Kwas chlorogenowy. Cechy i właściwości biochemiczne

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Kawa jest uwielbiana przez większość ludzi za jej smak i tonizujące działanie, ale niewiele osób wie, że kwas chlorogenowy, który jest jej częścią, odgrywa najważniejszą rolę w tym niezwykle popularnym napoju. Właściwości tego związku chemicznego w dużej mierze tworzą gamę bogatego aromatu i wykwintnego smaku, które są tak podziwiane przez wielu jego fanów. Ponadto substancja ta, według najnowszych badań naukowych, przynosi naszemu organizmowi wiele biologicznych i fizjologicznych dywidend. Jednak najpierw najważniejsze.

Z punktu widzenia chemii organicznej kwas chlorogenowy jest depsydem z estryfikowanym hydroksylem kofeiną przy trzecim atomie węgla kwasu chinowego. Taki związek chemiczny występuje w wielu roślinach, ale to właśnie w ziarnach kawy ma on największe znaczenie ze względu na ich ekstremalne rozpowszechnienie. Zawierają około siedmiu procentkwas chlorogenowy. Niedawno ustalono, że dobrym źródłem tej substancji mogą być również liście eukommii, drzewa liściastego osiągającego wysokość dwudziestu metrów.

Kwas chlorogenowy pełni ważną funkcję w procesach enzymatycznych i oksydacyjnych różnych komórek roślinnych. Ale przynosi też wiele korzyści naszemu organizmowi. Kwas chlorogenowy, skutecznie i bezpiecznie spalając tkankę tłuszczową, przyczynia się do uzyskania smukłej sylwetki. Ponadto ten związek chemiczny usprawnia procesy metaboliczne w wątrobie, która pełni ważną funkcję rozkładania wszystkich tłuszczów, które dostają się do naszego organizmu. Kwas chlorogenowy działa również jako swoisty regulator poziomu cukru we krwi.

To właśnie ten kwas jest w stanie szybko zamienić nadmiar tłuszczu w czystą energię, co jest szczególnie ważne dla osób, które chcą schudnąć. Kolejną przydatną cechą tej substancji jest jej zdolność do spowalniania procesu rozbijania węglowodanów, które mogą również odkładać się w problematycznych obszarach ciała (uda, brzuch, boki) w postaci tłuszczu.

Kwas chlorogenowy został po raz pierwszy odkryty przez rosyjskiego botanika i osobę publiczną A. S. Famintsyna w 1893 roku na skrawkach liścieni słonecznika za pomocą jakościowej reakcji mikrochemicznej. Szerokie rozpowszechnienie tego związku chemicznego wśród roślin wyższych (znaleziono go w 98 z 230 przebadanych próbek) zwróciło baczną uwagę naukowców, którzy zaczęli badać jego biologiczną rolę wżycie i rozwój organizmów roślinnych.

Stwierdzono zatem, że kwas chlorogenowy (można go kupić w czystej, zsyntetyzowanej postaci, w której jest białym krystalicznym proszkiem) bierze czynny udział w regulacji dojrzewania płodu, działając jako inhibitor utleniania fosforylacja. Wiadomo również, że substancja chemiczna jest wyjątkowo toksyczna dla niektórych rodzajów patogenów, które powodują wiele różnych chorób roślin. Na przykład w ryżu zwiększona biosynteza kwasu chlorogenowego jest naturalną odpowiedzią na infekcje bakteryjne.

Nie tak dawno temu chińscy naukowcy dokonali ważnego medycznego odkrycia. Po serii badań odkryli, że ta biologicznie aktywna substancja, ze względu na swoją wyjątkową zdolność do blokowania toksycznych białek, może potencjalnie stać się podstawą leku do zapobiegania i leczenia cukrzycy.