Jęczmień jary: odmiany, terminy siewu, uprawa, znaczenie gospodarcze

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Jęczmień jary jest ważną rośliną spożywczą, paszową i przemysłową zbóż. W tym artykule omówimy główne cechy tej rośliny, a także cechy jej uprawy.

Wartość ekonomiczna

Kasze (jęczmień i jęczmień) oraz mąka są wytwarzane z jęczmienia jarego. Nie stosuje się czystej mąki jęczmiennej, miesza się ją w ilości 20-25% z mąką żytnią lub pszenną. Jęczmień jest również używany do tuczenia świń, a na terenach, na których nie uprawia się owsa, do karmienia koni. Ponadto kultura ta jest surowcem do produkcji alkoholu i piwa. Nasiona jęczmienia zawierają: ekstrakty bezazotowe - 64,6%, białko - 12%, błonnik - 5,5%, wodę - 13%, tłuszcz - 2,1% i popiół 2,8%.

Początki kultury

Jęczmień jest jedną z najstarszych upraw rolniczych. Jak pokazują wykopaliska, wraz z pszenicą była znana ludziom w epoce kamienia. Egipcjanie uprawiali jęczmień przez 50 wieków pne. W Grecji, Włoszech i Chinach uprawiana jest od czasów prehistorycznych. Według materiałów wykopalisk na terenie Azji Środkowej jęczmień uprawiano w rolnictwie nawadnianym.4-5 tysięcy lat przed naszą erą. Na terenie Mołdawii i Ukrainy zaczęto ją uprawiać w III tysiącleciu p.n.e. Dziś uprawa jęczmienia jarego jest praktykowana na całym świecie.

Opis botaniczny

Rodzaj Hordeum L składa się z trzech uprawianych i wielu dzikich gatunków jęczmienia. Jęczmień uprawiany jest klasyfikowany według liczby płodnych kłosków, które znajdują się na odcinku łodygi. Rozważ te gatunki:

• Hordeum vulgare. Ten gatunek nazywa się wielorzędowym lub zwykłym. Na każdym segmencie pręta ma trzy płodne kłoski, które dają ziarno. W zależności od gęstości kłosu jęczmień zwyczajny dzieli się na dwa podgatunki: regularny 6-rzędowy (kłos jest gęsty i gruby, stosunkowo krótki, w przekroju przypomina foremny sześciokąt) oraz nieregularny 6-rzędowy (kłos jest mniej gęsty, rzędy z ziarnami są ułożone nieprawidłowo, kłoski boczne mogą zachodzić jeden za drugim i pozostawać w tyle za przeciętnymi w rozwoju, kłos w przekroju tworzy kształt czworokątny).
• Hordeum distichon. Jest to jęczmień dwurzędowy, na odcinku którego łodygi znajdują się trzy kłoski (środkowy jest płodny, a boczne niepłodne). Ze względu na charakter kłosków bocznych jęczmień dwurzędowy dzieli się na dwa podgatunki. W pierwszym podgatunku łuski kwitnące i kłoskowe znajdują się na bocznych sterylnych kłoskach, a w drugim tylko kłoski.
• Hordeum pośrednie. To jest jęczmień pośredni. Może rozwinąć 1-3 ziaren na występie kłoska.

W naszych szerokościach geograficznych tylko wielorzędowe ijęczmień dwurzędowy. Pierwsza jest zwykle bardziej wczesna i odporna na suszę. Jęczmień wielorzędowy i dwurzędowy dzieli się na wiele odmian. Klasyfikacja może opierać się na cechach, takich jak markiza, charakter markizy, kolor kłosów i słojów, filmistość słojów i gęstość kłosów.

Cechy biologiczne

Jęczmień jary dobrze przystosowuje się do różnych warunków glebowych i klimatycznych.

Temperatura. Nasiona jęczmienia zaczynają kiełkować w temperaturze 1 stopnia. Jednocześnie optymalny wskaźnik temperatury kiełkowania wynosi 20-22 stopnie. Sadzonki tej rośliny wytrzymują mrozy do 8 stopni poniżej zera. Roślina staje się szczególnie wrażliwa na mróz w okresie kwitnienia i dojrzewania. W okresie napełniania zarodek ziarna może cierpieć nawet od 1,5-3 stopni mrozu. Ziarno narażone na ekstremalne mrozy może całkowicie utracić zdolność kiełkowania. Tolerancja na zimno różni się w zależności od odmiany jęczmienia. Najbardziej odporne są odmiany z regionów polarnych.

