Biznesplan cukierniczy: biznes od podstaw. Co wziąć pod uwagę?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Z pewnością każdy chciałby założyć własny biznes, ale nie wie od czego zacząć. Oczywiście musisz zdecydować o kierunku lub zakresie działalności, ponieważ od tego całkowicie zależy przyszły zysk przedsiębiorstwa. Najrozsądniej jest rozpocząć przedsiębiorczość w zakresie produkcji żywności, bo jest na nią popyt niezależnie od pory roku i nie boi się kryzysu gospodarczego. Na przykład możesz napisać biznesplan dla sklepu ze słodyczami, ponieważ jest to ostatnio dość odpowiedni pomysł dla początkującego przedsiębiorcy.

Od czego zacząć?

Każda firma zaczyna się od starannego planowania, nie ma potrzeby się spieszyć, ponieważ jeśli działasz nieostrożnie, wynik może nie spełnić oczekiwań. Oznacza to, że musisz usiąść i sporządzić jasny i szczegółowy biznesplan dla cukierni, opisać etapy realizacji projektu, przewidzieć możliwe zagrożenia i sporządzić dla siebie instrukcje krok po kroku.

Należy wziąć pod uwagę, że firma powinna zaczynać od małej, stopniowo się rozwijać i rozwijać, więc nie należy robić globalnych planów na początkowym etapie. Na przykład należy od razu wybrać format instytucji, może to być kiosk uliczny, gdziebędzie mini-produkcja i sprzedaż produktów, albo rozsądniej jest sporządzić biznesplan dla kawiarni cukierniczej, co jednak zależy od dostępnego kapitału na rozruch.

Analiza rynku

Nowe przedsiębiorstwo musi być konkurencyjne i poszukiwane. Dlatego pierwszym zadaniem przedsiębiorcy jest rozpoznanie, ile podobnych placówek działa w danym mieście lub dzielnicy, na ile jest na nie popyt i zaspokajają potrzeby klientów. Czy otwieranie kolejnej cukierni ma sens i czym będzie się ona różnić od konkurencji? Oznacza to, że musisz przeprowadzić własne badania marketingowe.

Jeśli istnieje konkurencja, nie jest to powód do rezygnacji z projektu, ponieważ każdy przedsiębiorca ma mocne i słabe strony, należy je zidentyfikować i udoskonalić. Poza tym pomysłów związanych z produkcją słodyczy pojawia się całkiem sporo – tutaj impreza całkowicie zależy od wyobraźni organizatora. W końcu można zacząć od mini-piekarni, a niedługo potem sporządzić biznesplan produkcji cukierniczej, co jest dużą różnicą.

Wybór miejsca

Przypuszczalnie uczniowie, studenci, pracownicy biurowi itd. będą korzystać z usług cukierni. Dlatego rozsądniej jest wybrać takie miejsce, aby przechodziło przez nie jak najwięcej osób. Istnieje wiele opcji: centralne ulice, dworce kolejowe, stacje metra, centra handlowe, place.

Musisz zwrócić uwagę na konkurencję, jeśli w pobliżu jest już produkcja słodyczy,wtedy warto przyjrzeć się, ile jest popytu, asortymentu i innych drobiazgów, aby było jeszcze lepiej. A jeśli jest kilku konkurentów, a wszyscy z nich działają na rynku od dłuższego czasu, to prawdopodobnie powinieneś pomyśleć o wdrożeniu swojego biznesplanu cukierniczego gdzie indziej.

Pokój

Powierzchnia zależy od formatu instytucji i skali produkcji, na przykład kawiarnia, w której produkty będą produkowane i sprzedawane, 156 mkw. m. Jeśli będzie to mały sklep z wyrobami cukierniczymi produkowanymi w różnych przedsiębiorstwach, o powierzchni 30 metrów kwadratowych. m wystarczy.

Nie zapominaj, że służba sanitarno-epidemiologiczna stawia surowe wymagania dla lokalu. Główne punkty to dostępność komunikacji: zaopatrzenie w wodę, kanalizacja, elektryczność i wentylacja. Dekoracja pomieszczenia powinna być wykonana w taki sposób, aby można ją było łatwo leczyć roztworami antyseptycznymi, na przykład mogą to być płytki ceramiczne.

Sprzęt

Wyposażenie cukierni zależy bezpośrednio od jej asortymentu i specjalizacji, jeśli np. produkty będą w całości dostarczane z innych branż, to wystarczy wyposażyć sklep w regały i lodówki. Jeśli firma obejmuje pełny cykl produkcyjny, to musisz zadbać o zakup sprzętu piekarniczego, który będzie kosztował znacznie więcej.

