Sklep dla palaczy: przygotowanie niezbędnych dokumentów, sporządzenie biznes planu, dobór niezbędnego sprzętu, cele i etapy rozwoju

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Oczywiście nie każdy chce pracować na zlecenie. Każdy ciężko pracujący przynajmniej raz myśli o rozpoczęciu pracy dla siebie. Jeśli udało Ci się zgromadzić kwotę, nawet niewielką, to możesz zainwestować te środki w biznes, który Ci się podoba i będzie generował dochód. W tym artykule omówimy szczegółowo taki biznes, jak sklep z dymem.

Pomysł założenia własnej wędzarni jako firmy to sukces. Korzyść takiego przedsiębiorstwa, biorąc pod uwagę wszystkie koszty, wyniesie nie mniej, a nawet więcej niż 50%. Największą zaletą małych warsztatów jest to, że produkty do użytku podlegają ścisłej kontroli. Podczas gdy duże warsztaty wykorzystują przede wszystkim towary nieaktualne, które mają datę ważności. Oczywiście wpływa to nie tylko na jakość, ale także na popyt kupujących. Wędzarnię najlepiej rozpocząć od mięsa drobiowego, a dopiero potem uzupełnić wędzarnię o ryby, smalec i mięso wieprzowe lub wołowe. Kurczak jest najłatwiejszy do przyrządzenia, znacznie tańszy niż inne mięsa. A także kurczaka można pokroićczęści i oferują konsumentowi szeroki wybór w postaci piersi, skrzydełek, szynek, całych kurczaków i ud.

Analiza konkurencji

Ten pomysł nie jest nowy, a na rynku panuje konkurencja. Dlatego, jeśli zdecydujesz się założyć własny biznes - sklep dla palaczy, powinieneś dokładnie przestudiować pracę i oferty wszystkich takich przedsiębiorstw w swoim regionie i regionie.

Wszystkie te przedsiębiorstwa już stworzyły kanał dystrybucji. Duże warsztaty wytwarzają produkty w dużych ilościach i mogą śmiało zaopatrywać sieci handlowe, ewentualnie mieć własne markowe sklepy i supermarkety. A małe firmy produkcyjne sprzedają za pośrednictwem prywatnych sklepów zlokalizowanych w dzielnicach mieszkaniowych, mogą wynająć punkt sprzedaży detalicznej na targu lub ladę w centrum handlowym. A także konkurenci mogą korzystać z obu jednocześnie.

Również podczas badania konkurencji należy zwrócić uwagę na zgodność cen i jakości. Tylko przeprowadzając dokładną analizę, możesz poprawnie wywnioskować, na co możesz postawić w tej walce.

Jedna rzecz jest jasna: jeśli możliwe jest rozpoczęcie działalności związanej z paleniem przy niewielkich wydatkach, bez zatrudniania wielu pracowników i oszczędzania na sprzęcie, to już jest to duża szansa na sukces.

Dokumentacja

Przede wszystkim, otwierając jakąkolwiek działalność gospodarczą, należy legalnie zarejestrować status przedsiębiorcy lub zarejestrować firmę. Będzie to bezpośrednio zależeć od planowanych wielkości.produkcja. A także z najwygodniejszej formy opodatkowania.

Dla małego sklepu wędzarniczego, który będzie sprzedawał produkty na targowiska lub do sklepów prywatnych, odpowiednia jest forma indywidualnego przedsiębiorcy. IP otwarte na krótki czas, za tydzień możesz całkowicie zarządzać. Tutaj przyszły biznesmen czeka na pierwsze wydatki na cło państwowe w wysokości 800 rubli.

A dla ambitnych nowicjuszy, którzy planują, natychmiast lub stopniowo, ale dużą sprzedaż, lepiej jest od razu zarejestrować podmiot prawny.

