Detergenty dla przemysłu spożywczego: przegląd, opis, zastosowanie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Istnieje wiele przedsiębiorstw produkujących różnorodne produkty spożywcze. Wszystkich łączy zapotrzebowanie na detergenty dla przemysłu spożywczego. W dzisiejszym przemyśle do utrzymania czystości używa się szerokiej gamy produktów.

Tradycyjny środek

Nowoczesny przemysł chemiczny produkuje wystarczającą ilość chemicznych detergentów i środków dezynfekujących, aby utrzymać przemysł spożywczy w czystości. Różnią się one zakresem stosowania, sposobem aplikacji oraz efektem narażenia. Warto rozważyć niektóre z najpopularniejszych rodzajów detergentów dla przemysłu spożywczego.

Mydło składające się z kilku różnych soli lub kwasów. To jeden z najstarszych, ale wciąż skutecznych sposobów na utrzymanie czystości. Powszechne stosowanie mydła w postaci stałej z kwasów sodowych lub naftenowych wynika z szeregu pozytywnych cech, z których można wyróżnić: obfite zwilżanie wszystkich powierzchni, usuwanie z 60do 90% wszelkiej szkodliwej mikroflory, działanie bakteriobójcze utrzymuje się przez długi czas, po podgrzaniu efekt prania wzrasta.

Syntetyki

Najczęściej stosowane detergenty w przemyśle spożywczym to właśnie produkty syntetyczne. Te chemikalia obejmują środki powierzchniowo czynne, enzymy, zmiękczacze wody, substancje zapachowe, wybielacze, chemikalia i środki dezynfekujące, barwniki i inhibitory korozji. Takie detergenty i środki dezynfekujące dla przemysłu spożywczego są najszerzej stosowane, ponieważ charakteryzują się wydajnością i mogą być stosowane w różnych środowiskach. Ponadto związki syntetyczne nie reagują z potasem i magnezem, co pozwala uniknąć problemu tworzenia się nierozpuszczalnych związków podczas czyszczenia.

Zastosowanie produktów syntetycznych

Profesjonalne detergenty dla przemysłu spożywczego wykonane z substancji syntetycznych mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie ludzi, jeśli są używane często i bez specjalnej ochrony.

Negatywnym skutkiem jest to, że może dojść do uszkodzenia górnych dróg oddechowych, możliwa jest zmiana przebiegu niektórych procesów zachodzących w skórze człowieka, a także wypłukiwanie naturalnej warstwy tłuszczu z naskórka. Ponadto, chociaż związki syntetyczne są uważane za jeden z najlepszych środków do utrzymania czystości, mająszkodliwy wpływ na środowisko. Poważne problemy mogą pojawić się, jeśli takie produkty trafią do dróg wodnych, jezior itp.

Z tych powodów stosowanie związków syntetycznych jako detergentów w przedsiębiorstwie przemysłu spożywczego jest dozwolone tylko po uzyskaniu zgody Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego.

Produkty alkaliczne

W gamie nowoczesnych środków czystości znajduje się dość duża grupa produktów alkalicznych przeznaczonych do utrzymania czystości.

1. Soda kalcynowana. Jest to drobny proszek, który przed użyciem rozpuszcza się w wodzie. Roztwory takiej sody wchodzą w dość aktywną reakcję z tłuszczami i białkami, jednak jeśli dostaną się do twardej wody, mają skłonność do tworzenia nierozpuszczalnych związków. Alkaliczny środek czyszczący na bazie sody kalcynowanej do żywności najlepiej nadaje się do usuwania plam z naczyń, tkanin i nasączonych jajek.
2. Fosforan trójsodowy. To specjalny dodatek, który zmiękcza wodę. Ponadto składnik charakteryzuje się silnymi właściwościami peptyzującymi i emulgującymi. Obecnie jest aktywnie wykorzystywany do czyszczenia sprzętu spożywczego, inwentarza, przyborów kuchennych.
3. Innym alkalicznym środkiem jest soda kaustyczna. Jest to proszek krystaliczny o właściwościach wysokiej rozpuszczalności w środowisku płynnym. Zastosowanie różnych kompozycji opartych na tej substancji pozwala na aktywne eliminowanie szerokiej gamy drobnoustrojów chorobotwórczych z czyszczonej powierzchni. Oprócz,soda kaustyczna aktywnie zwalcza zanieczyszczenie białkami i węglowodanami. Ma jednak jedną istotną wadę – substancja przyspiesza korozję metalu.
4. Soda kryształowa. Kompozycja oparta na tej substancji doskonale nadaje się do namaczania i mycia wszelkich przyborów kuchennych.
5. Metakrzemian sodu. Substancja chemiczna charakteryzuje się najsilniejszymi właściwościami dezynfekcyjnymi i czyszczącymi. Z tego powodu stał się popularną bazą dla wielu środków czystości. Jednak ta substancja ma również istotne wady. Na powierzchni szkieł w kontakcie z tą kompozycją pozostają nieusuwalne plamy, farby odbarwiają się, a metakrzemian sodu ma negatywny wpływ na gumę.

Środki czyszczące na bazie kwasu

Jeżeli mówimy o kwaśnych detergentach dla przemysłu spożywczego, to wszystkie są wytwarzane na bazie dwóch składników. Jest to kwas amidosulfonowy lub azotowy. Słabe stężenie takich substancji charakteryzuje się silnym działaniem dezynfekującym, dlatego prawie wszystkie zabiegi profilaktyczne przeprowadzane są z ich udziałem. Kompozycje na bazie kwasu amidosulfonowego i azotowego są integralną częścią produktów detergentowych w fabrykach mleka, ponieważ substancje aktywnie łączą się z solami tego produktu.

Środki dezynfekujące

Kompozycje zawarte w tej grupie należą głównie do tych produktów, które mają silne działanie antybakteryjne. Podstawowyskładnik detergentowo-dezynfekujący to czwartorzędowy związek amoniowy. Substancja charakteryzuje się doskonałym spienieniem, dobrym zwilżaniem powierzchni, zdolną do usuwania szerokiej gamy zanieczyszczeń występujących w przemyśle spożywczym. W środowisku alkalicznym składnik ma tendencję do poprawiania swoich właściwości czyszczących.

Popularne produkty

Przemysł spożywczy wykorzystuje wiele różnych preparatów do usuwania zanieczyszczeń i dezynfekcji.

• "Termol Super" do komór termicznych. Kompozycja ta jest silnie skoncentrowanym alkalicznym detergentem stosowanym w przemyśle spożywczym. Jest w stanie skutecznie radzić sobie z osadami białkowymi, olejami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, osadami smoły w komorach termicznych itp.
• Mydło w płynie, choć uważane za jeden z najbardziej prymitywnych produktów, jest niezbędnym detergentem w przemyśle spożywczym, gdzie występują podwyższone wymagania higieniczne. Służy do dezynfekcji rąk pracowników.
• "MS-Diseptol" to skuteczny detergent, który może czyścić i odtłuszczać powierzchnię. Kompozycja jest aktywnie wykorzystywana do leczenia antyseptycznego.