St. Petersburg, „Tokio City”: opinie pracowników i klientów

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Petersburg jest prawdziwym miastem stworzonym na bale i święta. I nie krępuj się szarym deszczowym mrokiem, kałużami i przeszywającym wiatrem znad Newy. Z metra czy z samochodu, na piechotę czy na hoverboardzie, prędzej czy później każdy znajdzie się w jednej przestrzeni kulturowej wystaw i spotkań, kin i teatrów, muzeów, zabytków architektury i sztuki. Nie da się przejść obok. Ta maskarada kolorów, dźwięków, trendów, stylów, postaci i przeznaczeń sama w sobie jest dziełem sztuki „Raj”.

Nic dziwnego, że w tak niezwykłym miejscu pojawiła się sieć restauracji o jasnej nazwie „Tokyo City”.

Tokio City

To jest restauracja sieciowa. W Petersburgu i obwodzie leningradzkim istnieje czterdzieści zakładów tej marki, a w Rydze kilka innych. Geografia obecności stopniowo się rozszerza. Strona nie zawiera informacji o jej właścicielach, ich kontaktach, ale od czasu do czasu w Internecie pojawiają się komunikaty, że są oni również właścicielami sieci restauracji kuchni uzbeckiej „Bakhroma” i „Miasta Cukiernia nr 1”.

Styl

Przybycie do supermarketów „Victoria”, „Spar”,„Magnit” lub inne, klienci mogą natychmiast zobaczyć, do której sieci należą, dzięki dekoracji wnętrz swoich pokoi.

McDonald's, Bistro to także rozpoznawalne miejsca cateringowe zarówno na zewnątrz, jak i wewnętrznie.

Restauracje "Tokyo City" na początku łączy tylko menu i szyld, ponieważ każdy ma swój niepowtarzalny wygląd.

Ale jest też postrzeganie generała - poczucie europejskiego wiejskiego domu. Ściany wykonane są ze starej czerwonej cegły lub jej imitacji, ale dające poczucie ciepła, dużo światła. Dwuczęściowe sofy, z poduszkami na nich, połączone z żyrandolami lub lampami zwisającymi z sufitu. Zamiast sufitów - coraz częściej brutalny sprzęt techniczny. Regały na podświetlanych półkach. Kwiaty w doniczkach między rzędami sof lub na oknach. Przestrzeń i objętość. Styl przypomina loft lub eklektyzm z elementami high-tech.

Pomieszczenie ma tendencję do unikania choćby śladu standardowego postrzegania jako lokalu gastronomicznego, w którym osoby siedzące przy stołach dotykają się łokciami i drgają od pchnięć tych, którzy przechodzą obok. Odtwarzana jest muzyka w tle. Jest Wi-Fi, pokój dziecięcy z zabawkami.

Menu

Jak sama nazwa wskazuje, jest to tematyczna japońska restauracja. Ale go tam nie było. Rzeczywiście, przygotowywana jest tutaj kuchnia japońska. Ale według opinii w „Tokio City” można również znaleźć kuchnię włoską, chińską, rosyjską, europejską.

System żywieniowy, sądząc po stronie i opiniach, w Tokio jest wielowarstwowy, jak ciasto: po pierwsze jest wielonarodowy. W Rosji, ale w takim mieście jakZwłaszcza w Petersburgu zakłady gastronomiczne muszą brać pod uwagę wielonarodowy skład ludności, różne tradycje żywieniowe.

Po drugie, dania Tokyo City zaspokajają różne budżety: tutaj złożone produkty godne haute cuisine współistnieją z shawarmą i hamburgerami, barszczem i sałatkami. Jest nawet menu fitness. Imponująca lista win.

Ponadto restauracja dostarcza pizzę, lunche, ciasta w Petersburgu i regionie. Od pracowników „Tokio City” (St. Petersburg) jest mniej opinii o pracy dostawy niż od kupujących, ale mają coś wspólnego.

Jak widać z organizacji przestrzeni, wystroju, decyzji stylistycznych, a także menu, organizatorzy projektu Tokyo City postanowili „zabić” kilka ptaków jednym kamieniem, przygotowując wygodny odpoczynek miejsce nie tylko dla różnych warstw społecznych i grup społecznych, ale iw różnym wieku. Dlatego wieczorami zawsze jest dużo młodych ludzi, którzy odpoczywają w całych firmach. Według opinii restauracja nigdy nie jest zatłoczona, a stoliki zawsze są puste.

