Ta wielostronna kapusta: odmiany, cechy

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

W Rosji uprawia się wiele zdrowych i smacznych warzyw. Jednym z nich jest kapusta. Jego odmiany są różnorodne, ale wszystkie łączy duża ilość witamin i minerałów.

Kapusta Biała

Spośród wszystkich rodzajów kapusty białej - najczęściej zawiera dużo witaminy C, PP, B. Zawiera cholinę, która zapobiega miażdżycy, a także białka, tłuszcze, błonnik, enzymy, związki siarki, fitoncydy. Stosowanie białej kapusty zapobiega otyłości i rozwojowi miażdżycy, a także poprawia motorykę jelit. Sok z kapusty kiszonej polecany jest na cukrzycę.

Czerwona kapusta

Odmiany warzyw mogą różnić się tylko kolorem. Tak stało się z czerwoną kapustą, która jest rodzajem białej kapusty. Główki są czerwono-fioletowe lub ciemnoczerwone, co wynika z zawartości antocyjanów. Kapusta czerwona zawiera dużo karotenu oraz specjalną substancję „cyjanidynę”, która pozytywnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych. Naukowcy odkryli, że sok z tego warzywa tłumi prątki gruźlicy. Kapusta jest gotowana, duszona, solona, dodawana do sałatek.

Bruksela

Odmiany kapusty występują w nietypowych rozmiarach, jak na przykład miniaturowa kapusta pochodząca z Belgii. Zawierają dużą ilość białka, witaminy C, potasu. Mają niewiele grubych włókien, więc nawet osoby z chorobami przewodu pokarmowego mogą jeść taką kapustę. Główki kapusty dodaje się do zup, pieczone ze śmietaną i serem, duszone lub po prostu gotowane. Potrawy są pachnące i delikatne.

Kalafior

Warzywo to główka o zwartych, nieporośniętych kwiatostanach i krótkich nogach. Zawiera dużo białka roślinnego i witamin oraz jest lekkostrawny. Odmiany kalafiora - kapusta biała, pomarańczowa, fioletowa. Wszystkie gatunki zawierają dużą ilość metioniny, choliny. Ma 2 wady:

• substancje purynowe znajdujące się w kapuście nie są zalecane w dużych ilościach osobom z kamicą nerkową;
• okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki, dlatego należy go przygotować natychmiast.

Kapusta jest duszona z innymi warzywami, pieczona, dodawana do zup, puree zup i gulaszu, smażona w cieście lub bułce tartej.

Kolrabi

Kapusta, której odmiana jest rośliną łodygową, nazywa się kalarepa. Może być różowy, biały, zielony, fioletowy. Tę kapustę należy spożywać na świeżo - wtedy będzie soczysta i słodkawa. Można go gotować, dodawać do puree zupy, piec, faszerować. Tartą kalarepę dodaje się do sałatek.

Kapusta włoska

Warzywo wygląda jak biała kapustakapusta, ale różni się arkuszami falistymi i jasnozielonym kolorem. Zawiera mało błonnika i ogromną ilość białka. Kapusta włoska nie jest zbyt popularna w naszym kraju, ale jest delikatna i pachnąca.

Brokuły kapuściane

Połączone kwiatostany są od dawna kochane przez konsumentów. Mogą być dwojakiego rodzaju:

• tradycyjna - główka kapusty z grubą łodygą i obcisłymi kwiatostanami;
• szparagi (włoski) - wiele cienkich łodyg zakończonych małymi pąkami.

Odmiany brokułów - zielone i fioletowe kwiatostany. Ogólnie rzecz biorąc, brokuły to podgatunek kalafiora.

Może być smażony, gotowany, dodawany do zup, gulaszu, sałatek. Surowe podawane z rozgrzanym masłem, sosem lub mielonym pieprzem. Brokuły zmniejszają ryzyko raka i chorób układu krążenia.

Kapusta pekińska

Warzywo wyróżnia się brakiem łodygi i jest podobne do sałaty. Jest w stanie zachować walory smakowe przez całą zimę. A jednak – to doskonałe narzędzie w profilaktyce chorób żołądka i jelit.

Wszystkie odmiany kapusty zawierają błonnik, białko, witaminy. Przy regularnym stosowaniu ich w pożywieniu zmniejsza się ryzyko miażdżycy, miażdżycy i chorób jelit. Tak więc, panowie, załadujcie kapustę!