Biznesplan dla piekarni. Otwarcie piekarni od podstaw

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Dziś nikt nie może być pewien stabilności swojej sytuacji finansowej. Ani ci, którzy codziennie chodzą do pracy i otrzymują miesięczną pensję, ani ci, którzy pracują na siebie, czyli nie mają własnej firmy. Słowo „kryzys” na stałe weszło do naszego leksykonu, a każde jego kolejne pojawienie się od dawna nikogo nie dziwi. Ale oczywiście nie podoba się to i raz za razem zadaje znaczny cios w portfel. A jednak kto jest w lepszej sytuacji w przypadku problemów? Na pewno nie pracownicy, którzy w przypadku obniżki znajdują się na ulicy bez grosza w kieszeni i mniej lub bardziej akceptowalnych perspektyw znalezienia nowej pracy. W tym przypadku droga jest tylko jedna - na giełdę pracy. Jednak najczęściej ta ścieżka prowadzi donikąd. Podczas gdy właściciele własnej, choć niewielkiej firmy, znajdują się w korzystniejszej sytuacji, nawet pomimo tego, że ich dochody wyraźnie spadają. Niemniej jednak są, choć małe. W każdym razie zawsze możesz płacić podatki i zarabiać na życie. Dlatego wielu dzisiaj myśli o tym, jak otworzyć własneprzedsiębiorstwa i zacznij pracować dla siebie. To prawda, że w tym zakresie są problemy. Prawie wszystkie nisze mniej lub bardziej opłacalne z punktu widzenia prowadzenia biznesu są zajęte od dłuższego czasu, konkurencja na rynku jest ostra, dość trudno jest znaleźć odpowiednią opcję, która naprawdę przyniesie dochód. W tym przypadku przede wszystkim należy zwrócić uwagę na przedsiębiorstwa, które dosłownie wytwarzają niezbędne produkty, na które jest zapotrzebowanie w dowolnym momencie i podczas każdego kryzysu. Na przykład chleb. Dlatego dzisiaj chcemy przedstawić Państwu szczegółowy biznesplan dla tego przedsięwzięcia. Jak więc otworzyć piekarnię?

Kilka słów o samej usłudze

Zanim zaczniesz opracowywać swój własny szczegółowy biznesplan piekarniczy, musisz zdecydować, co dokładnie zamierzasz zrobić. Ponieważ ten rodzaj działalności wiąże się z kilkoma opcjami. Może to być pełnoprawne przedsiębiorstwo. Oznacza to, że w pełni przeprowadzisz cały proces produkcyjny, od wytworzenia ciasta i produktów piekarniczych po jego wdrożenie. Jeśli chodzi o te ostatnie, to tutaj, pracując nad koncepcją przyszłego przedsiębiorstwa, wskazane jest natychmiastowe umieszczenie na liście pozycji przewidującej otwarcie własnych placówek. Albo opracuj biznesplan dla kawiarni-piekarni, czyli instytucji, w której zarówno produkcja, jak i sprzedaż produktów będzie odbywać się natychmiast, w jednym miejscu. Jednocześnie warto pomyśleć o włączeniu do asortymentu sprzedawanych produktów nie tylko własnych wypieków, ale także innych dań i napojów. Na przykład serniki, naleśniki, placki ziemniaczane, lody, desery, herbataKawa. Powiedzmy od razu: takie przedsiębiorstwo wymaga dość solidnego kapitału początkowego, ale jego rentowność jest naprawdę imponująca.

Drugim sposobem jest praca z półproduktami. W takim przypadku najlepszą opcją jest otwarcie mini-piekarni. Biznesplan należy sporządzić, biorąc pod uwagę fakt, że będziesz zajmował się wyłącznie pieczeniem, kupowaniem gotowego ciasta i sprzedażą swoich produktów przez pośredników. Potrzebnych będzie mniej inwestycji, ale rentowność przedsiębiorstwa nie będzie tak wysoka.

Jako trzecią opcję rozważ franczyzę. Inwestując określoną kwotę (czasem dość znaczną) otrzymasz gotowe przedsiębiorstwo z rozwiniętą i w pełni certyfikowaną technologią znanej marki. Opcja nie jest zła, ale dostępna z reguły tylko dla tych, którzy mieszkają w mniej lub bardziej dużej osadzie.

