Mięso hodowlane: opis, produkcja, rodzaje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Wraz z wprowadzeniem unijnych sankcji na rosyjskim rynku jest znacznie mniej niskiej jakości importowanych produktów mięsnych. Jednak nawet teraz niezdrowe podróbki są nadal dość powszechne na półkach sklepowych. W końcu w ciągu zaledwie kilku lat nie da się podnieść krajowego rolnictwa, które przez lata kupowania produktów importowanych całkowicie podupadło. Dlatego mięso nadziewane hormonami nadal wchodzi na rosyjski rynek – omijając sankcje, głównie przez kraje trzeciego świata.

W pogoni za chwilowym zyskiem, ustalone technologie hodowli zwierząt są również łamane przez wielu krajowych producentów rolnych. Dlatego kupując mięso w sklepie, a nawet na targu, należy być bardzo ostrożnym i ostrożnym.

Jak odróżnić produkt rolny od podróbki

Aby nie kupować podróbki, która jest szkodliwa dla zdrowia, wybierając mięso przede wszystkim należy zwrócić uwagę oczywiście na jego wygląd. Produkt o naturalnej jakości ma następujące cechy:

1. Gładkie i suche cięcie. Wyróżnij mięso hodowlanez podróbki, na przykład, lekko zwilżając ją czystą serwetką. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, praktycznie nie będzie na nim śladów.
2. Sok ze świeżego pokrojonego na kawałku naturalnego mięsa wyróżnia się wyjątkowo klarownym i w bardzo małych ilościach.

3. Tłuste warstwy w produkcie wysokiej jakości są perłowobiałe. Ich żółty odcień wskazuje, że zwierzę najprawdopodobniej było albo bardzo stare, albo chore.

4. Wysokiej jakości wieprzowina ma zawsze delikatny różowy kolor, a wołowina jest malinowoczerwona, niezbyt blada i niezbyt jasna. Drób hodowlany można odróżnić od zwykłego drobiu nieco ciemniejszym odcieniem.

Produkt po obróbce cieplnej

Potrawy z mięsa gospodarskiego uzyskanego z hodowli zwierząt tradycyjnymi technologiami, mają przyjemny smak i zapach. Takimi walorami zdecydowanie nie mogą pochwalić się gulasz, kotlety i podrabiane zupy. Między innymi podczas gotowania czy smażenia mięso hodowlane praktycznie nie traci na wadze. Podrobiony produkt po obróbce cieplnej może często zmniejszyć objętość od dwóch do trzech razy.

Odmiany

Wołowina w naszym kraju jest prawdopodobnie najpopularniejszym mięsem hodowlanym. Wieprzowina jest również bardzo często sprzedawana w sklepach. Jednak oprócz tych dwóch najczęściej spotykanych odmian, na współczesnym rynku spożywczym istnieje również takie mięso hodowlane jak:

1. Królik. Ponieważ ten widok jestnie jest szczególnie popularny w naszym kraju, nie ma dużych dostaw z zagranicy. Dlatego w większości przypadków jest rolniczy i naturalny.
2. Jagnięcina. Niektórzy uważają, że jeśli takie mięso nie ma specyficznego zapachu, to znaczy, że jest podróbką. Jednak ta opinia nie jest do końca słuszna. Wiele ras owiec sprowadzonych w ostatnim czasie do naszego kraju wyróżnia się właśnie tym, że ich mięso w ogóle nie pachnie jak jagnięcina. Dlatego wybierając taki produkt, a także wołowinę czy wieprzowinę, należy przede wszystkim zwracać uwagę na jego wygląd.
3. Mięso drobiowe. Zarówno krajowe, jak i importowane produkty tej odmiany są bardzo często podrabiane. Lwia część hormonalnego mięsa kaczki, kurczaka i gęsi jest dostarczana na rynek przez duże rosyjskie fermy drobiu. Oczywiście dobrze znane nogi importowane nie są w większości przypadków produktem naturalnym.

