Catering - co to jest?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-15 14:15

Przygotowaniu do uroczystego wydarzenia zawsze towarzyszy zamieszanie. Organizator musi zapewnić dekorację lokalu, dystrybucję zaproszeń i oczywiście bankiet. To właśnie z bankietem większość ludzi kojarzy ślub, rocznicę, Nowy Rok i pomyślne zawarcie ważnego kontraktu.

Tradycyjnie bankiety odbywają się w kawiarniach i restauracjach. Dzięki temu bohaterowie tej okazji mogą wezwać dużą liczbę gości i nie martwić się o gotowanie i sprzątanie. Jednak ta opcja może nie być do końca wygodna. Ponadto w miesiącach letnich wiele osób preferuje wypoczynek na świeżym powietrzu. Czy można połączyć wspaniałe świętowanie z wycieczką na łono natury? Teraz tak, ponieważ teraz prawie każde miasto ma firmy cateringowe.

Co to jest catering

W ciągu ostatnich kilku lat prawdopodobnie wielu już słyszało to nieznane wyrażenie. Co to znaczy? Catering to angielskie słowo, które można dosłownie przetłumaczyć na rosyjski jako „dostawa produktów, produktów”.

Tak więc catering to usługa, w której firma zajmuje się przygotowaniem i dostawą jedzenia, nakryciem stołu. Dzięki temu zorganizować uroczystą imprezę z bankietemmożesz nie tylko w restauracji, ale także w każdym innym miejscu:

• na łonie natury (nad brzegiem zalewu lub malowniczej polany);

• w wiejskim domu;
• w strefie rekreacyjnej;
• w budynku firmy (bardzo wygodne podczas konferencji i prezentacji).

Każdego roku rośnie liczba osób, które chcą skorzystać z tej możliwości.

Lista usług gastronomicznych

Początkowo catering poza siedzibą oznaczał przygotowywanie i dostarczanie jedzenia na bankiety poza miejscem, ale większość dużych firm cateringowych nie poprzestaje na tym i oferuje szerszy zakres usług (każda firma ma swoje własne).

Standardowy zestaw zawiera:

• gotowanie posiłków według ustalonego menu;
• dostawa jedzenia w wyznaczonym czasie i miejscu;
• zapewnienie wszystkich niezbędnych sprzętów na bankiet;
• wypożycz stoły, krzesła, dodatkowe meble wymagane do jadalni;
• ustawienie stołu;

• Usługi obsługi podczas posiłku (kelnerzy, barmani).

To wystarczy do zorganizowania cateringu poza obiektem. Cechą opisywanej usługi jest to, że wszystko wykonywane jest na profesjonalnym poziomie. Tak więc przygotowane dania, nakrycie stołu i obsługa nie będą gorsze niż w każdej drogiej restauracji.

Co więcej, preferując bankiet poza siedzibą,klient ma możliwość po raz kolejny podkreślić swoją oryginalność.

Catering pod klucz. Co to jest?

Teraz wiele dużych firm cateringowych oferuje bankiety „pod klucz” poza siedzibą firmy. Co to znaczy? Taki catering to usługa, która zawiera rozszerzoną listę, gdzie oprócz cateringu firma oferuje:

• dekoracja sali bankietowej (tkanina, kwiaty, balony);
• zapewnienie gospodarza uroczystości;
• wypożyczalnia sprzętu muzycznego;
• wyjazd mistrzów usług kosmetycznych (fryzjerów, wizażystów, manikiurzystek);
• fotografowanie i nagrywanie filmów.

Dzięki takiemu zintegrowanemu podejściu klienci mogą całkowicie przenieść wszystkie troski związane z organizacją uroczystości na barki profesjonalistów.

Korzyści cateringowe

Dziś restauracje cateringowe nie odczuwają braku klientów, a przyczyny takiego stanu rzeczy są oczywiste. Bankiety poza siedzibą oferują szereg korzyści.

1. Pierwszą i najważniejszą różnicą w stosunku do wakacji w kawiarni jest możliwość zorganizowania wspaniałej uroczystości absolutnie w dowolnym miejscu.

2. Jakość usług jest zawsze na najwyższym poziomie. Bohater tej okazji nigdy nie będzie musiał się rumienić z powodu kiepskich wyników obsługi lub niesmacznego jedzenia. Szef kuchni pracuje w ścisłej zgodności ze standardami i zatwierdzonym menu, kelnerzy są dobrze wyszkoleni, obsługa jest doskonała.

