Praca barmana: opis, plusy i minusy, subtelności zawodu

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

W dzisiejszych czasach dużo uwagi poświęca się rekreacji. Prawie każde miasto ma szeroką gamę obiektów rekreacyjnych, od bilarda i kawiarni po bary. A w większości tych miejsc zawsze znajduje się lada, za którą stoi pracownik realizujący zamówienia klientów. Dla wielu taka praca staje się marzeniem ze względu na wizerunek i urok pracowników w tej dziedzinie. Ale nie wszyscy wiedzą, że w rzeczywistości wszystko jest o wiele bardziej skomplikowane, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.

Cechy i opis zawodu barmana

Według większości główne funkcje barmana to artystyczne serwowanie drinków i przekazywanie klientom interesujących ich informacji. W rzeczywistości kandydat na to stanowisko musi być w stanie dokładnie wybrać odpowiednie dania do każdego napoju, a także znać składniki wszystkich koktajli, które znajdują się w menu. Pracownik jest zobowiązany swoimi działaniami do przyciągnięcia publiczności do lady, zainteresowania odwiedzających i sprowokowania ich do zakupu własnych napojów.

W tokuDla barmana bardzo ważne są umiejętności komunikacyjne, dzięki którym pracownik będzie mógł stworzyć komfortową atmosferę dla każdego gościa i wesprzeć każdą rozmowę. Ważna jest dobra pamięć, bo w barach często bywają stali klienci, dla których fraza: „Ty jak zwykle?” będzie wezwanie do odwiedzenia tego zakładu następnym razem. W końcu to właśnie ci goście przynoszą zakładom największe zyski. Ta praca ma swoją złożoność, pracownik jest cały czas na nogach, podczas gdy może być otoczony hałaśliwym otoczeniem, a jeśli w zakładzie pali się, stale unosi się zapach dymu. Niektórzy pracodawcy wymagają znajomości języka obcego, jeśli poziom paska pozwala na przyjmowanie zagranicznych klientów.

Historia zawodu barmana

Po raz pierwszy zawód ten stał się pożądany podczas „gorączki złota” w Ameryce. Powstawały niewielkie osady, w których znajdowali się poszukiwacze złota i pojawiały się tam sklepy z różnego rodzaju towarami, w tym napojami alkoholowymi. Z biegiem czasu w sklepach zaczęto instalować bariery oddzielające miejsca rekreacji i rozrywki od parkietów handlowych. To w takich miejscach potrzebni byli pracownicy, którzy nalewali i miksowali alkohol, zabawiając zgromadzoną publiczność.

Ale pierwsze wydanie drukowane, zawierające zasady komponowania koktajli i kodeks pracy barmana, ukazało się w 1862 roku, autorem tej książki był robotnik w tej dziedzinie z wieloletnim doświadczeniem o nazwisku Jerry Thomas. Do tej pory ten zawód pozostał aktualny irozsianych po całym świecie. Barmani są potrzebni nie tylko w barach, ale także w restauracjach, klubach i innych podobnych placówkach rozrywkowych.

Plusy pracy

Pierwszą zaletą pracy jako barman w klubie jest harmonogram, w większości lokale pijące pracują wieczorami i nie ma potrzeby wczesnego wstawania do pracy. Przyciąga wiele niezwykłych osobowości. Szkolenie do tej pracy nie wymaga pieniędzy i czasu, a czasami można zatrudnić osobę na stanowisko bez doświadczenia zawodowego, najważniejsze jest to, że ma podstawowe cechy niezbędne do wykonywania swoich obowiązków.

Ponieważ ta pozycja jest bezpośrednio związana z komunikacją z ludźmi, istnieje duża szansa na nawiązanie nowych znajomości, a nawet przydatnych połączeń. I oczywiście warto zwrócić uwagę na zarobki. Podobnie jak bycie kelnerem, barman, oprócz swojego głównego dochodu, może otrzymać dobre napiwki.

Wady zawodu

Pierwsza i najważniejsza wada takiej pracy wynika z jej pierwszej zalety - jest to nieregularny dzień pracy, zwłaszcza jeśli chodzi o zakłady, które pracują do ostatniego klienta. Profesjonalista musi mieć dużą siłę woli i nie pić w miejscu pracy, mimo że stale ma do czynienia z alkoholem. Bez względu na to, czy barman jest w złym humorze, czy klient jest pijany i lekceważący, pracownik musi zawsze być uprzejmy dla swoich klientów.