Mieszkańcy okolicznych domów cieszą się z otwarcia nowych filii tej restauracji - teraz nie musisz odbywać długich wycieczek do miasta tylko po to, by dobrze się bawić. Niektórzy są przyzwyczajeni do spożywania posiłków tutaj zamiast gotowania w domu.

Pracownicy z pobliskich biur zamawiają obiady w Tokio. Według opinii pizza jest popularna. Dzięki temu nie ma potrzeby przynoszenia jedzenia z domu ani jedzenia suchej karmy.

Sądząc po recenzjach, „Tokio City” staje się zbawieniem dla obywateli, którzyspotkać nieoczekiwanych gości. Prawie zawsze jest tu wolne miejsce, nie musisz próbować rezerwować z wyprzedzeniem.

Wydaje się, że nacisk kładziony jest nie na gusta smakoszy, ale na „prostą” ludność pracującą, być może rzadko, ale która była za granicą i zapoznała się z lokalną kuchnią. Fajnie jest mieć w domu ulubione danie. Tutaj każdy znajdzie coś atrakcyjnego na swoją kieszeń i gust. To miejsce odpoczynku nie jest dla elity, ale dla wszystkich. Być może jest to koncepcja sieci restauracji.

Jak się okazało, sieć restauracji okresowo aktualizuje menu. Niemiłą niespodzianką dla stałych klientów, którzy „tylko tutaj” kupują swoje ulubione danie i przychodzą tylko po nie, jest jego zniknięcie. Recenzje często zawierają takie skargi. Ale co robić? Menu powinno zostać przynajmniej trochę zaktualizowane, aby zainteresować nowych gości. Będziesz musiał urozmaicić swoje gusta.

Godziny otwarcia

Pracownicy urzędów, pracownicy przedsiębiorstw o różnych formach własności, ich szefowie, rodziny z dziećmi, firmy młodzieżowe, a także goście miasta mogą przyjść do sieci tych restauracji w dogodnym dla nich czasie, zgodnie z harmonogramem jednego lub drugiego działu.

Dla wielu praca w Tokyo City, według jej pracowników, znajduje się obok ich domu, co okazuje się dużym udogodnieniem, pozwalając im się nie spóźnić, ponieważ restauracje są otwarte w porze lunchu od 11-12 godzina. Godziny zamknięcia są czasami późne w nocy. Godziny pracy różnią się w zależności od lokalizacji i dniatygodni. Nie ma jednego czasu. Trudno od razu powiedzieć, z czym wiąże się ta różnorodność harmonogramów.

Być może menedżerowie w jakiś sposób obliczyli „najbardziej opłacalny czas” dla każdej restauracji z sieci, co określiło harmonogram pracy.

To prawda, że rano nikomu nie przyszłoby do głowy przyjść na śniadanie do restauracji. Nawet najbardziej rzeczowi i najbogatsi ludzie rano, nie daj Boże, mają czas na wypicie tylko filiżanki kawy i wyjście.

Każdy potrzebuje lunchu: bezczynne gospodynie domowe z dziećmi budzą się o tej porze, pracownicy spieszą po lunch, a także chwytają go dla swojego szefa. W ciągu dnia ulice miasta są zatłoczone. Czas się otworzyć.

A wieczorem i bliżej nocy miasto uwalnia się od zmartwień związanych z pracą i nauką, potrzebuje odpoczynku, zmiany scenerii. Potem przychodzą tu nastolatki, zakochane pary, firmy wakacyjne, pracownicy, którzy zakończyli dzień pracy i tak dalej.

Odwiedzający wiele odnotowali w swoich recenzjach, ale nigdy nie krytykowali godzin pracy restauracji tej sieci.

Zamów w domu

Wrażliwy punkt Tokyo City - dostawa. Według opinii w Petersburgu można poczekać na „smaczne” półtorej godziny, a nawet dłużej, pomimo deklarowanej godziny. Ta funkcja jest warta rozważenia. Jeśli zamówienie jest zaplanowane na ważną okazję lub datę, należy to zrobić nie jeden po drugim, ale z wyprzedzeniem.

Najczęściej wieczorem zamawiają pizzę, sushi. W ciągu dnia do tego zestawu dodawane są lunche i ciasta. Chociaż ten podział jest względny.

