Sprzęt ubojowy: opis, specyfikacje i recenzje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Środki do uboju żywego inwentarza i dalszego przetwarzania otrzymanego mięsa są złożonym i wieloetapowym procesem. Technologie przewidują zastosowanie specjalistycznego sprzętu, w skład którego wchodzą jednostki do schładzania, przechowywania i konserwacji tusz. Nowoczesne urządzenia i linie technologiczne pozwalają na zorganizowanie praktycznie bezodpadowej produkcji z wykorzystaniem produktów ubocznych. Do kompletacji poszczególnych pomieszczeń używa się z reguły urządzeń do uboju zwierząt gospodarskich. Ale ostatnio popularność zyskały również warsztaty modułowe, w których jest już zapewnione wyposażenie techniczne z niezbędnymi jednostkami do uboju. Obiekty te to rzeźnie, które są wysoce funkcjonalne i oszczędne.

Sprzęt do ogłuszania

Do ogłuszania używa się specjalnych pudełek. Z reguły przeznaczone są do pracy ze świniami. Jako materiał konstrukcyjny stosowana jest stal nierdzewna. Standardowe wymiary takich pudełek to: 162 cm długości, 175 cm wysokości i 75 cm szerokości. Taki sprzęt do uboju świń ma masę nie większą niż 200 kg, co pozwalaogłuszające osobniki o wadze do 140 kg. Prace bokserskie wykonujemy według następującego schematu:

• Świnie są sprowadzane na rzeź, po czym pokrywa jest zamykana.
• Do ogłuszania używane są specjalne szczypce.
• Skrzynka dźwigni zostaje zwolniona z zamka.
• Tusza automatycznie trafia z boksowania do uboju.

Zalety takich modeli do ogłuszania obejmują niewymagającą konserwacji. Oczywiście po każdym wydarzeniu należy przeprowadzić dokładne czyszczenie, ale ze względu na prostą konstrukcję czynności te nie sprawiają szczególnych problemów. Po operacji ogłuszania stosuje się inny rodzaj sprzętu do uboju trzody chlewnej. W szczególności można zastosować środki techniczne do pierwotnego przetwarzania inwentarza żywego.

Zakłady przetwarzania pierwotnego

Małe zakłady przetwórstwa mięsnego zwykle nie mogą sobie pozwolić na dostarczanie kompletnych jednostek zaprojektowanych do wykonywania każdego cyklu przetwarzania z wysoką wydajnością. W takich przypadkach najlepszym rozwiązaniem staje się kompleks przetwarzania pierwotnego. Z reguły w takich kompleksach skoncentrowane są maszyny, dzięki którym zorganizowana jest mini rzeźnia. Sprzęt tego typu pozwala na pełny cykl obróbki. Ponownie, funkcja maszyn jest realizowana z oczekiwaniem minimalizacji kosztów przy wykorzystaniu technologii zero waste. Innymi słowy, przedsiębiorstwo pozbywa się wszystkich produktów ubocznych. Od przejścia na takie zdolności wielu zatrzymuje się z powodu niskiej wydajności iniezadowalająca funkcjonalność. Ale to nie dotyczy nowoczesnych linii. Po pierwsze, obecność automatów i obrabiarek przyspiesza tempo obróbki. Po drugie, rzeźnie są zaopatrywane w różnego rodzaju sprzęt, który należy rozpatrywać osobno.

Mini sprzęt do uboju

W wyposażeniu kompleksów przetwórczych znajduje się kilka rodzajów sprzętu. W rzeczywistości każda maszyna to mała linia, pełniąca ściśle swoją funkcję przetwarzania. Na przykład wyposażenie ubojni bydła w zintegrowanym systemie przetwarzania reprezentują następujące maszyny:

• Komora ogłuszania z pułapką na głowę i podajnikiem.
• Obciągacz typu Lift z bębnem.
• Podstawa jelitowa z pojemnikiem na jelita.
• Podnośnik do ćwiartowania.
• Urządzenie do umieszczania tusz na szynach podwieszanych.
• Wagi podróżne.
• Tunel chłodzący.
• Waga (zwykle dostarczana jako opcja).
• Piła taśmowa.

Oczywiście pakiet może zawierać inne jednostki, ale w tym przypadku rozważany jest standardowy zestaw narzędzi do obróbki pierwotnej. Należy zwrócić uwagę na podobieństwo linii do rzeźni przemysłowych. Nawet w minimalnej konfiguracji, wyposażenie rzeźni KRS pozwala na wykonywanie nie tylko czynności podstawowych, ale także czynności pomocniczych – na przykład tych związanych z samą obróbką odpadów.

Charakterystyka kompleksu KRS

Linia modułowa może byćprzeznaczony do pracy o różnym stopniu wydajności, pozwalający na ubój żywca ze średnią prędkością do 5 sztuk na godzinę. Taki kompleks KRS będzie miał następujące cechy:

• Waga - 14 ton.
• Wymiary - 1220x244x554 cm.
• Wymagania sieciowe - 380 V przy połączeniu ze stykiem bezprądowym.
• Zużycie energii latem wynosi 24 kWh.
• Zużycie energii w zimie wynosi 28 kWh.
• Ciśnienie wody - minimalny poziom 2 atm.
• Rozmiar przyłącza odpływu kanalizacyjnego - 11 cm.

