Jak otworzyć sklep Shawarma: niezbędny sprzęt, kalkulacja kosztów, określenie zwrotu kosztów

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

W dzisiejszym świecie, aby mieć stały, stabilny dochód, musisz prowadzić własny biznes. Oto jak nie popełnić błędu przy wyborze niszy. Nie jest tajemnicą, że catering to jeden z najbardziej dochodowych biznesów. Jednak aby otworzyć nawet małą kawiarnię, potrzebny jest duży kapitał na start-up, dlatego coraz więcej przedsiębiorców zatrzymuje się przy idei fast foodów. Jest dobra, ponieważ nie wymaga znacznych nakładów finansowych, a także zapewnia pełną swobodę w wyborze formatu biznesowego, ponieważ dziś za pośrednictwem małych sklepów stacjonarnych sprzedaje się absolutnie wszystko, od najzwyklejszych ciastek po dania na poziomie restauracji.

Ale jak pokazują statystyki, shawarma jest najpopularniejsza wśród konsumentów. Jest bardzo sycąca i smaczna, a do tego stosunkowo niedroga, dzięki czemu jest idealną opcją na przekąskę. Dlatego popyt na ten produkt jest stabilny przez cały rok, dzięki czemu można na nim dobrze zarobić. Zobaczmy, jak otworzyć twójshawarma od podstaw, a także dowiedz się, z jakimi problemami będziesz musiał się zmierzyć.

Algorytm działania

Każdy rodzaj działalności wiąże się z własnymi wyzwaniami. Dotyczy to zwłaszcza cateringu. Dlatego, aby zrobić wszystko dobrze, musisz wszystko dokładnie zaplanować. Nie wiesz, jak otworzyć sklep shawarma? Pomoże Ci w tym biznesplan, a raczej jego główne aspekty. Sam proces wodowania stoiska odbywa się według następującego schematu:

• Rejestracja IP;
• rejestracja zezwoleń;
• zawarcie umów na dostawę surowców i wywóz śmieci;
• wynajem lub zakup punktu sprzedaży;
• zakup sprzętu;
• szukaj pracowników;
• zakup surowców;
• marketing.

Ale przed przystąpieniem do realizacji planu konieczne jest sporządzenie kompetentnego biznesplanu. Zwłaszcza bez tego nie powinieneś zaczynać, jeśli wcześniej nie miałeś własnego biznesu i nie masz najmniejszego pojęcia, jak otworzyć sklep shawarma. Ale nawet jeśli nie masz doświadczenia i wiedzy, to nie jest problem. Będziesz w stanie poradzić sobie ze wszystkim, postępując zgodnie z instrukcjami, które zostaną podane w dalszej części tego artykułu.

Przygotowywanie dokumentów

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Masz więc gotowy biznesplan. Czego potrzebujesz, aby otworzyć shawarmę od podstaw? Przede wszystkim należy udać się do urzędu skarbowego i zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę. Następnie musisz przygotować pakiet obowiązkowych dokumentów. Zawiera:

• pozwolenie na ćwiczeniaautomaty uliczne;
• wniosek SES o zgodności stoiska ze wszystkimi normami i wymogami sanitarnymi;
• zawarcie Rospotrebnadzor i aneks do niego;
• plan kontroli produkcji;
• umowy z dezynfekcją, praniem, dezynfekcją i usługami komunalnymi;
• certyfikaty jakości dla gotowych produktów.

Wszystkie te dokumenty są obowiązkowe. Bez nich Twoja działalność zostanie uznana za nielegalną, co jest obarczone poważnymi problemami prawnymi. W przypadku czeku może zostać nałożona wysoka grzywna i zamknąć punkt sprzedaży.

Określanie lokalizacji

Na ten aspekt należy zwrócić szczególną uwagę. Podczas sporządzania biznesplanu dla małej firmy shawarma może nie być jedynym sprzedawanym produktem, należy zwrócić szczególną uwagę na znalezienie odpowiedniej lokalizacji. To od niego w dużej mierze zależy powodzenie i rentowność każdego punktu sprzedaży, niezależnie od grupy towarów. Jeśli chodzi o fast foody, najlepiej nadają się do tego następujące miejsca:

• skrzyżowania ulic o dużym natężeniu ruchu;
• okolice instytucji edukacyjnych, rynków miejskich i centrów biznesowych;
• obiekty sportowe;
• blisko transportu publicznego;
• centra handlowo-rozrywkowe.

Bramka ma niewielkie rozmiary, dzięki czemu można ją zainstalować w dowolnym miejscu. Głównym kryterium jest stała obecność ludzi, którzy będąc głodni chcą szybko, smacznie ijedz tanio. Według ekspertów, dużą sprzedaż można osiągnąć, handlując na skrzyżowaniach, a także w pobliżu przystanków autobusowych i uniwersytetów.

