Główne rodzaje bankietów i ich charakterystyka

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Pod względem kosztów sił moralnych i materialnych zorganizowanie wakacji w restauracji jest łatwiejsze niż zorganizowanie rodzinnej uczty w domu. Najważniejsze i brzemienne w skutki wydarzenia odbywają się w restauracjach. Podczas uroczystości możliwe są różne sytuacje. Z tego powodu zbliżając się do każdego zbliżającego się ważnego wydarzenia, konieczne jest określenie sposobu jego celebrowania oraz rodzaju bankietu.

Systemy serwisowe

Koordynacja każdego święta obejmuje przyjęcie i zarejestrowanie zamówienia, opłat i obsługi. Uformowana, dokładna praca zależy od tego, w jakim stopniu wszystkie elementy wdrożenia są szczegółowo i terminowo omawiane z menedżerami. Najpopularniejsze rodzaje usług bankietowych według sposobu serwowania:

• Organizacja francuska - "przebiegająca" służba specjalna. Obsługa za pomocą wielofunkcyjnego urządzenia przenosi jedzenie z naczynia do serwowania na talerz gościa. Narzędzie o szerokim zastosowaniu składa się z reguły z widelca i łyżki, jednak ww niektórych przypadkach mogą to być noże, często ryby. Ponadto serwer musi być w stanie utrzymać narzędzie o szerokim zastosowaniu jedną ręką.
• Organizacja angielska - specjalna usługa z wózkiem do serwowania, dzięki której gość może odebrać przysmak do smaku.
• Rosyjska organizacja - wszystko bez wyjątku "na stole". Nadaje się na duże imprezy firmowe i święta z ogromnym tłumem ludzi i ogromną ilością dań i przekąsek.

Pełna obsługa

Ten typ zakłada, że wszystkie akcje bez wyjątku są realizowane przez kelnerów, co gwarantuje najwyższą kulturę obsługi. Każde menu oparte jest na kuchni tradycyjnej, podawane są dania zimne (sałatki z owoców morza, kawior, tosty, owoce, wędliny, masło), przekąski gorące, zupy (do obiadu), alkohole (wódka, wino), desery (budynie, dżemy, tartlets), owoce (umyte i pokrojone na porcje). Trzech kelnerów obsługuje od dwunastu do szesnastu klientów (liczba personelu może być zwiększona).

Klasyczny serwis - "w wyczerpaniu". Stoły na to wydarzenie ustawione są w formie liter W, P, T i powinny mieć szerokość 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm na gościa). Przy ścianach i kolumnach znajdują się również stoliki pomocnicze (jeden stolik na 12-15 osób). Czas trwania przyjęcia to około godziny. Liczba uczestników wynosi zwykle od dziesięciu do pięćdziesięciu osób. Odwiedzający są sadzani według karty.

Zazwyczaj ten rodzaj bankietu jest akceptowany przezwydarzenia o charakterze oficjalnym, biesiady na dużą skalę, wizyty osób publicznych i delegacji. Personel musi natychmiast i wyraźnie wlać alkohol i podać jedzenie, wymienić nieczyste naczynia.

Obsługa częściowa

Ten typ jest typowy dla uczt o indywidualnym charakterze. Z reguły jest organizowany, gdy obchodzone są różne ważne daty. Liczba dań zależy od liczby uczestników. Jeden kelner obsługuje 12-15 gości. Jeszcze przed przybyciem gości na nakrytym stole ustawiane są chłodne przekąski, alkohol, owoce (30-60 minut). Najczęściej goście ustawiani są losowo, chociaż dla znanych osobistości i właściciela wakacji obszary pośrodku są wydzielone lub ustawiany jest specjalny stół. Układ stołów jest taki sam jak w przypadku bankietu z pełną obsługą.

Bufet

Do przyjęcia podczas świętowania wszelkiego rodzaju urodzin, uroczystości w gronie rodzinnym, a także podczas negocjacji biznesowych. W niektórych wersjach preferowane jest ograniczenie budżetu, a głównym zadaniem święta jest komunikacja. Ten widok jest odpowiedni podczas śniadania lub kolacji. Menu składa się w całości z różnorodnych przekąsek, ale w niektórych przypadkach wprowadzane są dania gorące. Gotowane w małych porcjach, aby wygodnie jeść widelcem i na stojąco. 18-20 gości obsługuje jeden kelner. Tradycyjnie stoły bufetowe są wyższe niż zwykle (0,9 - 1 m). W czasie imprezy personel nalewaalkohol, układa naczynia, utrzymuje porządek, uzupełnia serwowanie i zabiera zużyte naczynia. Zaproszeni jedzą i piją, wybierając własne jedzenie i alkohol.

