Artykuły spożywcze: klasyfikacja, lista, funkcje, warunki przechowywania

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Wszyscy znamy takie pojęcia, jak sklep spożywczy, artykuły spożywcze i ogólnie artykuły spożywcze, ale kto tak naprawdę wie, co one oznaczają? Często ta grupa produktów spożywczych to cały asortyment punktów sprzedaży detalicznej, niezależnie od asortymentu danego sklepu. Chociaż lista artykułów spożywczych obejmuje długą i zróżnicowaną listę artykułów spożywczych, nadal nie jest nieskończona, a asortyment artykułów spożywczych można sklasyfikować.

Co to są artykuły spożywcze?

Kupiec, który przyszedł do dowolnego sklepu spożywczego, po prostu nie może nie kupić czegoś z kategorii artykułów spożywczych. Towary należące do tej kategorii stanowią lwią część całej gamy lad. Oczywiście sklep będzie posiadał m.in. cukiernię, mleczarnię, gastronomię oraz gablotę znapoje alkoholowe i bezalkoholowe, ale artykuły spożywcze są podstawą każdego sklepu detalicznego lub hurtowego.

Słowniki i instrukcje organizacji punktów sprzedaży mówią, że artykuły spożywcze to gama produktów spożywczych, które nie wymagają tworzenia specjalnych warunków do ich sprzedaży i przechowywania. Przeważnie jest to produkt „suchy” o długim okresie przydatności do spożycia.

Samo słowo "artykuły spożywcze" przyszło do nas z zamorskiej Turcji (bakkal - oryginał, w niektórych źródłach jest interpretowany dosłownie jako "towar na twarzy - patrz i bierz"). Sklepy spożywcze to ci sprzedawcy, w których oknach można było kupić wszystko, czego dusza zapragnie. Można wnioskować, że kiedyś na sklepowych półkach prezentowana była grupa spożywcza o nazwie „spożywczy”, była jeszcze bardziej zróżnicowana niż obecnie, ale najprawdopodobniej nie jest to przeoczenie i mankament współczesnego rynku, a przesada przeszłości lat.

Lista produktów

W tej chwili dla klientów dostępna jest znacznie szersza gama produktów niż kilka wieków temu, a porównywanie różnorodności nawet największego XIX-wiecznego sklepu z nowoczesnym supermarketem byłoby śmieszne. Ponadto obecne normy i wymagania sanitarno-higieniczne wobec sprzedawców stały się nieporównywalnie zaostrzone, dzięki czemu klasyfikacja asortymentu w punktach sprzedaży stała się bardziej uregulowana i jednoznaczna.

Grupa artykułów spożywczych jest bogata w takie pozycje:

• kawa, herbata, kakao, w tym pakowane ikoncentraty instant;
• wszystkie rodzaje zbóż, makarony i ich pochodne (mieszanki, płatki zbożowe, musli, płatki zbożowe, płatki śniadaniowe);
• mąka wieloziarnista, mieszanki do naleśników;
• przyprawy i przyprawy, także sól i cukier;
• dodatki do żywności, takie jak żelatyna, kwasek cytrynowy, suszone drożdże itp.;
• zamknięte dressingi (sosy, ketchupy, musztarda, chrzan, pasta pomidorowa);
• oleje roślinne;
• Zupy błyskawiczne, ziemniaki, płatki zbożowe i makaron.

Rzeczy i "luźne"

Jak widać, artykuły spożywcze to dość zróżnicowana koncepcja. Można go jednak sklasyfikować według innej zasady. Większość artykułów spożywczych to jednostki jednostkowe, już zapakowane w małe opakowania porcji żywności. Producenci oferują swoim klientom najbardziej optymalną i dogodną wagę opakowania, a także przyśpieszają proces sprzedaży, ponieważ sprzedawca nie musi każdorazowo używać wagi i dokonywać skomplikowanych obliczeń, każde opakowanie ma swoją cenę i masowe uzasadnienie.

Drogie przyprawy i przyprawy są sprzedawane w małych porcjach po 5-15 gramów, ale w razie potrzeby zawsze można kupić duże opakowania. Inna sprawa to zboża, cukier i mąka - często w każdym opakowaniu znajduje się standardowa porcja jednego kilograma, ale stały wzrost cen skłania producentów do podstępu i dużej ilości pakowanych płatków i innych towarów sypkich prezentowanych na witrynach supermarkety i sklepy mogą ważyć 750 lub 900 gramów.

Pomimo powszechnego korzystania ze sklepów samoobsługowych, w których klientom o wiele wygodniej jest kupować towary w opakowaniach. Wiele sklepów nadal sprzedaje towary masowe, a na rynkach można nawet kupić olej roślinny z kranu, kawa, herbata i przyprawy są również ważone i sprzedawane przez sprzedawcę w ilości potrzebnej nabywcy. Ten sposób sprzedaży artykułów spożywczych ma ogromną zaletę, ponieważ klient zawsze może rzetelnie ocenić jakość zakupu po jego wyglądzie, konsystencji i zapachu.

Sklep spożywczy czy tylko dział?

Pomimo szerokiego asortymentu artykułów spożywczych w sklepie, po prostu niemożliwe jest znalezienie punktu sprzedaży detalicznej, który nie sprzedawałby produktów, które nie mieszczą się w kategorii artykułów spożywczych. Wymagający kupujący chcą chodzić do jednego sklepu i kupować wszystko, czego potrzebują, bez konieczności przechodzenia od jednego sprzedawcy do drugiego.

Nowoczesne warunki handlu rozwijają się w taki sposób, że właściciele pawilonów spożywczych zmuszeni są oferować konsumentom całą gamę pożądanych produktów, więc artykuły spożywcze w sklepie sprzedawane są tylko w jednym z działów, na równi z innymi grupami produktów.

Uwaga dla sklepów spożywczych

Dużą zaletą sprzedaży artykułów spożywczych jest to, że towary z tej grupy mają długi termin przydatności do spożycia, nie wymagają tworzenia specjalnych warunków do ich przechowywania oraz nie zmuszają sprzedawców do wyposażenia wyrafinowanych technologicznie obiektów magazynowych.

Przechowywanie artykułów spożywczych powinnoodbywać się w chłodnym pomieszczeniu (nie wyższym niż 18 stopni Celsjusza), o niskiej wilgotności. Jeśli magazyn będzie wilgotny, to produkty staną się bezużyteczne, ponieważ zboża, przyprawy i kawa herbata pochłaniają wilgoć z atmosfery, dodatkowo mogą być nasycone obcymi aromatami, co również znacznie pogorszy ich jakość. Ważnym wymogiem dla magazynów przeznaczonych do przechowywania artykułów spożywczych jest to, aby regały, na których będą układane towary nie dotykały ścian.