Wysokie temperatury podczas napełniania ziarna jęczmieniem tolerują lepiej niż owies i pszenica. Według badań V. R. Zelensky'ego w temperaturze 38-40 stopni aparaty szparkowe liści tej kultury tracą zdolność zamykania się po 25-30 godzinach. W pszenicy jarej liczba ta wynosi od 10 do 17 godzin. Podwyższona odporność jęczmienia na wysokie temperatury wynika z jego przedwczesnego rozwoju i zdolności do intensywnego odżywiania we wczesnych fazach wzrostu.

Wilgotność. Pod względem tolerancji na suszę jęczmień jary jest jednym zliderzy wśród pieczywa I grupy. Jego tempo transpiracji wynosi około 400. Na obszarach suchych uprawy jęczmienia są często większe niż uprawy pszenicy.

Tolerancja na suszę powietrzną i glebową może się różnić w zależności od odmiany. Jęczmień jest najbardziej podatny na brak wilgoci w fazie trzeszczenia. Jeśli gleba nie będzie zawierała wystarczającej ilości wody w tym okresie, kłos nie będzie mógł się prawidłowo rozwijać, a liczba jałowych kłosków wzrośnie.

Gleba. Jak już wspomniano, jęczmień jary jest z powodzeniem uprawiany w różnych strefach glebowo-klimatycznych, co świadczy o jego zdolności przystosowania się do różnych typów gleb. Pod względem reakcji na żyzność gleby jęczmień bardziej przypomina pszenicę niż owies. Najbardziej odpowiednie są do tego strukturalne gleby żyzne z głębokim horyzontem uprawnym. Na glebach piaszczystych i piaszczysto-gliniastych ta zboża rozwijają się słabo. Niekorzystne dla jęczmienia są również gleby kwaśne torfowe i zasolone. Dobrze rozwija się na glebach o pH od 6,8 do 7,5.

Roślinność. W zależności od odmiany, obszaru uprawy i warunków klimatycznych okres wegetacyjny jęczmienia jarego może wynosić od 60 do 110 dni.

Odmiany

Dziś istnieje wiele odmian jęczmienia jarego. Przyjrzymy się kilku popularnym, aby uzyskać ogólne pojęcie o problemie.

Wicehrabia. Odmiana została stworzona metodą hybrydyzacji wewnątrzgatunkowej. Ma wyprostowany krzew z wydrążoną łodygą średniej grubości. Masa ziarna 0,042-0,054 gramów. Okres wegetacyjny waha się od 73 do 127 dni w zależności od regionu. Odmiana uważana jest za paszę zbożową, ale w sprzyjających warunkach może wyprodukować ziarno nadające się do warzenia. Przeciętne ziarno zawiera od 11 do 13% białka. Filmistość nie przekracza 10%. Ekstrakcja wynosi 77,8-80,1%.

Odmiana jest odporna na choroby oraz zmienne warunki glebowe i klimatyczne. Jej potencjalny plon sięga 70 centów z hektara. Siew tej odmiany odbywa się przy pierwszej okazji wejścia na pole. Na 1 hektar wysiewa się około 4,5-5 mln nasion. Jeśli siew jest opóźniony, a wiosna zapowiada się sucho, liczba ta wzrasta o 1 milion.

Vakulę. Odmiana charakteryzuje się zwiększoną zdolnością adaptacji do zmian warunków wzrostu. Ma obniżoną czułość fotoperiodyczną, co zapewnia dobre zbiory, niezależnie od pory nadejścia wiosny i specyfiki danej szerokości geograficznej. Masa ziarna może wahać się od 0,046 do 0,052 g. Przy obfitym zaopatrzeniu w wilgoć masa osiąga 0,060 g. Odmiana charakteryzuje się wysoką energią wzrostu ziarna, niską błonistością i niską zawartością białka. Ostatnia cecha pozwala nam przypisać go do warzenia piwa. Ilość wysiewu może wahać się od 2 do 3 milionów nasion na 1 hektar. Zagęszczone rośliny w suchych warunkach nie dają dużych nasion wysokiej jakości. Plon odmiany Vakula może wynosić od 50 do 90 centów z hektara ziemi.

