Pierogi jako biznes: instrukcje krok po kroku. Gdzie zacząć?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Pytanie, od czego zacząć biznes pierogowy, z roku na rok zadaje sobie coraz więcej osób. W końcu popularność takich instytucji rośnie. Aby zrealizować projekt w centrum osiedla, warto wybrać pomieszczenie w pobliżu biurowców. Ideą biznesową jest dostarczanie zdrowego fast foodu. Pojemność placówki nie przekroczy 30 osób. Do tego wystarczy pomieszczenie o powierzchni około 110 metrów kwadratowych.

Docelowi odbiorcy

Zgodnie z biznesplanem produkcja pierogów będzie skierowana do osób w wieku 18-50 lat. Ceny będą średnie. Wśród głównych zalet takiej instytucji jest duży popyt przy niskiej konkurencji. Produkty naturalne cieszą się coraz większą popularnością. Ważnym punktem biznesplanu dla pierogów z obliczeniami jest możliwość dywersyfikacji poprzez połączenie kawiarni z produkcją półproduktów. Przedsiębiorstwo zwróci się po prostu.

Ale wśród głównych trudności wymieniają: założenie firmy, skala inwestycji. Chodzi o to, że organy regulacyjne będą:bacznie obserwując biznes. Inwestycje będą wymagały co najmniej 1 700 000 rubli. Pieniądze te w większości zostaną przeznaczone na remonty, meble, zakup surowców i kapitał obrotowy. Rozpoczynając biznes od zera trzeba liczyć się z tym, że początkowo biznes będzie nieopłacalny. Należy przewidzieć, że konieczne będzie wydzielenie środków na ten początkowy okres. W większości inwestycje będą przeznaczone na zakup sprzętu – około 49% z nich przypadnie na tę właśnie pozycję wydatków. Zgodnie z tym biznesplanem dla sklepu z pierogami i kawiarni, pieniądze trafią bezpośrednio do właściciela zakładu.

Obliczenia

Plan finansowy jest podpisany na trzy lata. Po tym czasie firma ma się rozwijać. Zysk netto w tym przypadku wyniesie około 1 600 000 rubli. Firma osiągnie pełną sprzedaż do końca pierwszego roku od daty otwarcia. Inwestycja zwróci się po 6 miesiącach eksploatacji.

Trendy

Obecnie ludzie mieszkający w dużych osiedlach mają coraz mniej wolnego czasu. Dzięki temu zapotrzebowanie na gotowe produkty tylko rośnie. W czasie kryzysu coraz więcej klientów pojawia się w fast foodach, ponieważ jedzenie jest tu bardziej budżetowe.

Biorąc pod uwagę te trendy, realizacja biznesplanu dla sklepu z pierogami byłaby bardzo dobrym pomysłem. W kulturze rosyjskiej pierogi są ważną częścią kultury, zawsze są poszukiwane. Ponadto popyt na takie produkty nie jest sezonowy.

Głównym nowoczesnym trendem w gastronomii jestpromocja zdrowej żywności. Wśród ogólnej liczby zakładów dostarczających produkty naturalne udział badanych zakładów wynosi zaledwie 1%. Według właścicieli pierogów jako firmy, nisza jest całkiem wolna.

Koncepcja

Zgodnie z planem miejsce to będzie lokalem gastronomicznym, który będzie konkurował z tradycyjnym fast foodem. Zanim otworzysz biznesplan z pierogami, musisz wybrać gamę produktów, które będą tutaj sprzedawane. Pierożki z wieloma różnymi nadzieniami, oryginalnie podane, połączone z przytulnym wnętrzem i smakiem domowej kuchni, z powodzeniem będą konkurować z produktami z dużych sieci.

W nowoczesnych pierogach dostarczane są zarówno dania gotowe, jak i mrożone. Uważa się, że taka strategia będzie najbardziej skuteczna, ponieważ klienci preferują kuchnię „domową”, rękodzieło. Wolą naturalne produkty z kawiarni niż półprodukty z supermarketów.

Dostępne są statystyki, które odzwierciedlają wzrost popytu na mrożonki. Chodzi o znalezienie taniego zamiennika mięsa. Według ekspertów zapotrzebowanie na nią będzie tylko rosło. Około 73% ludności miejskiej kupuje pierogi przynajmniej raz na 3 miesiące. Średnio w ciągu 10 lat około 4 kg tego produktu zjada jedna osoba.

Obecnie w kraju działa ponad 300 największych producentów pierogów. W statystykach nie uwzględniono małych firm działających w regionach. Około 10 000 klientów to 5 marek,produkujący tę żywność.

Pierogi są liderem na rynku półproduktów. Z tego powodu pieróg jako biznes jest bardzo obiecujący.