Zamawiając w domu, musisz zrozumieć, że restauracja Tokyo City, według odwiedzających, jest popularnym miejscem, a ichporządek nie jest jedynym. A miasto Petersburg jest dość duże. Dlatego deklarowana godzina dostawy jest również pojęciem względnym i zależy od korków, obciążenia kuchni i kwestii organizacyjnych. Dlatego późne dostarczenie zamówienia nie jest rzadkością w tej restauracji. Być może, jeśli będzie więcej oddziałów, szybkość świadczenia tej usługi ulegnie poprawie.

Oczywiście, każde danie smakuje lepiej świeżo przygotowane. Ale jedzenie dostarczane na zimno to nie wszystkie problemy, z którymi może się zmierzyć klient. Sądząc po recenzjach, w „Tokyo City” mogą:

• przynieś niewłaściwą liczbę porcji, łyżek, widelców, serwetek;
• dostarcz w ogóle niewłaściwe zamówienie;
• zapomnij o terminalu do płatności kartą - wtedy musisz szukać gotówki, a jeśli akcja ma miejsce w nocy, sytuacja staje się podwójnie niewygodna.

To nie zdarza się regularnie, ale się zdarza. W przypadku, gdy uda się udowodnić firmie, że doszło do naruszenia z ich strony (wyślij zdjęcie zamówienia na e-mail), pracownicy najprawdopodobniej uzgodnią i naprawią sytuację, dostarczając resztę lub wymieniając naczynie. Żadnych "usprawiedliwionych" dodatkowych porcji lub posiłków, żadnych kart rabatowych.

Ważne jest, aby sprawdzić zamówienie przed jego zjedzeniem, zwłaszcza jeśli istnieje alergia na niektóre pokarmy, nawet jeśli restauracja została wcześniej ostrzeżona o niedopuszczalności ich inwestycji. Pojawiają się skargi na błędy w przygotowaniu dań do zamówienia i ich odbiorze, przez co ucierpiało zdrowie klientów.

Sądząc po recenzjach„Tokyo City” w Petersburgu jakość jedzenia dostarczanego do domu nie odbiega od jakości dostarczanej klientowi czekającemu przy stole: obie są chwalone i skarcone w ten sam sposób.

Płać przy odbiorze

„Tokyo City” w Petersburgu, według opinii, dostawa jest realizowana przez specjalnego kuriera. Za zamówienie przyniesione do domu możesz zapłacić bezpośrednio u kuriera: gotówką lub w specjalnym terminalu - kartą bankową. Ta wygoda jest bardzo doceniana przez użytkowników usług dostawczych do restauracji.

Istnieje możliwość odebrania ugotowanego jedzenia z samej restauracji i zapłaty na miejscu zarówno gotówką, jak i przelewem bankowym.

Jakość

Smak, świeżość składników, przestrzeganie standardów przechowywania i warunków sanitarnych, zręczność i doświadczenie kucharza - to składniki wysokiej jakości dania.

Powszechnie przyjmuje się, że rozwinął się rodzaj gradacji, zgodnie z którym stołówka jest gorsza niż kawiarnia, a ta z kolei ma niższy poziom niż restauracja. Tak, a restauracje są inne.

To wszystko jest jednocześnie prawdą i nieprawdą. Każdy smakosz powie Ci, że możesz gotować jedzenie wysokiej jakości, zgodnie z wszelkimi normami i zasadami, tylko w domu, z produktów wyhodowanych we własnym ogrodzie i na farmie. W każdym innym miejscu możesz natknąć się na naruszenie zasad. W naczyniach mogą znajdować się rzeczy, których nigdy nie powinno w nich być. Stąd skargi od odwiedzających. Chociaż ogólnie jakość gotowania w Tokio jest uważana za normalną i akceptowalną przez odwiedzających. Przypadki zatruć opisane w recenzjach są rzadkie.

Kiedy klienci narzekają na jedzenie, najczęściej mówią, że nie podobał im się fakt, że zupa kimchi była podobna do zupy miso. Ale to kwestia gustu. Bywalcy tej sieci restauracji już dawno zauważyli, że w jednym miejscu jedzenie może być bardziej pikantne, w innym - chudsze. Nie każdemu podoba się taka niekonsekwencja, ale to koszt sieciowego charakteru restauracji, w której pracują dziesiątki szefów kuchni.

Jeśli chodzi o czystość miejsc przeznaczonych do gotowania w restauracji, informacje są sprzeczne. Pracownicy sami podają to w swoich recenzjach. Niektórzy z nich nie znajdują nic złego w swojej pracy. Ale są też odpowiedzi negatywne. Wskazują, że restauracja ma przeterminowane produkty, które podaje się do przyrządzania posiłków dla samych pracowników lub bezpośrednio na halę.

