Biznesplan sklepu spożywczego z obliczeniami. Jak otworzyć sklep spożywczy: instrukcje krok po kroku

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Jednym z najpopularniejszych pomysłów na biznes w naszym kraju jest otwarcie sklepu spożywczego. Z jednej strony wszystko jest dość proste i banalne. Taki kierunek nie jest innowacyjny i nie można go porównać z najnowszymi osiągnięciami technologicznymi w postaci paneli fotowoltaicznych itp. Niemniej jednak taki pomysł na biznes jest jednym z najbardziej wiarygodnych, przy minimalnym ryzyku utraty inwestycji.

Obiecujący kierunek

Dlaczego początkujący przedsiębiorca powinien rozważyć założenie sklepu spożywczego? Faktem jest, że dziś kraj znajduje się w kryzysie gospodarczym. Wiele z tych linii biznesowych, które rok temu uznano za całkiem udane, zaczęło ponosić ogromne straty.

Przedsiębiorcy muszą ograniczać działalność, zamykać swoje agencje, sklepyi firm, jednocześnie rozważając te pomysły, które w najmniejszym stopniu zostały dotknięte kryzysem i innymi negatywnymi zjawiskami gospodarczymi. Najbardziej obiecujące obszary w tej sytuacji to sprzedaż lub produkcja leków, środków higieny osobistej i odzieży. I oczywiście żywność zawsze była najpopularniejszym towarem wśród ludności.

Bez względu na to, jak trudna jest sytuacja gospodarcza w kraju, bez względu na to, jak zmniejszą się dochody jego obywateli, ludzie zawsze będą leczeni, kąpią się, ubierają, piją i jedzą. Dlatego taki kierunek jak otwarcie sklepu spożywczego będzie wspaniałym antykryzysowym pomysłem dla przedsiębiorcy.

Od czego zacząć?

Dla przedsiębiorcy, który nigdy nie zajmował się handlem detalicznym artykułami spożywczymi, zaleca się zatrudnienie konsultanta z doświadczeniem w handlu detalicznym na początku projektu. Może to być osoba, która pracowała jako dyrektor lub kierownik sklepu. Taki ruch pozwoli ci poznać wszystkie niuanse sprawy, pomijając których możesz stracić dużo pieniędzy. Na podstawie otrzymanych informacji, a także po wykonaniu kilku kolejnych kroków, będziesz musiał sporządzić biznesplan sklepu spożywczego z obliczeniami. Każdy z jego punktów będzie opracowaniem konkretnych działań niezbędnych do realizacji projektu.

Będzie to instrukcja krok po kroku dla początkującego przedsiębiorcy. Jak otworzyć sklep spożywczy? Po sporządzeniu biznesplanu kierunek prac będzie bardziej jasny.

Zarejestruj się

Aby otworzyć dowolne przedsiębiorstwo, musisz sporządzić szereg dokumentów. Ich lista obejmuje:

1. Świadectwo rejestracji osoby prawnej lub przedsiębiorcy indywidualnego. Przy wyborze pierwszej opcji formy własności konieczne jest sporządzenie Memorandum of Association oraz Statutu.
2. Zaświadczenie potwierdzające rejestrację w urzędzie skarbowym wraz z wydaniem NIP płatnika. Biznesplan sklepu spożywczego powinien również wskazywać system podatkowy, według którego przedsiębiorca będzie obliczał niezbędne wpłaty do budżetu. Dla indywidualnych przedsiębiorców model uproszczony stanie się modelem optymalnym.
3. List informacyjny wydany przez Państwowy Komitet Statystyczny, wskazujący kody statystyczne OKVED odpowiadające działalności organizacji.
4. Zaświadczenie potwierdzające rejestrację w Funduszu Emerytalnym Federacji Rosyjskiej.

Badania konkurencji

Zacznijmy więc tworzyć biznesplan sklepu spożywczego z obliczeniami. A pierwszy akapit tego dokumentu będzie analizą tych konkurentów, którzy działają na tym rynku.

