Przegląd franczyz gastronomicznych

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Zazwyczaj wchodząc do kawiarni dowolnej sieci, nawet nie myślimy o tym, kto jest właścicielem zakładu i na jakich warunkach. A jeśli tak naprawdę dla zwykłych klientów nie ma różnicy, najważniejsze jest to, że jedzenie jest wysokiej jakości, a obsługa uprzejma i szybka, to dla właściciela ma to kluczowe znaczenie. Tymczasem około połowa wszystkich placówek gastronomicznych w naszym kraju jest na zasadzie franczyzy.

Tak wysoki poziom podaży na tym rynku jest oczywiście spowodowany odpowiednim popytem. Badania Romira mówią, że 41% Rosjan, decydując się na pozostanie w domu lub spędzenie czasu w kawiarni lub restauracji, preferuje drugą opcję.

Trochę terminologii

Zanim przedstawimy przegląd franczyz gastronomicznych, zrozummy, co to jest franczyza? Słowo to oznacza prawo do prowadzenia działalności pod auspicjami znanej marki i stosowania wszystkich dostępnych technologii biznesowych dla tej firmy. W Rosji tego typu działalność przedsiębiorcza nabiera z roku na rok coraz większego rozmachu, ale oczywiście nadal daleko nam do Stanów Zjednoczonych. Przedsiębiorcom oferujemy szeroki wachlarz ofert firm krajowych i zagranicznych działających w tym obszarze.

Różnorodność franczyz w tej niszy wynika również z różnic w warunkach umów,cechy finansowe, wymagania dotyczące lokalu i pracowników potencjalnych franczyzobiorców. Najbardziej pozytywnym czynnikiem jest to, że dają możliwość realizacji swoich pomysłów zarówno początkującym, młodym przedsiębiorcom, jak i już zrealizowanym przedsiębiorcom, którzy chcą uczestniczyć w ciekawych i wysoce dochodowych projektach.

Dla sprzedającego franczyza to świetny sposób na ekspansję bez inwestowania w nowe lokale, a dla kupującego to okazja do niemal natychmiastowego zarobienia na gotowym schemacie biznesowym.

Co wybrać?

Rynek oferuje nam wiele opcji, takich jak działalność restauracyjna, fast food, kawiarnie, a także franczyzy cateringowe na małą skalę: kawiarnie, puby, piekarnie, a nawet namioty shawarma. Dzięki dobremu wsparciu finansowemu i posiadaniu odnoszącej sukcesy marki, każdy przedsiębiorca może osiągnąć doskonały sukces w branży gastronomicznej. Najważniejszą kwestią, na którą powinieneś zwrócić całą uwagę na samym początku swojej podróży, jest wybór godnej marki z całej oferty.

Na co zwrócić uwagę przy podejmowaniu decyzji?

Wybierając franczyzę gastronomiczną, w którą zainwestować, przedsiębiorca powinien zwrócić uwagę zarówno na liczbę już otwartych placówek pod marką, jak i na liczbę własnych przedsiębiorstw franczyzodawcy (pierwotnego właściciela firmy). Oczywiście trzeba zapytać o opłacalność inwestycji, spojrzeć na poprzednie raporty roczne. Odgrywa również ważną rolępopyt na daną markę wśród odwiedzających placówki gastronomiczne. Możesz przeprowadzić ankietę socjologiczną.

Jasne zasady – minimalizacja ryzyka

Rozpoczęcie działalności restauracyjnej na własną rękę nie jest łatwe. Dlatego ostrożni biznesmeni, którzy wolą maksymalnie zminimalizować ryzyko, wybierają dla siebie franczyzę. Taki sposób prowadzenia działalności gwarantuje nie tylko natychmiastowe uznanie instytucji, ale także daje prawo do korzystania ze sprawdzonego schematu, pozwala na zakup wysokiej jakości produktów w niskich cenach od zaufanych dostawców.

Oczywiście ten rodzaj działalności przedsiębiorczej obejmuje przestrzeganie określonych norm i przestrzeganie wcześniej spisanych reguł, ale ta ścieżka zakłada, że przedsiębiorca popełni mniej swoich osobistych błędów i stworzy dochodowe przedsiębiorstwo.

9 Najlepsza franczyza gastronomiczna według Forbes

• Herbata Zabawna. Firma prowadzi franczyzę kawiarni „fashion cocktails”. Napój na bazie herbaty, kawy lub mleka z dodatkiem syropu i galaretowatych bąbelków soku. Instytucje działają w 75 miastach Rosji i niektórych miastach krajów WNP. Firma twierdzi, że otwarcie własnego sklepu zajmie tylko 21 dni.
• BurgerCLUB. Format franczyzy na sprzedaż burgerów, przekąsek, sałatek umożliwia otwarcie zarówno całej kawiarni, jak i tylko punktu w strefie gastronomicznej. Firma twierdzi, że otwarcie tej ostatniej zajmie około 1,5 miesiąca, a przygotowanie do rozpoczęcia pracy w pełnoprawnej kawiarni zajmie około 3 miesięcy. W tym przypadku w każdym razie dotarcie do sednapróg rentowności powinien nastąpić po 1,5 miesiąca eksploatacji.
• Shokoladnitsa to najpopularniejsza sieć kawiarni w Rosji, która w 2014 roku wykupiła swojego głównego konkurenta, Coffee House. Osobom pragnącym otworzyć własną kawiarnię towarzyszymy w kwestiach wyboru lokalu, formalności, szkolenia pracowników, a także promocji kawiarni.

