Grzyczarnia - pomysł na własny biznes

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Każdy biznes to rodzaj dochodu, do którego aspiruje prawie każdy z nas. Obecnie każdy chce być niezależny finansowo i zarabiać na życie w najbardziej interesującej działalności. W końcu w przeciwnym razie praca będzie wydawać się ciężką pracą. W związku z tym biznes taki jak pieczarkarnia może stać się dobrym dochodem.

Na korzyść tego można przytoczyć statystyki, według których jedna trzecia całej populacji żyjącej w Rosji woli jeść grzyby. W tym samym czasie niektórzy idą na własne poszukiwania, ale większość z nich dla zaoszczędzenia czasu odwiedza markety lub sklepy, gdzie grzyby zostały już zebrane i pozostaje tylko je zebrać jednak za określoną ilość. Co więcej, konsumpcja tych produktów rośnie każdego roku o 20-25%.

Powód szerokiego popytu

Rosnące zapotrzebowanie na grzyby z kilku powodów. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na ich niski koszt w porównaniu do owoców morza czy produktów mięsnych. CoJeśli chodzi o korzyści, w niczym nie ustępują wymienionym produktom pod względem zawartości składników odżywczych przydatnych dla organizmu człowieka.

Ze względu na zawartość dużej ilości białka i minerałów (potas, fosfor, siarka, magnez i inne substancje) w produktach, można zrozumieć, jak ważny jest taki biznes, jak przydomowa pieczarkarnia. Boczniak ostrygowaty, pieczarki, shiitake - wszystkie te grzyby to tylko prawdziwy magazyn dla naszego organizmu.

Zazwyczaj suszone grzyby są lepiej przyswajane przez ludzi niż świeże. A dzięki obecności w składzie nienasyconych kwasów tłuszczowych, na ściankach naczyń krwionośnych nie odkładają się złogi soli.

Zalety i wady prowadzenia biznesu

Jakie są pozytywne aspekty działalności grzybowej? Przede wszystkim jest to niewielka kwota wstępnych składek, co nie zdarza się przy każdym biznesie. Inne znaczące plusy to:

• nie sezonowe;
• wysoki procent rentowności;
• stale rosnący popyt na rynku rosyjskim;
• plon można zbierać co tydzień;
• jeden substrat może być użyty do trzech razy.

Dodatkowo, jeśli zrobisz hodowlę grzybów, nie będziesz musiał dużo wydawać na czynsz.

Niestety ta aktywność ma również swoje wady. Jednym z nich jest kompleksowa sprzedaż produktów dla odbiorców hurtowych. Nie jest też łatwo utrzymać niezbędne warunki do prawidłowego rozwoju grzybów.

Co należy wdrożyć?

Często ci, którzy spotykają siępotrzebę otwarcia własnego biznesu, zastanawiają się, co mogą sprzedać lub jakie usługi mogą świadczyć. Rozpatrując w tym przypadku przykład pieczarkarni, możemy wyróżnić kilka segmentów rynku, na które produkty mogą być dostarczane w postaci:

• świeże:
• mrożone;
• w puszkach.

Czasami rynek można uzupełnić suszonymi grzybami. Według A. V. Khrenova, dyrektora generalnego Szkoły Uprawy Grzybów, rynek rosyjski jest wypełniony świeżymi produktami w około 22%; 28% przypada na pieczarki w puszkach. Pozostałe 50% to żywność mrożona.

Na korzyść takiego biznesu jak pieczarkarnia warto przytoczyć kilka ciekawych danych otrzymanych od dużego dostawcy. Jeszcze w 2004 roku rynek krajowy zapełnił się mrożonymi pieczarkami na 15 tys. ton, a łączna ilość użytecznego produktu wyniosła 30 tys. ton. Chociaż eksperci rynkowi podają inne liczby - 60 tysięcy ton. Najbardziej rozwiniętym segmentem są grzyby mrożone, na które z roku na rok popyt rośnie o 30%.