Wielu przedsiębiorców uważa, że otwieranie małego sklepu spożywczego jest nieopłacalne, ponieważ supermarkety są teraz otwarte we wszystkich miastach, a nawet w dużych wsiach. Oczywiście wszystkie te sklepy są imponującą konkurencją dla małych punktów sprzedaży. Jednak początkujący biznesmeni nie powinni rozpaczać, ponieważ otwarcie średniej wielkości, a nawet małego sklepu spożywczego nie jest tak beznadziejnym biznesem. Aby zrozumieć, że taki kierunek nie jest skazany…porażki, powinieneś namalować sobie wyraźny portret potencjalnego nabywcy. Powodzenie projektu zależy bezpośrednio od tego, jak dobrze przedsiębiorca sporządzi ogólny obraz klienta, a mianowicie gdzie mieszka, jak dobrze jest finansowo, co woli widzieć na stole, w jakich godzinach jest najbardziej aktywny itp. … Ważnym czynnikiem będzie lokalizacja przyszłego sklepu.

Tak więc, aby otworzyć mały sklep spożywczy, aby odnieść sukces i nie bać się dużych sieci, wystarczy odpowiednia grupa docelowa, wybór dobrej lokalizacji, a także stworzenie odpowiedniego asortymentu. I to prawda, ponieważ wszystkie duże supermarkety mają jedną dużą wadę. Odwiedzając je, kupujący powinien mieć duży margines czasu, ponieważ ominięcie wszystkich liczników w poszukiwaniu określonych produktów może zająć godzinę, dwie, a nawet trzy. W zupełnie inny sposób klienci kupują towary w małych sklepach lub kioskach. Główną zaletą takich placówek jest oszczędność czasu. Możesz tu wejść na kilka minut, kupując potrzebne produkty. Ponadto korzystniejsza jest również lokalizacja małych sklepów. Wszystkie znajdują się w odległości spaceru, a zatem osoba nie będzie musiała nigdzie iść, aby napełnić swoją lodówkę. Co więcej, małe sklepy dość spokojnie koegzystują z hiper- i supermarketami, ponieważ ci sami klienci z reguły są klientami obu sklepów.

Wybór miejsca

Pisanie biznesplanu sklepu spożywczego zobliczeń, przechodzimy do następnego akapitu. Po przeanalizowaniu konkurencji początkujący przedsiębiorca musi zdecydować, gdzie będzie zlokalizowany jego punkt sprzedaży. Jeśli planowane jest otwarcie małego lub średniego sklepu, który sprzedaje produkty, najbardziej idealnym miejscem są te obszary w mieście, które są uważane za miejsca do spania. Innymi słowy, punkt sprzedaży powinien znajdować się jak najbliżej wybranej grupy docelowej. Pozwoli to przedsiębiorcy szybciej osiągnąć sukces.

Dla maksymalnych zysków, społeczności sypialniane są bardzo atrakcyjne. Jest też mało prawdopodobne, aby zmierzyły się z konkurencją w postaci super- i hipermarketów.

Jeszcze jednym korzystnym miejscem lokalizacji sklepu sprzedającego produkty są tory. A to nie dotyczy dróg miejskich. Mamy tu na myśli szlaki turystyczne prowadzące z jednej osady do drugiej i przecinające je. W takim przypadku nabywcami sklepu mogą być podróżnicy i turyści, kierowcy ciężarówek, a także zwykli ludzie, którzy udają się w interesach do innego miasta.

Wybierz pokój

Co powinien zrobić początkujący przedsiębiorca po wybraniu dzielnicy miasta, w której będzie realizowany jego projekt? Kolejnym krokiem jest wybór lokalu pod sklep. Powinno to również znaleźć odzwierciedlenie w biznesplanie projektu. Jak powinien wyglądać pokój?

Podpisując umowę najmu, przedsiębiorcy w większości przypadków zaczynają od budżetu jaki dysponują. Należy jednak pamiętać, żeistnieją pewne wymagania dotyczące lokalu sklepu spożywczego. Tutaj przede wszystkim brana jest pod uwagę dostępność całej niezbędnej komunikacji inżynierskiej. Należy również wziąć pod uwagę ogólny stan drzwi, ścian, podłóg, okien i zainstalowanych systemów. Pozwoli to uniknąć specjalnych inwestycji dla tych, którzy są szczególnie zainteresowani tym, ile kosztuje otwarcie sklepu spożywczego, ponieważ jeśli lokal jest w dobrym stanie, koszty naprawy będą niewielkie. To samo dotyczy komunikacji. Najlepszą opcją przy wyborze będzie pomieszczenie, w którym jest już podłączona wentylacja, prąd, gaz i woda.

