Praca kelnera: opis zawodu, plusy i minusy

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Jednym z najbardziej poszukiwanych zawodów, zwłaszcza w sezonie letnim, jest kelner. Jego obowiązki, prawa itp. zależą bezpośrednio od miejsca zatrudnienia pracownika. Tacy pracownicy są potrzebni zarówno w małych kawiarniach, nawet ulicznych, jak iw elitarnych restauracjach. Podają na stole zamówione dania, obsługują gości, a klientów instytucji muszą traktować grzecznie i uprzejmie. Wynagrodzenie może się również wahać, od około 50 do 1,5 tys. dolarów.

Historia zawodu

Ten zawód ma dość długą historię. Na terenie naszego kraju powstał dopiero wraz z pojawieniem się restauracji odpowiadających europejskiej modzie. Pierwsze miejsce wymagające pracy kelnera w Moskwie pojawiło się w połowie XIX wieku. Ta restauracja nazywała się "Słowiański Bazar". Wszystkie inne lokale uważano za zwykłe tawerny, tylko o różnym stopniu jakości.

Każdy pracownik, który otrzymał to stanowisko, był zobowiązany do noszenia fraka, muszki, białej kamizelki i rękawiczek. Ponadto był zobowiązany do monitorowania braku włosia iobciąć włosy w odpowiednim czasie. Ale dotyczyło to tylko restauracji, w tawernach pracowników przynoszących jedzenie nazywano prostytutkami, wymagano od nich tylko białej koszuli. Co więcej, większość prostytutek była chłopami i aby dostać się na to stanowisko, musieli przejść długą drogę od woźnego i zmywacza. Przez cztery lata studiowali zawód z zewnątrz, uczyli się komunikować z klientami, dokonywać kalkulacji płatności i poprawnie składać zamówienia. Najciekawsze jest to, że na początku swojej kariery prostytutki musiały dopłacać pracodawcom za swoją pracę. Oznacza to, że nie otrzymali wynagrodzenia, ale oni. I zabrali wszystkie napiwki do bufetu, gdzie następnie podzielili się równo między wszystkich pracowników.

Jak zdobyć pracę

Pracodawcy generalnie nie wymagają formalnego wykształcenia, ale jeśli kandydat je posiada, może to dać mu dodatkową szansę na zdobycie pracy jako kelner. Wakaty zwykle oznaczają, że dana osoba będzie musiała przejść szkolenie już w miejscu zatrudnienia. Czasami jest wskazane z góry, czy wymagane są specjalne kursy obsługi klienta.

Umiejętności

Kelner musi umieć nakrywać stoły, studiować przepisy i specjalne składniki serwowanych dań, znać specyfikę serwowania dań w danym lokalu, znać etykietę i rozumieć system cenowy. Ponadto może być wymagana umiejętność łączenia napojów i jedzenia, a w niektórych drogich lokalach wymagana jest umiejętność płynnego mówienia po angielsku.

Jeśli chodzi o cechy osobiste, warto się do nich dostaćW dużych miastach, w tym w Petersburgu, aby pracować jako kelner, musisz być uważny, cierpliwy i towarzyski. Bardzo ważna jest dobra pamięć, przyjazna i przyjazna komunikacja, dobra wytrzymałość fizyczna. Pracownik musi być schludny, odporny na stres, mieć poczucie humoru, prezentować się i mieć wyraźną dykcję.

Obowiązki

Najważniejsze funkcje kelnera to realizacja zamówień klientów instytucji, rozliczanie się z nimi, nakrywanie i sprzątanie stołów oraz przygotowywanie ich na przyjęcie nowych gości. W razie potrzeby do jego obowiązków należy zmiana serwetek, obrusów, a także udział w dekorowaniu sali, jeśli odbywa się tam uroczystość. Jest zobowiązany do poprawnej i taktownej odpowiedzi nawet na najbardziej prowokacyjne pytania klientów, w razie potrzeby doradzić im dania i napoje, które znajdują się w menu restauracji.

Odpowiada za kształtowanie ostatecznego kosztu zamówienia. A także pracownik odpowiada finansowo za potłuczone naczynia, uszkodzone meble lub zamówienie klienta, któremu obsługiwał, jeśli odszedł bez płacenia. Najważniejszym zadaniem kelnera jest obsługa klienta w taki sposób, aby wychodził z restauracji w dobrym nastroju i zadowolony ze sposobu, w jaki został obsłużony.

Cechy i wynagrodzenie

Ogólnie rzecz biorąc, pracownicy w tej dziedzinie nie otrzymują tak wysokich wynagrodzeń, ale wynika to z faktu, że profesjonalista w swojej dziedzinie zawsze otrzymuje napiwek. Ponadto, w zależności od jakości i prestiżu instytucji, mogą przekroczyć miesięczne zarobki. Aby opanować umiejętności pracy jako kelner, musisz uczyć się od okołood jednego do trzech miesięcy.

