Sterylizator noży: cechy, zasada działania, charakterystyka

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Sterownik do noży i musatów to niezbędna rzecz, która musi być obecna w kuchni. Przede wszystkim dotyczy to wszystkich przedsiębiorstw należących do branży spożywczej. Główną cechą tego urządzenia jest zdolność do usuwania wszelkich drobnoustrojów chorobotwórczych, grzybów i innych drobnoustrojów z powierzchni noży.

Ogólny opis urządzenia

Warto zauważyć, że sterylizator noży używa wody jako środka dezynfekującego. Samo urządzenie jest bardzo proste w obsłudze, ale jednocześnie najbardziej efektywne. Użycie takiego sprzętu jest bardzo proste i może usunąć wszystkie istniejące patogeny, grzyby i wszelkie inne zanieczyszczenia z powierzchni narzędzi używanych do ręcznego cięcia produktów.

Zasada działania

Oczywiście podczas pracy w kuchni najważniejsze jest utrzymanie stałej i stuprocentowej czystości nie tylko pomieszczeń, ale również używanych urządzeń. Podczas krojenia mięsa i rybnoże pozostają dość dużą liczbą szkodliwych mikroorganizmów. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że można je po prostu umyć pod wodą przy użyciu detergentów, ale jest to dalekie od przypadku. Jak pokazuje praktyka, takie podejście nie jest wystarczająco skuteczne. Aby mieć pewność, że żywność nie jest zanieczyszczona szkodliwymi drobnoustrojami, należy okresowo sterylizować urządzenie.

Dzisiaj, aby wykonać tę operację, używane są sterylizatory noży, które mogą być dwojakiego rodzaju: woda i ultrafiolet.

Jeśli chodzi o typ ultrafioletowy, promieniowanie ultrafioletowe jest wykorzystywane do skutecznego usuwania patogennej flory z powierzchni noża. Jeśli chodzi o korzystanie z urządzeń wodnych, tutaj główna praca jest wykonywana ze względu na działanie wysokiej temperatury na narzędzie kuchenne. Woda jest niezbędna, aby przy bardzo wysokiej temperaturze zamieniła się w parę, która jest w tym przypadku głównym środkiem dezynfekującym.

Parametry instrumentu

Sterylizator noży jest obecnie bardzo popularnym urządzeniem, ponieważ jest stosunkowo niedrogi, a jego wydajność jest bardzo wysoka. Jeśli chodzi o charakterystykę sprzętu, są one następujące:

• Dezynfekcja narzędzi skrawających do metalu jest przeprowadzana w środowisku wodnym, które jest podgrzewane do bardzo wysokich temperatur. Normalny zakres pracy wynosi od 80 do 90 stopni Celsjusza.
• Urządzenie jest wyposażone w automatyczne sterowanie cyfrowe, które jest w stanie utrzymać pożądanereżim temperatury. Możesz również samodzielnie monitorować temperaturę. Jest do tego termometr wskaźnikowy.
• Głównym surowcem do produkcji tych urządzeń jest wysokiej jakości stal nierdzewna. Ponadto ich konstrukcja charakteryzuje się podwójnymi ściankami, które zapewniają akceptowalny poziom izolacji termicznej.
• Duża liczba różnych modeli sterylizatorów noży pozwala na dezynfekcję różnej liczby noży i musatów jednocześnie.

Obszar użytkowania

Najczęściej urządzenia te można spotkać w lokalach gastronomicznych, a także na produkcji. W tych obiektach sterylizator jest praktycznie niezbędny do normalnej pracy. Obecność takiej maszyny zmaksymalizuje bezpieczeństwo produktów spożywczych, które są produkowane lub podawane na stole. W szczególności sprzęt jest najczęściej spotykany w następujących miejscach:

• wszystkie zakłady przetwórstwa mięsa i produktów mięsnych;
• miejsca cateringowe - stołówki, kawiarnie, restauracje itp.;
• w sklepach i fabrykach można znaleźć takie sterylizatory, ponieważ mogą one przetwarzać nie tylko noże, ale także musaty, a także rękawiczki kolczugowe;
• nie są powszechne, ale są również używane w domowych kuchniach.

Używanie sterylizatora noża nie tylko maksymalizuje higienę, ale może również przedłużyć okres przydatności produktów, ponieważ nie zostaną one zanieczyszczone drobnoustrojami.

Model sterylizatora ATESY

Jeden z dość powszechnych modelisterylizator noży - ATESY STU. Głównym celem modelu jest oczywiście sterylizacja noży w przedsiębiorstwach spożywczych. Jednak jako główny element roboczy zastosowano tutaj niskociśnieniową lampę bakteriobójczą. Dodatkowo urządzenie wyposażone jest dodatkowo w timer, co znacznie ułatwia pracę z nim, a także blokadę dla bezpieczeństwa urządzeń. Etui jak i uchwyty noża wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej, szkło jest przyciemniane.

Jeśli chodzi o charakterystykę sterylizatora noży STU, można wyróżnić:

• maksymalna możliwa liczba obrabianych narzędzi jednocześnie wynosi 18;
• napięcie do pracy - 220 V;
• lampa bakteriobójcza generuje również 55 woltów;
• Moc znamionowa lampy wynosi tylko 0,01W;
• średni czas życia to 5000 godzin;
• maksymalny czas na zegarze to 60 minut.

Koszt takiego modelu to około 18 000 rubli.

Sterylizator SIRMAN

Kolejny dość popularny model sterylizatora noży - SIRMAN NEW.

To urządzenie, w przeciwieństwie do poprzedniego, jest płynne i dlatego ma wlot i wylot do pobierania wody. Ponadto istnieje zawór kontrolny spustu, aby na przykład uniknąć nadmiaru płynu w urządzeniu. Zasilany jest również napięciem 220 V, ale jego moc to 0,5 kW, czyli znacznie więcej niż w poprzednim modelu. Jednak cena sterylizatora SIRMAN NEW będzie wyższa - około 23 000 rubli.

Model jest wyposażony w termostat jako czujnik śledzenia temperatury. Jego kształt jest wykonany w taki sposób, aby urządzenie było jak najprostsze i wygodne w czyszczeniu z kurzu i brudu.