Główne obowiązki pracownika jadalni: funkcje i instrukcje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Jak scharakteryzować obsługę jadalni w strukturze wojskowej Federacji Rosyjskiej? Co robią pracownicy stołówki szkolnej? Na wszystkie te pytania odpowiemy później.

Kto jest oficerem stołówki w Siłach Zbrojnych RF?

W strukturach wojskowych Federacji Rosyjskiej istnieje ogromna liczba jednostek, departamentów i stanowisk. W takim miejscu jak kantyna wojskowa istnieje hierarchia. Jakie są obowiązki opiekuna stołówki? Komu podlega i jakie funkcje ma? Zgodnie ze statutem służby wewnętrznej na tym stanowisku może zajmować tylko sierżanta lub chorążego. Zastępca dowódcy pułku musi otrzymać specjalną odprawę (w niektórych przypadkach może ją przeprowadzić szef żywności).

Służący w jadalni podlega oficerowi dyżurnemu pułku lub jego asystentowi. Kucharze i przydzielony strój dzienny podlegają danej osobie. Do obowiązków obsługi jadalni należy odbiór produktów, dystrybucja żywności oraz monitorowanie standardów sanitarno-higienicznych.

Ogólna charakterystyka osoby obsługującej jadalnię

Warto zacząć od opowieści o niezbędnym wyglądzieosoba, o której mowa. W mundurze dziennym oficera dyżurnego musi znajdować się specjalna biała kurtka wykonana z materiału lnianego z naszywką informującą o położeniu osoby. Wszystkie obowiązki pracownika jadalni mogą być wykonywane wyłącznie pod kierunkiem kierownika jadalni.

Pracownik musi być świadomy pewnych standardów sanitarnych i higienicznych i pracować tylko zgodnie z nimi. Jak już wspomniano, osoba, o której mowa, jest podporządkowana całemu strojowi, a także kucharzowi. Do obowiązków kelnera stołowego należy zarządzanie strojem; pracownik ma prawo zlecać mu zadania i ustalać określone instrukcje.

Musi dbać o mienie, które ma do dyspozycji, w szczególności o naczynia, przybory kuchenne itp. Warto również zauważyć, że funkcjonariusz dyżurny zobowiązany jest do poniesienia odpowiedzialności finansowej w przypadku zniszczenia mienia, którym dysponuje.

Wiedza i umiejętności wymagane do obsługi

Zgodnie z kartą osoba obsługująca jadalnię musi mieć wyobrażenie o następujących regulaminach i dokumentach:

• opis stanowiska dla krajalnicy, kucharza lub szefa kuchni;
• harmonogram dyżurów;
• instrukcje bezpieczeństwa w przypadku odbioru lub alarmu;
• przepisy przeciwpożarowe.

• załącznik dotyczący przepisów dotyczących odpadów;
• normy dotyczące gotowanej żywności;
• specjalne tabele dotyczące czasu trwania obróbki cieplnej lub obróbki cieplnej produktów;
• wskaźniki wydawania produktów itp.

Warto również zauważyć, że dany pracownik musi charakteryzować się spokojnym, odpornym na stres charakterem, wysoką wydajnością i dobrymi umiejętnościami organizacyjnymi. Bez takich umiejętności i cech charakteru obowiązki kelnera raczej nie będą optymalnie wykonywane. Konstytucja jednak tego nie przewiduje. Ale chyba każdy pracownik powinien wiedzieć o takich „niepisanych zasadach”.

O oficerze dyżurnym

Warto porozmawiać o najbardziej podstawowych funkcjach danej osoby. Pomimo tego, że oficer dyżurny przez większość czasu pracuje w jadalni, statut wojskowy przewiduje dla niego pewne funkcje organizacyjne. Zostaną one omówione później.

Nowo wyznaczony oficer dyżurny jest zobowiązany do przeprowadzenia kontroli jakości stroju, jego rozmiaru, konstrukcji i składu. Dalej - zapoznanie się z całą niezbędną dokumentacją. Oprócz czynności wskazanych powyżej pracownik jest zobowiązany do wypełnienia specjalnego arkusza oraz przeprowadzenia okresowego badania lekarskiego ubioru dziennego. Obowiązkiem obsługi jest również sporządzenie spisu wszystkich dostępnych sprzętów kuchennych. Sprzęt, urządzenia techniczne i inne elementy znajdujące się w pomieszczeniu są sprawdzane pod kątem sprawności. Dopiero po wykonaniu wszystkich powyższych czynności oficer dyżurny zobowiązany jest przystąpić do odprawy stroju. Istnieje podział odpowiedzialności, upoważnienie i tak dalej.