A także, aby w przyszłości nie było problemów z organami kontrolnymi należy uzyskać wszelkie zezwolenia na legalizację działalności w Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej (SES), Rospotrebnadzor, PPOŻ, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor i inne struktury. Po uruchomieniu procesu i rozpoczęciu hurtowych zakupów surowców konieczne jest każdorazowe pobranie od dostawcy certyfikatów mięsnych oraz zaświadczenia od lekarza weterynarii. Po przygotowaniu, przed wprowadzeniem do obrotu, konieczne jest uzyskanie certyfikacji na produkty. Dokumenty są wydawane nie dłużej niż dwa tygodnie.

Wybierz pokój

Ponieważ otwarcie wędzarni jako firmy jest biznesem nieprzewidywalnym i nie wiadomo, jak się rozwinie, najlepiej jest wynająć lokal na jakiś czas, o ile oczywiście nie jest on własnością. Jeśli wszystko pójdzie dobrze i zaistnieje potrzeba rozszerzenia produkcji, to trzeba będzie pomyśleć o nabyciu lokalu w nieruchomości. Każda umowa najmu, a tym bardziej dla firmy, musi mieć podpisaną umowę między właścicielem anajemca. Taki dokument powinien określać okres najmu od i do, koszt i termin płatności, warunki rozwiązania umowy, a także warto dokładnie przemyśleć inne niuanse, które mogą się pojawić, bo w takim przypadku przeprowadzka nie będzie możliwa w krótkim czasie dzięki urządzeniom o dużych rozmiarach.

Podział pomieszczenia na strefy

Po wybraniu pokoju konieczne jest sporządzenie przejrzystego planu dla palarni. Jakiekolwiek pomieszczenie przeznaczone na wędzarnię powinno być podzielone na osobne pomieszczenia dla każdego etapu produkcji, takie jak:

• Pomieszczenie do rozmrażania mięsa.
• Sala mięsna.
• Pomieszczenie produkcyjne, w którym znajduje się sama komora wędzarnicza.
• Pomieszczenie, w którym odbywa się pakowanie.
• Chłodnia.
• Umywalnia z łaźniami mięsnymi.
• Przestrzeń przetwarzania zapasów.
• Miejsce do przechowywania i suszenia pojemników.
• Magazyn materiałów eksploatacyjnych, pakowania i przechowywania.

Jaki powinien być pokój

Gdzie będzie zlokalizowana wędzarnia, nie jest ważne. Dlatego możesz śmiało preferować pokój, który będzie miał najniższą cenę, niezależnie od lokalizacji. Plusem jest bliskie położenie punktu sprzedaży, ponieważ nie będziesz musiał wydawać pieniędzy na transport ładunków. Należy również zwrócić uwagę na to, aby wędzarnia nie znajdowała się bliżej niż 300 metrów od budynków mieszkalnych. Optymalna powierzchnia warsztatu to 100 m2. m. Vtemperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 16-20 stopni Celsjusza.

Aby upewnić się, że lokal pasuje pod każdym względem, również dla organów regulacyjnych, lepiej zwrócić uwagę na dawne stołówki. Mimo to takie budynki były budowane zgodnie ze wszystkimi niezbędnymi standardami i przeszły niejednokrotnie kontrole. Pożądane jest, aby wykończenie było wykonane z płytek i obecnych lamp bakteriobójczych. Należy również zadbać o miejsce, w którym zostanie zamontowana osłona przeciwpożarowa z gaśnicami.

Czy będzie popyt na produkty? Zależy to w dużej mierze od jego jakości i tego, na ile spełnia wszystkie niezbędne cechy surowca. Dlatego bardzo ważne jest znalezienie wiarygodnych dostawców. Trudno od razu zrozumieć czym jest hurtownia, lepiej zacząć pracę od próbnych i małych partii dostaw. Trzeba zwracać uwagę na to, jaki procent małżeństwa, jaka jest waga, w jakim stopniu wymagany jest rodzaj mięsa.

Z reguły dostawcy wypuszczają surowce w plastikowych pojemnikach ze wszystkimi niezbędnymi dokumentami podpisanymi przez szefa. Dobrym pomysłem jest dokładne sprawdzenie wagi przed zakupem.

