Fioletowe warzywo: lista, szczególne właściwości, korzyści dla organizmu

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 21:01

Owoce roślin ogrodniczych zawierają ogromną ilość różnych witamin i minerałów. Ponadto w skład miąższu warzyw wchodzą składniki odżywcze, które są bardzo przydatne dla zdrowia człowieka. Połączenie tych substancji między innymi decyduje o kolorze owoców rośliny ogrodowej. Na przykład w warzywach ogrodniczych za purpurowy odcień odpowiadają antocyjany, które należą do grupy glikozydów.

Co jest przydatne

Cechą antocyjanów jest to, że mogą mieć dowolny kolor. Odcień tych substancji zależy przede wszystkim od kwasowości środowiska, w którym się znajdują. Alkalia powodują, że antocyjany są żółto-zielone. W środowisku kwaśnym zmieniają kolor na czerwony, a w środowisku neutralnym stają się fioletowe. Opcje pośrednie mogą również dawać wszystkie odcienie różu.

Antocyjany mogą przynieść ogromne korzyści ludzkiemu organizmowi. Substancje te spowalniają starzenie, wyróżniają się działaniem przeciwnowotworowym i są w stanie zapobiegać chorobom naczyń i serca. Spożywanie niebieskich i fioletowych warzyw ma również pozytywny wpływ na odporność i aktywność mózgu.

Korzyści antocyjanów dla organizmuczłowiek jest tak wspaniały, że hodowcy zadali sobie nawet trud wyhodowania niezwykłych fioletowych odmian warzyw, dla których ten kolor jest nietypowy. Na przykład dzisiaj możesz uprawiać w ogrodzie kapustę, marchew, cebulę w tym odcieniu. Nazwy fioletowych warzyw są powszechnie znane i większość ogrodników o nich wie.

Bakłażan

To właśnie ten rodzaj uprawy ogrodowej z fioletowymi owocami jest obecnie najbardziej popularny wśród mieszkańców lata. Rolnicy uprawiają bakłażany prawie tak często, jak ziemniaki, pomidory i paprykę.

To fioletowe warzywo należy do rodziny Solanaceae i jest uprawiane przez ogrodników w większości przypadków jako sadzonki. Oprócz fioletowych antocyjanów bakłażan zawiera substancje korzystne dla organizmu człowieka, takie jak:

• witaminy C, K, B6;
• niacyna i tiamina;
• miedź, fosfor;
• kwas foliowy;
• mangan, potas.

Bakłażany są cenione w żywieniu dietetycznym m.in. za to, że nie zawierają cholesterolu ani tłuszczów nasyconych.

Fioletowe ziemniaki

W tym przedstawicielu rodziny Solanaceae główną wartością nie są owoce, ale bulwy. Odmiany ziemniaków ze skórką o fioletowym odcieniu są uprawiane przez letnich mieszkańców od kilkudziesięciu lat. Na przykład popularny wczesny ziemniak Sineglazka ma ten kolor.

Jednak w ostatnich latach w sprzedaży pojawił się również materiał siewnyziemniaki, nasycone fioletowym odcieniem, które różnią się nie tylko skórką, ale także miąższem. Takie odmiany wyhodowano przez skrzyżowanie odmian krajowych z dzikimi bulwami z Ameryki Południowej. To jasnofioletowe warzywo nie jest modyfikowane genetycznie. Miąższ takich bulw nie traci fioletowego koloru nawet po obróbce cieplnej.

Skład miąższu takich ziemniaków zawiera między innymi witaminy C, E oraz karotenoidy. Przydaje się go spożywać np. osobom z zaburzeniami widzenia i cierpiącymi na miażdżycę.

Buraki

To warzywo korzeniowe ma również bogaty fioletowy odcień. Większość ogrodników uprawia ją na swoich działkach. Burak może być zdrowy, ponieważ zawiera substancje takie jak:

• włókno;
• witaminy C, A, B6, B9;
• przeciwutleniacze.

Jedzenie buraków jest dobre dla prawie każdego. Ale w szczególności dobrą decyzją o włączeniu tej rośliny okopowej do swojej diety będą osoby prowadzące aktywny tryb życia i sportowcy. Dania na bazie buraków przyczyniają się do szybkiego odzyskania sił po wysiłku fizycznym.

Fioletowa kokardka

Istnieje wiele odmian tego warzywa z główkami tego koloru. Oprócz antocyjanów miazga cebulowa zawiera witaminy B, C, E, a także przydatne pierwiastki śladowe, takie jak potas, wapń, fosfor, chlor, magnez i sód. Ponadto to fioletowe warzywo zawiera dużą ilość siarki, przez co jest po prostu niezastąpione.produkt dla dietetyków.

Świeży sok z cebuli może być stosowany na przykład w leczeniu chorób takich jak przeziębienie, zapalenie żołądka, grzybica paznokci, miażdżyca, wysoki lub niski poziom cholesterolu. Odwar z tego warzywa przydaje się na opóźnienie cyklu miesiączkowego, stany zapalne jamy ustnej itp.

Do plusów fioletowej cebuli mieszkańcy lata zaliczają między innymi fakt, że jest ona przechowywana lepiej niż zwykle. Oczywiście takie warzywo wygląda atrakcyjniej w różnego rodzaju potrawach.

Czerwona kapusta

To warzywo jest również bardzo popularne wśród ogrodników. Oczywiście coraz częściej ogrodnicy nadal uprawiają białą kapustę. Ale rudowłosy można dość często zobaczyć w ogrodach warzywnych w Rosji. Odcień liści takiej kapusty jest dokładnie nasycony fioletem.

Główki tej odmiany, oprócz antocyjanów, zawierają:

• potas, magnez, żelazo;
• jod, miedź;
• witaminy B, K, E.

Podobnie jak zwykła czerwona kapusta może być używana do przygotowania drugich dań, pierwszych dań, w różnych przetworach.

Fioletowa Marchewka

Rosyjscy ogrodnicy zaczęli stosunkowo niedawno uprawiać takie warzywa na swoich obszarach podmiejskich. Wielu ogrodników uważa to za innowację. Jednak naukowcy odkryli, że starożytni Egipcjanie uprawiali fioletowe odmiany marchwi. Co więcej, pomarańczowe korzenie tegoodmiany zostały wyhodowane stosunkowo niedawno - w XVII wieku. n. mi. w Imperium Osmańskim.

Podobnie jak inne fioletowe warzywa, ta marchewka zawiera wiele witamin i minerałów. Na przykład zawiera tak rzadkie substancje jak wanad, aluminium, molibden, lit.

Owoce i jagody

Oczywiście rosyjscy ogrodnicy uprawiają nie tylko fioletowe warzywa na obszarach podmiejskich. A owoce tego koloru, a także jagody, są bardzo popularne wśród ogrodników domowych. Na przykład w domkach letniskowych często można zobaczyć:

• jagody;
• śliwka;
• irgu;
• jeżyny itp.

Owoce i jagody tego koloru są oczywiście bardzo zdrowe. Z ich pomocą możesz zapobiec rozwojowi wielu chorób. Są również często wykorzystywane do leczenia w medycynie tradycyjnej.