Wymagania dotyczące stajni

Myśląc o tym, jak otworzyć sklep shawarma, powinieneś od razu być gotowy do wydania określonej kwoty pieniędzy na udekorowanie powierzchni handlowej. I dotyczy to nie tylko wyglądu, który powinien być jasny i atrakcyjny, ale także spełniać podstawowe normy techniczne. Każde miejsce, w którym przygotowywana jest żywność, musi mieć:

• dobry system wentylacji;
• łazienka;
• umywalka.

Nie ma znaczenia, jaki będzie format stoiska - stacjonarny czy mobilny. W każdym razie wymagania muszą być spełnione, chyba że oczywiście chcesz otrzymać mandat.

Materiały

Co musisz o tym wiedzieć? Do pełnoprawnej pracy będziesz potrzebować nie tylko straganu lub namiotu, ale także określonego sprzętu. Niektórzy początkujący przedsiębiorcy chcą na tym zaoszczędzić, więc kupują tani lub używany sprzęt, ale z tego powodu jakość produktu jest znacznie obniżona. Dlatego lepiej wybrać dobry i niezawodny sprzęt. Czego potrzebujesz, aby otworzyć sklep shawarma? Minimalny zestaw zawiera następujące elementy:

• grill - 45 000 rubli;
• kaptur - 20 000 rubli;
• lodówka - 40 000 rubli;
• mikrofalówka - 5 000 rubli;
• kasa - 3000 rubli;
• meble kuchenne - 22 000 rubli;
• naczynia - 5 000 R.

Całkowity zakupsprzęt będzie kosztował 140 000 rubli. Podane ceny są uśrednione i mogą się różnić w zależności od regionu kraju. Gdy Twój biznes zacznie przynosić stabilny zysk, będziesz mógł kupić lepszy sprzęt, a na pierwszych etapach pracy będzie wystarczająco dużo niezawodnych i niedrogich urządzeń.

Rekrutacja

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Wiele osób, sporządzając biznesplan otwarcia shawarmy, przywiązuje dużą wagę do znalezienia idealnej lokalizacji i lokalu, a także zakupu sprzętu. Jednak, jak pokazuje praktyka, większość nie traktuje rekrutacji zbyt poważnie. Do ciągłej pracy i obsługi dużej liczby klientów potrzebne będą:

• menedżer;
• 2 kucharzy;
• kasjer.

Warto zauważyć, że na początku możesz samodzielnie zarządzać pracą straganu shawarma, a także prowadzić księgowość. Asystenta można znaleźć, gdy masz kilka punktów sprzedaży. Przy zatrudnianiu personelu kluczowe są następujące kryteria:

• obecność książki medycznej;
• co najmniej 2 lata doświadczenia;
• odporność na stres;
• uczciwość;
• dobrze wypowiedziana i uprzejma mowa;
• czystość.

Aby stragan przyniósł maksymalny zysk, zaleca się pracę co najmniej 10 godzin dziennie i siedem dni w tygodniu. Dlatego warto ustalić harmonogram zmian dla szefów kuchni, aby mieli czas na odpoczynek.

Pozyskiwanie składników

Na ten aspekt należy zwrócić szczególną uwagę. Co jest potrzebne, aby otworzyć sklep shawarma, który przyniesie dobry zysk? Jednym z kluczowych czynników sukcesu są wysokiej jakości składniki. Niektórzy biznesmeni chcą obniżyć koszty posiłków w celu maksymalizacji zysków, ale rezultat jest odwrotny. Wynika to z dwóch powodów. Po pierwsze, nikt nie będzie sprzedawał jedzenia bez smaku, a po drugie, jeśli ktoś zostanie zatruty Twoim fast foodem, pociągnie to za sobą odpowiedzialność karną.

Szukając dostawców, preferuj duże firmy, które działają na rynku od dłuższego czasu i cieszą się niezawodną reputacją. Choć początkowa cena zakupu nie jest najbardziej opłacalna, będziesz mieć pewność bezpieczeństwa i jakości składników. Kiedy zaczniesz osiągać dobre obroty, możesz negocjować z dostawcą rabat.

Produkty zaleca się kupować w małych partiach, aby nie zdążyły się zepsuć. Pozwoli to również zaoszczędzić miejsce do przechowywania i obniżyć rachunki za media.

Określanie asortymentu

Jeśli zdecydujesz się otworzyć stoisko shawarma, biznesplan znacznie uprości to zadanie, określ z góry, czym będziesz handlować. Im bardziej zróżnicowany asortyment, tym więcej możesz zarobić. Powiązane produkty mogą być:

• soki;
• napoje gazowane;
• herbata i kawa;
• hot dogi;
• mini pizza;
• kanapki;
• patties;
• burrito;
• kiełbasy w cieście;
• burgery itp.

Ale powinieneś zrozumieć, że jeśli masz duży asortyment, możesz potrzebować dodatkowego wyposażenia. Na przykład do parzenia herbaty potrzebny będzie czajnik elektryczny, a do kawy lepiej kupić dobry ekspres do kawy. Dlatego kompetentnie podejdź do planowania i realistycznie oceń swoje możliwości finansowe.