Bankiet - Koktajl

Może być rzeczowy i formowany w przerwach na spotkaniach, naradach, kongresach, a ponadto relaksacyjny, zwykle odbywający się pod koniec spotkań, w niektórych przypadkach na świeżym powietrzu. Ten rodzaj bankietu jest szczególnie popularny w hotelach. Wszyscy goście bez wyjątku piją i jedzą bez siadania.

Menu składa się głównie z:

• mini kanapki;
• kanapa, tartlets;
• mini kotlety, kawałki ryby i grill, kiełbaski;
• espresso, sok, woda, herbata;
• lody, orzechy, dżemy, śmietana, owoce.

Ta kategoria ma wszechstronny wygląd i przeznaczenie, bankiety i przyjęcia koktajlowe w stylu koktajlowym są bardzo popularne w dzisiejszym społeczeństwie. Na tej uczcie możesz przyjąć ogromną liczbę gości w niezbyt dużej sali. Nie ustawia się tu tabel. Na tego typu imprezach nie są używane talerze i przybory do użytku osobistego. Bez wyjątku przekąski i alkohol są podawane gościom przez kelnerów, a zamiast widelców używane są specjalistyczne szpikulce bankietowe.

Bankiet - Herbata

Z reguły organizowane są w drugiej połowie dnia - 16-18 godzin. To wydarzenie ma charakter nieformalny i trwa około 2 godzin. Organizowany jest z okazji imienin i innych świątecznych rocznic. To jeden z wieczorówprzyjazne rodzaje bankietów, a jego osobliwością jest to, że dieta obejmuje głównie:

• cukierki;
• ciasta, ciastka, ciasta;
• czekolada, słodkie orzechy;
• różne owoce i jagody;
• kremy, kremy, musy, puszyste suflety;
• napoje alkoholowe.

Deserowy zestaw naczyń jest przygotowany dla każdego gościa. Najpierw podaje się pyszne jedzenie, a następnie herbatę z pieczonymi ciastami i innymi smakołykami. Ciasto jest wstępnie pokrojone na porcje. Podsumowując, podawane są orzechy i słodycze. Herbatę z samowara, zainstalowanego na środku stołu lub na osobnym stole, nalewa sama gospodyni lub kelner.

Cechy rodzinnego bankietu

Serdeczne spotkanie z bliskimi napełnia osobę doskonałym nastrojem i poczuciem szczęścia na długi czas. Organizację tego typu bankietu (uczty rodzinnej) należy rozpocząć od wyboru miejsca. Może to być kawiarnia, restauracja, letni taras lub centrum rekreacji. Taką zabawę można przypisać szczególnemu rodzajowi świętowania. Odwiedzający powinni być wygodni, lekcy i nie duszni. Wybierając salę należy wziąć pod uwagę, że trzeba będzie tańczyć i przeprowadzać zawody.

Otoczenie powinno być zachęcające, a jedzenie apetycznie przygotowane. Przeczytaj recenzje w Internecie, zapytaj znajomych. Negocjuj dietę z restauracją, określ elementy. Należy zauważyć, że tylko zespół wysokiej klasy specjalistów kulinarnych może przygotować dużą liczbę naprawdę smacznych smakołyków.

Korporacyjne rodzaje bankietów i ichfunkcja

Koordynowanie wspólnej uczty jest dość trudnym i kosztownym zadaniem. Awaria nawet małych elementów może spowodować niekorzystne rezultaty. Z tego powodu przede wszystkim powinieneś wybrać optymalny pokój. Jeśli rozmowa dotyczy imprezy firmowej na cześć tradycyjnych uroczystości, konieczne jest rozpoczęcie wyboru sali z 2-3 miesięcznym wyprzedzeniem. Dzięki temu zapewniona jest realizacja imprezy w najbardziej optymalnym miejscu oraz prawdopodobieństwo uzyskania rabatów. Cena za różnego rodzaju bankiety w wielu organizacjach uzależniona jest od dnia tygodnia i pory roku, dlatego w rozmowie z przedstawicielem należy wszystko sprecyzować. Jeśli budżet jest ograniczony, musisz wybrać kawiarnię z prawdopodobieństwem przyniesienia własnych owoców i alkoholu.

