Towarzystwo: metody celów i zadań

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 10:38

Zrozumienie podstaw merchandisingu jest niezwykle ważne w kształtowaniu podstawowych kompetencji zawodowych nie tylko dla merchandiserów i ekspertów, ale także dla handlowców i marketerów. Orientacja w kwestiach planowania zasobów towarowych, analizy działalności finansowej i gospodarczej, zarządzania produkcją dla technologów, ekonomistów, księgowych i menedżerów nie będzie zbyteczna. Jednym słowem do wszystkich tych, którzy z natury swojej działalności są związani z magazynowaniem, sprzedażą, produkcją i transportem różnych towarów.

Pojęcie towaroznawstwa

Dosłownie, towaroznawstwo można przetłumaczyć jako „wiedza o produkcie”. Oczywiście powstał w tym samym czasie, co same towary, wraz z rozwojem kupna i sprzedaży. Jak nauka o towaroznawstwie zaczęła się kształtować wraz z początkiem rozwoju produkcji towarowej. Wszystkie produkty istnieją w celu zaspokojenia osobistych i społecznych potrzeb. I o ile wcześniej ten podział był naturalny i jednoznaczny, to dziś granica między tym, co osobiste, a tym, co publiczne, się zaciera. Przykłady obejmują samoloty i jachty.

ObecnieJednocześnie usługi są również przedmiotem merchandisingu. Posiadają pewne wskaźniki jakości, które są ustalone w dokumentach regulacyjnych, są przydatne, a tym samym pozwalają na korzystanie z aparatury naukowej, technologii i metod towaroznawstwa.

Użyteczność i koszt towarów

Wszystkie produkty są projektowane z myślą o potrzebach ludzi, co oznacza, że muszą mieć przynajmniej pewien stopień użyteczności. Teoria ekonomii definiuje użyteczność jako satysfakcję konsumenta z używania produktu. Wybór produktu przez konsumenta opiera się na użyteczności. Jednocześnie użyteczność to nie tylko korzyść z konsumpcji konkretnego produktu. Z punktu widzenia nauki wyjaśnia dystrybucję finansów konsumentów, zamienia pewien produkt pracy w towar o wartości użytkowej.

Jednak towar można przedstawić jako jedność wartości użytkowej z wartością wymienną, która charakteryzuje go pod względem proporcji wymiany. O wartości danego towaru decyduje również praca włożona w jego produkcję. Wartość użytkową można opisać jako ocenę atrakcyjności produktu, jako maksymalną korzyść przyniesioną przez niego konsumentowi. Warto zauważyć, że ta korzyść może być zarówno namacalna, jak i niematerialna.

Użyteczność produktu może być potencjalna i rzeczywista. W pierwszym przypadku odzwierciedla się możliwa różnorodność towarów, aw drugim różnorodność wniosków. Towary stworzone dla członków społeczeństwa posiadają społeczną wartość użytkową. Konsumpcja społeczna przejawia się jednak w formie osobistej lub rodzinnej,ponieważ każdy członek społeczeństwa kupuje ten lub inny produkt dla siebie lub swojej rodziny.

Cykl życia produktu

Zgodnie z normami ISO cykl każdego produktu jest skrócony do 11 etapów:

1. Marketing.
2. Projektowanie i rozwój produktu.
3. Zaopatrzenie materiałowe i techniczne.
4. Przygotowanie procesów produkcyjnych.
5. Produkcja.
6. Kontrola i testowanie.
7. Pakowanie i przechowywanie.
8. Wdrożenie.
9. Operacja.
10. Usługa.
11. Utylizacja.