W recenzjach personelu restauracji jest naprawdę wiele skarg na jakość ich jedzenia. Ale jednocześnie żaden z nich nie pisze o przypadkach zatrucia tym pokarmem. W Internecie nie ma informacji o zamknięciu restauracji do kontroli przez właściwe organy Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego, roszczeniach i grzywnach. Dlatego takie recenzje należy traktować ostrożnie, ale bez histerii.

Usługa

Recenzje od odwiedzających sieć restauracji Tokyo City na temat jakości usług są zróżnicowane, aż do całkowitej polaryzacji, ale nadal większość z nich ma negatywną stronę.

Klienci narzekają, że czasem na realizację zamówienia muszą czekać bardzo długo, nawet godzinę, żeby pośpieszyć kelnerów. Te z kolei mogą przejść obok, jakby ignorując połączenie do nich.

Inni zapłaciliNależy pamiętać, że jeśli w restauracji jest kilka sal, to można zauważyć, że jedna sala, np. z krzesłami i stołami, jest obsługiwana szybciej, a druga, z sofami, jest wolniejsza. Może tak jest tutaj.

Sami kelnerzy w recenzjach pracy w „Tokio City” wskazują na brak personelu. W związku z tym hala obsługiwana jest przez znacznie mniejszą liczbę pracowników niż powinna. Według opinii praca w Tokio jest bardzo stresująca dla pracowników. Gdy restauracja jest w pełni załadowana, ta okoliczność natychmiast wpływa na szybkość obsługi i powoduje negatywnych klientów, którymi bez wahania wylewają się na tych, którzy przynoszą im jedzenie.

Skąd bierze się brak personelu?

• otwieranie nowych oddziałów sieci restauracji, wymagające nowych rąk;
• początkujący nie mają czasu na wypełnianie swoich obowiązków, a jednocześnie zdają testy na znajomość zawiłości restauracyjnych, które są po prostu niezbędne do pracy;
• duże tempo, pośpiech w pracy;
• kary dla debiutantów pochłaniają lwią część zarobków.

Okazuje się, że znalezienie pracy w restauracji nie jest takie trudne. Trudno tam zostać. W tej sieci restauracji nie ma jednego ścisłego systemu szkolenia personelu obsługi, takiego jak szkoła. Szkolenie odbywa się na miejscu. Przychodzą albo początkujący, którzy nigdy wcześniej tego nie robili, albo doświadczeni pracownicy. „Kościół” jest prawie tylko wśród początkujących. W niektórych recenzjach pracowników Tokyo City brzmi, że imigranci z Azji Centralnej pracują w odwiedzanych przez siebie restauracjach, co wedługich opinia nie dodaje wiarygodności temu miejscu.

Za obsługę odpowiada personel obsługi, kelnerzy. Ale dostają też wiele skarg: na swoich gości, którzy nie zamawiają tak dużo, na wybredne zarządzanie, na niskie pensje i pracowite dni robocze. Pracownicy pytają, jak z takim negatywem przyjmą chęć uprzejmej obsługi klientów z uśmiechem.

Według indywidualnych opinii pracowników „Tokio City” (St. Petersburg), niektórzy kelnerzy nie lubią drobnych zamówień gości, którzy jedli np. tylko obiad. Kelner musi się przejmować obsługą tego stolika nie mniej niż przy dużym zamówieniu, a przy wyjściu otrzymuje groszowy napiwek lub nie dostaje go wcale. W związku z tym tacy klienci czasami muszą doświadczyć złego nastroju kelnera. Dobrą wiadomością jest to, że takie przypadki są rzadkie. W końcu sama zasada sieci restauracji polega na sprzedaży dań w dowolnych porcjach i ilościach.

Klienci przychodzący do restauracji oczekują uprzejmego nastawienia, troski, uwagi. Ale w sieci Tokyo City nie ma zwyczaju spotykać gości przy wejściu i po umieszczeniu ich w holu natychmiast przyjmuje zamówienie. Tu siadają sami, potem czekają na kelnera, potem na zamówienie.

Podsumowywanie recenzji

Recenzje o „Tokio City” w Petersburgu są sprzeczne. Odwiedzający piszą jedno, pracownicy piszą drugie. Wnioski, jak zawsze, musisz zrobić sam. Jest to mniej lub bardziej jasne w przypadku opinii odwiedzających: większość ludzi lubi nową sieć restauracji. Obsługiwaćtutaj:

• stosunkowo tanie;
• pyszne;
• częste promocje;
• przytulne sale są dostępne zarówno dla firm, jak i pojedynczych gości.