Kiedy kupowane są surowce, należy je umyć. Natychmiast trzeba przygotować roztwór soli do mięsa i wlać do wtryskiwacza i przetworzyć. Mięso jest następnie zawieszane w wędzarni. Do wędzenia używa się zrębków jałowcowych lub bukowych. Chipsy na 100 kg mięsa wymagają około 1,5 kg. Gotowe wędzone mięso jest pakowane i wysyłane do magazynu lub punktu dystrybucji.

Niezbędny sprzęt do wędzarni

Dla firmy produkcyjnej musisz kupić specjalny aparat,który jest przeznaczony do objętości nie większej niż 300 kg dziennie. Z biegiem czasu możesz rozszerzyć produkcję do kilku ton, możesz stopniowo dokupić więcej sprzętu instalacyjnego. Dostępne są sprzęty różnych marek, a ich ceny też są różne, więc każdy może wybrać dla siebie to, co uważa za słuszne, a co najważniejsze niedrogie.

Zdemontujmy przeciętną komorę wędzarniczą. Średnio waga nie przekracza 120 kg, zużycie energii wynosi 600 W na godzinę, więc okablowanie elektryczne musi być zgodne z tymi parametrami. Terminowa produkcja wędlin na tym sprzęcie trwa od 1,5 godziny na 100 kg.

Podczas opracowywania biznesplanu sklepu dla palących konieczne jest wpisanie tam zakupu i cen następującego sprzętu:

• Wędzarnia.
• Tara do solenia.
• Zapalanie stoisk.
• Wózek na stojaki.
• Do szaszłyków z małych ryb.
• Lodówka.
• Wagi.

Co jeszcze musisz kupić

Wyposażenie sklepu dla palaczy to nie wszystko. Należy zakupić noże, haki do wieszania mięsa, pojemniki na solankę, stół do krojenia, jednorazowe fartuchy i buty dla pracowników w dużych ilościach, aby pracownicy mogli je codziennie wymieniać, stojaki do rozmrażania mięsa, wanny do mycia surowców, opakowania sprzęt.

Warsztaty

Za pierwszym razem, 1-2 lata, możesz obejść się bez pracowników najemnych w rodzinie i krewnych. Usługi księgowe można również uzyskać bez zatrudniania pracownika, ale tylko w razie potrzeby. Logistyka transportu surowców i wyrobów gotowychprodukty może obsługiwać jedna osoba, można jej również powierzyć poszukiwanie dostawców i punktów dystrybucji.

Pozycja wydatków

Jednym z głównych wydatków w produkcji jest wynajem lokalu. Jak wspomniano powyżej, kwota ta zależy od lokalizacji, średnio jeden metr kwadratowy zaczyna się od 300 rubli. Musisz także wziąć pod uwagę wynajem samochodu - średnio 10 000 rubli, znowu cena zależy od marki samochodu i innych wskaźników technicznych i amortyzacyjnych. Na zakup sprzętu trzeba będzie wydać znaczną kwotę - 300 000 rubli, ale możesz kupić taniej z rąk. Materiały eksploatacyjne, media i zakup surowców to kolejny plus 200 000 rubli.

Zysk

Rozpoczęcie procesu produkcyjnego, kiedy wszystkie kanały dystrybucji są już ustalone, możesz uzyskać 115% przychodu z zakupu surowców. Tak więc przy ugruntowanej produkcji i sprzedaży produktów cała instalacja elektryczna zwróci się w ciągu około dwóch do trzech miesięcy. Jeśli pójdziesz umiarkowanie i stopniowo, zwrot może potrwać do ośmiu miesięcy, ale na pewno możesz liczyć na zysk netto.

Tak więc główne punkty dotyczące tworzenia wędzarni są wymienione w artykule. Pozostają dwa ostatnie ważne czynniki - cierpliwość i praca. Musisz być przygotowany na to, że nie wszystko ułoży się od razu. A nawet jeśli jakieś przeszkody staną na przeszkodzie, w żadnym wypadku nie powinieneś się poddawać. Możliwe, że wkrótce nadejdzie sukces, trzeba być gotowym na jego osiągnięcie. W końcu, jak wiecie, długa droga zaczyna się od jednego kroku.