Jednocześnie łączne spożycie pieczarek w całym 2003 r. wyniosło prawie 500 tys. ton, co jest równoznaczne ze spożyciem co najmniej 3 kg tego produktu przez każdą osobę. Dla porównania w Stanach Zjednoczonych na jednego mieszkańca przypadało nie więcej niż 2,5 kg grzybów. W ten sposób rodzi się myślenie o tym, co dokładnie można wprowadzić na rynek.

Od czego zacząć?

Żadna działalność gospodarcza, w tym domowa hodowla grzybów, niebez dobrego biznesplanu. Dzięki niemu możesz określić ważne etapy, przez które należy przejść. Plan uprawy i dalszej sprzedaży grzybów może obejmować kilka ważnych etapów, podczas których konieczne jest:

• zakup nasion;
• przygotuj podłoże (surowiec);
• bezpośrednio uprawiaj grzyby;
• sprzedaj towary.

Konieczne jest również podjęcie decyzji o wyborze sprzętu, zatrudnienie personelu i uwzględnienie szeregu innych, równie ważnych punktów. Nie wychodźmy jednak przed siebie i starajmy się rozważać tego typu biznes ze wszystkich stron.

Prawa strona numeru

Zanim zaczniesz działać, musisz uregulować prawną stronę biznesu. Ponieważ grzyby są pożywieniem, niektóre kwestie powinny zostać załatwione z państwem przed otwarciem pieczarkarni. Ta działalność wymaga zarejestrowania swojej działalności i podania danych do służby podatkowej. Możesz działać jako indywidualny przedsiębiorca, zgodnie z kodem OKVED - A.01.12.31. Następnie musisz wybrać system podatkowy. W takim przypadku wystarczy wybrać jeden podatek rolny.

Następnie musisz odwiedzić kilka struktur. Na początek możesz udać się do straży pożarnej po pozwolenie. Następnie należy potwierdzić jakość produktów, dla których konieczne jest przesłanie partii pieczarek do analizy. Jeśli wszystko jest w porządku, laboratorium wystawia certyfikat jakości, z którym możesz rozpocząć swojąbiznes.

Pozostało tylko kilka dokumentów do wystawienia, jednym z nich jest licencja uprawniająca do sprzedaży grzybów. Drugim dokumentem jest świadectwo fitosanitarne. Nie zaszkodzi również otrzymać instrukcje dotyczące przechowywania i transportu produktów.

Dobór surowców

Niezwykle ważnym krokiem w biznesie jest dobór surowców, z których w pieczarkarni uprawiane są pieczarki. W tym celu używa się grzybni lub, jak to się nazywa, grzybni. To podstawowe ziarno można zwykle kupić w prawie każdej pieczarkarni. Jeśli jednak masz już doświadczenie, możesz je rozwijać samodzielnie.

Kupując tak zwane nasiona licencjonowane, przede wszystkim musisz zadbać o jego jakość. Dobra grzybnia jest koloru białego, wydziela przyjemny zapach grzybów i nie ma na niej żadnych plam. Nie będzie zbyteczne pytanie sprzedawcy o dostępność licencji, którą musi posiadać.

Drugim niezbędnym surowcem jest podłoże - to na nim rosną grzyby. Można go również wykonać samodzielnie. Aby to zrobić, do kompozycji można włączyć słomę (pszenicę, żyto, jęczmień), pestkę lnu i łodygi kukurydzy. Aby pieczarka mogła produkować więcej plonów, możesz dodać następujące elementy:

• trociny;
• żetony;
• kora drzewa;
• plewy i inne odpady domowe.

Przy tworzeniu własnego podłoża najważniejsze jest upewnienie się, że użyte surowce są przyjazne dla środowiska. W przeciwnym razie możesz ponieść duże straty w plonach, a jakość pieczarek ze względu naze względu na obecność różnych chemikaliów pozostaną najlepsze.

