Próżniowe pakowanie ryb to gwarancja ich długotrwałej ochrony

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Nowoczesne opakowanie do żywności jest wielofunkcyjne. Jej głównym celem jest stworzenie estetycznego wyglądu w celu przyciągnięcia uwagi potencjalnych nabywców. Istnieją jednak inne powody, dla których warto zwrócić uwagę na opakowanie, takie jak ułatwienie transportu produktów i wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Ta ostatnia jakość jest szczególnie ważna, ponieważ niesprzedane towary ulegają zniszczeniu, co pociąga za sobą bezpośrednie straty.

Próżniowe pakowanie ryb jest jedną z najpopularniejszych metod rozwiązywania wszystkich tych problemów. Nie wymaga znacznych nakładów kapitałowych i dużych powierzchni produkcyjnych, dlatego jest dostępny nawet dla małych przedsiębiorstw.

W zależności od wielkości produkcji wykorzystywane są wysokowydajne linie lub maszyny półautomatyczne, które stały się najbardziej masowo produkowanym urządzeniem do pakowania ryb.

Produkuj różne maszyny do pakowania próżniowego: jedno-, dwukomorowe, podłogowe (na kółkach) i stacjonarne. Różne są również rozmiary i kształty komór. Pakowanie ryb odbywa się zazwyczaj na maszynach z podłużnymkomora ze stali nierdzewnej, ponieważ aluminium nie toleruje kwaśnego środowiska charakterystycznego dla tego typu produktów.

Zasada każdej zgrzewarki próżniowej jest dość prosta, jej konstrukcja koniecznie obejmuje sprężarkę, która wypompowuje powietrze z komory, oraz zgrzewarkę, która tworzy szew na worku polimerowym. Ponadto wymagany jest obwód do kontrolowania i monitorowania parametrów podczas pracy systemu, w tym manometr.

Produkt, w tym przypadku ryby, jest umieszczany w workach próżniowych, co należy wziąć pod uwagę. Wykonane są z barierowej folii polimerowej o wielowarstwowej strukturze. Wymagania stawiane torebkom są dość poważne: muszą mieć właściwości optyczne umożliwiające wizualną ocenę jakości produktu, określoną grubość mierzoną w mikronach (na przykład 60, 100, 120 lub 150) oraz wymiary wymagane przez przedsiębiorstwo klienta i mogą być niestandardowe. Dodatkowo jedna ze stron jest nieprzezroczysta, aby ryba wyglądała ładniej. Kolory są dobierane w zależności od rodzaju pakowanego produktu, na przykład czerwone odmiany świetnie prezentują się na złotym tle. Opakowania dla ryb są zwykle podłużne, natomiast w przypadku produktów mięsnych częściej stosuje się worki kwadratowe.

Spawacze wewnątrz komory również mogą się różnić, są liniowe i kątowe. Te ostatnie służą do zamykania z obu stron w przypadkach, gdy ryba jest długa i trudna do włożenia do torby przez jej wąski bok.

Próżniowe pakowanie ryb może znacznie wydłużyć okres przydatności do spożyciaw przypadku, gdy odbywa się to ze wstępnym wyparciem powietrza z komory za pomocą specjalnych mieszanek gazowych przygotowanych dla każdego produktu. Faktem jest, że w przyrodzie występują bakterie beztlenowe, których brak powietrza nie zapobiega rozmnażaniu się i szkodzeniu opakowanym rybom. Tak zwane „gazowanie wstępne”, które poprzedza zwykły cykl pakera, niezawodnie chroni przed nimi.

Obsługa zgrzewarek próżniowych jest dość prosta i nie wymaga specjalnych umiejętności. Niezbędne jest monitorowanie stanu tkaniny teflonowej osłaniającej elementy grzejne zgrzewarek oraz kontrolowanie stanu oleju w sprężarce przez specjalną szybę. Jeśli jego kolor zmienił się na beżowy, widoczna jest piana, należy ją wymienić.