Po zakończeniu dyżuru pracownik musi zgłosić się do zastępcy dowódcypółka. Nawiasem mówiąc, czynność ta wchodzi w zakres obowiązków oficera dyżurnego kantyny Sił Zbrojnych RF wskazanych w karcie.

Główne obowiązki oficera dyżurnego

Nareszcie konieczne jest pełne wymienienie wszystkich osób przydzielonych do służby w jadalni.

Co nakazuje specjalna karta wojskowa w tym przypadku? Pracownik musi:

• znaj dokładną liczbę pracowników na zasiłku;
• znaj menu układu;
• nadzoruj wydajne przetwarzanie produktów;
• upewnij się, że jedzenie jest podawane tylko przez szefów kuchni;
• być obecny, gdy produkty są umieszczane w kotłach lub innych typach piekarników;
• sprawdź dokładną wagę dostępnych produktów, a także poprawność wagi w wyciągach;
• Nie zezwalaj na pracę w stołówce osobom, które nie przeszły pełnego badania lekarskiego.

Są inne obowiązki pracownika jadalni; Karta Sił Zbrojnych nadaje mu dodatkowe funkcje i uprawnienia.

Druga grupa obowiązków stołówki w Siłach Zbrojnych: kwestie organizacyjne i techniczne

Karta przydziela również oficerowi dyżurnemu:

• kontrola nad prawidłowym ustawieniem stołu i czyszczeniem;
• utrzymanie czystości w jadalni i pomieszczeniach przyległych;
• zapobieganie wydawaniu żywności w przypadku, gdy nie została ona sprawdzona pod kątem jakości przez ratownika medycznego;

• wymagająca czystości i porządku w pomieszczeniu, kontrola nad dostępnym materiałemwartości;
• zapobieganie przechowywaniu żywności po upływie określonego czasu;
• zapewnienie wymagań bezpieczeństwa;
• zgłaszanie władzom wszelkich niedociągnięć, naruszeń itp. wykrytych podczas prac;
• pozdrowienie przełożonych słowami: „Towarzyszu pułkowniku! W jadalni jest Siergiejew (Pietrow, Iwanow itp.)”.

To są wszystkie główne obowiązki pracowników w zakresie Sił Zbrojnych RF. A co z cywilami? W końcu nie tylko w wojsku jest kantyna. Na przykład możesz wziąć instytucje edukacyjne.

Obowiązki opiekuna szkolnej stołówki

Różne szkoły mają różne procedury. W związku z tym oficer dyżurny jest również wszędzie przydzielany inaczej.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest podkreślenie głównych obowiązków nauczyciela dyżurującego w jadalni. To jest:

• obecność w jadalni na każdej przerwie;
• monitorowanie stanu higieniczno-sanitarnego całego lokalu;
• kontrola jakości ustawienia stołów;
• towarzyszenie dzieciom w jadalni;
• rozwiązywanie pojawiających się sytuacji konfliktowych;
• informowanie dyrektora lub dyżurnego administratora o wszystkich stwierdzonych naruszeniach, nieprawidłowościach lub niedociągnięciach w pracy.

Warto zauważyć, że system dyżurów nauczycieli w stołówce jest daleki od dostępności wszędzie. Jednak prawie każdy nauczyciel powinien mieć wyobrażenie o tym, jakie są obowiązki nauczyciela dyżurującego w jadalni.

O prawach i obowiązkach personelu jadalni w szkole

Często osoba dyżurująca w placówkach oświatowych jest wyznaczana spośród kucharzy. Warto zauważyć, że osoba dyżurująca ma znacznie większy udział w odpowiedzialności niż zwykli pracownicy.

Tak więc pracownik jest odpowiedzialny:

• dla standardów sanitarno-higienicznych w jadalni;
• dla bezpieczeństwa istniejącego sprzętu i zapasów;
• za jakość usług;
• dla bezpieczeństwa w pomieszczeniach

Obowiązki personelu jadalni w grupie seniorów, gimnazjum lub przedszkolu są prawie takie same. To samo można powiedzieć o odpowiedzialności. Zależy to bezpośrednio od liczby funkcji przydzielonych pracownikowi, dlatego funkcjonariusze dyżurni powinni być szczególnie uważni i dokładni.

A co z prawami? Nie różnią się one absolutnie niczym od praw każdego innego pracownika. Może to obejmować prawo do żądania od kierownictwa niezbędnej dokumentacji lub narzędzi, prawo do wykonywania funkcji kierowniczych itp.