Kupując gotowe podłoże od różnych producentów, masz pewność, że z 10 kg surowców można wyhodować do 2 kg pieczarek. Oczywiście z zastrzeżeniem wszystkich niezbędnych warunków do ich uprawy. Pamiętaj tylko, że ta ilość substratu odpowiada kosztowi 1 kg pieczarek w cenie hurtowej.

Pieczarki i boczniaki

Zanim otworzysz swoją firmę, musisz poznać jej specyfikę. Pieczarkarnia nie jest wyjątkiem, pieczarki wyróżniają się zwiększonymi wymaganiami dotyczącymi warunków rozwoju. Do podłoża, na którym będą uprawiane grzyby, najlepiej użyć słomy pszennej. Najpierw musi być dobrze wysuszony, posiekany i namoczony w wodzie. Ponieważ słomka doskonale ją wchłania, należy przyjąć następującą proporcję: 2,5 części płynu na 1 część słomy. Następnie należy dodać obornik lub obornik do mokrej słomy i pozostawić kompost do dojrzewania. Zwykle zajmuje to dwa tygodnie, a specjalne napowietrzane pojemniki są używane do wlotu powietrza.

Ten kompost jest idealny do uprawy bogatej uprawy pieczarek i boczniaków. Ale ze względu na żmudną pracę nad jego stworzeniem nie jest on używany do tego drugiego, ponieważ można sobie poradzić z prostszą opcją - podłożem.

Pokój

Znalezienie i wybór odpowiedniego lokalu jest ważne dla biznesu takiego jak pieczarkarnia, pieczarki wymagają optymalnych warunków do rozwoju. Już doświadczeni przedsiębiorcy wW tym przypadku preferowane są komory hodowlane, w których zachowane są niezbędne warunki mikroklimatu. Jednocześnie nawet poziom zawartości dwutlenku węgla może się różnić w zależności od etapu rozwoju grzybów.

Ale początkujący biznesmeni mogą zdecydować się na szklarnię, piwnicę lub szopę. Wybrane pomieszczenie musi być wyposażone w systemy wentylacji i ogrzewania. Temperatura powinna być utrzymywana w granicach 12-16, ale nie więcej niż 25 stopni. Niezwykle ważne jest zapewnienie wysokiego poziomu wilgotności – do 80 lub 90%. W przypadku małego pomieszczenia utrzymanie go nie jest trudne, wystarczy nawodnić worki podłożem. Ale jeśli planowana jest produkcja na dużą skalę, nie można zrezygnować z klimatyzatorów i nawilżaczy powietrza.

Ponadto budowa pieczarkarni zakłada obecność instalacji elektrycznej w pomieszczeniach i nieprzerwane dostawy wody. Należy zadbać o usunięcie jego nadmiaru.

Jeśli chodzi o wymiary, tutaj warto wziąć pod uwagę skalę produkcji. Na początek możesz wybrać pokój o powierzchni od 15 do 20 metrów kwadratowych. m. Jeśli jednak w przyszłości planowane jest rozszerzenie produkcji, należy wcześniej wybrać pomieszczenie bardziej przestronne. Można go kupić lub wypożyczyć. Wszystko zależy od wielkości początkowej inwestycji. Jeśli jest wystarczająco dużo pieniędzy, to lepiej od razu kupić lokal, w przeciwnym razie czynsz pozostaje.

Oprócz głównego obszaru roboczego, pomieszczenie musi zapewniać miejsce do przechowywania i pasteryzacji podłoża. W tym celu dla wygody lepiej zrobić osobne pokoje.

Sprzęt

Kwestia aranżacji lokalu zależy bezpośrednio od tego, jakiego rodzaju uprawa będzie uprawiać pieczarkarnia. Boczniaki pod tym względem są bezpretensjonalnymi grzybami, a pieczarki wymagają pewnych warunków. W zakresie wyposażenia technicznego wykaz powinien zawierać następujący sprzęt:

• lodówka;
• nawilżacze;
• grzejniki;
• generatory pary.

