Czy czosnek jest warzywem, czy nie? Definicja, charakterystyka i opis kultury

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Wiele produktów spożywczych jest od dawna wykorzystywanych jako najcenniejsze leki, posiadające wiele korzystnych dla organizmu właściwości. Do takich darów natury należy również czosnek.

Starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates przepisał go jako lekarstwo na różne choroby: infekcje wirusowe, zmiany pasożytnicze, zaburzenia narządów żołądkowo-jelitowych i inne. Współczesna medycyna również nie tylko nie neguje dobroczynnych właściwości warzyw, ale także potwierdza je licznymi badaniami. Roślina jest uważana za naturalny antybiotyk i pomaga zwalczać wiele infekcji. Ale często ludzie stają przed pytaniem: czy czosnek jest warzywem, czy nie? Należy to szczegółowo omówić.

Trochę historii

Przed odpowiedzią na pytanie, czy czosnek jest warzywem, czy nie, warto porozmawiać trochę o jego wyglądzie. Roślina znana jest ludzkości od wielu tysięcy lat, przynajmniej od 5 lat. Historycy uważają, że czosnek „pochodził” ze starożytnego Egiptu i był używany najpierw przez ludy zamieszkujące Dolinę Indusu, a później przez starożytnych Chińczyków. Używali go mieszkańcy starożytnych Indiijako afrodyzjak, chociaż przez wielu nie był rozpoznawany ze względu na ostry zapach.

Na Bliskim Wschodzie, w Azji Wschodniej i Nepalu czosnek jest lekiem na zapalenie oskrzeli, nadciśnienie, gruźlicę, choroby wątroby, reumatyzm i wiele innych patologii. Starożytni Grecy używali go jako narkotyku podczas igrzysk olimpijskich.

Charakterystyka ogólna

Czosnek to roślina zielna należąca do rodzaju Cebula z rodziny Amarylis. Wcześniej kultura należała do niezależnej rodziny Cebuli, która została zlikwidowana. Z opisu botanicznego wynika, że czosnek to warzywo i nie może być innej odpowiedzi na główne pytanie artykułu.

Warzywa czy owoce?

Czasami pojawia się niejednoznaczne pytanie: czy czosnek jest warzywem czy owocem? Jeśli podejdziemy do wyjaśnienia formalnie, to owoce są zjadanymi owocami drzewa lub krzewu. Przechowują nasiona, dzięki którym rośliny się rozmnażają. Z tego punktu widzenia ogórki, bakłażany i groch będą klasyfikowane jako owoce.

Warzywa to jadalna część rośliny zielnej. Mogą to być liście (seler), korzenie (marchew), cebule (cebula) lub kwiaty (brokuły). Różnica w stosunku do owoców polega na tym, że te ostatnie w końcu oddzielają się od rośliny, aby nasiona mogły kiełkować. Tak się nie dzieje z warzywami.

Jeśli odpowiesz na pytanie, czy czosnek jest warzywem, czy nie, botanicznie rzecz biorąc, roślina będzie warzywem.

Może roślina okopowa?

Niektórzy ludzie zadają rozsądne pytanie:Czy czosnek to warzywo czy warzywo korzeniowe? Kontynuujmy dyskusję dalej. Z kolei warzywa dzielą się na kilka grup:

• uprawy bulw (ziemniaki, słodkie ziemniaki);
• rośliny okopowe (buraki, rzodkiewki, marchew);
• kapusta (różne rodzaje kapusty);
• sałatka (sałatka);
• pikantne (koperek, estragon);
• bulbous (cebula, czosnek);
• Psianka (pomidor, bakłażan);
• melony (cukinia, ogórek);
• rośliny strączkowe (groch, soczewica);
• zboża (kukurydza);
• deser (szparagi, karczochy).

