2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38
Odkostniacz mięsa to bardzo specyficzny zawód, który niewielu ludzi może opanować. Powodem tego jest to, że nie każdy jest w stanie zarżnąć zwłoki zwierzęce i nie odczuwać dyskomfortu. A poza tym, aby zostać dobrym tryberem, musisz rozwinąć umiejętności nożowania na poziomie wysokiej klasy chirurga, a także mieć ciało prawdziwego sportowca.
A jednak każdego roku w całym kraju zatrudnia się na to stanowisko ponad stu młodych profesjonalistów. Czym więc jest trybownik do mięsa? Jakie są cechy tego zawodu? I jakie to ma znaczenie?
Profesjonalny trybownik do mięsa
Zanim mięso trafi do sklepów, przechodzi przez długi proces przetwarzania i krojenia. Częścią tego łańcucha jest trybownik, którego zadaniem jest odkrawanie mięsa z kości, a czasem ze ścięgien (wówczas ta pozycja nazywana jest tryberem-żyłą).
W swojej pracy trybowacz używa specjalnego noża, który niczym skalpel usuwa mięso z kości. Złożoność procesu polega na tym, że wszystko to musi być wykonane z najwyższą precyzją, aby na ich powierzchni nie pozostała miazga. Poza tym w dużych przedsiębiorstwach też tę pracę trzeba wykonać szybko, bo to zależy od tego, jakie wynagrodzenie zostanie wypłacone w tym miesiącu.
W niektórych organizacjach praca tego specjalisty może zostać nieco uproszczona dzięki częściowej mechanizacji. Na przykład instalacja przenośnika taśmowego, pił tarczowych lub zautomatyzowanej windy.
Gdzie mogę uczyć się tego zawodu?
Zanim zdobędziesz tę pozycję, musisz przejść specjalne szkolenie. Odkostnianie mięsa to zawód technologiczny, dlatego możesz się tego nauczyć na studiach lub w technikum. I nie jest konieczne wybieranie tego konkretnego profilu, najważniejsze jest zdobycie niezbędnej wiedzy na temat anatomii zwierząt i norm przetwarzania mięsa.
Ważniejsze są umiejętności praktyczne, ponieważ aby dostać pracę w dużej produkcji, trzeba mieć przyzwoitą szybkość, a także dokładność cięcia. A bez doświadczenia nie da się tego osiągnąć, więc na pierwszych etapach będziesz musiał być praktykantem z bardziej doświadczonym tryberem mięsa.
Nawiasem mówiąc, wiele zakładów przetwórstwa mięsnego i fabryk ma specjalne wakaty dla praktykantów. Aby dostać tam pracę, nie jest konieczne posiadanie dyplomu specjalistycznej szkoły technicznej lub uczelni. Wystarczy mieć zapał do pracy, a także chęć nauczenia się nowego zawodu. Ale to prawda, że wynagrodzenie za czas trwania stażu zostanie obniżone.
Jakie cechy powinien mieć trybownica?
Osoba ubiegająca się o to stanowisko musi być przede wszystkim bardzo wytrzymała i silna. Rzeczywiście, przez całą zmianę będziesz musiał stać na nogach i jednocześnie dzierżyć nóż, który ma przyzwoitą wagę. Jeśli trybowacz zajmuje się rozbiorem całej tuszy, a nie jej poszczególnych części, należy przygotować się na to, że konieczne będzie przeciągnięcie ciężkich kawałków mięsa.
Ale co ważniejsze, taki specjalista musi spokojnie znosić widok krwi i zapach martwego ciała. Jeśli na początku nie wydaje się to zbyt trudne, to po kilku tygodniach wielu nie może tego znieść.
Cóż, ważną cechą jest chęć rozwoju, ponieważ na tym stanowisku jest szansa na rozwój zawodowy. Aby być bardziej precyzyjnym, trybownice są podzielone na sześć kategorii, z których każda wskazuje na poziom umiejętności. Na przykład szósty jest najwyższy i daje dostęp do pracy w dowolnym zakładzie mięsnym.
