Olej słonecznikowy: kalorie, zastosowanie, produkcja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Olej słonecznikowy to produkt o dużym narodowym znaczeniu gospodarczym, znany na całym świecie i stosowany w każdej kuchni. Jego zastosowanie jest możliwe w wielu dziedzinach życia człowieka – oprócz gotowania olej jest wykorzystywany w przemyśle mydlanym, produkcji farb i lakierów, a także jako skuteczny produkt kosmetyczny, a nawet jako lek.

Szczególna różnica

Najczęściej olej roślinny występuje w trzech rodzajach:

• rafinowany niedezodoryzowany to produkt o charakterystycznym zapachu i kolorze;
• rafinowany dezodoryzowany - jasnożółty olej, przezroczysty, bez specyficznego zapachu i smaku słonecznika;
• olej nierafinowany o ciemnym odcieniu, osadzie i wyraźnym zapachu nasion.

Skład i zawartość kalorii

Jeśli chodzi o skład produktu roślinnego, ilość zawartych w nim składników odżywczych jest zróżnicowana w zależności od odmian słonecznika, ich powierzchni uprawy i metodprzetwarzanie nasion. Ale niezależnie od tych czynników zawiera dużą ilość witaminy E, są też witaminy A oraz witaminy z grupy B, D. Najcenniejsze w oleju roślinnym są oczywiście kwasy tłuszczowe. Ponadto olej roślinny zawiera wszystkie substancje niezbędne do rozwoju organizmu: węglowodany, białka, lecytynę, fitynę, garbniki, różne minerały oraz inulinę.

Ale jest też druga strona medalu - olej słonecznikowy, którego średnia kaloryczność wynosi 899 kcal na 100 gramów, jest przeciwwskazany dla osób otyłych. Nie zaleca się również stosowania produktów ziołowych w leczeniu przewodu pokarmowego, co może prowadzić do ciężkich zaostrzeń. Najwięksi producenci oleju słonecznikowego w Rosji, produkujący ogromne ilości produktów roślinnych, aktywnie rozwijają się od 2001 roku. Do tej pory podbili już rodzimy rynek. Z roku na rok rośnie liczba przedsiębiorstw specjalizujących się w przetwórstwie nasion słonecznika na olej. Popularni są producenci oleju „Oleyna”, „Ideal”, „Rossiyanka”, „Jug Rusi”, produkujący olej słonecznikowy, którego średnia kaloryczność wynosi 899 kcal. Firmy produkujące te odmiany stały się doświadczonymi producentami produktów wysokiej jakości.

W tej chwili głównym i najpotężniejszym producentem tego produktu roślinnego na rynku krajowym jest firma Zlato, która produkuje wysokiej jakości i zdrowy olej słonecznikowy. Zawartość kalorii w produkcie tej marki mapewne odchylenie od normy i wynosi 900 kcal. Istnieją również produkty, w których zawartość tłuszczu jest mniejsza niż średnia wartość. Przykładem był rosyjski producent Sloboda, który sprzedaje mniej wysokokaloryczny olej słonecznikowy. Jego zawartość kalorii wynosi 898 kcal na 100 gramów.

Technologia produkcji oleju słonecznikowego

Istnieją dwa sposoby na uzyskanie produktu ziołowego:

1. Pilny. Jest to mechaniczne wydobycie oleju z rozdrobnionych surowców. Ta metoda może być gorąca - ze wstępnym podgrzaniem nasion lub zimna - bez obróbki cieplnej. Olej tłoczony na zimno ma korzystne właściwości, ma charakterystyczny zapach słonecznika i ma krótki termin przydatności do spożycia.

2. Ekstrakcja. Jest to ekstrakcja oleju z nasion za pomocą rozpuszczalników organicznych. Druga metoda jest najczęstsza ze względu na jej opłacalność. Pozwala zmaksymalizować pożądany produkt roślinny z surowców.