Podsumowując informacje: eksperci zalecają zwrócenie uwagi przede wszystkim na piekarnie, które prowadzą pełny cykl produkcyjny. Owszem, inwestycje będą potrzebne, i to bardzo znaczące, ale takie przedsięwzięcie szybciej się opłaca i przynosi dobre dochody. Z tego powodu chcemy przedstawić Państwu biznesplan dla piekarni pełnocyklowej. Nawiasem mówiąc, korzystając z tego jako przykładu i przerabiając go, możesz w razie potrzeby stworzyć własną koncepcję mini-przedsiębiorstwa.

Kilka słów o biznesplanie

Umiejętne planowanie przyszłego przedsiębiorstwa to podstawa sukcesu. Ten strategiczny dokument wymaga dokładnego przestudiowania i rozważenia wszystkich warunków, w których:biznesmen będzie działał. A ci, którzy myślą, że wystarczy policzyć koszty otwarcia i zaplanować dochód na kartce papieru, głęboko się mylą. Oczywiście składnik finansowy jest podstawą wszystkiego, ale daleko od jedynego punktu. Biznesplan powinien być szczegółową instrukcją, stać się przewodnikiem krok po kroku dla przyszłego przedsiębiorcy. I powinien zawierać absolutnie wszystkie punkty opisujące etapy zakładania firmy: komponent prawny, analizę konkurencji, kwestię doboru lokalu i personelu, aspekt reklamowy i wiele więcej. Dlatego dalej chcemy przedstawić Państwu biznesplan piekarni w wersji etapowej. Więc co powinno znaleźć się w twoim przewodniku po działaniach?

Analiza konkurencyjności przyszłego biznesu

Rozwijając koncepcję przedsiębiorstwa, należy rozumieć, że nie jesteś jedyną mądrą osobą w swojej okolicy. Najprawdopodobniej znaczna liczba przedsiębiorców działa w tym segmencie od dawna i całkiem skutecznie. Ponadto poważną konkurencję będą miały państwowe zakłady piekarnicze, których produkty dostępne są na półkach wszystkich sklepów. Jak w takim wypadku przeżyć? Musimy przeanalizować rynek i opracować własną, unikalną ofertę piekarni, a dokładniej produkty, które będą produkować. Tylko wysokiej jakości wypieki wykonane według oryginalnej receptury mogą przyciągnąć konsumentów. Można też kupić banalną cegłę chlebową w punkcie handlowym przy wejściu, na pewno nie pójdzie do Twojego sklepuruszymy. I nawet jeśli w tym samym momencie istnieją dwa rodzaje tej cegły - twoja i państwowa, najprawdopodobniej będzie preferował bardziej znany i prawdopodobnie tańszy produkt. Nawiasem mówiąc, w oparciu o asortyment konieczne będzie opracowanie kilku innych punktów biznesplanu, na przykład zakup sprzętu, rekrutacja.

Pytanie o rejestrację firmy

Po wykonaniu pewnych obliczeń i stwierdzeniu, że biznes będzie opłacalny, a Ty go "wyciągniesz", czas rozpocząć rejestrację. Bez tego kroku nie można nic zrobić, ponieważ osławiona „kartka papieru” wciąż stoi na czele każdego przedsiębiorstwa. Opracowując biznesplan dla piekarni, zdecyduj, jako kim będziesz pracować. Istnieją dwie najbardziej akceptowalne formy dla twojego rodzaju działalności - IPP i LLC. Pierwsza z nich jest mniej kosztowna zarówno pod względem czasowym, jak i finansowym, jest najbardziej odpowiednia, jeśli planujesz stworzyć małe przedsiębiorstwo z minimalną liczbą zatrudnionych pracowników. Drugi wymaga, oprócz rejestracji, wielu czynności w celu stworzenia karty, adresu prawnego, otwarcia konta itp. manipulacji. Z reguły najczęściej stosuje się go w przypadkach, gdy firmę zakłada kilka osób. W większości początkujący przedsiębiorcy nadal zaczynają od rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy. Ponadto zostaniesz poproszony o wybranie rodzaju opodatkowania. Eksperci zalecają wybór UTII (tzw. stała jednolita stawka podatkowa).

