Gościnność to Zarządzanie hotelarstwem. Podstawowe pojęcia i definicje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Gościnność to jedno z najważniejszych pojęć w historii ludzkości. Ludzie żyją w społeczeństwie, w nim rozwijają się i wchodzą w interakcje z innymi osobowościami. Człowiek w ciągu swojego życia musi opuścić miejsce stałego zamieszkania. Co więcej, czas nieobecności może być bardzo różny. Na nieznanym terytorium jednostka potrzebuje wsparcia ze strony innych ludzi. Gościnność to bezpłatne przyjęcie i pokrzepienie wędrowców. Nie jest to jednak jedyna definicja.

Czym jest gościnność?

Ta koncepcja ma wiele znaczeń, każdy słownik interpretuje ją inaczej. Gościnność w sensie codziennym definiowana jest jako tradycja, która nakazuje serdeczność w przyjmowaniu gościa, a także okazywanie mu troski. W słowniku humanitarnym pojęcie to ma znaczenie cnoty, która była powszechna w starożytności wśród narodów.

Gościnność to chęć szczerego przyjmowania i traktowania ludzi bez względu na porę. To znak dobrej natury, szacunku i otwartości. W końcu nie każda osoba jest w stanie zamanifestować tego dobroczyńcę. Gościnni ludzie zawsze mają wielu przyjaciół, ciągną do nich i biorą z nich przykład.

Historia występowania

Tradycje gościnności pojawiły się wraz z formowaniem się społeczeństwa. Przez cały czas serdeczność była uważana za dobrą formę. Ta cecha jest nieodłączną cechą Rosjanina, jest jego główną cechą. Spotkanie gości z chlebem i solą to obowiązek każdego szanującego się człowieka. W dawnych czasach gości karmiono i pojono prawie na siłę. Zdarzały się przypadki, gdy właściciele domu prosili o zjedzenie lub wypicie „trochę więcej”. Wynika to z faktu, że osiedla zwykle znajdowały się daleko od siebie, a goście rzadko przyjeżdżali.

Później, w XVII wieku, pojawiły się świąteczne święta. W tym czasie każdy zamożny obywatel musiał gromadzić gości w swoim majątku, była to ważna część życia społecznego. Wyznaczony dzień uznano za uroczysty, z góry na niego przygotowany. Panie kupiły specjalne sukienki, które nosiły wyłącznie na te wydarzenia. Uroczystość rozpoczęła się od tego, że gospodarz wręczył każdemu z gości kromkę chleba z solą w dowód wdzięczności i szacunku.

W dzisiejszych czasach ludzie również lubią gromadzić się przy stole, organizować świąteczne kolacje itp. Od tego czasu wiele się zmieniło, ale tradycje gościnności pozostały niezmienione.

Branża hotelarska

Powyższe definicje odnoszą się do poziomu gospodarstwa domowego. Ale gościnność jest również uważana za obszar biznesowy. Co więcej, dziś branża ta jest jednym z najszybciej rozwijających się sektorów gospodarki. Ona przynosiprzyzwoity dochód i duża sieć firm.

Ten koncept jako dziedzina działalności przybył do Rosji w 2008 roku z USA. Wcześniej nasz kraj nie miał pojęcia o tym sektorze. Branża hotelarska to dziedzina przedsiębiorczości, na którą składają się firmy usługowe, dla których podstawą jest hojność i gościnność wobec klientów. Mówiąc najprościej, obejmuje organizacje zajmujące się gastronomią, hotelarstwem, a także sektorem zakupów i rozrywki.

Przed wprowadzeniem tego terminu w Rosji do takich działań używano pojęcia „przemysł hotelarski”. Jest już przestarzała, a określenie „branża hotelarska” powoli wkracza w codzienne życie ekspertów i przedsiębiorców w naszym kraju.

Zarządzanie gościnnością

Hospitality jest głównym przedstawicielem branży w Rosji. I nie jest to zaskakujące, ponieważ uważamy turystykę i gościnność za niemal synonimy. Rynek ten rozwija się bardzo szybko i prężnie. Głównym ośrodkiem tego sektora jest stolica naszego kraju – Moskwa. Miasto jest najdroższym hotelem na świecie.

Jednak koszt jest w pełni uzasadniony jakością. Najbardziej znane marki hotelowe od dawna pojawiają się na rynku rosyjskim. W rezultacie rosną wymagania stawiane profesjonalistom z branży hotelarskiej. Jeśli kilka lat temu obcokrajowcy byli w większości przypadków na stanowiskach kierowniczych, teraz około90% menedżerów to rosyjscy eksperci. Z tej branży, oprócz branży hotelarskiej, można wyróżnić branżę restauracyjną. Największą siecią gastronomiczną w Rosji jest G. M. R. Planeta Gościnności.”

Jednak pomimo doskonałych wyników warto przyznać, że szkoła zarządzania w naszym kraju jest znacznie gorsza od zagranicznej. Ten sam poziom zaangażowania w innych krajach jest znacznie wyższy. Ale co roku następuje rozwój w dziedzinie edukacji, a zagraniczni specjaliści są zapraszani na wysokiej jakości edukację.

Problemy rozwoju biznesu hotelowego w Rosji

Jak wiesz, hotele dzielą się na dwa typy: sieciowe i nie-łańcuchowe. Pierwszy ma dużą przewagę nad drugim pod względem produktywności swoich działań. Hotele niesieciowe niestety praktycznie nie mogą konkurować ze swoimi konkurentami ze względu na ograniczoną liczbę świadczonych usług, niski popyt itp. Kolejnym czynnikiem hamującym rozwój tej działalności jest fakt, że większość biznesu jest w rękach stan.

Poza tym pracownicy nie są silnie zmotywowani do pracy, ponieważ prawie wszędzie nie ma nagród za pomyślne wypełnianie zobowiązań. W Rosji jest niewielu wykwalifikowanych pracowników, którzy mają wysoki poziom wiedzy, wpływa to również na jakość świadczonych usług. Hotelarstwo to nie tylko rozwój branży hotelarskiej, ale także innych obszarów działalności.

Sektor spożywczy

Jest reprezentowany na rynku przez ogromną liczbęróżnego rodzaju lokale: kawiarnia, bar, pub, restauracja, stołówka, kawiarnia i wiele innych. „G. M. R. Planet of Hospitality to firma rozwijająca przemysł spożywczy w Rosji. Ta organizacja posiada ponad 300 restauracji, które zapewniają najwyższy poziom usług.

Obecnie sektor gastronomiczny nie przestaje się rozwijać, ponieważ zaspokaja pilne potrzeby ludzi. Możesz również rozpocząć swoją ścieżkę przedsiębiorczości stąd. Pomimo tego, że w każdym mieście są restauracje i kawiarnie, to wyjątkowy lokal przyciągnie klientów. Przedsiębiorstwa hotelarskie mają na celu przede wszystkim poprawę jakości świadczonych usług, dlatego są poszukiwane.

Wniosek

Generowanie dochodu dla takich organizacji nie jest głównym celem. Jak już wspomniano, satysfakcja klienta jest głównym zadaniem firm. Gościnność to przede wszystkim serdeczne i przyjazne nastawienie do ludzi. Przecież jeśli klientowi spodoba się to w hotelu czy restauracji, bez problemu zapłaci wymaganą kwotę, a ponadto opowie znajomym o doskonałej instytucji.

Ci przedsiębiorcy, którzy starają się osiągnąć jak największy zysk, zwykle nie pozostają długo na tym rynku. Konieczne jest przewidywanie żądań klientów i śledzenie innowacji, a wtedy przedsiębiorstwo będzie poszukiwane.