Podczas projektowania określa się główne właściwości produktu. Jednak, aby projekt z powodzeniem przełożył się na produkt, konieczne jest przeprowadzenie badań marketingowych. I chociaż merchandiser nie jest bezpośrednio zaangażowany w rozwój projektu, ma możliwość wpływania na jakość poprzez wstępne wyliczenie wartości użytkowej i certyfikację towaru. Wytworzony produkt ma już rzeczywiste właściwości, a towaroznawstwo interesuje się jego potencjalnymi wadami i sposobami ich eliminacji. Opakowanie ma na celu zachowanie wszystkich właściwości towaru na etapie magazynowania, transportu i sprzedaży towaru i jest przedmiotem wiedzy handlowca. Ponieważ w trakcie eksploatacji każdy produkt rozwija swoje zasoby, towaroznawstwo jest proszone o przedstawienie zaleceń dotyczących jego optymalnego wykorzystania. Każdy produkt, który zakończył swój cykl, podlega recyklingowi, a obowiązkiem handlowca jest poznanie sposobów przetwarzania odpadów wycofanych z eksploatacji.

Promocje ogólne i specjalne

W sercu towaroznawstwasą dwie części: ogólna i specjalna. Pierwsza dotyczy ogólnych zagadnień teorii wiedzy i kształtowania wartości użytkowej dowolnych dóbr. Druga zawiera odrębne sekcje odpowiadające ogólnie przyjętej klasyfikacji towarów, które z kolei szczegółowo badają zagadnienia ogólne w odniesieniu do klasy lub grupy produktów. Są to na przykład kształtowanie i zachowanie jakości, metody oceny towarów, badanie asortymentu.

Pytania z ogólnej towaroznawstwa:

• kategorie handlowe;
• naukowa klasyfikacja towarów i nazewnictwo właściwości konsumenckich;
• wymagania dotyczące towarów i ich jakości;
• konkurencyjność towarów;
• przechowywanie towarów i opracowywanie dat ich ważności;
• degradacja fizyczna i moralna;
• tworzenie asortymentu;
• identyfikacja i identyfikacja podrabianych towarów;
• potwierdzenie zgodności i badanie towarów.

Jakie wyzwania stoją dziś przed merchandisingiem?

Główne zadania towaroznawstwa we współczesnej gospodarce rynkowej to:

• Badanie i opracowywanie wzorców leżących u podstaw kształtowania wartości użytkowej.
• Badania mające na celu poprawę zasad klasyfikacji wszelkiego rodzaju towarów, a także ich kodowania.
• Dalszy rozwój zasad zarządzania asortymentem produktów.
• Ustalenie wymagań dotyczących jakości towarów i produktów w dokumentach regulacyjnych.
• Zagadnienia bezpieczeństwa produktów, opracowywanie przepisów technicznych, krajowychnormy itp.
• Badanie najbardziej odpowiednich warunków pracy dla towarów.
• Utworzenie systemu do obsługi produktu po jego sprzedaży.
• Sposoby przechowywania i cechy transportu towarów, a także ich wpływ na właściwości konsumentów.
• Poprawa systemu egzaminacyjnego.
• Prognozowanie nowych produktów.
• Ochrona konsumentów.
• Modernizacja systemu szkolenia specjalistów.

Metody towaroznawstwa

Pod pojęciem metod stosowanych w merchandisingu zrozum techniki i metody odpowiednie do rozwiązywania problemów związanych z merchandisingiem. Dzielą się na dwie duże grupy – ogólną i szczegółową. Metody ogólne odzwierciedlają ogólnie przyjęte podejścia do rozwoju zagadnień właściwości konsumenckich, kosztów i jakości towarów i usług, a także są podstawą podstawowych badań towarowych. Z kolei ogólne metody towaroznawstwa dzielą się na pozytywistyczne, dialektyczne, strukturalistyczne i syntetyczne.

W ramach metod syntetycznych rozumiem zastosowanie metod innych nauk i dyscyplin do rozwiązywania problemów towaroznawstwa. Umożliwia to przezwyciężenie dotychczasowych jednostronnych podejść, ale jednocześnie jest źródłem ryzyka utraty ich integralności.