Nadaje siępokój

Następnie musisz rozważyć wybór lokalu. Z reguły najprawdopodobniej na początku będziesz musiał go usunąć, ale nie będzie zbędne umieszczanie w umowie najmu klauzuli o możliwości późniejszego wykupu. Pomieszczenia mają specjalne wymagania. Po pierwsze, lokalizacja. Oczywiście na osiedlu czynsz będzie tańszy niż w centrum, jednak i tak czasem nie wypada na nim oszczędzać - choćby dlatego, że jeśli kilka osób z przedmieścia wpadnie do Twojej piekarni dziennie, Twój biznes zginie w tylko miesiąc. Dlatego konieczne jest skupienie się na następującym czynniku: lokal pod piekarnię powinien znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu, czyli tam, gdzie jest duża liczba osób. Ale oczywiście nie obok instytucji tego typu. Drugim wymogiem jest powierzchnia. Powinno być (pod warunkiem, że sprzedajesz produkty na miejscu, a to jest najbardziej pożądane) co najmniej 150 „kwadratów”. A skoro zamierzasz produkować żywność, musisz mieć w pokoju kanalizację, wodociąg, pomieszczenia gospodarcze i łazienkę. Ponadto, pisząc biznesplan dla piekarni, pamiętaj o uwzględnieniu kosztów napraw, które, choć kosmetyczne, najprawdopodobniej będą musiały zostać wykonane.

Sprzęt piekarniczy

Ponieważ zaczynasz swoją działalność od zera, a nawet planujesz samodzielnie sprzedawać produkty, będziesz musiał kupić dosłownie wszystko - od sprzętu produkcyjnego i handlowego po sprzęt gospodarstwa domowego i mundury personelu. Potrzebne wcześniejcałość, piekarnik, przesiewacz do mąki, stół do ciasta, garownia. Zamrażarka też nie boli. To minimum, które musisz kupić na początku. Co więcej, w miarę umacniania swojej pozycji na rynku możesz powoli rozszerzać działalność i kupować niezbędne jednostki. Ponadto będziesz musiał kupić lady handlowe, specjalną gablotę do pieczenia, a także szafki do jej przechowywania. Ponieważ ta pozycja wydatków jest największa, warto rozważyć zakup używanych jednostek. Czasami, przy okazji, można dostać bardzo wysokiej jakości sprzęt do piekarni za połowę ceny.

Personel

Jeśli sam nie jesteś profesjonalistą w dziedzinie tworzenia produktów piekarniczych, powinieneś być zaskoczony poszukiwaniem inteligentnego technologa. Będziesz także potrzebował bezpośrednio piekarzy-cukierników (dwie osoby na zmianę) oraz dwóch sprzedawców. Jeśli chodzi o sprzątaczkę, to na początku możesz rozdzielić jej obowiązki między głównym personelem, oczywiście za dodatkową opłatą. Nie możesz też na początku wziąć księgowego. Przy pewnej wiedzy wszystkie obliczenia można przeprowadzić samodzielnie lub skorzystać z usług tzw. zewnętrznego specjalisty.

Dokumenty zezwoleń

Po wykonaniu wszystkich poprzednich punktów, będziesz musiał uzyskać pozwolenie na działanie od Rospotrebnadzor w formie odpowiedniego wniosku. Ponadto przedstawiciele straży pożarnej muszą dać zgodę na pracę. A także powinieneś przejść procedurę certyfikacji zgodności w agencji federalnej dlametrologia i przepisy techniczne. Trzeba też pamiętać, że zarówno piekarze, cukiernicy i sprzedawcy, jak i technolog muszą posiadać aktualną książeczkę medyczną.

Wybór dostawców surowców

Nawet amator nie musi wyjaśniać, że zarówno jakość, jak i wygląd wypieków zależą od surowców. Ponadto ważna jest również finansowa strona sprawy – pożądane jest dokonywanie zakupów po możliwie najniższych cenach. Dlatego wybór poważnych, godnych zaufania dostawców z pewnością powinien być poważnie uwzględniony przy sporządzaniu biznesplanu. Jednocześnie musisz zrozumieć, że jeśli tę samą mąkę można kupić w dużych ilościach, to produkty łatwo psujące się, takie jak masło, śmietana itp., Biorąc pod uwagę specyfikę rozpoczętej produkcji, należy kupować w małych ilościach. Dlatego warto byłoby znaleźć dobrego pośrednika, najlepiej prywatnego tradera, który zawsze będzie gotowy potraktować Twoje problemy ze zrozumieniem. Swoją drogą, w tym zakresie bardzo opłaca się współpracować z gospodarstwami. Zaleca się poszukiwanie dostawców w trakcie procesu produkcyjnego, zawieranie z nimi ustnych umów, natomiast zakupów należy dokonywać bezpośrednio przed uruchomieniem piekarni.