Całkowita powierzchnia przyszłego małego sklepu powinna wynosić od 50 do 60 metrów kwadratowych. W takim przypadku w wybranym pomieszczeniu będziesz musiał wybrać kilka stref. Jednym z nich jest parkiet. Druga strefa powinna być magazynem. Niewielka część powierzchni zarezerwowana jest na pomieszczenia gospodarcze.

W przyszłości do wykonywania czynności wymagane będą następujące dokumenty:

• certyfikat własności lub umowa najmu;
• wniosek wydany przez Ministerstwo Sytuacji Nadzwyczajnych Państwowego Nadzoru Pożarowego;
• zawarcie SES i Rospotrebnadzor;
• certyfikat potwierdzający rejestrację KKM;
• zaświadczenie Ministerstwa Zdrowia Społecznego o poświadczaniu miejsc pracy;
• Pozwolenie na reklamę zewnętrzną uzyskane od władz lokalnych.

Wybór specjalizacji

Po ustaleniu lokalizacji, a także analizie konkurencji i grupy docelowej sklepu, przedsiębiorca będzie musiał znaleźć swoją niszę na rynku. Jednak w tej kwestii można…w odwrotnej kolejności. Najpierw wybierz niszę, a dopiero potem poszukaj odpowiedniego miejsca. W takim przypadku będzie można oszacować koszt sklepu spożywczego na podstawie zadań i dostępnych warunków.

Czasami sukces dla biznesmena mogą przynieść placówki handlowe o wąskim profilu, a czasem - takie, które wyróżniają się szerokim asortymentem. Wszystko będzie zależało od wybranego miejsca i grupy docelowej. Ostateczna wersja będzie musiała zostać odzwierciedlona w opracowywanym biznesplanie.

Sklep z szeroką gamą produktów

Takie punkty to mała kopia supermarketów. Oferują kupującemu prawie wszystkie rodzaje produktów, kupując je od dostawców po najniższych możliwych cenach. Takie sklepy są uważane za idealne dla małych miast i osiedli, w których nie ma wielu centrów handlowych i hipermarketów. Ta opcja jest również dobra dla miast. Jednak w tym przypadku punkt przyniesie maksymalny zysk tylko wtedy, gdy znajduje się w dzielnicy mieszkalnej.

Sklepy o wąskim zakresie

Takie sklepy najlepiej sprawdzają się w dużych miastach. Wchodząc do nich klienci mogą nabyć produkty, których nie można znaleźć w supermarketach. Co to mogło być? Na przykład półprodukty rolnicze. Wąska specjalizacja będzie wyróżniać się sklepem ze słodyczami lub mięsem, sklepem z herbatą lub kawą, sklepem ze zdrową żywnością itp.

Harmonogram pracy

Podczas pisania biznesplanu należy wziąć pod uwagę godziny otwarcia sklepów spożywczych. Wielu przedsiębiorców zastanawia się, czy warto robić to przez całą dobę. Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie. Rzeczywiście, w swojej pracy całodobowe sklepy spożywcze mają zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Zalety takiego gniazdka można nazwać:

• ciągły napływ klientów, zwiększający tym samym wysokość otrzymywanego zysku;
• Zmniejszenie prawdopodobieństwa napadu nocnego, gdy nikogo nie ma w pokoju.

Wady całodobowych sklepów spożywczych są następujące:

• potrzeba nocnych strażników;
• trudność w rekrutacji;
• niewielki przepływ nocnych gości;
• Potrzeba pilnego rozwiązania problemów pojawiających się w nocy, z powodu których przedsiębiorca jest zmuszony przerywać mu sen.

Wybierz nazwę

Jak przyciągnąć klientów do nowo otwartego punktu sprzedaży? Aby to zrobić, musisz wybrać dla niego jasną i niezapomnianą nazwę. Jakie to będzie? Wszystko zależy od wyobraźni przedsiębiorcy.

Jak nazywa się sklep spożywczy? W tym celu zaleca się skorzystanie z jednej ze strategii takiego wyboru. Nazwa sklepu może być:

• nazwa;
• być bezpośrednio związany z produktami i żywnością;
• związane z geografią, florystyką itp., czyli być oryginalnym.