Co powinieneś wiedzieć

Dzisiejszy kupujący w Rosji powinien zachować szczególną ostrożność przy wyborze wołowiny. Na rynku krajowym w naszych czasach jest bardzo mało jakościowego mięsa tej odmiany. Faktem jest, że wyhodowanie na przykład tego samego ptaka nie zajmuje zbyt wiele czasu - tylko około sześciu miesięcy. Aby uzyskać wysokiej jakości wieprzowinę, rolnik potrzebuje około 11-12 miesięcy. Z kolei bydło przybiera na wadze w większości przypadków nie wcześniej niż 2,5 roku. Dlatego też nowe gospodarstwa krajowe zorganizowane po nałożeniu sankcji,zaangażowani w hodowlę krów i byków, po prostu nie mieli czasu, aby wypełnić rynek produktami wysokiej jakości.

Jak powstaje naturalne mięso: pasza

Opracowanie odpowiedniej diety to coś, o co zdecydowanie powinien zadbać przedsiębiorca organizujący gospodarstwo rolne. Mięso zwierząt i drobiu może być wysokiej jakości tylko wtedy, gdy stosuje się dobrą naturalną paszę. Takich jak na przykład:

• pszenica, owies, jęczmień i inne zboża;
• rośliny okopowe (głównie buraki pastewne, ale także brukiew, ziemniaki, marchew itp.);
• siano z trawy łąkowej (dla bydła i małego bydła), kiszonka itp.

Jako dodatki do uzyskania takiego produktu jak mięso hodowlane w przykładowych gospodarstwach stosuje się wyłącznie witaminy, drożdże piekarskie oraz mieszanki zawierające przydatne mikroelementy (głównie wapń). W tym przypadku nie stosuje się preparatów hormonalnych, które skracają czas, w którym zwierzęta przybierają na wadze od dwóch do trzech razy, a także różnych szkodliwych suplementów chemicznych.

Oczywiście otrzymane w ten sposób mięso hodowlane zebrało bardzo dobre recenzje konsumentów. Rodzaje takiego naturalnego produktu mogą być różne. Łączy ich jednak jedno – przygotowywane z nich potrawy mają wspaniały smak, a przy tym nie szkodzą zdrowiu.

Poza niewłaściwym karmieniem, co jeszcze może negatywnie wpłynąć na jakość mięsa?

Niektórzy rolnicy, w tym domowi, między innymi przy hodowli zwierząt i drobiu, nadużywają stosowania różnego rodzaju leków, głównie z grupy antybiotyków. Zdrowe krowy i świnie otrzymują po prostu okresowe zastrzyki, aby zapobiec nawet drobnym chorobom. Pozwala to producentom rolnym zaoszczędzić pewne kwoty na usługach lekarzy weterynarii. Ale takie podejście, oczywiście, ostatecznie prowadzi do znacznego obniżenia jakości mięsa.

Gdzie w naszym kraju można kupić naturalne produkty

Mięso hodowlane jest sprzedawane w Rosji w większości przypadków, oczywiście tylko na rynku. Tutaj, zwykle w weekendy, jest sprzedawany przez przyjeżdżających do miasta wieśniaków. Czasami podobny produkt (najczęściej mięso z kurczaka lub królika) można również kupić od letnich mieszkańców. Sprzedają wysokiej jakości mięso hodowlane oraz specjalistyczne sklepy należące do małych i średnich producentów rolnych. Ceny naturalnej wołowiny w takich sklepach najczęściej zaczynają się od 600 rubli, wieprzowiny od 300 rubli.

W dużych aglomeracjach niektóre firmy pośredniczące sprzedają mięso hodowlane z dostawą. Pracownicy takich firm przywożą najświeższy produkt bezpośrednio do domu nabywcy bezpośrednio z gospodarstw prywatnych handlowców lub z rzeźni. Jednak taka usługa jest oczywiście dość droga i nie każdego mieszkańca miasta stać na takie zamówienia.