Metoda pozytywistyczna

Związany z filozofią pozytywizmu, która za główne źródło wiedzy uznaje konkretne nauki empiryczne. Jego cechy to:

• Fenomenalizm.
• Weryfikacja.
• Pragmatyzm.

Formalne logicznemetody uniwersalne. Najbardziej charakterystyczne z nich:

• instrumentalizm, czyli przekształcanie koncepcji naukowych w narzędzia analizy;
• operacjonalizm, który można wyrazić w opisie operacji wykonywanych za pomocą określonych koncepcji naukowych;
• wyjaśnienie lub opis zjawisk za pomocą sformalizowanych modeli matematycznych;
• analiza sytuacyjna lub studia przypadków.

Ta metoda w merchandisingu ma najszerszą dystrybucję. Służy do kontroli jakości, modelowania matematycznego, studiów przypadku itp.

Metoda strukturalna

Na pierwszym planie tej metody jest identyfikacja struktury (struktury wewnętrznej) systemu i wzajemnych relacji jego elementów. Jego cechy to:

• skup się na kolejności elementów;
• struktura systemu jest ważniejsza niż zawartość jego elementów;
• obiektywizm zjawiska może przejawiać się tylko wtedy, gdy jest zawarty w strukturze;
• "Spodnie systemu" nie są brane pod uwagę.

Podejście strukturalistyczne w pełni wykorzystuje logikę matematyczną i modelowanie. W towaroznawstwie przejawia się na przykład w klasyfikacji i grupowaniu towarów; w podziale wskaźników ich jakości. I tak np. towaroznawstwo produktów spożywczych dzieli produkty spożywcze na grupy spożywcze i gastronomiczne. Głównymi wadami metody strukturalistycznej jest niebezpieczeństwo schematyzmu i oderwania od rzeczywistych zjawisk, które:nie zawsze pasują do modeli teoretycznych.

Metoda dialektyczna

W sensie ogólnym dialektyka interesuje się ogólnymi prawami rozwoju przyrody, społeczeństwa i osobliwościami myślenia. Koncentruje się na procesie rozwoju. Jej specjalne metody to:

• Przejście od abstrakcji do konkretu, które można postrzegać jako sposób na usystematyzowanie i odtworzenie całości.
• Jedność logiki i historii, która pokazuje logikę w rzeczywistym historycznym procesie rozwoju.
• Systematyczne podejście, które ujawnia różnorodność połączeń i łączy je.

Wszystkie te zasady są wdrażane w różnych technologiach towarowych. Na przykład przy opracowywaniu nowego produktu, jako całości, konieczne są relacje inżynierów i ekonomistów, artystów i technologów, wnosząc ich indywidualny wkład we wspólną sprawę.

Konkretne metody

Zrozumieją konkretne narzędzia i techniki, które umożliwiają poznanie pewnych aspektów towaroznawstwa. Są to:

• analiza i synteza, które przejawiają się w podziale produktu na jego właściwości charakterystyczne, a następnie połączenie właściwości konsumenckich w daną jakość;
• indukcja i odliczenie jako losowa kontrola jakości partii na pojedynczej próbce;
• abstrakcja, założenie, uogólnienie i tym podobne.

Klasyfikacja produktów spożywczych

Najważniejsza część merchandisingu produktów spożywczychjest ich klasyfikacja, czyli podział na grupy według cech charakterystycznych. Takimi znakami mogą być pochodzenie lub skład chemiczny produktów, stopień i jakość przetworzenia surowców, ich przeznaczenie oraz inne znaki. Klasyfikacja handlowa wyróżnia następujące grupy: wina i wódki, wyroby cukiernicze, herbata, woda, kawa, nabiał, owoce i warzywa, ryby, mięso, soki, tytoń, wyroby piekarnicze.

Ponadto merchandising żywności zwraca uwagę na artykuły spożywcze i gastronomię. Pierwsza grupa obejmuje zboża, mąkę, makarony, herbatę, przyprawy, oleje roślinne i inne produkty, a druga grupa obejmuje gastronomię mięsną i rybną, masło, sery, konserwy itp.

