Roślina rzepakowa. olej rzepakowy

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Niedobory żywności na świecie są dziś uznawane za problem globalny. Według ekspertów w 2009 roku liczba osób żyjących w warunkach przewlekłego niedożywienia liczyła już ponad 1 miliard osób.

Problem z jedzeniem jest spowodowany różnymi czynnikami. Z jednej strony są to przyczyny społeczno-ekonomiczne związane ze sposobem produkcji i dystrybucji zasobów, z drugiej globalne, związane ze wzrostem populacji, zmianami w diecie, zjawiskami klimatycznymi i skończonością zasobów naturalnych.

Osiągnięcia naukowe stwarzają realne warunki do wyeliminowania zagrożenia niedoborami żywności. Pierwszym sposobem jest poprawa żyzności ziemi; wykorzystanie zasobów morskich i efektywność energetyczna. Drugim sposobem jest wprowadzenie dorobku nauki dla celowej zmiany upraw rolnych i rozwoju obiecujących ras zwierząt.

Roślina rzepaku (nazwa handlowa jednej z odmian rzepaku) jest doskonałym przykładem uzyskania określonego wyniku przy użyciu metod hodowli i inżynierii genetycznej.

Prekursor

Botaniczna nazwa rzepaku to Brassica napus olilifera Metzg. To jest roślina zielna. Rodzaj - Kapusta. Rodzina - Krzyżowa. Nie występuje na wolności. Uważa się, że rzepak powstał ze skrzyżowania rzepaku jarego lub ozimego z kapustą liściastą.

Gwałt jest uprawiany od 6 tysięcy lat. Odporna na zimno, wymagająca wilgoci roślina, która rozwija się w klimacie umiarkowanym. Powszechne są zarówno uprawy wiosenne, jak i ozime. Ziarna wyrosłe po rzepaku dają większy plon. Roślina poprawia strukturę gleby, zwiększa jej żyzność, wzbogacając w azot.

Używanie rzepaku

Uprawa rzepaku jest komercyjnie opłacalnym obszarem produkcji roślinnej. Kultura jest szeroko stosowana. Rzepak jest używany głównie jako nasiona oleiste, które zyskały na znaczeniu pod koniec XX wieku, gdy zaczęto go wykorzystywać do produkcji biodiesla.

Kwiaty tej rośliny zawierają dużo nektaru. Jest ceniona jako dobra roślina miodowa. Wydajność 1 ha upraw to aż 90 kg miodu. Ponadto plon jest wykorzystywany jako zielony obornik.

Olej rzepakowy: korzyści i szkody

Produkt jest uzyskiwany z nasion poprzez prasowanie w prasie śrubowej. Surowce są wstępnie podgrzewane. Produkt znajduje zastosowanie w produkcji mydła, suszu olejowego, w przemyśle tekstylnym i skórzanym. Olej rzepakowy jest surowcem do produkcji biodiesla. Służy do produkcji smarów i płynów hydraulicznych.

Ograniczenie rozprzestrzeniania się rzepaku było nieodłączną zawartością nasion krzyżowych w kwasie erukowym i glukozynolanach. Dzięki wysokiej zawartości tych substancji nie jest stosowany do żywności i pasz dla zwierząt.

Kwas eruinowy jest jednym z kwasów tłuszczowych. Nie jest metabolizowany u ssaków,kumulując się w różnych tkankach. Badania wykazały, że kwas erukowy stanowi zagrożenie dla zdrowia człowieka. Powoduje poważne zaburzenia pracy serca, wpływa na naczynia krwionośne. Bezpieczna zawartość tej substancji w oleju wynosi od 0,3 do 0,6%.

Szkodliwe dla zdrowia człowieka są również inne związki organiczne – glikozynolany, tioglikozydy i ich pochodne. Działają na różne narządy ludzkie, nadają oliwce gorzki smak.

Producenci skupili wszystkie swoje wysiłki na hodowli nowych odmian rzepaku. Należało zredukować zawartość kwasu erukowego i glukozynolanów do bezpiecznego minimum i pozbyć się wyrazistego smaku.

Roślina rzepakowa

W 1974 hodowca B. Stefanson w Kanadzie opracował odmianę rzepaku o niskiej zawartości kwasu erukowego i glikozynolanów. Nowa odmiana rzepaku została nazwana „canola” (canola – olej kanadyjski o niskiej kwasowości). To był udany chwyt marketingowy. Nazwa utknęła i stała się popularna.

Czym jest rzepak? Roślina różniąca się od tradycyjnego rzepaku niską zawartością związków szkodliwych dla ssaków, w tym dla człowieka - kwasu erukowego i glukozynolanów. Ten fakt wymagał wyraźnego rozróżnienia między dwoma różnymi produktami z tak podobnych zakładów. Pierwszy to olej na potrzeby techniczne, produkowany z rzepaku, drugi to cenny surowiec spożywczy, który jest produkowany z rzepaku. O to właśnie chodzi.

Jak wygląda rzepak? Zewnętrznie nie różni się niczym od rzepaku. Roślina ma korzeń palowy, który rośnie na głębokość 2 metrów. Mostek - prosty,pokryte lekko niebieskawym nalotem. Liście macierzyste różnią się od liści podstawowych, które zbiera się w rozetę. Kwiaty zebrane w pędzel, są żółte lub białe. Oznacza to, że rzepak na zewnątrz to ten sam rzepak. Zdjęcie wyraźnie to pokazuje.