Helios. Jęczmień tej odmiany jest podobny w swoich właściwościach do odmiany Vakula. Jednak w porównaniu z nim ma wyższą jakość ziarna. Krzaki lepiej i dają wyższezbiory w warunkach dobrego zaopatrzenia w wilgoć. Odmiana przeznaczona do intensywnej uprawy o obniżonych ilościach wysiewu. Masa ziarna może wynosić od 0,048 do 0,050 gramów. Okres wegetacji waha się w bardzo wąskim zakresie – 90-93 dni. Szybkość wysiewu wynosi 3,7-4,16 mln nasion na 1 hektar. Plon takiego jęczmienia może osiągnąć 89 q/ha.

Duncan. Jęczmień jary tej odmiany został wyhodowany w Kanadzie i rozpowszechniony na całym świecie ze względu na doskonały plon, kiełkowanie i wigor kiełkowania. Ze względu na mocną łodygę ta odmiana jęczmienia jest odporna na przejrzałość i wyleganie. Masa jednego ziarna wynosi średnio 0,049 g. Plon odmiany sięga 80 centów z hektara. I to pomimo tego, że ma bardzo niski wskaźnik wysiewu - 2-2,2 mln nasion na hektar. Ten ostatni wskaźnik wynika z faktu, że kultura w stanie zagęszczonym rozwija się słabo. Priazovsky 9. Jęczmień siewny tej odmiany znajduje się na liście cennych odmian Federacji Rosyjskiej. Charakteryzuje się wysoką odpornością na suszę oraz dobrą plastycznością. Okres wegetacji takiego jęczmienia wynosi 80-82 dni. Jego słoma ma dużą wytrzymałość i odporność na wyleganie. Odmiana odporna na mączniaka prawdziwego, rdzę karłowatą oraz wszelkiego rodzaju szkodniki. Najlepiej nadaje się do uprawy w regionach Centralnej Czarnej Ziemi, Północnego Kaukazu i Środkowej Wołgi w Federacji Rosyjskiej. Plon jęczmienia tego typu wynosi 42-63 centów z hektara. Masa jednego ziarna może wahać się w granicach 0,045-0,055 gramów.

Mamluk. Odmiana ta charakteryzuje się wysoką wrażliwością na światło,dzięki czemu rozwija się szybko w początkowych stadiach wzrostu. Odporność na wyleganie tej odmiany nie jest tak wysoka jak poprzedniej, jednak znajduje się na liście cennych odmian Federacji Rosyjskiej. Większość zboża jest wykorzystywana na paszę, ale powszechne jest również przetwarzanie na zboża. Odmiana ma średnią odporność na suszę i, z zastrzeżeniem technologii rolniczej, praktycznie nie jest dotknięta chorobami. Mameluk jest najbardziej popularny na Terytoriach Krasnodarskich i Stawropola Federacji Rosyjskiej. Plon odmiany może sięgać nawet 68 centów z hektara. Produktywność jęczmienia jarego i plonowanie są tym wyższe, im wcześniej zostanie wysiany. Szybkość wysiewu waha się od 4,5 do 5 milionów ziaren na hektar. Jeśli termin siewu jęczmienia jarego nie zostanie dotrzymany, należy go zwiększyć o milion.

Miejsce w płodozmianie

Najlepszymi prekursorami jęczmienia jarego są uprawy rzędowe, takie jak ziemniaki, kukurydza i buraki cukrowe. Dobrym rozwiązaniem są również rośliny ozime, które podążają za czystym nawożonym ugorem. Jęczmień wysiewa się również po pszenicy jarej, jeśli został umieszczony na gołym ugorze lub na warstwie wieloletnich traw. Jęczmień rzędowy szczególnie dobrze nadaje się do warzenia piwa. Daje wysoki plon i jakość ziarna, które jest bogate w skrobię.

Do celów spożywczych lub na paszę dla zwierząt jęczmień wysiewa się również po roślinach strączkowych, które gromadzą azot w glebie. Na terenach uprawy buraków często wysiewa się go zamiast buraków. Według badań najwyższy plon jęczmienia obserwuje się, gdy jest poprzedzony(w porządku malejącym): ziemniaki, kukurydza, len i buraki, pszenica jara, jęczmień.

Ponieważ jest wcześnie dojrzewającą uprawą, jęczmień jest uważany za dobry zwiastun wiosennych, aw niektórych regionach także zimowych. Dzięki wczesnemu zbiorowi jest również ceniony jako roślina okrywowa i pod tym względem przewyższa inne zboża jare.