Zarządzanie asortymentem

Główne zasady zarządzania asortymentem produktów to:

1. Kompatybilność. Asortyment powinien odpowiadać kierunkowi działalności i rozwoju organizacji.
2. Koncentracja na kliencie. Aby produkt mógł zostać sprzedany, musi odpowiadać potrzebom kupującego.
3. Rozwój. Asortyment powinien nie tylko zmieniać się pod kątem nowych potrzeb kupującego, ale powinien je wyprzedzać.
4. Profesjonalizm. Asortymentem powinna zarządzać osoba, która zna podstawy towaroznawstwa produktów spożywczych (lub innej dziedziny handlu), posiada umiejętności zastosowania ich w praktyce oraz posiada analityczne myślenie.
5. Wydajność. Głównym celem zarządzania asortymentem jest zwiększenie zysku firmy.

Pod pojęciem strategii asortymentowej rozumie sięproces tworzenia wraz z rozwojem asortymentu towarów, który jest budowany z uwzględnieniem perspektyw działalności organizacji w celu zwiększenia dochodów. Strategie są ofensywne i defensywne.

Rodzaje strategii asortymentowych

Strategie ofensywne	Strategie obronne
Nowe pozycje asortymentowe w wielu grupach produktowych (jest to tzw. ofensywa na dużą skalę). Dodawanie produktów, które są specyficzne dla konkurencji. Niewielka zmiana asortymentu mająca na celu zwiększenie lojalności klientów. Dostosowywanie matrycy asortymentu, gdy konkurenci ją zmieniają.	Zorientowany na potrzeby klientów docelowych. Śledzenie zmian potrzeb i terminowe dostosowywanie asortymentu.

Zasady tworzenia asortymentu

Organizacja merchandisingu w konkretnym przedsiębiorstwie jest niemożliwa bez następujących zasad kształtowania asortymentu sklepu i jego rozwoju:

• musi spełniać potrzeby docelowych i mniej istotnych nabywców;
• asortyment powinien zaspokajać nie tylko podstawowe, ale i pokrewne potrzeby;
• ceny powinny być kształtowane nie tylko z myślą o sile nabywczej, ale także w celu zapewnienia rentowności sklepu.

Efektywny asortyment jest kluczem do aktywnego rozwoju przedsiębiorstwa handlowego i lojalności konsumentów.

Tworzenie grupy towarów

Kategoria produktu jest rozumiana jako grupa towarów postrzeganych przez kupujących jako nadające się do wymiany. Nazwa konkretnej kategorii produktów powinna odzwierciedlać jej asortyment i być zrozumiała dla kupującego. Przykłady obejmują następujące grupy produktów: produkty piknikowe, produkty dla niemowląt itp.

Ważnym krokiem w tworzeniu grupy produktów jest zestawienie różnych macierzy:

• asortyment, odzwierciedlający listę towarów;
• odgrywanie ról, opisujące rolę wszystkich produktów w tej kategorii;
• cena, reprezentująca listę towarów wraz z ich cenami;
• korelacja, zawierająca informacje o relacjach sprzedaży różnych towarów (pozwala na określenie zamienności);
• podsumowanie, w tym kluczowe wskaźniki dla określonej kategorii produktów.

Rodzaje organizacji handlowych

Możliwa jest klasyfikacja przedsiębiorstw handlowych według wielu kryteriów. Największe zainteresowanie budzi jednak ich uszeregowanie według rodzajów handlu detalicznego. Pojęcie to obejmuje klasyfikację przedsiębiorstw handlowych według powierzchni handlowej i formy obsługi klienta.

Najpopularniejszym rodzajem punktów sprzedaży detalicznej są „Dom towarowy”, „Produkty”, „Tkaniny” i inne. Handel detaliczny odbywa się również za pośrednictwem pawilonów, automatów i namiotów.