Wady i zalety

Główne zalety takich przedsiębiorstw to zwiększony popyt na produkty, niski koszt. Również produkcja nie jest uzależniona od towarów importowanych. Wielkość popytu nie zależy od stanu gospodarki. Jest prawdopodobne, że państwo pomoże takiej instytucji ze względu na narodowy koloryt idei. Nie będziesz musiał wydawać dużo pieniędzy na komfort we wnętrzu.

Produkcja będzie dość łatwa do wdrożenia. Jednak trudności pojawią się na etapie formalności i interakcji z organami regulacyjnymi. Aby pierogi jako biznes odniosły duży sukces, konieczne jest stworzenie unikalnej gamy produktów. Musi być wysokiej jakości.

Towary i usługi

Jest to publiczny zakład gastronomiczny, który będzie organizować zajęcia rekreacyjne dla ludności, produkując produkty spożywcze o specjalnych specjalnościach. Zaleca się również, aby pierogi jako biznes przewidywały sprzedaż sałatek, zup, ciastek. Do menu należy dodać gorące i zimne napoje.

Pod względem usług, ich powstanie zapewni trzy odmiany. Po pierwsze jest to produkcja gorących pierogów i innych potraw. Po drugie to sprzedaż produktów mrożonych. Po trzecie to dostawa gotowych produktów.

Do produkcji będą używane wyłącznie naturalne składniki. Ponieważ pierogi jako biznes będą pozycjonowane jako instytucja „domu”kuchnia”, w składzie potraw nie będzie szkodliwych dodatków.

W menu będą bezpośrednio pierogi z wieloma różnymi nadzieniami. Na przykład z kurczakiem, rybą, serem. Warto wypuszczać je z wątróbką drobiową, łososiem, krewetkami. Drugą pozycją w menu będą wszelkiego rodzaju sosy – śmietana, ser, czosnek, musztarda i tak dalej. Trzecia pozycja to pierogi z ziemniakami i grzybami, twarożek, wiśnie, kapusta. Ważne jest również uzupełnienie menu o sałatki, zupy dnia. Zaleca się dostarczenie asortymentu bulionu z kurczaka, zupy grzybowej, barszczu, mikstury, zupy pomidorowej, kharcho. Napoje reprezentować będą herbata, kawa, kakao, napoje owocowe. W menu trzeba będzie uwzględnić soki, wodę mineralną, desery. Wśród tych ostatnich lepiej postawić na serniki, ciasta i sukulenty.

Jednak według opinii o pierogach jako biznesie najlepszym rozwiązaniem byłoby ciągłe testowanie popytu na produkty. Warto dać odwiedzającym możliwość zademonstrowania swoich upodobań smakowych poprzez regularnie zmieniające się pozycje menu w lokalu. Konieczne będzie ciągłe poszerzanie asortymentu nadzień do pierogów. Eksperymenty są dozwolone również w zakresie sposobu przygotowania produktu. Na przykład pierogi można smażyć, gotować na zasadzie chinkali, gyoza, ravioli i tak dalej. Lepiej podać w menu porcje po 8, 12, 16 sztuk. Niezbędne będzie również zapewnienie asortymentu, który połączy kilka odmian pierogów jednocześnie.

Wielu klientów przyciągnie możliwość zamówienia lunchu biznesowego. Średnio cena wyniesie 200 rubli. W tymbudżetowe zamówienie obejmuje zupę dnia, połowę standardowej porcji pierogów z napojem.

Średnia kontrola w takich placówkach z reguły nie przekracza 650 rubli. Łącznie w kawiarni znajdzie się około 15 stolików przeznaczonych dla 30 osób. Maksymalne obciążenie hali to 85%. Jeśli instytucja będzie pracować 12 godzin, miesięczne przychody wyniosą około 300 000 rubli. W tych obliczeniach pierogi otrzymują około 9000 odwiedzających.

Warto również wziąć pod uwagę sprzedaż produktów mrożonych. Cena 1 kg pierogów wyniesie tutaj około 650 rubli. Podczas gdy produkty kupione w sklepie kosztują około 300 rubli, produkty mrożone w kawiarni będą sprzedawane po cenie 390 rubli. Około 20% wszystkich odwiedzających będzie kupować produkty mrożone. W tym przypadku przychody wyniosą już 715 000 rubli.

Marketing

Biznes pierogów skupi się na obsłudze klientów w wieku 18-50 lat. Zaleca się otwarcie placówki w największych osadach. To tutaj popyt na tego typu produkty będzie największy ze względu na fakt, że ludzie nie mają dużo czasu, a płace pozwalają im na zakup droższej i lepszej jakości żywności.

Najważniejszym momentem otwarcia tego biznesu jest opracowanie strategii marketingowej. Ważne jest, aby wybrać nazwę kawiarni, zaprojektować logo, zorganizować kampanię reklamową.

Dzięki jasnej nazwie zakład będzie wyróżniał się na tle konkurencji. Najlepszym sposobem na stworzenie tożsamości korporacyjnej jest zaproszenieprofesjonalny, wydał około 40 000 rubli na ten przedmiot z dekoracją okienną, oznakowaniem.