Środowisko i infrastruktura witryny są również istotne. Na wybrzeżu znajdują się wspaniałe tereny zbiorników wodnych, jezior, w pobliżu parków, z własnym terenem zielonym, place zabaw, otwarte werandy, panoramiczne widoki na serce metropolii. Niektóre hale mogą znajdować się na terenach przemysłowych, co nie jest zbyt atrakcyjne dla gości. Uczciwi kierownicy bankietów rozumieją, jak wielu gości może wygodnie usiąść w ścianach sali. Z tego powodu, oprócz czytania suchych specyfikacji na stronach internetowych dotyczących pojemności, konieczne jest opowiedzenie o chwili.

Przy wyborze kuchni brane są pod uwagę preferencje gości i bardziej słuszne jest wybranie tradycyjnej i znanej.

Jeśli planowane jest zaproszenie na wydarzenieSpecjalni goście, konieczne jest zastanowienie się nad ich statusem. Często niedopuszczalne jest, aby znane osoby i partnerzy biznesowi pojawiali się publicznie w budynku o niskiej jakości.

Jeśli będą tańce i ekstremalne występy, to potrzebny jest specjalny sprzęt sceniczny, nagłośnieniowy i świetlny. W niektórych przypadkach potrzebujesz kompleksu spa, sauny, hotelu.

Rodzaje bankietów i przyjęć dziecięcych

W porównaniu do uroczystości dla dorosłych, biesiada dziecięca powinna być dobrze przemyślana, biorąc pod uwagę różne scenariusze. Dzieci to kategoria gości, która wymaga szczególnej uwagi. Organizując uroczystość dla dzieci, należy wziąć pod uwagę kilka aspektów, które mają wpływ na miejsce, wystrój, bezpieczeństwo i program animacyjny. Zaspokojenie absolutnie wszystkich małych gości nie jest łatwe, ale eksperci rozumieją, czego oczekują chłopcy i dziewczęta - przepysznych smakołyków, wesołych konkursów i aktywnej interakcji.

Wiele lokali ma już specjalne menu dla młodszych gości. Tutaj będą odpowiednie nietuzinkowe kanapki i tartlets, ciepłe przekąski z mięsem, owocami morza i serem, małe pachnące pizze, bułeczki i placki z ekscytującym nadzieniem, napoje owocowe, soki, lemoniady.

Aby dzieci nie czuły się znudzone, powinien być duży pokój zabaw, ekscytujący pokaz lub program animacyjny. Dodatkowo warto skorzystać z usług fotografa i kamerzysty. Pomieszczenie musi być udekorowane, a mali goście muszą być przywiezieni na miejsce.

Funkcjebankiet weselny

To podnoszące na duchu wydarzenie i uczta, która musi być niezapomniana. Jednych zaskakuje czteropoziomowy tort i gołębie, innych zachwyci piknik grillowy.

Na bankiet weselny:

• Kawiarnia powinna mieć dość dużą powierzchnię z oddzielnymi pomieszczeniami.
• Projektanci ślubni są odpowiedzialni za wystrój miejsca i koordynację wydarzenia.
• Prawdopodobna organizacja w dowolnym miejscu - w podmiejskiej chacie, na łodzi. Szczególnie uroczyście prezentują się białe namioty na trawiastych polanach i świąteczna aranżacja.

Koordynacja biesiady weselnej powinna uwzględniać obfitość wykwintnych potraw oraz część rozrywkową. W skład diety mogą wchodzić zarówno dania restauracyjne, jak i potrawy z domowego menu, na przykład galaretka z musztardą.

Co wziąć pod uwagę?

Na różnego rodzaju bankietach goście często przychodzą z dzieckiem, a dzieci potrzebują miejsca do zabawy. Ogólnie rzecz biorąc, sala bankietowa powinna zaspokoić absolutnie każdego.

Musisz również skupić się na tym, gdzie bezpośrednio znajduje się miejsce celebracji: w mieszkaniu, w centrum biurowym, a nawet w oddzielnym budynku. Jeżeli sala taneczna znajduje się w bloku, istnieje zagrożenie, że po godzinie 23.00 mieszkańcy okolicznych mieszkań będą narzekać na ogłuszającą muzykę.

Wszystko bez wyjątku powinno przyczyniać się do wspaniałego nastroju, od mebli po obsługę.

Różne święta mają swój specjalny cel i rodzaj bankietupowinny być optymalnie dopasowane do poziomu, kierunku i preferencji gości. Dlatego lepiej jest, aby osoba, która będzie bezpośrednio odpowiedzialna za przygotowanie i obsługę została szczegółowo poinformowana o szczegółach realizowanego zamówienia.