Analiza kosztów

Na podstawie przygotowanego biznesplanu sklepu spożywczego z obliczeniami, początkujący przedsiębiorca będzie mógł z grubsza określić wysokość kapitału na rozruch. Oczywiście na otwarciusupermarket z szeroką gamą towarów musi mieć na koncie ponad milion rubli. Ogromne hipermarkety są jeszcze droższe.

Ale jeśli chodzi o sklepy wysokospecjalistyczne lub małe, ich otwarcie zajmie od 300 do 500 tysięcy rubli. Wszystko będzie zależało od niszy, skali wydarzenia i pomysłowości przedsiębiorcy.

Główne koszty odzwierciedlone w biznesplanie to:

• kupno lub wynajem powierzchni;
• wynagrodzenia pracowników;
• podatki;
• zakup towarów;
• ubezpieczenie.

Ponadto należy przeznaczyć pewną kwotę na nieplanowane wydatki. Z reguły jest to 10% kapitału startowego.

Zaopatrzenie w sprzęt

Po zakończeniu najmu lokalu i jego przygotowaniu do pracy, będziesz musiał wziąć pod uwagę najistotniejszą pozycję wydatków. Dotyczy zakupu niezbędnego wyposażenia sklepu spożywczego. Można go jednak podzielić na dwa typy. Pierwsza z nich to wyposażenie główne. Musi być w wylocie już przy jego otwarciu. Drugi rodzaj wyposażenia sklepu spożywczego to wyposażenie dodatkowe. Jest nabywana w trakcie prowadzenia działalności gospodarczej i tylko wtedy, gdy jest to konieczne.

Lista głównego wyposażenia obejmuje:

• slajdy, półki i stojaki, które są instalowane na powierzchni sprzedaży i wykorzystywane do istniejącego asortymentu produktów suchych;
• sprzęt chłodniczy do sklepu, a także regały do pomieszczeń gospodarczych i magazynowych;
• różne lady i cukierniewitryny sklepowe;
• kosze, wózki sklepowe, noże, deski do krojenia, pojemniki ze stali nierdzewnej, kasy fiskalne i wagi.

W przypadku pomyślnego funkcjonowania sklepu oraz przy podejmowaniu decyzji o poszerzeniu asortymentu towarów i usług oferowanych klientom, konieczne będzie zakupienie takiego lub innego dodatkowego wyposażenia. Mogą to być maszynki do mięsa i krajalnice do warzyw, krajalnice i krajalnice do chleba, maszyny do pakowania próżniowego i piły do mięsa, lodówki do lodów i napojów, a także systemy monitoringu wizyjnego. Zestaw wyposażenia do sklepu należy określić na podstawie oczekiwanego asortymentu sprzedawanych w nim towarów. Opracowana lista pozwoli ci dokonać wstępnej kalkulacji kosztów tego artykułu. Jeśli potrzebujesz kupić do sklepu chłodniczego, powinieneś rozważyć zakup generatora. W obszarach, w których występują przerwy w dostawie prądu, takie posunięcie pozwoli uniknąć psucia się żywności.

W zależności od kosztu i jakości sprzętu potrzebnego do małego sklepu, na jego zakup trzeba będzie przeznaczyć od 100 do 150 tysięcy rubli.

Asortyment produktów

Co powinno być w sklepie spożywczym?

W oparciu o doświadczenie biznesmenów, na powierzchni sprzedaży 50 mkw. m można umieścić do pięciuset sztuk towarów. Na liście produktów priorytetowych znajdują się:

• chleb i wypieki;
• jajka;
• mleko i różne produkty mleczne;
• mięso i wędliny.

Bjako towary codziennego użytku na półkach musisz mieć:

• makaron;
• zboża;
• konserwy;
• kawa, herbata, przyprawy itp.

Istnieje również pewna lista produktów sezonowych. Zawiera:

• lody;
• napoje alkoholowe itp.

Sklep musi również zapewnić dostępność towarów o specjalnym zapotrzebowaniu, które są szczególnie poszukiwane przez kupujących w określone dni w roku. Są to jajka, które są masowo kupowane na Wielkanoc, a także szampan, którego dostępność jest szczególnie ważna w przeddzień świąt noworocznych.

