Obowiązki administratora restauracji są kluczem do sukcesu restauracyjnego biznesu

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Wiele osób przynajmniej raz w życiu musi zjeść obiad lub kolację w restauracji, ale nie każdy wie, że aby klient czuł się tu komfortowo, potrzeba dużo wysiłku i poświęcenia dużo czasu do niego. I dokładnie to ma zrobić administrator restauracji.

W ostatnim czasie branża restauracyjna rozwija się w niesamowitym tempie, ale niestety bardzo trudno jest znaleźć wykwalifikowaną kadrę. Stają wobec tego nie tylko ci, którzy dopiero rozpoczynają pracę w tej dziedzinie, ale także właściciele, którzy są w tym biznesie od dawna. Aby dyrektor mógł prawidłowo wykonywać swoją pracę, konieczne jest jasne określenie obowiązków administratora restauracji, dopiero wtedy przyniesiesz korzyści Twojemu lokalowi.

Aby uniknąć problemów z wyborem specjalisty, przed rozmową kwalifikacyjną warto zdecydować, jakie obowiązki powinien wykonywać administrator restauracji, dopiero po tym przystąpić do selekcji kandydatów. Wprzede wszystkim musi posiadać następującą wiedzę teoretyczną i umiejętności:

1. Powinien być świadomy wszystkich praw, nakazów, dekretów, które odnoszą się do dziedziny żywienia publicznego.
2. Musi być wyraźnie świadomy działalności gospodarczej restauracji i wszystkich jej działów, być świadomy głównej funkcji, jaką wykonuje instytucja.
3. Zapoznanie się z zasadami wynagradzania i wyceny produktów i usług oraz sposobów stymulowania pracy personelu. Konieczne jest również, aby kierownik znał przepisy dotyczące ochrony pracy w Federacji Rosyjskiej.
4. Administrator musi zdecydowanie przestrzegać wszystkich wymogów bezpieczeństwa pracy.
5. A co najważniejsze, obowiązkiem administratora restauracji jest opanowanie umiejętności i umiejętności zarządzania personelem. Brak doświadczenia, nawet przy wysokim poziomie alfabetyzacji w teorii, powoduje, że administrator nie będzie w stanie znaleźć wspólnego języka z pracownikami, a co za tym idzie, doprowadzi to do niezgody w zespole, a co za tym idzie w biznesie.

Opis stanowiska kierownika restauracji powinien składać się z następujących elementów:

1. Pełna kontrola nad działalnością personelu restauracji. Konieczne jest monitorowanie harmonogramu pracy, kontrolowanie wszystkich wymagań medycznych i technicznych, rozdzielanie obowiązków między pracowników, posiadanie pełnego obrazu pracy wszystkich podwładnych, w tym metod nagradzania i karania.
2. Dobry specjalista powinien rozumieć specyfikę cen,główne wskaźniki ekonomiczne: średni koszt kontroli, przepuszczalność ludzi na dzień. Również powinny pochodzić od niego sugestie, jak poprawić te wskaźniki.
3. Do obowiązków administratora restauracji należy rozwiązywanie wszelkich sytuacji konfliktowych między pracownikami a gośćmi, monitorowanie przestrzegania porządku w sali, jakości obsługi stałych klientów.

Administrator restauracji to odpowiedzialne stanowisko, a sukces całej firmy zależy od jej kwalifikacji. Znalezienie naprawdę dobrego pracownika w tej dziedzinie nie jest łatwe, więc jeśli Ci się to uda, musisz pielęgnować personel.