Najlepsi producenci serów w Rosji

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Rosyjskie embargo na żywność od ponad trzech lat. Sytuacja w wielu powiązanych obszarach i regionach jest niejednoznaczna, niemniej jednak w ciągu ostatnich lat na półkach sklepowych pojawiły się, choć trochę, ale nadal godne krajowe produkty spożywcze. W tym ser. Być może najbardziej martwi się jego nieobecnością.

Najpierw zdefiniujmy kilka konkretnych niuansów dotyczących tego produktu. Warto wiedzieć, że im młodszy rodzaj sera, tym łatwiej jest zorganizować jego produkcję, czyli opanować technologię wytwarzania.

Cechy produkcji sera

Pod tym względem na półkach naszych sklepów jako pierwsze pojawiły się przeciętne odmiany burraty, ricotty i mozzarelli. Ale jeśli chcesz naprawdę wysokiej jakości, a także dojrzałego sera, będziesz musiał chwilę poczekać. Popularny na całym świecie parmezan dojrzewa przez co najmniej półtora roku. Dodatkowo producenci serów do odpracowaniatechnologie powinny otrzymać kilka tak zwanych „żniw” określonej odmiany. Warto również zauważyć, że te wybredne sery są zauważalnie droższe niż wspomniane „szybkie” młode produkty.

Poza tym nie można nie brać pod uwagę plagi wszystkich rosyjskich producentów serów - niestabilności jakości. Jeśli spodobała Ci się jakaś jedna firma, to nie jest faktem, że w następnej partii będzie równie smacznie. Podobne trendy obserwuje się we wszystkich obszarach żywności, nie tylko w przypadku serów. Problem jest traktowany bardzo prosto - na podstawie nagromadzonego doświadczenia.

Specjalna krajowa produkcja sera

Powinieneś również wziąć pod uwagę lokalne warunki. Ogólnie pojęcie „substytucji importu” samo w sobie jest niejednoznaczne, zwłaszcza w sektorze spożywczym. W zasadzie niemożliwe jest stworzenie idealnej kopii zagranicznego produktu. Nasz kraj ma inną ziemię, inny klimat i inne krowy niż w tych samych Włoszech czy Francji.

Więc koneserzy tego wspaniałego produktu powinni wiedzieć, że nawet przy przestrzeganiu wszystkich technologii najpoważniejsi producenci serów w Rosji zrobią coś innego od oryginału - ani lepszego, ani gorszego, ale po prostu pyszny ser z głośnym markowym etykieta. Prawdziwi smakosze będą więc musieli kupić swój ulubiony przysmak za granicą - w ojczyźnie produktu.

Najlepsze fabryki sera

Poniżej wymieniamy najpopularniejszych i najlepszych producentów serów, których produkty można znaleźć w rosyjskich sklepach. Aby uzyskać wyraźniejszy obraz, lista firm będzie:prezentowane jako ocena.

Ranking producentów sera w Rosji:

1. „Sery Wołgi”.
2. "Lefkadia".
3. "Rolnik w stylu ryskim".
4. Cosa Nostra.
5. Fabryka sera Marii Koval.

Przyjrzyjmy się bliżej każdemu uczestnikowi.

Sery Wołgi

Według statystyk autonomicznej organizacji non-profit „Russian Quality System” („Roskachestvo”), TM „Volga Cheeses” jest najlepszym producentem. Sery "Artur", "Volzhanin" i inne produkty są bardzo poszukiwane w krajowych supermarketach i innych sieciowych punktach sprzedaży.

Ale przede wszystkim roślina wyróżniała się wypuszczeniem szlachetnej odmiany Bren d'Amour. Ta ostatnia jest tylko doskonałym przykładem tego, jak nieznana nam wcześniej francuska technologia została z powodzeniem dostosowana do rosyjskich realiów.

Wołgograd, gdzie znajduje się ten producent serów, ma zupełnie inny klimat niż Francja, ale mimo wszystko wynik był więcej niż godny. Bren d'amore ma pikantny, lekko ostry, ale bogaty i wyraźnie słony smak.

Lefkadia

Jeden z najlepszych producentów sera znajduje się w powiecie krymskim na terytorium krasnodarskim. Firma istnieje od 2004 roku i oprócz żywności zajmuje się produkcją wina. Lefkadia to ogromny kompleks rolniczy. Oznacza to, że lokalna produkcja jest zorganizowana wewnątrz i na zewnątrz: hodowla krów, kóz, a także warzyw z dalszym przetwarzaniem tych ostatnich.