Kompleksy modułowe powstają z tych samych składników, co tradycyjne zakłady mięsne. Nowoczesny sprzęt do uboju i obróbki wstępnej jest ściśle powiązany z aparaturą i urządzeniami do usuwania skór i wnętrzności. Są to zaawansowane technologicznie maszyny wyposażone w czujniki z autokorekcją, niezawodne wagi i inne przydatne opcje.

Wsparcie techniczne dla rzeźni

Z reguły są cztery wydziały, w których przeprowadzane są operacje ogłuszania, uboju i dalszego przetwarzania mięsa i odpadów. Komora główna zawiera wspomnianą już skrzynkę do ogłuszania, samo wyposażenie rzeźni, elektryczne urządzenie do ogłuszania oraz kadź do wyparzania. Następnie znajduje się miejsce, w którym przetwarzane są odpady jelitowe. Na jej wyposażeniu znajdują się jednostki do ekstrakcji jelit oraz stół technologiczny. Niektóre przedsiębiorstwa udostępniają również działy, w których gotuje się paszę. Tutaj instalowane są specjalne kadzie, wózki, ten sam stół technologiczny i warniki.

Tłuszcz jest możliwy na prawie każdym etapie przetwarzania. Do jego zbierania można zapewnić różne urządzenia, ale najefektywniejszym rozwiązaniem byłoby zorganizowanie wydziału utylizacji tłuszczu z odpowiednimi maszynami. Warto zauważyć, że wyposażenie rzeźni, podzielone na kilka przedziałów, trwa dłużej i wymaga mniej czasu na konserwację. Jednak w praktyce osiągnięcie tych zalet jest możliwe tylko pod warunkiem racjonalnego zagospodarowania przestrzeni w przedsiębiorstwie.

Informacje od właścicieli sprzętu ubojowego

Zazwyczaj recenzje samochodów znanych producentów są przychylne. Właściciele sprzętu zwracają uwagę na wysoką funkcjonalność, trwałość i wydajność. Nawiasem mówiąc, nowoczesne modele są całkowicie wyposażone we wszelkiego rodzaju systemy elektroniczne i urządzenia automatyczne. Taki sprzęt do uboju żywca niewątpliwie zwiększa szybkość pracy i jakość, ale w przypadku awarii będziesz musiał przygotować poważną kwotę na prace naprawcze. A jednak użytkownicy takich linii mówią o wygodzie korzystania ze specjalistycznego sprzętu technologicznego. Jest jednak drogi i wymaga bardziej ostrożnego podejścia do treści.

Recenzje warsztatów modułowych

Kompletne linie mają zalety zwartości, optymalizacji procesów przetwarzania iw niektórych przypadkach ekonomicznej eksploatacji. Jednak według właścicieli modularwarsztaty, wyposażenie rzeźni jest ze sobą ściśle powiązane i jeśli jedno urządzenie się zepsuje, cały cykl się zatrzyma. Zjawiska te zależą jednak od wyposażenia i konfiguracji konkretnej miniubojni. Dodatkowo takie zagrożenia pokrywa mobilność klocków i racjonalne wykorzystanie przestrzeni. Jeśli mówimy o koszcie, to w niektórych przypadkach przekracza on koszt wyposażenia konwencjonalnego warsztatu.

Ile kosztuje sprzęt?

Korytarz cenowy jest dość obszerny, ponieważ sam sprzęt jest zróżnicowany. Najniższy poziom reprezentują poszczególne urządzenia i oprawy. Jest to początkowy sprzęt do uboju zwierząt gospodarskich, którego cena może wynosić 30-50 tysięcy rubli. Jeśli mówimy o dodatkowych urządzeniach w postaci haczyków i czyścików, szacuje się je na 5-10 tysięcy rubli.

Oczywiście modułowe linie ubojowe są cenione po wysokich cenach. W średnim przedziale możemy mówić o 2-3 milionach rubli. Wszystko jednak zależy od konfiguracji, dodatkowych urządzeń, funkcjonalności i wydajności miniwarsztatu. Na przykład automatyczny sprzęt do uboju jest uważany za najdroższy - w tym przypadku ceny wzrastają do 3-3,5 miliona rubli. na jeden warsztat.

Wniosek

Jak zauważają producenci mięsa, a także przedsiębiorcy, których działalność związana jest z tym obszarem, techniczna organizacja uboju nie nastręcza szczególnych trudności. Najważniejsze jest określenie konkretnych zadań przedsiębiorstwa, znalezienie odpowiedniego pomieszczenia i obliczenie wsparcia komunikacyjnego dla linii. Trudności mogą powstać z powodu nieopłacalnościbiznes. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę nie tylko wyposażenie rzeźni, ale także produkty, które będą przy jej pomocy produkowane. Nie bez powodu wielu producentów zwraca uwagę na znaczenie przedsiębiorstw bezodpadowych. Jeśli poprawnie obliczysz pojemność rzeźni, zakres możliwych operacji i zorganizujesz warunki prawidłowego przechowywania surowców, to prawdopodobieństwo powodzenia takiego biznesu znacznie wzrośnie. Ale te kwestie powinny być brane pod uwagę przed jakąkolwiek inwestycją w sprzęt, czy to pojedynczą maszynę, czy kompletną linię modułową.