Aby promować pierogi, będziesz musiał skorzystać z różnych narzędzi reklamowych. Wśród nich: kręcenie filmów, prowadzenie promocji, dystrybucja ulotek z menu, reklama w mediach, sieci społecznościowe. Dobrym przykładem promocji pierogów będzie akcja „Happy Dumplings”. Polega na tym, że odwiedzający kawiarnię, który znajdzie w porcji knedle „z niespodzianką” otrzyma zniżkę na kolejne zamówienie lub napój gratis.

Narzędzie, z którego będzie korzystał właściciel, zależy od grupy docelowej, do której kieruje zakład. Koszt ulotek wyniesie od 5000 rubli, wliczając w to druk ulotek i wynagrodzenie promotora.

Musisz wydać co najmniej 10 000 rubli na promocję w mediach społecznościowych. W przypadku konkursów repost zwycięzcy będą obciążani kosztami związanymi z nagrodami – mogą to być na przykład kupony z 50% zniżką w instytucji. Tak więc minimalne koszty marketingu podczas otwierania sklepu z pierogami wyniosą 15 000 rubli.

Mimo to najlepszym sposobem na promocję kawiarni jest poczta pantoflowa. Dzięki wysokiej jakości produktom, przyjemnej obsłudze, konsumenci będą ciągle wracać do pierogów. Ważne jest, aby prawidłowo wybrać lokalizację instytucji, aby zasięg populacji był maksymalny.

Plan produkcji

Po pierwsze, otwierając od podstaw firmę z kluskami, musisz wybrać miejsce. Priorytet należy nadać lokalizacjiz udziałem dużych przepływów ludzi. Na przykład w pobliżu centrów biznesowych, rynków, parków, w pobliżu centrów handlowych, instytucji edukacyjnych. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę obecność pobliskich konkurentów. Przeanalizuje ich poziom cen, asortyment.

Planując poddanie się kontrolom organów regulacyjnych, musisz wziąć pod uwagę fakt, że najbardziej rygorystyczne wymagania będą dotyczyły aranżacji kuchni, dekoracji, przechowywania żywności. Powinna też być cała podłączona komunikacja, dzięki której kawiarnia będzie mogła pracować bez przerwy. Elektryczność musi być mocna, ponieważ podczas gotowania będziesz potrzebował dużo sprzętu.

Podział stref

Ideą biznesową sklepu z pierogami jest to, aby przestrzeń lokalu została podzielona na kuchnię, hol dla klientów oraz toaletę. Ważny jest podział warsztatu na zimny i gorący. Około 40 metrów kwadratowych trafi do warsztatu, 50 - do sali dla klientów z 15 stolikami, 5 - do toalety. Kolejne 15 mkw. trzeba będzie przeznaczyć na magazyn i pomieszczenie gospodarcze dla pracowników. Cena wynajmu odpowiedniego pokoju wyniesie około 10 000 rubli miesięcznie.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że będziesz musiał wydać pieniądze na wnętrze. W końcu to właśnie atmosfera instytucji będzie decydować o chęci zwiedzających do powracania tutaj raz po raz. Dobrze zaprojektowana przestrzeń może zmienić otoczenie w dodatkowy kanał przyciągania klientów.

Najlepszą opcją byłoby udekorowanie pokoju w stylu rosyjskim malarstwem Khokhloma. Pojawią się drewniane meble z gniazdującymi lalkami i tak dalej. Rosyjskistyl narodowy w kawiarniach staje się coraz bardziej popularny. Na etapie projektowania potrzebne będą usługi projektowe. Budżet tego biznesplanu przewiduje 250 000 rubli przeznaczonych na koszty wnętrz.

Format

Format usługi może być prezentowany jako kawiarnia z menu i kelnerami, a także samoobsługa z płatnością przy kasie. Najlepszą opcją byłoby zorganizowanie częściowej samoobsługi. Zmniejszy to koszty. Oznacza to, że klient przy kasie wybierze danie z menu, od razu zapłaci za danie, a następnie otrzyma numer. Kiedy usiądzie przy stole, kelner znajdzie go po numerze i przyniesie danie. Najlepiej podawać dania w jednorazowych talerzach z logo firmy. Zapewni to możliwość zaoszczędzenia na zmywaniu naczyń.

W tym przypadku będziesz musiał zaangażować 4 kasjerów, 2 kelnerów, 4 kucharzy, 1 administratora, 1 sprzątaczkę. Harmonogram prac będzie 12 godzinny, personel będzie pracował w systemie zmianowym. Najpierw potrzebujesz umowy z firmą kurierską. Po osiągnięciu planowanego wolumenu sprzedaży będzie można wynająć osobistego kuriera z samochodem. Ważnym punktem jest upewnienie się, że każdy pracownik ma legalną książkę medyczną.