Tak więc zgodnie z przedstawioną klasyfikacją cebula i czosnek są warzywami należącymi do grupy cebuli, ale nie są roślinami okopowymi. Z naukowego punktu widzenia bulwa jest wielowarstwowym podziemnym pędem, a roślina okopowa jest potężnym zagęszczeniem podziemnych organów rośliny, a botanicy nie uważają tej części za prawdziwy owoc.

Ciekawostka: Czosnek to słodkie warzywo. Tak, zawartość cukru w jej soku wynosi co najmniej 20%, ale nie można poczuć tego smaku z powodu palącej substancji allicyny, organicznego sulfotlenku, który nadaje roślinie ostry smak, który odczuwamy. Allicyna w czosnku powstaje z alliiny w procesie mechanicznego niszczenia komórek.

Opis kultury

Przedstawiamy czosnek, należy wspomnieć o jego głównych cechach:

• pozostawia długie wąskie, rozciągnięte ku górze;
• fałszywa łodyga uformowana z liści;
• podczas kwitnienia powstaje strzała o długości 0,6-1,5 m, skręcająca się na końcu;
• strzałka tworzy parasol ukryty w błonie;
• kwiaty proste, białe lub jasnofioletowe, sześć pręcików;
• po kwitnieniu powstaje owoc z niewielką liczbą nasion;
• żarówka składa się z 2-50 "goździków" pokrytych gęstymi łuskami, są okrągłe, białe, żółtawe, fioletowe.

Czosnek może być strzałowy lub niepędny, a także wiosenny i zimowy.

Zalety produktu

Po ustaleniu, czy czosnek jest warzywem, czy nie, powinieneś również dowiedzieć się, w jaki sposób roślina ta jest przydatna dla ludzi. Tak więc pozytywy z jedzenia kultury:

• aktywuje pracę narządów trawiennych;
• obniża poziom niebezpiecznego cholesterolu;
• skrzepy krwi nie tworzą się, ale istniejące rozpuszczają się;
• organizmy chorobotwórcze są niszczone;
• działa jako przeciwutleniacz;
• zwiększa siły odpornościowe organizmu;
• korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
• zwiększa siłę działania;
• rozcieńcza płyn krwi;
• łagodzi menopauzę.

Wszystkie te właściwości zapewnia cenny skład czosnku. Warzywo zawiera witaminy B, C, składniki mineralne: potas, magnez, wapń, fosfor, sód, mangan i inne.

Czy jest coś złego?

Tak, niestety, ma to również negatywny wpływ na organizm. Czosnek może zwiększać ciśnienie krwi i powodować zgagę. Lekarze zabraniają jego przyjmowania, gdy:

• choroba nerek;
• patologie wątroby;
• kamień żółciowychoroba;
• niedokrwistość;
• zapalenie żołądka, wrzód, zapalenie trzustki;
• guzki hemoroidalne;
• padaczka;
• nadwaga.

Przyczyna popularności

Kultura zyskała powszechną popularność na całym świecie dzięki ostremu smakowi i charakterystycznemu zapachowi związanemu z obecnością grupy siarczkowej w składzie substancji organicznych.

W medycynie czosnek jest używany ze względu na jego dobrze znane właściwości antyseptyczne. W gotowaniu używa się go jako pikantnej przyprawy i używa się nie tylko części podziemnych, ale także liści, strzał i łodyg kwiatowych młodych roślin. Produkt jest szczególnie popularny w krajach wschodnich, a także w Afryce i na stołach basenu Morza Śródziemnego. Słynny sos aioli robiony jest z czosnku, oliwy z oliwek i żółtka jaja, w Katalonii dodaje się również gruszkę.

Do jedzenia suszony czosnek jest spożywany w postaci zmielonej, w płatkach, w mące. Świeży lub puszkowany, pakowany do marynat, kiełbasek itp.

Ciekawe jest również to, że Koreańczycy, Chińczycy i Włosi jedzą co najmniej 8 ząbków czosnku dziennie.