Najczęściej przed podjęciem pracy osoba musi przejść okres próbny, który może trwać od jednego do czterech tygodni. Harmonogram pracy jest znacznie dłuższy niż pracowników biurowych, do 12 godzin. A taca, na której pracownik musi nosić trzy naczynia, może ważyć nawet dziesięć kilogramów.

Zawody zawodu

Prawdopodobnie najbardziej pozytywną cechą tego zawodu jest jego zapotrzebowanie i dostępność. Nawet kelner bez doświadczenia zawodowego i jakichkolwiek szkoleń może dostać pracę, wszystkiego nauczy się na miejscu. Najważniejsze to mieć przyjemny wygląd, być towarzyski i towarzyski. Ponadto pracownicy mają dość wolny harmonogram i zawsze istnieje możliwość poproszenia współpracownika, aby wziął zmianę zamiast siebie. Dzięki temu wielu studentów może łączyć taką pracę ze studiami. I oczywiście napiwki są największym atutem zawodu.

Ich wielkość może się znacznie różnić w zależności od różnych czynników, począwszy od wysokich kosztów i prestiżu instytucji, w której dana osoba pracuje, a skończywszy na rodzaju odwiedzających. Nie każda praca może przynieść dodatkową gotówkę poza pensją. Szczególnie takie wsparcie finansowe jest bardzo pomocne dla młodych ludzi, którzy dopiero zaczynają żyć oddzielnie od swoich rodziców. Cóż, ostatnią zaletą pracy kelnera jest możliwość zjedzenia obiadu w pracy. Z dobrymi relacjami między obsługą a kuchnią?jest mało prawdopodobne, że pracownik będzie głodny, a im bardziej prestiżowy lokal, tym droższe i smaczniejsze będzie jedzenie.

Wady zawodu

Główną wadą takiej pracy jest to, że pracownik odpowiada za prawie wszystko. Każdy stłuczony talerz, szkło lub klient, który nie zapłaci rachunku, spowoduje potrącenie z wynagrodzenia. Ponadto mogą obowiązywać kary za inne przeoczenia, w zależności od tego, jakie zasady ustala właściciel zakładu.

Drugą wadą zawodu jest ciągły stres. Praca kelnera oznacza, że musisz stale komunikować się z wieloma różnymi ludźmi, niezależnie od tego, jak uprzejmi są w komunikacji. Wielu klientów może znaleźć błędy w pracownikach tylko dlatego, że rozumieją, że nadal nie mają prawa do odwzajemniania się i powinni traktować ich z szacunkiem.

Trzeci mankament polega na tym, że ogólna charakterystyka usługi nie zależy całkowicie od kelnera, ale to on odpowiada za wszystkie niedociągnięcia. Na przykład kuchnia nie spieszy się z przygotowaniem dania, zmywarka zajęła się swoimi sprawami, a nie ma czystych naczyń lub barmani są zbyt zajęci, by przekazać zamówienie kelnerowi na czas.

Bezpłatny harmonogram może obowiązywać tylko w zwykłe dni, ale weekendy i święta są zwykle zajęte. Ponadto istnieje duże prawdopodobieństwo, że będą nocne zmiany, ponieważ ludzie zazwyczaj odwiedzają takie placówki, aby odpocząć od pracy w czasie wolnym. Praca jako nocny kelner oznacza, że będziesz musiał zapomnieć o zwykłych spotkaniach ze znajomymi i uroczystościach urodzinowych lub bardzo mocno dostosować grafik i negocjować zkoledzy.

Perspektywy

Pomimo tego, że ta praca jest w sektorze usług, rozwój kariery jest możliwy nawet dla szefa. Pracownik natychmiast awansuje na starszego kelnera, a następnie na administratora. Jeśli pracownik ukończy specjalne kursy, może awansować na głównego kelnera. Jeśli dana osoba dostała pracę w firmie sieciowej, to doświadczenie w pracy jako kelner da mu możliwość awansu na stanowisko dyrektora za pięć lat.

Wniosek

Zapotrzebowanie na ten zawód jest bardzo duże, zarówno w dużych, jak i małych miastach. A przepływ pracowników, którzy wybierają tę pracę jako dodatkowy i przerywany dochód, prowadzi do tego, że ciągle zwalniane są nowe wakaty. Po osiedleniu się w porządnej restauracji można spokojnie liczyć na dużą pensję i imponujący napiwek. Nauka tego zawodu nie trwa długo, w większości przypadków pracodawcy przyjmują studentów bez doświadczenia i szkolą ich na miejscu.

Ale jednocześnie praca kelnera jest niestabilna i mało obiecująca, zwłaszcza w tanich lub sezonowych kawiarniach. W większości przypadków ludzie po prostu przez krótki czas wykorzystują takie stanowisko jako pracę w niepełnym wymiarze godzin, ponieważ nie pozwala na rozwój, nie uczy niczego nowego i nie pozwala ujawnić swojego potencjału. Ponadto należy wziąć pod uwagę ciągły stres moralny i fizyczny. Pracodawcy nie dbają o to, czy pracownik ma dziś ból głowy lub jest w złym humorze, obsługa klienta musi przebiegać sprawnie i na wysokim poziomie.