Sushi, według recenzji, w "Tokyo City" wielu osobom smakuje je ze względu na jego różnorodność. W końcu wiele osób przychodzi do restauracji na japońskie menu.

Recenzje pracowników Tokyo City – głównie kelnerów – są w dużej mierze negatywne. Pracownicy nie lubią:

• grzywny;
• pracowity dzień w pracy;
• wymagające przywództwo.

Wielu nowoprzybyłych opuszcza restaurację nawet bez opanowania podstaw, bez przekazania wymaganej minimalnej wiedzy na temat ich pracy.

Doświadczeni pracownicy odchodzą, odnosząc się do panującej w nich dezorganizacji. Na przykład, jeśli złoży zamówienie i nie ma do niego czystych naczyń, to pod nieobecność innych pracowników, których z reguły zawsze brakuje, sami muszą iść do hali, odebrać naczynia, kontrolować ich mycie i tak dalej. A danie gotowe dla klienta spokojnie ostygnie na uboczu i poczeka, aż ręce do niego dotrą.

Sądząc po opiniach kelnerów tej restauracji, otrzymują 8000 rubli bez odsetek, a nawet wtedy, jeśli przejdą wszystkie testy i nie mają mandatów. Z odsetkami dochodzi do 30 000 rubli. Napiwek 1500-3000 rubli.

Pracownicy "Tokio City" (St. Petersburg) w recenzjach piszą, że po zdaniu czeków i egzaminów pozostali do pracy w sieci, bo bardzo lubią:

• młoda drużyna;
• poznaj nowych ludzi;
• możliwość zarobienia dobrych pieniędzy;
• dobre wskazówki dla kelnerów;
• dobre miejsce do pracy podczas samopłatnych studiów uniwersyteckich;
• zdobywanie nowych umiejętności;
• rozwój kariery;
• dostawa do domu oficjalnym transportem;
• elastyczny harmonogram pracy;
• Płace wypłacane na czas.

Średnia kontrola. Promocje

Ta koncepcja jest nieco arbitralna, chociaż odzwierciedla poziom frekwencji w restauracji. W zależności od lokalizacji średnia czek wynosi 700-1000 rubli.

Przede wszystkim odwiedzającym Tokio City podobają się organizowane tam promocje. Najczęściej można znaleźć świetne okazje na sushi, na przykład dwa zestawy w cenie jednego lub 20% rabatu na nowe zestawy sushi.

Zniżka dotyczy prawie każdej sekcji menu restauracji. Możesz więc kupić miodowy deser za 99 rubli lub WOK w postaci makaronu udon z warzywami za 120 rubli. Gorący ser z sosem borówkowym kosztuje dziś 169 rubli. Tak popularne gorące danie jak Kurczak Quesadilla będzie kosztować 179 rubli ze zniżką.

Pizza to jedno z najczęściej zamawianych dań w restauracji i przy dostawie. W dni promocyjne pizza Carne z kurczakiem, pepperoni, szynką i serem Mozzarella, uzupełniona pomidorami, siekanymi oliwkami i natką pietruszki, sprzedawana jest za 189 rubli.

Ceny w restauracji mówią same za siebie. Są bardzo dostępne dla szerokiego grona zwiedzających. Dlatego w recenzjach ludzie często piszą, że są przyzwyczajeni do przychodzenia tutaj na lunch.

Wynik

Restauracjanie jest nową koncepcją. Na to słowo portier otwiera drzwi z półukłonem, kelner prowadzi do wolnego stolika w ogromnej, wypełnionej światłem sali, dookoła muzyka i niewyobrażalny czek. Taka percepcja jest raczej inspirowana filmami fabularnymi.

To nie jest właściwe dzisiaj, w naszym demokratycznym społeczeństwie. Niektórzy smakosze uważają, że kultura restauracji sushi to już przeszłość. Ale niedawne pojawienie się restauracji Tokyo City, która wyraźnie pozycjonuje się w tym charakterze, nawet sieci restauracji, obala wszelkie uprzedzenia.

Podobnie jak wiele sieci, cierpi na chorobę personelu: przypadkowi ludzie, którzy tu przychodzą, powodują ostro negatywne postrzeganie jakości jedzenia i obsługi. Dlatego odwiedzający tutaj musi być zawsze w pogotowiu, tak jak w każdym innym miejscu, które sprzedaje żywność.