Nawozy

Jęczmień jary dobrze reaguje na nawożenie gleby. Utworzenie 100 kilogramów ziarna wymaga do 2,5-3 kg azotu, 2-2,4 kg potasu i 1,1-1,2 kg fosforu. W początkowych fazach rozwoju kultura zużywa niewielką ilość nawozu. W okresie krzewienia pędów zużywa około połowy fosforu, połowy azotu i trzy czwarte potasu z całkowitej masy nawozów stosowanych w okresie wegetacji.

Aplikacja obornika bezpośrednio pod jęczmień jest praktykowana w regionach północnych, gdzie jest to główna uprawa zbóż. W innych regionach wykorzystują jego zdolność do czerpania korzyści z efektów obornika - są wysiewane jako drugi plon.

Takie nawozy do jęczmienia jarego jak fosfor i potas stosuje się podczas orki chłodnej. Azot najlepiej stosować pogłównie w uprawie przedsiewnej. Potas i fosfor poprawiają walory piwowarskie kultury. Najlepszy wynik, zwłaszcza w zachodnich rejonach uprawy, daje jęczmień pogłównie nawozami mineralnymi kompletnymi.

Proporcja jednego lub drugiego składnika nawozu może zależeć od rodzaju gleby, na której uprawiana jest roślina. Na glebach bielicowych szarych i degradujących czarnych oraz w strefie gleb kasztanowych jęczmień reaguje silniedo nawozów fosforowych i azotowych. Na osuszonych glebach bagiennych największe efekty daje potas. Na normalnych czarnoziemach największy efekt można osiągnąć stosując kompleksy fosforowo-potasowe.

Dawka nawozu, a także jego rodzaj, zależy od właściwości gleby, planowanego plonu oraz współczynnika wykorzystania składników pokarmowych. Do normalnego wzrostu upraw, oprócz wymienionych nawozów, konieczne jest również stosowanie szeregu mikronawozów na bazie: boru, manganu, cynku, miedzi, molibdenu i tak dalej. Brak mikroelementów w glebie może prowadzić do chorób roślin, zaburzeń metabolicznych i znacznego spadku plonów.

Na odwodnionych glebach torfowych jako nawozy stosuje się siarczan miedzi i piryt kalcynowany. Warto zauważyć, że efekty stosowania nawozów miedziowych wpływają na plony dopiero po kilku latach.

Uprawa

Kultura rośnie korzystnie na polach z głęboką jesienną orką. Głębokość orki może sięgać nawet 30 cm, na glebach bielicowo-leśnych specjalny efekt można osiągnąć poprzez pogłębienie warstwy ornej z jednoczesnym wprowadzeniem obornika i nawozów mineralnych. Śnieg i roztopowe wody na terenach przeznaczonych pod zasiew jęczmienia jarego są zatrzymywane w taki sam sposób, jak na terenach pod pszenicę jarą. Uprawa wiosenna może obejmować bronowanie lub orkę i uprawę z jednoczesnym bronowaniem.

Teraz rozważ etapową uprawę jęczmienia jarego.

Przygotowanie nasion

Do siewu używaj dużych nasion jęczmienia. Mają dużą siłę kiełkowania, dają pędy kopalne i dobrze rosną. W celu zwiększenia plonu nasiona poddaje się obróbce metodą ogrzewania powietrzno-termicznego. Są również leczone przeciwko głównym chorobom i szkodnikom w sposób suchy lub półwytrawny.

Kalendarz siewu

Jęczmień jary to wczesna roślina siewna. Jeśli siew jest opóźniony o tydzień, plon może spaść o 10-40%, w zależności od regionu. Wcześnie wysiewany jęczmień wytwarza duże ziarna z minimalną zawartością folii i odpornych sadzonek.

Z reguły jęczmień jary wysiewa się z pszenicą jarą lub po niej. Na Syberii i północnym Kazachstanie kalendarz zasiewów jęczmienia rozpoczyna się od 15-25 maja, w zależności od roku. Uprawy lutowe są praktykowane na Krymie, Kubanie i Azji Środkowej. W związku z tym termin siewu jęczmienia jarego może się znacznie różnić i zależeć od specyfiki regionu.

Metoda siewu

Najefektywniejszy jest siew jęczmienia jarego na krzyż i w wąskim rzędzie. Jak pokazuje praktyka, te metody, w porównaniu z konwencjonalnym siewem rzędowym, dają około 15% większy plon.

