2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38
Tłuszcze roślinne są ważnym produktem spożywczym dostarczającym organizmowi witaminy E, fosfatydów i innych dobroczynnych substancji ważnych dla metabolizmu, odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, syntezę hormonów, elastyczność naczyń krwionośnych i odporność na szkodliwe promieniowanie. Jego wartość zależy od pełnej zawartości mikroelementów w spożywanym oleju.
Słowo „rafinacja” oznacza usuwanie zanieczyszczeń. Powstaje pytanie, czy konieczne jest usunięcie jego składników z produktu naturalnego, a jeśli tak, to jakie. Innymi słowy, czym nierafinowany olej słonecznikowy różni się od bardzo podobnego produktu sprzedawanego w tych samych butelkach PET, ale zwanego rafinowanym? Rodzaj opakowania i kolor produktu nic nie mówią. Aby zrozumieć różnicę, konieczne jest przynajmniej krótkie zrozumienie technologii stosowanej w zakładach tłuszczowych - przedsiębiorstwach produkujących i rozlewających olej słonecznikowy. Jego produkcja odbywa się metodami już opracowanymidawno temu.
Najprostszą, najbardziej przyjazną dla środowiska i najstarszą metodą pozyskiwania ropy jest jej bezpośrednia ekstrakcja. Ziarna słonecznika są ładowane do prasy, tłok ślimaka jest wprawiany w ruch, surowiec zostaje sprasowany, a oto rezultat – produkt skapuje. Bardzo cenny produkt pozostaje jako odpad, zawierający miąższ jąderek, łuskę i ponownie olej, który zwykle nazywamy chudym. Wcześniej w czasie wojny i po niej jedli makukha, teraz łowią na nią ryby.
Metoda bezpośredniego wirowania jest bardzo dobra, ale ma wiele wad. Po pierwsze jest to nieekonomiczne, wydajność wynosi około 30% masy załadowanego surowca, a nawet wtedy w najlepszym przypadku. Wskaźnik zawartości tłuszczów roślinnych w nasionach nazywany jest zawartością oleju i zależy zarówno od odmiany, jak i warunków pogodowych, w jakich słonecznik dojrzewał. Po drugie, nie tylko surowe nasiona są tłoczone, ale także smażone, czyli poddawane obróbce cieplnej w temperaturze około 110 stopni, a to prowadzi do tego, że taki nierafinowany olej słonecznikowy zawiera również mało przydatne pierwiastki śladowe, z których nadal wymaga oczyszczenia. Po trzecie, okres trwałości produktu, który jest albo gorący, albo bardziej przydatny na zimno, jest bardzo ograniczony, co nie podoba się w handlu. Nierafinowany olej słonecznikowy można pozbyć się z niepożądanych składników za pomocą dość prostych środków mechanicznych - sedymentacji, odwirowania i filtracji. To także rafinacja, ale podczas jej wdrażania zawartość składników odżywczych i witamin nie zmniejsza się.
Następny etap czyszczenia jest wykonywany gorącą wodą. Składniki białkowe powodujące przedwczesne osadzanie się psucia, produkt staje się lekki i przezroczysty. To także nierafinowany olej słonecznikowy. Korzyści z jego stosowania są nieco mniejsze w porównaniu z surowym produktem. Nawodnienie eliminuje nie tylko szkodliwe, ale także niektóre przydatne pierwiastki śladowe, ale ogólnie takie czyszczenie zapewnia optymalny stosunek prezentacji, trwałości, kosztów i wartości odżywczych.
Nowoczesne intensywne metody produkcji nie pozwalają na utratę cennych produktów zawartych w odpadach. Za pomocą rozpuszczalników organicznych, głównie ultrarafinowanej benzyny, ekstrahowane są tłuszcze, po których pozostaje tylko mączka. Wydajność gotowego produktu sięga 99%. Jeśli nierafinowany olej słonecznikowy ma swój zapach, a nawet, można by rzec, aromat, to tłuszcz roślinny, oczyszczony z wszelkich zanieczyszczeń, jest bardzo przejrzysty i piękny, prawie całkowicie pozbawiony smaku i dezodoryzowany.
Tak więc olej słonecznikowy jest sprzedawany w trzech rodzajach:
- nierafinowany;
- rafinowany dezodoryzowany;
- rafinowany bez dezodoryzacji.
Każdy z nich jest używany zgodnie z jego przeznaczeniem. Pierwsza jest do sałatek, druga do smażenia, trzecia jest uniwersalna.
Zalecana:
Jaka jest różnica między organizatorem wycieczek a biurem podróży: pojęcie, definicja, różnica, funkcje i charakterystyka ilości wykonanej pracy
Słowa „biuro podróży”, „biuro podróży”, „organizator wycieczek” wydają się niektórym podobne. W rzeczywistości są to różne koncepcje. Aby je zrozumieć i nie pomylić się, proponujemy dzisiaj zbadać, czym touroperator różni się od biura podróży i biura podróży. Ta wiedza będzie szczególnie przydatna dla tych, którzy planują wyjazd w przyszłości
Jaka jest różnica między prawnikiem a prawnikiem, jaka jest różnica? Czym różni się prawnik od prawnika – główne obowiązki i zakres
Ludzie często zadają takie pytania: „Jaka jest różnica między prawnikiem a prawnikiem?”, „Jaka jest różnica między ich obowiązkami?” Kiedy pojawiają się okoliczności życiowe, kiedy trzeba zwrócić się do przedstawicieli tych zawodów, trzeba dowiedzieć się, kto jest potrzebny w konkretnej sytuacji
Co to jest dewaluacja i niewykonanie zobowiązania i jaka jest między nimi różnica?
Gospodarka wpływa na wszystkie sfery życia człowieka, dlatego konieczne jest poznanie jej warunków i procesów. Powodem tego jest obecność pieniędzy w portfelu i konieczność wykorzystania ich jako instrumentu płatniczego
Jaka jest różnica między mieszkaniem a mieszkaniem? Różnica między mieszkaniem a mieszkaniem
Rynek nieruchomości mieszkaniowych i komercyjnych jest niezwykle rozległy. Oferując mieszkanie, pośrednicy handlu nieruchomościami często określają mieszkanie jako mieszkanie. Termin ten staje się rodzajem symbolu sukcesu, luksusu, niezależności i bogactwa. Ale czy te koncepcje są takie same - mieszkanie i mieszkanie? Nawet najbardziej powierzchowne spojrzenie ustali, że to zupełnie inne rzeczy. Zastanów się, czym mieszkania różnią się od mieszkań, jak znaczące są te różnice i dlaczego te pojęcia powinny być wyraźnie rozróżniane
Jaka jest różnica między gwarantem a współpożyczkobiorcą: szczegółowy opis, cechy, różnica
Ci, którzy nie złożyli wniosku o kredyt bankowy, pojęcia „gwarant” i „współkredytobiorca” mogą być postrzegane w ten sam sposób, chociaż jest to dalekie od przypadku. Po zrozumieniu tych pojęć będziesz wiedział, jaką odpowiedzialność wobec banku ponosi każdy z uczestników transakcji. Jaka jest różnica między gwarantem a współkredytobiorcą? Co oni mają ze sobą wspólnego?