• W 2008 roku w naszym kraju pojawiły się pierwsze kawiarnie sieci Vienna Coffeeshop Company. Obecnie kawiarnie otwarte są w 18 miastach Rosji. Przedsiębiorca może samodzielnie wybrać format pomiędzy niezależną kawiarnią a kawą na wynos.
• „Wesoły dzień”. Sieć gastronomiczna małoformatowa specjalizująca się w sprzedaży ciastek i kawy na wynos. Założyciele firmy uważają, że ten format jest doskonały, ponieważ ma wysoką rentowność przy niewielkich inwestycjach. Partnerzy otrzymują kawę i materiały eksploatacyjne bezpośrednio z magazynu firmy.
• Sushi Wok, sieć sprzedająca bułki, sushi, azjatyckie makarony i inne przekąski na wynos. W Rosji firma otworzyła swój pierwszy punkt w 2011 roku i obecnie nazywa się największym przedsiębiorstwem w tym formacie. Gwarantowany próg rentowności - 6 miesięcy.
• „Mały Ziemniak”. Zasadniczo ta sieć ma tylko format, który pozwala otworzyć punkt w strefie gastronomicznej. Wynika to z faktu, że rząd moskiewski aktywnie usuwa wszystkie kioski wokół miasta. Niemniej jednak firma wykazuje dobry wzrost i można je zobaczyć w prawie każdym sądzie gastronomicznym w centrum handlowym.szyld.

• „Stardog!s”. Firma oferuje potencjalnym partnerom różne formaty jadłodajni: od „kapsuły” w centrum handlowym po kiosk autobusowy. Najkorzystniejszymi miejscami do umieszczenia Stardogów są węzły komunikacyjne, dworce kolejowe, parki, stacje metra.
• "33 pingwiny". Sieć kawiarni skupiających się na lodach działa w 170 miastach Rosji i krajów WNP. Oprócz lodów można tu delektować się koktajlami mlecznymi, różnymi napojami bezalkoholowymi i deserami. Format jest również przeznaczony do mini-kawiarni z miejscami do siedzenia oraz do punktu na wynos. Ale tutaj oczywiście należy rozumieć, że ta instytucja jest nadal sezonowa.

Fast food. Złe dla zdrowia, dobre dla zysku?

Oczywiście najpopularniejszą franczyzą na świecie jest franczyza restauracji fast food. Według NDP Group, w Rosji 56% lokali typu fast food działa na zasadzie franczyzy.

Widać, że te inwestycje będą opłacalne, pomimo popularności tego segmentu wśród przedsiębiorców. Początkujący biznesmen musi znaleźć rozpoznawalną markę, której potrzebują konsumenci. Według statystyk, jeśli otworzysz zakład na udanej franczyzie w dużym mieście i wydasz około trzystu tysięcy rubli na rachunki za media, na zakup sprzętu i materiałów, na pensje pracowników co miesiąc, zysk wyniesie co najmniej cztery sto pięćdziesiąt tysięcy.

Czynniki sukcesu

Istnieją pewne czynniki, które sprawiają, że każdy przedsiębiorca odnosi większy sukces:

1) Bardzo staranny wybór miejsca - powinien to być obszar o dużym natężeniu ruchu, z dala od typowych lokali gastronomicznych.

2) Ścisłe przestrzeganie wszystkich przepisów - klient musi rozpoznać smak i zapach już lubianych potraw.

3) Zainwestuj w szkolenie personelu. Nie warto tu oszczędzać, bo od tego, jak klient zostanie obsłużony, zależy, czy wróci do tej kawiarni. Ponadto przedsiębiorcy prowadzący działalność franczyzową nie mają pozycji na reklamę, ponieważ sama firma prowadzi tę działalność.

Jak to jest w małych miasteczkach?

Dla małego miasta franczyza gastronomiczna lub kawiarnia jest bardziej złożoną metodą prowadzenia biznesu niż w metropolii.

Sęk w tym, że mieszkańcy prowincji, przyzwyczajeni do miejsc, w których lubili spędzać czas, teraz muszą zostać zachwyceni nową ofertą, zaproszeni na spędzenie wieczoru nie w zwykłej restauracji, ale w nowym, popularnym miejscu w wielkim mieście. Tutaj można spotkać opór w nastrojach ludzi, dlatego bardzo ważne jest znalezienie niszy, która „zadowoli” mieszkańców i będzie dla nich dostępna. W tym celu przeprowadzane są całe badania i ankiety. Trwają promocje.

Musisz zrozumieć, że tylko nieliczni trafią do restauracji ze średnią czekiem w wysokości pięciu tysięcy rubli w małym miasteczku. Chociaż w Moskwie może być bardzo poszukiwany. Więc tutaj trzeba otworzyć więcejbudżetowe i proste franczyzy w najbardziej poszukiwanym segmencie w tej lokalizacji.