Oprócz tego, musisz stale pamiętać nie tylko o tym, jak ten czy tamten napój jest przygotowywany, ale także ile to kosztuje. Warunki pracy nie zawsze sądobrze, to ciągły hałas, zgiełk, dym papierosowy i inne uroki lokali z alkoholem. Dodatkowo pracownik odpowiada finansowo nie tylko za napoje, ale także za dania, a klienci takich lokali biją ją znacznie częściej niż w zwykłych kawiarniach i restauracjach.

Szkolenie

W tej chwili nie ma instytucji, w których dana osoba byłaby zakwalifikowana. Oczywiście istnieją specjalistyczne kursy, po których można dostać pracę jako barman bez doświadczenia, ale zwykle trwają one nie dłużej niż dwa tygodnie i nie można ich nazwać pełnoprawnym świadectwem wykształcenia.

W większości przypadków ci, którzy chcą dostać się na to stanowisko, po prostu otrzymują pracę jako asystenci lub stażyści u bardziej doświadczonych profesjonalistów. Oczywiście na początku będziesz musiał umyć blat i naczynia, nalewać tylko najprostsze napoje, ale takie doświadczenie pozwoli Ci zautomatyzować wszystkie te czynności.

Awans zawodowy

Zazwyczaj ludzie dostają tę pracę, aby zarobić dodatkowe pieniądze. Wielu studentów decyduje się na pracę jako barman bez doświadczenia, ponieważ elastyczny grafik pozwala im połączyć to ze studiami. Jednak z biegiem czasu dla wielu osób tymczasowe zarobki stają się stałe.

Jeśli pracownik doskonali swoje umiejętności zawodowe, może zostać zaproszony do bardziej prestiżowej instytucji. Ponadto bezpłatny harmonogram pozwala uzyskać dodatkową edukację, stała komunikacja z ludźmi wpływa na rozwój osobisty. Może to wpłynąć na awans na kierownika restauracji. Często zdarza się, że po przestudiowaniu wszystkichsubtelności zawodu, barman postanawia otworzyć własny bar.

Cechy pracowników

Pracownik, który chce dostać pracę w barze, musi mieć szczególne cechy osobiste. Kandydat na to stanowisko musi być odporny na stres, a także spokojnie pracować nawet w ekstremalnych warunkach, gdzie panuje duży hałas, dym i pijanych klientów. Pracownik ten musi stale stać i dostarczać klientom zamówione napoje, czyli potrzebne jest dobre zdrowie i wytrzymałość fizyczna. Obecność w placówce bardzo często zależy od dowcipu i towarzyskich cech barmana, dlatego musi on mieć duże poczucie humoru i umiejętność wspierania dowolnego tematu zaproponowanego przez gościa.

Wielu może wydawać się, że ten zawód jest bardzo ekscytujący i interesujący, a także nie wymaga dużego wysiłku. Ale jeśli poważnie ocenisz wszystkie plusy i minusy zawodu barmana, to możesz śmiało powiedzieć, że bez specjalnych umiejętności, kreatywności i umiejętności znalezienia wspólnego języka z różnymi ludźmi, nie możesz znaleźć w takiej pracy żadnego pozytywu. Pracodawcy cenią życzliwych kandydatów, którzy potrafią nie tylko mówić, ale także słuchać, energicznych ludzi, którzy dokładnie wykonują swoją pracę. Przy zatrudnianiu ocenia się, jak uprzejmy, dobrze wychowany, obowiązkowy i cierpliwy jest dana osoba. Kandydat na stanowisko musi umieć szybko znajdować rozwiązania problemów, być czystym, mieć nienaganne maniery i reprezentacyjny wygląd.

Wynagrodzenie

Pomimo faktu, że barmani to pracownicy obsługi, ich zarobkiwystarczająco atrakcyjny. Chociaż pod wieloma względami zależy to zarówno od prestiżu instytucji i rodzaju odwiedzających ją klientów, jak i od osobistych cech samego specjalisty. Doświadczenie jako barman można szybko zdobyć, uczestnicząc w kursach i ucząc się przepisów jako profesjonalny asystent. Ale dochód nie zależy od umiejętności prawidłowego mieszania koktajli.