Strąki rzepaku mają długość do 10 cm i szerokość do 0,3 cm Jeden strąk zawiera 15-30 ciemnobrązowych kulistych nasion, dojrzewają nierównomiernie na wysokości rośliny, więc po zebraniu pozostają przez jakiś czas dojrzewać.

Uprawa rzepaku ma pewne osobliwości. Wcześniej kiełkuje i rośnie szybciej niż zwykły rzepak. Roślina rzepaku jest silniejsza i bardziej odporna na wpływy zewnętrzne. Jego wydajność jest średnio o 20% wyższa.

Dzisiaj uprawy są uprawiane na powierzchni ponad 4 milionów hektarów. W Europie - w takich krajach jak Francja, Wielka Brytania, Dania, Czechy i Finlandia. Głównymi producentami na świecie są Chiny, Indie, Kanada, Japonia. W tych krajach kwitnące pola rzepaku są częścią tradycyjnego krajobrazu wiejskiego.

Ponadto, wraz z gromadzeniem doświadczeń w uprawie rzepaku, pojawiła się potrzeba uzyskania kultury bardziej tolerancyjnej na herbicydy. Takie odmiany zostały wyhodowane przez modyfikację genetyczną w 1995 roku.

Olej rzepakowy

Wartość odżywcza produktu zapewniła mu duże zapotrzebowanie na światowym rynku spożywczym. Olej rzepakowy ma jakość zbliżoną do oliwy z oliwek przy niższym koszcie w porównaniu z nim.

Olej rzepakowy utrzymuje się długoprzezroczysty. Nie jełcze ani nie wytwarza nieprzyjemnego zapachu pod wpływem powietrza, jak na przykład soja.

Olej rzepakowy to zdrowy produkt. Dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych pomaga wzmocnić naczynia krwionośne, zmniejszając ryzyko groźnych chorób, takich jak udar czy zawał mięśnia sercowego. W ten sposób zachowane jest zdrowie serca. Masło ma najniższą zawartość tłuszczów nasyconych i w ogóle nie zawiera tłuszczów trans. Przy regularnym stosowaniu produktu zapewniony jest wyraźny efekt przeciwutleniający. Bierze udział w regulacji metabolizmu tłuszczów. Ze względu na swój skład polecany jest do stosowania w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Zmniejsza to ryzyko powstawania zakrzepów krwi i występowania wielu chorób, w tym raka.

Korzystanie z oleju rzepakowego

W gotowaniu jest używany głównie do przygotowywania dań na zimno. Lekka konsystencja i neutralny smak oleju rzepakowego nie koliduje z innymi produktami. Jest częścią różnych marynat, majonezów i innych sosów. Czasami miesza się go z oliwą z oliwek.

Produkt jest najczęściej używany w Izraelu i Kanadzie. W ojczyźnie rzepaku można go znaleźć wszędzie. Kawiarnie i restauracje w swoim menu oferują różnorodne dania z wykorzystaniem tego produktu. Konsumenci świadomi dietetycznej jakości produktów zawsze preferują rzepak, gdy mają do wyboru olej. Idealny niskokaloryczny przepis na sałatkę nie do pobiciabez tego produktu. Nadaje się również do smażenia, ponieważ jego temperatura dymienia jest wyższa niż w przypadku oliwy z oliwek.

W Stanach Zjednoczonych olej rzepakowy jest klasyfikowany jako bezpieczny dla zdrowia ludzkiego do spożycia przez ludzi od 1985 roku. Jednak pod względem konsumpcji produktów kraj ten pozostaje daleko w tyle za swoim sąsiadem, Kanadą.

Zastosowanie rzepaku w hodowli zwierząt

W wielu krajach roślina jest uprawiana jako roślina pastewna. Jest koszona na zieloną masę, zbierana jest sianokiszonka i mąka trawiasta. Canola szybko rośnie. Bardzo efektywne jest wykorzystanie zboża jako pastwiska dla świń i owiec, a także do tuczu wszelkiego rodzaju zwierząt i drobiu. Roślina rzepaku jest magazynem białka paszowego, którego zawartość w mączce sięga 38%. Jest lekkostrawny. Stosowany jako odżywka wysokobiałkowa.

Gwałt i rzepak. Jaka jest różnica?

W konfrontacji z nieznanym produktem konsument stara się sam przekonać o jego korzyściach i szkodach. To samo dzieje się z produktem o nazwie Olejek Canola. W końcu nazwa rośliny nie jest nam znana. Czym więc jest rzepak? Roślina nie różni się niczym od rzepaku. Główną cechą, dzięki której pojawiła się ta eufoniczna nazwa, są właściwości oleju pozyskiwanego z tych dwóch upraw.

Olej rzepakowy to produkt do użytku technicznego. Cenny surowiec do produkcji ekologicznego biodiesla, smarów. Im więcej kwasu erukowego - aw tradycyjnych odmianach rzepaku jego zawartość sięga 50% - tym wyższa jakość biodiesla.

olej rzepakowy –cenny produkt spożywczy, który pod tą nazwą jest sprzedawany w wielu krajach świata. Nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Produkty Canola są szeroko stosowane w hodowli zwierząt.

W przestrzeni postsowieckiej stosunek do nowej kultury jest niejednoznaczny. Od całkowitego zaprzeczenia po nieśmiałe próby pozycjonowania oleju rzepakowego jako produktu dietetycznego. Czas pokaże, kto ma rację.

Istnieją różne sposoby obróbki produktów pochodzących z roślin modyfikowanych genetycznie, w tym oleju rzepakowego. Ostateczny wybór należy do konsumenta. W tym celu bardzo ważne jest posiadanie rzetelnych i pełnych informacji.