Ocenianiewedług odpowiedzi Roskachestvo, najbardziej udanym produktem tego producenta była szlachetna odmiana sera Camembert. Widać to nie tylko na półkach lokalnych sklepów, ale w całej Rosji, od stolicy po północne regiony Federacji Rosyjskiej.

Smak camembertu okazał się gęsty, z wyczuwalnymi nutami orzechowymi. Sam produkt pokryty jest cienką spleśniałą skórką, czyli tak, jak powinien wyglądać oryginał. Warto również zauważyć, że produkcja tej odmiany jest kontrolowana przez francuskich specjalistów.

Rolnik w stylu ryskim

Ten producent serów znajduje się w regionie moskiewskim w powiecie Istra. To prywatna fabryka serów, która pod względem wielkości w niczym nie ustępuje poprzedniemu uczestnikowi rankingu. Tutaj też cały proces produkcyjny organizowany jest własnymi siłami: własne krowy, własne warzywa i dobry importowany sprzęt.

Wybitnym przedstawicielem produktów marki są sery halloumi, których ojczyzną jest daleka Kreta. Smak praktycznie nie odbiega od oryginału: gęsty, gumowaty i skrzypiący na zębach. W niektórych odmianach tej odmiany producent dodaje miętę smakową, która nadaje produktowi wyrafinowania i wyrafinowania.

Jedną z głównych zalet tego sera jest to, że nie topi się po podgrzaniu. Oznacza to, że można go bezpiecznie smażyć na grillu lub na patelni przed użyciem. Wielu producentów próbowało odtworzyć tak specyficzne właściwości halloumi, ale produkty Riga Farmer można nazwać najdokładniejszym „kopiowaniem”.

KozaNostra

Główny kompleks przedsiębiorstwa znajduje się w ekologicznie czystym regionie Rosji w okręgu taldomskim, w obwodzie moskiewskim. Cosa Nostra rozpoczęła swoją działalność w 2009 roku i do dziś cieszy rodaków wysokiej jakości jedzeniem, w tym pysznym serem różnych marek.

„Roskachestvo” uznało „Kozi ser w popiele” za najsmaczniejszy i najzdrowszy. Zespół technologów próbował zinterpretować klasyczne francuskie danie - buch kozi ser. A sądząc po opiniach konsumentów, wynik był doskonały.

Ser okazał się ostry, lekko kwaśny, pokryty białą pleśnią, a także warstwą popiołu spożywczego. Ten ostatni to w rzeczywistości ten sam węgiel aktywny. Oznacza to, że mamy tutaj podwójną korzyść: popiół oczyszczający żołądek i bakterie kwasu mlekowego. To prawda, że nie każdy może sobie pozwolić na codzienne zjedzenie takiego przysmaku na śniadanie, bo koszt sera tej marki nie można nazwać demokratycznym.

Fabryka sera Maria Koval

Jest to dość duża farma połączona z produkcją, która znajduje się w okolicach Jarosławia. Fabryka serów znajduje się na terenie rezerwatu przyrody Jezioro Pleshcheyevo, gdzie powietrze ma wyjątkową częstotliwość, a łąki wyróżniają się bujnym kwitnieniem.

Producent słynie z wytwarzania naturalnego domowego sera według autorskich receptur z zachowaniem dawnych rosyjskich tradycji. Możliwości również budzą szacunek: nowoczesne maszyny z Europy, ugruntowany przenośnik i skrupulatny dział kontroli jakości.

Najbardziej popularny i powszechnie poszukiwanyodmiana sera tego producenta to rosyjski Roquefort. Domowym producentom serów rzadko udaje się uzyskać prawdziwą niebieską pleśń, ale Maria Koval produkuje bardzo przyzwoitą.

Dojrzały Roquefort to ciemnożółty ser z niebiesko-czarnymi żyłkami. Produkt lekko się kruszy, a w smaku wyraźnie wyczuwalne są słodkie nuty. Rosyjscy smakosze zostawiają o nim tylko pozytywne recenzje. Mimo złożonego procesu technologicznego przygotowania sera nie można nazwać tak drogim, w przeciwieństwie do podobnego produktu z Europy.