Wady i zalety zawodu
Zacznijmy od pozytywów. Na pierwszym miejscu jest to, że zawód ten jest bardzo poszukiwany na rynku pracy, ponadto w dużych ośrodkach regionalnych zawsze pojawiają się komunikaty: „Wymagany trybowania mięsa”. Kijów, Moskwa, Mińsk - w rzeczywistości w każdym mieście lub kraju ten specjalista zawsze będzie działał. Jednocześnie ich pensja jest bardzo imponująca, przynajmniej jak na pracowników średniego szczebla.
Jeśli chodzi o wady, dominuje tutaj zwiększone ryzyko życia. Nie tylko musisz pracować z niebezpiecznymi nożami iostrza, więc również ciała zwierząt mogą być nosicielami wielu chorób. Jednak wszystkie legalne dostawy są sprawdzane przez weterynarzy, co zmniejsza ryzyko skażenia mięsa.
Gdzie szukać pracy?
Najlepszym miejscem pracy dla odkostniacza mięsa jest duży zakład lub rzeźnia. Jest więcej wynagrodzeń, a mniej pracy ręcznej, ponieważ większość procesów jest zautomatyzowana.
Ale zarówno małe firmy, jak i sklepy mięsne mogą być dobrym schronieniem dla trybowacza. W szczególności dla tych, którzy chcą zdobyć doświadczenie i rozwinąć umiejętności do dalszej pracy w tym trudnym terenie.
Zalecana:
Aviator jest prestiżowy i trudny
Ten artykuł opowie czytelnikom czym jest zawód lotnika, kto może nim zostać, jakie cechy powinien posiadać przyszły pilot, na czym polega odpowiedzialność osoba obsługująca statek powietrzny, jaka jest istota zawodu
Zawód chirurga: opis, zalety i wady. Zawód chirurga plastycznego
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jaką rolę w życiu każdego z nas odgrywa lekarz? W końcu, kiedy zwracamy się do placówek medycznych, oddajemy swoje życie ludziom, którzy tam pracują. Są chwile, kiedy po prostu niemożliwe jest uratowanie życia człowieka bez interwencji chirurgicznej chirurga. Zawód chirurga daje ludziom drugie życie. Ale mimo to istnieje również wiele niedociągnięć tej działalności
Mięso: przetwarzanie. Sprzęt do przetwórstwa mięsa i drobiu. Produkcja, przechowywanie i przetwórstwo mięsa
Informacje ze statystyk państwowych pokazują, że ilość spożywanego przez ludność mięsa, mleka i drobiu znacznie spadła w ostatnich latach. Jest to spowodowane nie tylko polityką cenową producentów, ale także banalnym niedoborem tych produktów, których wymagane ilości po prostu nie mają czasu na produkcję. Ale mięso, którego przetwórstwo jest niezwykle dochodowym biznesem, jest bardzo ważne dla ludzkiego zdrowia
Fermentacja mięsa: proces, struktura i właściwości surowego mięsa
Smakosze wiedzą, że dobry stek nie jest łatwy do przyrządzenia. I w tej kwestii liczy się wszystko – wybór mięsa, jego przygotowanie (autoliza lub fermentacja mięsa), stopień pieczenia. Pomimo ogromnej popularności domowych grilli, sekret przyrządzania dobrego steku pozostaje dla wielu tajemnicą. W artykule porozmawiamy o różnicy między stekiem wołowym ze sfermentowanego mięsa a stekiem z łaźni parowej. A także o tym, jak zapewnić fermentację surowców w domu
Biznes bez kapitału początkowego jest trudny, ale możliwy
Współczesne realia są takie, że bardzo trudno jest otworzyć biznes bez kapitału początkowego. Nie ma jednak rzeczy niemożliwych, a pewność siebie i pewna wiedza to dobra pomoc w rozpoczęciu własnego biznesu