Barman powinien być miłym właścicielem swojego baru, potrafiącym szybko reagować na każde życzenie gościa. Jego główną misją jest serwowanie wysokiej jakości napojów, ale dodatkowo ma pomóc człowiekowi się zrelaksować, zapomnieć o palących problemach i stresie. Każdy zawodowy barman musi łączyć wiedzę z zakresu chemii, psychologii, umiejętności aktorskie i być prawdziwym komikiem. Tylko pracownik, który ma wrodzone cechy będzie w stanie komunikować się z klientami, a wskazówka takiego specjalisty bezpośrednio zależy od jego umiejętności znalezienia podejścia do różnych klientów.

Obowiązki

Na pierwszy rzut oka obowiązki tego pracownika nie są takie trudne. Ale w rzeczywistości pracownik musi mieć pewną wiedzę i umieć zastosować ją w praktyce. Od pracownika wymagana jest znajomość receptur różnych koktajli oraz umiejętność ich szybkiego i sprawnego przygotowania. Podawanie drinka również nie jest taką prostą sprawą, jest wiele niuansów dotyczących naczyń, dekoracji i innych rzeczy, których nie każdy potrafi zrobić. Dlatego praca barmana bez doświadczenia oferowana jest tylko w niezbyt drogich i reprezentacyjnych lokalach.

Oprócz tego, pracownik musi posiadać wystarczającą wiedzę, aby doradzić gościowi w sprawie tego czy innego napoju, po przeanalizowaniu jego preferencji. Wysoko cenieni są pracownicy, którzy potrafią żonglować, pokazywać sztuczki pirotechniczne i inne umiejętności, które mogą zabawić i zainteresować publiczność. Pracownik jest zobowiązany nie tylko do słuchania swoich klientów, ale także do prowadzenia z nimi szczerych rozmów. Jeśli barman wie, jak stworzyć nastrój swoim gościom, jest to już klucz do sukcesu i prawdopodobieństwo, że dana osoba stanie się stałym klientem lokalu.

Przeciwwskazania medyczne

Osobom z przewlekłymi chorobami układu oddechowego i słuchu, chorobami skóry nie zaleca się podejmowania pracy na to stanowisko. Praca jest przeciwwskazana dla osób z zaburzeniami ruchu, zaburzeniami nerwowymi i chorobami układu krążenia. Ponieważ barmani mają napięty harmonogram, praca, która wymaga ogromnej siły fizycznej i psychicznej, lepiej dla osób o doskonałym zdrowiu, aby znaleźć pracę. Innymi słowy, bycie barmanem nie jest dla każdego.

Wniosek

Wiele osób przyciąga ten zawód ze względu na jego urok, atmosferę i tajemniczość. Ale w rzeczywistości jest zupełnie inaczej, jest to poważna praca, która wymaga wytrzymałości fizycznej i wytrzymałości psychicznej. Zmiany mogą nie być ustandaryzowane i będziesz musiał siedzieć i czekać, aż ostatni klient odejdzie, musisz ciągle być na nogach i spełniać pragnienia klientów. W tej pracy ważne jest nie tylko prawidłowe wymieszanie i podanie koktajlu, ale także pozyskanie klienta.

Oczywiście wynagrodzenie od razu wzbudza zainteresowanie, ale jest bardzozależy od osobistych cech pracownika, jego zdolności do przyciągnięcia jak największej liczby gości oraz prestiżu instytucji. Pracownik musi nie tylko uczyć się i umieć szybko i sprawnie przygotowywać napoje, a także pięknie je podawać, ale także stale doskonalić swoje umiejętności psychologiczne, uczyć się nowych dowcipów i być dobrym humorystą. Tylko osoba o reprezentacyjnym wyglądzie, czystości, towarzyska i energiczna będzie mogła dostać się na to stanowisko.

Musi być cierpliwy, grzecznie odpowiadać nawet nieprzyjemnym ludziom i być w stanie szybko i rozsądnie znaleźć wyjście z ich istniejących sytuacji. Ponieważ pracownik jest odpowiedzialny za naczynia, musi śledzić, który z gości stłukł szybę, w przeciwnym razie kwota uszkodzonych naczyń zostanie potrącona z jego pensji. No i oczywiście warunki pracy nie są najlepsze, więc barmani często odmawiają odwiedzania hałaśliwych firm ze znajomymi po pracy.