   

3. Wakacje bez zmartwień. Oczywiście wW razie potrzeby urodzinowa dziewczyna sama przygotuje obiad dla 10, 20, 50 gości i spędzi na nim całą noc, ale o wiele przyjemniej powierzyć tę pracę specjalistom i po prostu dobrze się bawić.

4. Nadaje się na każdą okazję. Niezależnie od okazji, bankiet poza biurem jest idealnym rozwiązaniem.

Wady cateringu

Pomimo wielu zalet usług gastronomicznych, istnieją pewne wady. Raczej nie są to nawet niedociągnięcia, ale chwile wymagające szczególnej uwagi.

1. Wybór miejsca na bankiet. Ogólnie rzecz biorąc, każdy może określić miejsce na zabawną uroczystość. Najważniejsze, że jest wystarczająco dużo miejsca dla gości i istnieje możliwość ustawienia stołów i innych mebli (czyli podstawa musi być równa).
2. Koszt. Organizacja bankietu w plenerze będzie kosztować trochę więcej niż podobne wakacje w kawiarni.

Obsługa szpitalna i wyjazdy

W zależności od celów i cech zamówienia zwyczajowo dzieli się usługi cateringowe na 2 obszary:

• offsite - w dowolne miejsce wybrane przez klienta (w tym przypadku kucharze przygotowują jedzenie na swoim terenie i przynoszą je na miejsce już przygotowanego bankietu);

  

• usługa stacjonarna (typowym przykładem tej opcji jest codzienne przygotowywanie posiłków dla pracowników przedsiębiorstwa, praca odbywa się na miejscu).

W obu przypadkach klient otrzymuje w pełni zorganizowaną przemyślaną obsługę na najwyższym poziomie orazpodczas gdy on nie wydaje żadnego wysiłku.

Aby przyciągnąć jak najwięcej klientów, wiele firm cateringowych oferuje specjalne menu oprócz zwykłego menu. Są to dania wegetariańskie, niskokaloryczne i bezsolne.

Rodzaje cateringu

Oprócz głównych wymienionych miejsc docelowych (stacjonarnych i wychodzących), istnieją różne rodzaje usług cateringowych. Różnią się one w zależności od specyfiki imprezy. Wśród głównych gatunków:

• bankiet poza siedzibą;
• dekoracja bufetowa;
• Grill lub piknik;
• przerwa na kawę (nowa usługa dla rosyjskiego konsumenta, ale już bardzo popularna);
• koktajl;
• catering biznesowy (dostawa posiłków do firmy lub biura).

Każda z powyższych opcji ma kilka cech jednocześnie (menu, rodzaj usługi, usługi dodatkowe).

Bankiet na świeżym powietrzu

Bankiet to najpopularniejszy sposób przyjmowania gości w naszym kraju. W jego trakcie przewiduje się przydzielenie każdemu gościowi określonego miejsca przy świątecznym stole. Inną charakterystyczną cechą jest to, że wszyscy obecni otrzymują tę samą listę dań w określonej kolejności.

Bankiet jest usługą powszechną. Nadaje się na absolutnie każde ważne wydarzenie, czy to ślub, urodziny czy inne święto.

Należy wziąć pod uwagę, że bankiet poza biurem można nazwać naprawdę ciężkim pod każdym względem (długie przygotowaniai wysoki koszt). W związku z takimi cechami zaleca się wybieranie tak drogich i trudnych w przygotowaniu obiadów tylko na ważne wydarzenia (ślub, rocznica, rocznica ślubu).

Bufet poza obiektem

Ten rodzaj uroczystych wydarzeń jest szeroko rozpowszechniony w Europie. „Bufet” to francuskie słowo. Jeśli dosłownie przetłumaczymy to na rosyjski, otrzymamy „na widelcu”. Może wydawać się to trochę dziwne, ale ta nazwa w pełni charakteryzuje sposób organizowania tej kolacji.

