż w dzielnicy mieszkalnej. Ale tutaj oczywiście nie wszystko jest takie proste. Jeśli tworzysz biznesplan dla pizzerii dla małego miasteczka, to rozważenie umieszczenia go na obrzeżach oznacza natychmiastowe zakończenie działalności. Założenie takiego planu w małej osadzie powinno być zlokalizowane tam, gdzie jest najwięcej ludzi. A mieszkańcy prowincji gromadzą się z reguły do centrum. Inna sprawa, jeśli otworzysz swój biznes w metropolii. Oto powód, na który warto zwrócić uwagęnowe budynki. A zwłaszcza na obrzeżach. Mieszkańców nowych domów w takich miejscach nie rozpieszcza obecność dużej liczby sklepów. A wielu chce coś przegryźć, a czasem nawet ugryźć, bez robienia zbędnych gestów, takich jak wycieczki do najbliższego supermarketu. Więc twoja placówka się przyda. Dodatkowo w nowych budynkach pierwsze kondygnacje budynków przeznaczane są na nieruchomości komercyjne, a czynsze są tam dość niskie. Nie będzie więc trudno znaleźć coś odpowiedniego dla siebie.

Sprzęt

Najdroższa część biznesplanu. Możliwe jest oczywiście obniżenie kosztów i zakup zregenerowanych urządzeń, kuchenek i lodówek lub używanych, jednak jeśli to możliwe, nadal warto kupować wszystko nowe. Przede wszystkim będziesz musiał nabyć lodówki i dla każdego rodzaju produktu osobno. Ryby i mięso nie powinny być przechowywane w tej samej jednostce. Potrzebny będzie również specjalny piec do pizzy. Mikser do ciasta nie będzie zbyteczny, nie zaszkodzi mieć przesiewacz do mąki. Będziesz musiał dokupić jeszcze kilka stołów, również specjalnie zaprojektowanych do robienia pizzy, a także różne meble do przedpokoju, naczynia i inne drobiazgi. Musisz również wziąć pod uwagę koszt mundurów dla pracowników.

Personel

W tej kwestii najważniejsze jest to, że kelnerzy są dobrze wyszkoleni, a szef kuchni jest szefem kuchni, w pełnym tego słowa znaczeniu w zakresie sztuki kulinarnej w ogóle i kompetentnego przygotowania pizzy w konkretny. Na ogół nominacje sąsiadów, studentów, czasowo bezrobotnych iinni podobni pracownicy nie są zalecani. Należy zatrudniać wyłącznie wykwalifikowany personel z odpowiednim wykształceniem.

Reklama

Aby promować swój zakład, musisz użyć do tego wszystkich dostępnych metod. Własna strona internetowa, reklama w radiu, telewizji, w gazetach, przecież na słupach. Jest taka możliwość - umieść znaki-wskazówki, które zaprowadzą gości do drzwi Twojej pizzerii, zatrudnij uczniów do rozdawania ulotek. I nie bądź chciwy. Organizuj wszelkiego rodzaju promocje, organizuj darmowe wakacje dla dzieci, bo dzieci kochają pizzę nie mniej niż dorośli. Jeśli nie więcej. Z czasem wdzięczni klienci przyciągną ze sobą nowych gości - efekt ustny zadziała.

Wniosek

Więc, jakie wnioski pozwala nam wyciągnąć powyższy biznesplan pizzerii? Prognozy dla tego typu działalności można uznać za całkiem korzystne. Dzięki odpowiedniemu podejściu, dobrze napisanemu biznesplanowi i dostępności określonej kwoty pieniędzy możesz stworzyć całkowicie rentowne przedsiębiorstwo. Tak, oczywiście konkurencja na rynku jest dość duża, ale to wcale nie znaczy, że jedni mogą sprzedawać pizzę, a innym się nie udać. Na początku możesz spróbować swoich sił w zorganizowaniu małej pizzerii, która zaopatruje Twój dom, następnie rozbudować i otworzyć mini-kawiarnię, a następnie całkowicie rozbujać się w restauracji. Najważniejsze to wierzyć w siebie i mieć kapitał początkowy. I przyda Ci się na starcie – w zależności od wybranego formatupizzerie - od piętnastu do dwustu tysięcy dolarów.