Podczas uprawy boczniaków będziesz potrzebować również toreb, w których będą rosły. Do zbierania grzybów możesz użyć drewnianych lub plastikowych pudełek. Zakupione surowce, zwłaszcza słoma, muszą zostać poddane obróbce cieplnej. W tym celu kupowane są wytwornice pary, w których odbywa się procedura pasteryzacji. Jeśli w pomieszczeniu jest mało naturalnego światła, należy zadbać o zakup świetlówek.

Zatrudnianie personelu

Warto zauważyć, że pieczarkarnie w Rosji wymagają personelu, ponieważ jeden przedsiębiorca nie poradzi sobie z takim biznesem, bez względu na to, jak bardzo się stara. Dlatego dla pomyślności firmy i uniknięcia strat należy pomyśleć o zatrudnieniu pracowników.

Nie ma specjalnych wymagań dla przyszłych pracowników, ponieważ w naszym kraju nie uczą się podstaw grzyboznawstwa. Jedynym warunkiem zatrudnienia pracowników jest posiadanie książeczki zdrowia. Jak w każdej innej pracy, kandydatów zachęca się do wyzbycia się złych nawyków, sumienności i uczciwości. W razie potrzeby możesz przyciągnąć tylko specjalistę w tej dziedziniejego pensja będzie wyższa niż zwykle. Opcjonalnie zaoferuj procent sprzedaży grzybów.

Ile osób będzie pracować w gospodarstwie, zależy bezpośrednio od ilości uprawianych produktów. Jeśli planowana wielkość zakłada wyhodowanie do 50-100 kg pieczarek dziennie, to dwie osoby wykonają świetną robotę. Jeśli objętość jest większa - 200-300 kg dziennie, personel powinien zostać zwiększony do 3 lub 4 osób.

Ale ci ludzie będą pracować bezpośrednio z grzybami. Dlatego zaleca się zatrudnienie dwóch pracowników lub jednej osoby do przygotowania podłoża. Kolejna zajmie się kwestiami sprzedaży. Jeśli przedsiębiorca nic nie rozumie w sprawach finansowych, należy zatrudnić księgowego.

Sprzedaż produktów

Przy opracowywaniu biznesplanu ważne jest, aby uwzględnić punkt sprzedaży grzybów. Główni konsumenci to:

• supermarkety;
• rynki;
• kupcy hurtowi;
• sklepy;
• restauracje i stołówki.

Z punktu widzenia optymalnego wdrożenia, największym zainteresowaniem cieszą się nabywcy hurtowi. Pozwala to na sprzedaż dużych ilości produktów, co pozytywnie wpływa na wzrost zysków.

Ale warto wziąć pod uwagę, że cena hurtowa jest niższa niż cena rynkowa grzybów. Ale jednocześnie znacznie zmniejsza się ryzyko uszkodzenia towaru. A żeby nieco obniżyć koszty transportu pieczarek, zakłady produkcyjne powinny znajdować się w bliskiej odległości od miasta.

Obliczanie rentowności

Część finansowanależy również przedstawić plan obejmujący wydatki i prawdopodobny dochód. Wśród wydatków będą następujące pozycje:

• Wynajem - od 12 do 13 tysięcy rubli/miesiąc
• Koszt surowców to około 80 tysięcy rubli.
• Wynagrodzenie dla pracowników - 35 tysięcy rubli/miesiąc
• Opłaty za media - od 9 do 10 tysięcy rubli.
• Transport surowców i gotowych produktów - od 16 do 17 tysięcy rubli.

Planowany zysk, jeśli odejmiemy wyposażenie pieczarkarni i wymienione wydatki, wyniesie 300 tysięcy rubli. na miesiąc. Jeśli weźmiemy pod uwagę jednorazowe wpłaty na otwarcie przedsiębiorstwa, to zwrot działalności potrwa sześć miesięcy.