Marketing

Ten aspekt należy przeczytać jako pierwszy. Nawet początkujący przedsiębiorca wie, że reklama jest motorem handlu. Dlatego opracowując biznesplan dotyczący sprzedaży shawarmy, musisz dokładnie rozważyć, jak i czym przyciągniesz klientów. Aby stale zarabiać, musisz:

• opracować jasny i atrakcyjny projekt kiosku;
• kupuj tylko świeże składniki;
• gotuj pyszne jedzenie;
• wymyśl ciekawe promocje.

Poza tym eksperci i marketerzy radzą, aby stworzyć przejrzystą prezentację. Jeśli ludzie zobaczą, jak przygotowywane jest jedzenie, to nie tylko będą mieli większy apetyt, ale także zwiększą zaufanie do Twojego straganu, ponieważ będą wiedzieć, że shawarma lub hot dog zostały przygotowane czystymi rękami w sterylnych warunkach i z wysokiej jakości składników. Jednocześnie zawsze musisz zachować markę. Wystarczy raz ugotować fast food z przeterminowanych produktów, a negatywne opinie o tobie szybko się rozproszą. A nadszarpnięta reputacja będzie niemożliwa.

Jak otworzyć sklep shawarma przy minimalnych nakładach inwestycyjnych? To jest całkiem możliwe. Jeśli ustawisz stragan ww ruchliwym miejscu, wtedy specjalne koszty reklamy nie będą wymagane. Wystarczy powiesić atrakcyjny szyld, który przyciągnie wzrok przechodniów, a kupujący nie będą długo czekać. Możesz także drukować ulotki na zwykłej czarno-białej drukarce i rozdawać je w pobliżu szkół, centrów handlowych i innych miejsc publicznych.

Planowanie finansowe

Każdy początkujący przedsiębiorca jest zainteresowany pytaniem, ile pieniędzy potrzeba, aby otworzyć sklep shawarma. Szacunkowe koszty są następujące:

• rejestracja zezwoleń - 10 000 rubli;
• zakup sprzętu - 140 000 rubli;
• czynsz - 30 000 rubli;
• zakup składników - 10 000 rubli;
• wynagrodzenie - 40 000 rubli;
• reklama - 5 000 rubli;
• płatność za media - 5000 rubli

W sumie okazuje się, że 240 000 rubli wystarczy na start. W porównaniu do otwarcia innych lokali gastronomicznych to tylko grosze.

Rentowność biznesu

Więc co musisz o tym wiedzieć? Czy opłaca się otworzyć sklep shawarma? Odpowiedź na to pytanie należy uzyskać jeszcze przed rozpoczęciem rejestracji IP i rejestracji zezwoleń. Spróbujmy obliczyć przybliżony czas wyjścia na zero. Do tej pory średni koszt shawarma wynosi 150 rubli. Jeśli miejsce na stoisko zostanie dobrze wybrane, możesz sprzedać około 7 gotowych produktów na godzinę. Tak więc, prowadząc instytucjębez dni wolnych przez 12 godzin dziennie dzienny przychód wyniesie 12 500 rubli, a miesięcznie można zarobić około 370 000. Odejmujemy powiązane koszty, które wyniosą 100 000 rubli, otrzymujemy dochód netto w wysokości 270 000 rubli. Okazuje się, że początkowa inwestycja zwróci się w pełni już po 1 miesiącu. Musisz jednak zrozumieć, że w biznesie nigdy niczego nie można być pewnym, dlatego lepiej planować z niewielkim zapasem czasu.

Potencjalne zagrożenia

Powyżej szczegółowo opisano, jak otworzyć sklep shawarma. Ale w trakcie pracy możesz napotkać pewne trudności, na które powinieneś być przygotowany. Wśród głównych są następujące:

• wysoka konkurencja;
• trudności ze znalezieniem wykwalifikowanego personelu;
• odpowiedzialność za sprzedaż złej jakości żywności;
• prawdopodobieństwo wyższych cen składników.

Niestety nie wszystkie zagrożenia można kontrolować, ale możesz wpłynąć na te główne. Należy również wziąć pod uwagę, że shawarma to produkt dla osób o niskich dochodach, dlatego nie należy przeceniać ceny gotowych produktów. Będziesz musiał dobrze zoptymalizować cały proces, aby osiągnąć możliwie najniższy koszt.

Wniosek

Według doświadczonych przedsiębiorców catering to dochodowy, ale bardzo trudny biznes. Wysoki poziom konkurencji, regularne kontrole, stały wzrost cen surowców i wiele więcej - wszystko to przyczynia się do wielutrudności w procesie. Ale jeśli dokładnie podejdziesz do ciała i dokładnie wszystko zaplanujesz, możesz zbudować dochodowy biznes, który będzie regularnie przynosić stały dochód. A stopniowo skalując i otwierając nowe stragany, na zawsze zapomnisz o tym, czym jest praca. Najważniejsze, żeby nie być leniwym i używać wyłącznie świeżych składników, aby sprzedawać tylko pyszne jedzenie. Jeśli ludzie lubią twoją shawarmę, kupującym po prostu nie będzie końca. Co najważniejsze, nie bój się podejmować ryzyka. I odniesiesz sukces!