Dlaczego ogórki są gorzkie i jak temu zapobiegać?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Miło jest po mroźnej zimie i nie mniej długiej wiośnie uzupełnić witaminy chrupiącym ogórkiem. Możesz doświadczyć szczególnej dumy, jeśli to warzywo

uprawiane ręcznie. Jednak bardzo często radość letnich mieszkańców może zostać zepsuta – ogórek nie spełnia oczekiwań, jego miąższ bynajmniej nie jest słodki. W takiej sytuacji niezmiennie pojawia się pytanie: „Dlaczego ogórki są gorzkie?”

Przyczyny goryczy

W rzeczywistości jest tylko jeden powód pojawienia się goryczy w tych warzywach: obecność substancji kukurbitacyna, która nadaje warzywu nieprzyjemny smak. Ta substancja była historycznie zaprojektowana do odstraszania szkodników owadzich. Dzięki temu rośliny miały możliwość pełnego dojrzewania nasion, a co za tym idzie pełnego rozmnażania.

Zazwyczaj kukurbitacyna dominuje w młodych owocach. Dziś hodowcy zapewnili, że we współczesnych mieszańcach jest minimalna ilość takiej substancji, dlatego goryczka objawia się w mniejszym stopniu. Obecność w ogórku genu zwanego bi daje gwarancję braku goryczy. Jednocześnie zewnętrznie niemożliwe jest odróżnienie gorzkich ogórków od roślin, na których dojrzewająich słodkie odpowiedniki.

Główny powód, dla którego ogórki są gorzkie, jest oczywisty. Jednak ta właściwość może przejawiać się w różnym stopniu.

Następujące czynniki mogą spowodować, że mieszkaniec lata stwierdzi, że ma gorycz

ogórki:

1. Nadmierna bezpośrednia ekspozycja na promienie słoneczne.
2. Za mało podlewania.
3. Nadmierna lub niewystarczająca wilgotność otaczającego powietrza.
4. Roślina przegrzewa się podczas gorącej i suchej pogody.
5. Niewłaściwa równowaga nawozów (zwłaszcza potażu i fosforanów).
6. Choroby roślin.

Powodem, dla którego ogórki są gorzkie, może być duża różnica temperatur powietrza w ciągu dnia i nocy.

Jak zapobiegać goryczy

Miejscem narodzin ogórków są lasy tropikalne w południowo-wschodniej Azji. Klimat jest ciepły i wilgotny, nie ma bezpośredniego światła słonecznego. W domu ogórki wspinają się na drzewa. Ważne jest, aby stworzyć podobne warunki dla rośliny, wtedy pytanie, dlaczego ogórki są gorzkie, po prostu nie pojawi się.

Podlewanie ogórków jest konieczne wieczorem ciepłą wodą, aby gleba była całkowicie nawilżona. W upalne i suche dni dodatkowo przeprowadza się zraszanie. Do tych celów odpowiednia jest konewka z małymi otworami. Takie podlewanie pomaga zmyć kurz z liści, aby stworzyć korzystną wilgotność. Roślina dodatkowo wchłania wilgoć przez liście i pędy. Dobre podlewanie jest szczególnie ważne podczas formowania się jajnika.

Pożądane jest obserwowaniereżim temperatury. Idealnie jest około 28 stopni w dzień i 16 w nocy. W przypadku ostrego przeziębienia ogórki należy przykryć. Ponadto, gdy w ogórkach pojawi się goryczka, należy je karmić nawozami azotowo-potasowymi: najlepiej złożonymi lub azotanem potasu. Aby uniknąć pytania, dlaczego ogórki są gorzkie, można uprawiać odmiany hybrydowe, które są odporne na pojawienie się kukurbitacyny. Jednak nawet jeśli na łóżku ogrodowym pojawią się gorzkie ogórki, nie powinieneś się denerwować. Takie warzywa należy natychmiast po zbiorze obrać i odciąć ogony. Gorzkie ogórki można wykorzystać do marynowania, ponieważ kukurbitacyna jest niszczona podczas procesu konserwowania, a goryczka znika.

Pomimo tego, że kukurbitacyna może zepsuć smak ogórka, substancja jest użyteczna. Posiada właściwości przeciwnowotworowe. Dlatego nie należy dążyć do uprawy odmian, w których jest nieobecny. O wiele lepiej jest stworzyć optymalne warunki dla roślin, przestrzegając techniki uprawy.