Reklama

Podczas opracowywania biznesplanu dla piekarni należy zwrócić uwagę na tę kwestię. Nie ma szczególnej potrzeby uruchamiania szeroko zakrojonej kampanii reklamowej, jednak warto podjąć pewne kroki. Przede wszystkim zwróć uwagę na znak i nazwę. Pierwsza powinna być jasna i przyciągać uwagę, a druga powinna być harmonijna i taktak, aby kojarzyło się z rodzajem wytwarzanych produktów i było unhackneyed. Zgadzam się, sklep piekarniczy „Pyshka” można znaleźć dosłownie w każdym mieście. Dlatego tworząc nazwę, musisz ciężko pracować i spróbować wymyślić coś własnego, oryginalnego. Poza tym kto wie, może właśnie w tej chwili tworzysz prawdziwą markę, która po wielu latach będzie rozpoznawalna w całym kraju.

Metody takie jak rozdawanie ulotek, szyldów na stojakach reklamowych z ogłoszeniami usprawiedliwiają się i przynoszą efekty. Prowadzenie licznych promocji w postaci porannych lub wieczornych rabatów i podobnych wydarzeń przyczyni się do pracy szeptanej – czyli zadowoleni klienci opowiedzą o Tobie znajomym i tym samym zasilą nowych klientów.

Składnik finansowy

Podczas sporządzania biznesplanu ten element powinien być opracowany ze szczególną starannością.

Rozpocząłeś dość drogie przedsięwzięcie - piekarnia otwiera się od zera, dlatego najprawdopodobniej będziesz musiał wziąć pożyczkę, aby zrealizować swój plan, a zatem wszystkie obliczenia muszą być sprawdzone i dwukrotnie sprawdzone. Ponadto przy obliczaniu, ile pieniędzy potrzeba na zakup tego samego sprzętu, należy rozumieć, że nie ma sensu kupować, powiedzmy, blatu z naturalnego drewna, całkiem możliwe jest obejście się z jego plastikowym odpowiednikiem na pierwszy. To samo dotyczy tego samego np. piekarnika. Dlaczego miałbyś kupować drogie produkty znanej marki? Dziś można kupić całkiem przyzwoity sprzętRosyjski lub nawet chiński producent w rozsądnej cenie. Tak więc obliczamy koszty:

• Zakup sprzętu zajmie około 50 000 USD.
• Na wszelkiego rodzaju sprzęty i meble - około dwóch.
• Czynsz (na miesiąc) będzie kosztował około 2-2,5 tys. dolarów.
• Remont lokalu - kolejne 5 tys. dolarów.
• Dokumentacja – 500 $

Odliczanie. Jednorazowo trzeba będzie zapłacić około 60 tysięcy dolarów.

Miesięczne wydatki:

• Wynajem - to samo 2-2,5 tys. dolarów.
• Wynagrodzenie (piekarz, technolog, sprzedawca - ogólnie cały personel serwisowy) będzie wymagać około 5000 USD miesięcznie.
• Wspólne - 500 USD.
• Reklama – 300 USD.

Oznacza to, że będziesz musiał wydawać około 8-9 tysięcy miesięcznie. Plus koszt zakupu surowców. Jak pokazuje praktyka, dochód netto piekarni po zapłaceniu podatków wynosi około 3-4 tys. dolarów. Zdaniem ekspertów taki biznes może się zwrócić w ciągu półtora roku.

Oczywiste jest, że podane liczby można nazwać dość średnimi i mogą się różnić w zależności od obszaru, w którym planuje się otworzyć piekarnię. W końcu, powiedzmy, wynajem w Moskwie i na prowincji to różne koncepcje. A także pensje. Niemniej jednak taki przykład biznesplanu piekarni może być podstawą, nawet jeśli zdecydujesz się otworzyć firmę w małym miasteczku. Sprzęt, jak wiadomo, kosztuje tyle samo zarówno w stolicy, jak iw regionie. Jeśli chodzi o inne wydatki, onielementarne można przeliczyć dla Twojej miejscowości.

Wniosek

Staraliśmy się opowiedzieć jak najwięcej o tym, jak otworzyć piekarnię od podstaw. I możemy stwierdzić, że przy odpowiednim podejściu do biznesu ten rodzaj działalności jest dość opłacalny i może przynieść właścicielowi normalny dochód. Jeśli jednak zostanie podjęta decyzja o otwarciu takiego przedsiębiorstwa, konieczne jest posiadanie w ręku starannie opracowanego biznesplanu, który stanie się kluczem do sukcesu.