Istnieje inna opcja - jest to biznesplan dla sklepu cukierniczego, w którym produkty będą produkowane i dostarczane do różnych punktów handlowychpunktów, tutaj nie będziesz musiał szukać pokoju w centrum miasta i możesz zostać na obrzeżach, co będzie znacznie tańsze.

Koszt sprzętu w dużej mierze zależy od producenta. Najdroższe z nich są produkowane w Europie, są najwyższej jakości i trwałe. Tani sprzęt można kupić u chińskich rzemieślników, ale jego jakość nie wchodzi w rachubę. Najlepszą opcją jest sprzęt wyprodukowany w Rosji, średniej ceny i jakości.

Pytania rejestracyjne

Dla jednego współzałożyciela małej cukierni lub produkcji wystarczy zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca. Jeśli firma ma kilku współzałożycieli lub planuje w przyszłości rozbudowę i otwarcie oddziałów, należy niezwłocznie zarejestrować spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością.

Ponieważ przedsięwzięcie będzie związane z żywieniem publicznym, wymagane jest zezwolenie na pracę służby sanitarno-epidemiologicznej. Ale w momencie kontroli przez pracowników SES lokal musi być w pełni wyposażony i gotowy do pracy. Ponadto będziesz potrzebować pozwolenia od straży pożarnej.

Asortyment

Opracowując biznesplan dla cukierni, trzeba z góry zadbać o asortyment, ponieważ nie ma ograniczeń co do jego różnorodności. Mogą to być: pączki, ciasta, torty, burgery, ptysie, słodycze i wiele innych. Na początkowym etapie można specjalizować się w czymś konkretnym, na przykład zrobić na miejscupączki z różnymi nadzieniami. Z biegiem czasu asortyment można poszerzyć w zależności od zapotrzebowania klienta.

Oprócz wyrobów cukierniczych możesz oferować klientom napoje takie jak kawa, herbata, soki, napoje bezalkoholowe. Mile widziana jest również sprzedaż lodów, przekąsek, chipsów, gum do żucia. Ogólnie rzecz biorąc, nie należy ograniczać się do samych wyrobów cukierniczych, im szerszy i bardziej zróżnicowany asortyment, tym większą grupę docelową można przyciągnąć.

Plan finansowy

Podstawowe pytanie każdego przedsiębiorcy: "Ile pieniędzy powinienem zainwestować i ile mogę zarobić?" Tutaj trzeba wszystko dokładnie obliczyć w najdrobniejszych szczegółach, sporządzając biznesplan dla cukierni, piekarni lub kawiarni.

Podstawowe wydatki:

1. Sprawy organizacyjne i rejestracja.
2. Wynajem lub zakup lokalu, remont.
3. Zaopatrzenie w sprzęt i meble.
4. Zatrudnij, szkol i płać pracowników.
5. Reklama.
6. Zakup surowców.
7. Inne wydatki.

Kwota kapitału początkowego zaczyna się od 30 tysięcy rubli - to minimum, ponieważ wymagane inwestycje mogą sięgać kilku milionów. Jeśli na początkowym etapie nie ma wystarczających środków osobistych, nie ma potrzeby spieszyć się, aby zaoszczędzić na wszystkim, lepiej znaleźć dodatkowe źródło finansowania. Możliwości jest tu kilka: znalezienie inwestora lub kredyt bankowy. W pierwszym przypadku przedsiębiorca będzie potrzebował jasnego biznesplanu dla cukierni z wydatkami i dochodami, potwierdzającego rentowność przedsiębiorstwa. W drugim – nienaganna historia kredytowai zabezpieczone nieruchomości, ponieważ banki niechętnie udzielają kredytów młodym przedsiębiorcom.

Opłacalność przedsiębiorstwa zależy od wielu czynników, a przede wszystkim od popytu na produkty. Warto zauważyć, że nawet niewielka cukiernia zlokalizowana w dobrej lokalizacji może przynieść kilkaset tysięcy rubli miesięcznie, jeśli jest odpowiednio zorganizowana.

Musisz również wziąć pod uwagę, że ryzyko nieosiągnięcia w ogóle zysku i nieodzyskania wydatków zawsze istnieje. Dlatego powinien istnieć plan strategiczny na wypadek pojawienia się problemów i konieczności natychmiastowego rozwiązania.

Powyższe to tylko przykładowy biznesplan cukierniczy, w praktyce trzeba będzie go wielokrotnie poprawiać. Musisz jasno wyznaczyć cel i szukać sposobów na jego osiągnięcie. Nie ma znaczenia, na ile dokument się wyjdzie i jak zostanie sporządzony, ponieważ przede wszystkim sam przedsiębiorca potrzebuje planu, aby skoordynować działania i przeznaczyć czas.