Oprócz zakupu wstępnie opracowanej gamy produktów, zaleca się regularne monitorowanie zapotrzebowania klientów. Rozszerzenie listy towarów zwiększy liczbę klientów, a tym samym rentowność organizacji.

Zaopatrzenie w towary

Jak znaleźć dostawców do sklepu spożywczego? Dziś zawarcie umowy na zakup towaru nie będzie trudne. Dlatego przedsiębiorca powinien zwracać uwagę na rzetelność i reputację dostawcy, a także jakość i koszt oferowanych produktów. Ważną rolę dla sukcesu imprezy odegra harmonogram dostaw towaru oraz możliwość jego szybkiej dostawy.

Dostawcę można znaleźć na specjalistycznych wystawach i targach, na których lokalni rolnicy oferują swoje towary. Jest to szczególnie istotne w przypadku sklepów sprzedających produkty ekologiczne.

Internet będzie dobrą pomocą dla początkującego przedsiębiorcy. Tutaj możesz znaleźćdostawców na wyspecjalizowanych stronach, przeglądając dostępne katalogi.

Warto pamiętać, że każdy sklep spożywczy również powinien dbać o swoją reputację. W tym celu niezbędna jest kontrola poprawności i terminowości płatności za dostarczone produkty. Im szybciej przedsiębiorca zdobędzie dla siebie dobre imię, tym więcej będzie miał możliwości dalszego rozwoju biznesu.

Rekrutacja

Personel sklepów spożywczych będzie wymagał szczególnej uwagi. Znalezienie sprzedawcy jest dość łatwe, ale zadanie utrudnia fakt, że taka osoba musi być sumienna, uczciwa, rzetelna, uprzejma i kompetentna. I nie jest łatwo znaleźć pracownika według określonych kryteriów. Ponadto pracownicy muszą posiadać książeczki zdrowia, które pozwalają im sprzedawać produkty spożywcze.

I nawet po utworzeniu personelu przedsiębiorca będzie musiał wykonywać żmudną codzienną pracę z personelem. To odpowiedź na wiele pytań. Najistotniejsze z nich

1. Ile płaci sprzedawca w sklepie spożywczym?
2. Jak zorganizować system wypłat premii?

Ponadto będziesz musiał planować urlopy i zmiany w pracy, monitorować terminowe odnawianie książek medycznych przez pracowników, a także sprawdzać ich wiedzę na temat cen żywności i asortymentu produktów.

Reklama

Przyciąganie klientów to jeden z głównych punktów organizacji biznesu, pozwalający przedsiębiorcy na uzyskanie maksymalnego możliwego zysku. Jak reklamować sklep spożywczy? najlepszypojawi się duży znak, który przyciągnie wzrok przechodniów. Dobrą opcją byłaby lista asortymentu towarów umieszczona w oknie.

Reklamy tych towarów, które są obecnie sprzedawane z rabatami, sprawdziły się dobrze.

Spłata pomysłu biznesowego

Ile zarabia sklep spożywczy miesięcznie?

Aby określić szacunkowy zysk, będziesz musiał wziąć pod uwagę wszystkie obowiązkowe koszty placówki, a mianowicie:

• kwota za wynajem pokoju (za 50 metrów kwadratowych to około 30-50 tysięcy rubli);
• wynagrodzenie dla pracowników 15-60 tysięcy rubli;
• podatki i media - 10-20 tysięcy rubli;
• zakup produktów - od 400 do 500 rubli.

Całkowita kwota miesięcznych wydatków małego sklepu wyniesie ponad 400-500 tysięcy rubli. Jeśli sprzedasz wszystkie zakupione towary, odejmij koszt zepsutych produktów i niezbędne koszty od wpływów, wtedy zysk sklepu wyniesie do 50 tysięcy rubli. Dochód, jak widać, nie jest zbyt duży. Jednak nie powinieneś się denerwować. Aby zwiększyć zyski, będziesz musiał zrobić wszystko, co możliwe, aby wpływy ze sprzedaży sprzedanych produktów osiągnęły około 750 tysięcy rubli. na miesiąc. Przy średniej liczbie kupujących od 50 do 100 osób dziennie czek każdego z nich powinien wynosić 200-400 rubli. A osiągnięcie takich wskaźników to bardzo realne zadanie.