Części wysiewu

Wskaźniki wysiewu zależą od obszaru uprawy jęczmienia. Np. na Dalekim Wschodzie wahają się od 1,6 do 2 centów na hektar (około 4,5 miliona żywotnych nasion), a na Kaukazie Północnym – 1,3-1,6 centa na hektar (około 3,5-4,5 miliona nasion). Tak więc dawki wysiewu mogą wahać się w dość szerokim zakresie, w zależności od agrotechniki iwarunki glebowe regionu. W uprawach zagęszczonych zmniejsza się zawartość białka w ziarnach. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli kultura jest uprawiana do warzenia.

Głębokość siewu

Na ciężkich glebach gliniastych nasiona wysiewa się na głębokość nie większą niż 4 cm, a na lekkich glebach piaszczystych - nie więcej niż 6 cm W warunkach braku opadów głębokość siewu może wzrosnąć do 8 cm Wysiane nasiona pęcznieją powoli, dlatego muszą być zamknięte w wilgotnej warstwie ziemi.

Pielęgnacja upraw

Aby sadzonki były przyjazne, na suchych terenach wałowanie posiewne odbywa się jednocześnie z lekkim bronowaniem. Na obszarach wilgotnych stosuje się bronowanie sadzonek. Środki te pozwalają zniszczyć chwasty, rozluźnić glebę i zwiększyć dostęp tlenu do korzeni. Jeśli po ulewnym deszczu na ziemi utworzy się skorupa, a sadzonki jeszcze się nie pojawiły, jest ona niszczona przez brony.

Zbiór

Jęczmień dojrzewa razem. Wraz z początkiem dojrzałości ucho staje się kruche, a ziarno łatwo się kruszy. Zbiór dwufazowy rozpoczyna się mniej więcej od połowy dojrzałości wosku, a jednofazowy - przy pełnej dojrzałości, w trybie przyspieszonym.

Cechy jęczmienia Millera

Specjalne wymagania stawiane są właściwościom jęczmienia jarego używanego w browarnictwie. Do browarnictwa najlepiej nadają się dwurzędowe odmiany jęczmienia, które dają duże, równe i równomiernie kiełkujące ziarna. Ziarno do zaparzania powinno być duże (masa ok. 0,040-0,050 g) i cienkowarstwowe, posiadać słomkowo-kolor żółty, zawierają co najmniej 78% skrobi i mają wysoką energię kiełkowania (co najmniej 95%).

Wcześniej uważano, że tylko ziarno jęczmienia, w którym zawartość białka jest minimalna, nadaje się do warzenia piwa. Jednak później okazało się, że wszystko tutaj zależy nie od ilości białek, ale od ich jakości. Według badań najlepsze efekty można osiągnąć stosując jęczmień, który zawiera białka o dużej masie cząsteczkowej (globuliny i prolaminy), które są praktycznie nierozpuszczalne w wodzie. Azot niebiałkowy, podobnie jak albuminowy, ma zły wpływ na produkcję piwa. Najcenniejszymi prekursorami takiego jęczmienia są zboża ozime, kukurydza, ziemniaki, buraki i len.

Podczas uprawy jęczmienia dla przemysłu piwowarskiego najlepsze wyniki osiąga się, gdy jest on sadzony wcześnie. Skutkuje to wysokim plonem równych, dużych ziaren o wysokiej zawartości skrobi i zmniejszonej błonistości.

W uprawie takiego zboża najbardziej produktywnymi metodami siewu są również siew wąskorzędowy i krzyżowy. Wał posiewny korzystnie wpływa na jakość plonu. A gdy tworzy się skorupa lub gleba jest mocno zagęszczona, stosuje się bronowanie. Dzięki tym technikom łodyga jest jednorodna, a ziarno wyrównane. W uprawach jęczmienia browarnego nie zaleca się przycinania, ponieważ w tym przypadku ziarno może okazać się mniejsze io zmniejszonych właściwościach.

Na jakość jęczmienia browarnego duży wpływ masposób i czas czyszczenia. Największą wydajność wykazuje zbiór jednofazowy, prowadzony w okresie pełnej dojrzałości, gdy wilgotność ziarna nie przekracza 22%. Jednak w regionach południowych często stosuje się zbiór dwufazowy. Jeśli jęczmień jest zbyt długi, ilość skrobi w ziarnie spada, gdy zaczyna się wzmożone oddychanie. Niska temperatura powietrza i nadmierna wilgotność w okresie pełnej dojrzałości mogą niekorzystnie wpływać na jakość nasion późnego zbioru. Po wymłóceniu ziarno jest starannie sortowane i suszone, co pozwala mu zachować jasną barwę i zapewnia wysoką energię kiełkowania.