Zgodnie z regulaminem bufet odbywa się w formie niezobowiązującego spotkania gości, którzy mogą swobodnie poruszać się po sali i w razie potrzeby podchodzić do stołu z przekąskami. Osobiste krzesła i talerze dla gości nie są zapewnione. W związku z tym naczynia na stół bufetowy są odpowiednio dobierane. Mogą to być kanapki, sery, kawałki mięsa i ryb, zimne przekąski na szaszłykach i wszystko, co można zjeść bez użycia łyżek i talerzy. Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) można ustawić na osobnych stolikach lub napełnione szklanki mogą być podawane przez kelnerów. Czekoladowa fontanna do fondue (kawałki owoców na szaszłykach zanurzone w czekoladzie) będzie prawdziwą ozdobą stołu bufetowego.

Na pierwszy rzut oka organizacja tego typu cateringu jest łatwiejsza, ale tak nie jest.

1. Kelnerzy są zobowiązani do wykazania się maksymalną uwagą i starannością. Na każdym stole powinno być wystarczająco dużo przekąsek i napojów.
2. Wymiary pomieszczenia lub miejsca naprzyroda powinna być na tyle duża, aby goście mogli się swobodnie poruszać, a nie tłoczyć.
3. Posiłek nie nadaje się na każdą okazję (zwykle na imprezy firmowe, prezentacje, wystawy).

Zaletą bufetu poza siedzibą jest to, że:

możesz przygotować wysokiej jakości przyjęcie za niewielkie pieniądze (oszczędności uzyskuje się dzięki braku gorących potraw).

Organizowanie grilla

Ta usługa cateringowa to idealne rozwiązanie na wycieczki. Najlepiej wybrać miejsce z malowniczym widokiem na okolicę: brzeg rzeki lub łąkę. Specyfika takiego posiłku tkwi w charakterystycznym menu. Na pewno obejmuje gotowanie grilla lub grilla. Ponadto można podawać kawałki mięsa i ryb, przekąski zimne i gorące, sałatki. Wszystkie funkcje menu zostały omówione z wyprzedzeniem.

Oprócz gotowania firma cateringowa zapewnia wszystkie niezbędne meble, naczynia, sprzęt. Na życzenie klienta wiele firm oferuje program rozrywkowy, aranżację muzyczną.

Przygotowanie przerwy na kawę

Nie każdy zna znaczenie tego wyrażenia, ale sama usługa nie jest nowa dla Rosjanina. Przerwa kawowa - krótka przerwa (15-30 minut) na herbatę, kawę i lekką przekąskę. Aranżuj go podczas długich spotkań, prezentacji, negocjacji.

Tak naprawdę ta krótka przerwa jest bardzo ważna w pracy każdej firmy, ponieważ po długich dyskusjach i decyzjach w ważnych sprawach uczestnicy spotkania mogą zrobić sobie przerwę,zastanów się nad otrzymanymi informacjami i odśwież. Całkiem możliwe, że po filiżance pachnącej herbaty lub kawy poprawią się nastroje, warunki transakcji będą bardziej opłacalne i nie będzie żadnych kontrowersyjnych kwestii.

Podczas przerwy kawowej najczęściej ustawiane są stoły cateringowe:

• lekkie kanapki, kanapki;
• słodkie i słone wypieki;
• orzechy;
• owoce i jagody;
• różne desery;
• kawa;
• kilka rodzajów herbat (czarna, zielona, ziołowa);
• sok i woda mineralna;
• napoje alkoholowe (w niektórych przypadkach).

Przybory gastronomiczne

Każdy bankiet to poważne wydarzenie, na którym błędy i niedociągnięcia są po prostu niedopuszczalne. Zastawa stołowa do posiłku jest niezwykle ważna, ponieważ od tego zależy ogólne wrażenie posiłku i wydarzenia jako całości.

Zamawiając usługi cateringowe nie musisz martwić się o ten szczegół, ponieważ firma wykonawcza zrobi wszystko sama. Rzeczywiście, dostarczanie potraw jest jedną z głównych usług firm cateringowych. Uczta będzie zaopatrzona we wszystko, co jest potrzebne w ramach bankietu, bufetu czy przerwy kawowej. Stoły serwowane są według menu i ilości gości, więc dań nie zabraknie.

Warto również podkreślić, że serwowanie odbywa się z uwzględnieniem ogólnie przyjętych wymagań i norm.

Biorąc pod uwagę powyższe, możemy stwierdzić: catering jest stosunkowo nowykierunek w sektorze usług dla naszych rodaków, jednak zasługuje na szczególną uwagę w przypadkach, gdy wymagana jest wysokiej jakości organizacja bankietów poza siedzibą.